Plan de Contingencia Planta de Chocolate

Plan de Contingencia,
Procesadora Planta
de Chocolate
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Tabla de contenido
1. INTRODUCCIÓN 1
2. OBJETIVOS 2
2.1. General 2
2.2. Específicos 2
3. Descripción del beneficio 3
4. Incendios 3
4.1. Descripción del riesgo 3
4.2. Fuente probable del riesgo 4
4.3. Medidas preventivas 5
4.4. Acciones a tomar durante un incendio 6
4.5. Acciones a tomar después del incendio 7
5. Lesiones laborales 8
5.4. Acciones a tomar durante una lesión 10
6. Accidentes vehiculares 11
6.4. Acciones a tomar durante un accidente 13
6.5. Accione a tomar después del accidente 14
7. Sismos temblores o terremotos 14
7.3. Acciones a tomar durante un sismo: 15
“No estar preparado es
7.5. Acciones a tomar durante un sismo prepararse para fracasar”
17
7.6. Acciones a tomar después del sismo 18
BENJAMIN FRANKLIN
8. Tormentas eléctricas y presencia de granizo 19
8.3. Acciones a tomar durante la tormenta 20
8.4. Acciones a tomar después de la tormenta 21
9. Robos y asaltos 22
9.3. Acciones a tomar durante el asalto 22
10. BIBLIOGRAFÍA 24
Bibliografía 24
25
Plan de Contingencia, Planta Procesadora de Chocolate
1. INTRODUCCIÓN
El presente documento muestra un plan de contingencia para la planta procesadora de
chocolate XOL, perteneciente a COAGRICSAL, ubicada en el kilómetro 93 carretera
internacional, Las Bodegas, Nueva Arcadia Copán.
Toda empresa tiene por responsabilidad velar por el bienestar y seguridad tanto de sus
instalaciones, como de su recurso humano, debe brindar y resguardar la salud e integridad
física de sus trabajadores, para lo cual debe tomar precauciones y medidas de seguridad
necesarias y estar preparadas para afrontar contingencias o desastres de diversos tipos.
Un plan de contingencia informativo, implica un análisis de los posibles riesgos a los
cuáles pueden estar expuestos y “establece los lineamientos y acciones preventivas y de
primeros auxilios orientados a incrementar la capacidad de respuesta ante cualquier
contingencia de tipo natural o generada por el hombre” (Instituto Tecnologico de Sonora ).
Los fallos técnicos y humanos han hecho recapacitar a las organizaciones sobre la
necesidad de auxiliarse con herramientas que le permitan garantizar una rápida vuelta a la
normalidad ante la presencia de cualquier eventualidad, por lo tanto, el hecho de diseñar y
preparar un plan de contingencias no implica un reconocimiento de la ineficiencia en la
gestión de la empresa, sino todo lo contrario, los mecanismos de seguridad de la
información buscan proteger ante las diversas amenazas a las que se ve expuesta y supone
un plan para superar cualquier inesperado accidente.
En el plan se describe cada uno de los riesgos posibles causantes de un accidente, así como
las medidas de prevención y los lineamientos a seguir en caso de presentarse un imprevisto.
2. OBJETIVOS
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2.1. General
❖ Proveer un documento educativo, informativo y sobre todo preventivo para la
ejecución de acciones oportunas y volver más controlable cualquier clase de peligro
o catástrofe previsto que se pueda presentar en el beneficio de café ubicado en El
Ermitaño para salva guardar la integridad de las instalaciones, su equipo y sobre
todo su recurso humano.
2.2. Específicos
❖ Evaluar los posibles riesgos dentro de las instalaciones y tomar las medidas de
precaución necesarias para evitar o prevenir cualquier accidente.
❖ Desarrollar mecanismos para una efectiva y bien orientada respuesta ante
situaciones de emergencia.
❖ Brindar información sobre las acciones a tomar en cuenta antes, durante y después
de determinado incidente.
❖ Definir los elementos y equipos necesarios para alertar, apoyar y evacuar los
ocupantes del Centro de Acopio ante la ocurrencia de una emergencia.
❖ Definir aquellos medios necesarios para facilitar la labor de los Bomberos, Cruz
roja, Policía, COPECO y otras entidades cuando la situación lo demande.
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3. Descripción de la planta
La planta chocolatera XOL, perteneciente a COAGRICSAL, está ubicada en el
kilómetro 93 carretera internacional, Las Bodegas, Nueva Arcadia Copán.
La estructura de la planta es conformada por dos pisos, en un primer piso se encuentran
las áreas siguientes:
Recepción y baños
Área de producción (ubicación de las maquinas, conchadoras, refinadora, molinos
temperadora, túnel de enfriamiento).
Área de clasificación y limpieza de cacao
Área de tostado y descascarillado
Almacén de materia prima
Almacén de insumos
Almacén de producto terminado
Laboratorio de catación
Laboratorio de análisis
En el segundo piso se cuenta con las siguientes áreas:
Oficina
Museo
Salón audiovisual
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Souvenirs
Sotea
Baños
Además en la parte trasera de la planta se encuentran: el cuarto eléctrico y el cuarto
mantenimiento.
En forma general se han tomado medidas de precaución ante cualquier inesperado
accidente, pero en el área de producción que es donde se presenta mayor riesgo de
accidentes se ha cumplido con lo indispensable tratándose de una planta procesadora de
alimentos para consumo humano.
El suelo constituirá un conjunto homogéneo, llano y liso, sin grietas ni fisuras; será de
material consistente, no resbaladizo o susceptible de serlo con el uso, y de fácil limpieza.
Estará al mismo nivel y, de no ser así, se salvarán las diferencias de altura por rampas de
pendiente no superior al diez por ciento (10%). El suelo de la Planta de Procesdel área de
producción de Chocolate cumple con las especiaciones anteriores por lo mencionado a
continuación; en el primer piso a excepción de los laboratorios y el área de recepción, se
tiene piso epóxico es un material usado especialmente para la industria conformado
por resina epóxica principalmente metalmecánica, farmacéutica, de alimentos y
química, por sus características califica como un piso industrial, Un piso epóxico, por ser
un elemento pensado para la industria debe ofrecer seguridad, resistencia y fácil
mantenimiento. Las resinas epóxicas confieren al sustrato resistencias a las condiciones
más extremas como temperaturas - 0 °C, impactos o arrastre de objetos pesados, tránsito de
7
montacargas, sustancias químicas corrosivas, protección contra grasas y aceites difíciles de
limpiar y alta asepsia para las áreas que requieren un estricto control de limpieza y sanidad.
En las áreas anteriormente mencionadas “los laboratorios y recepción” al igual que en
el segundo piso el suelo es de cerámica, ya que en estas áreas no es necesario el uso de piso
epóxico.
Se ha realizado la demarcación de pasillos entre las máquinas pertinente al área de
producción
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BAÑOS BAÑOS
ALMACEN DE
BAÑOS
RECEPCIÓN INSUMOS
LAB. DE LAB. DE
ANÁLISIS QQ CATACIÓN PRODUCCÓN
ALMACEN DE
MATERIA
ALMACEN DE PRIMA
PRODUCTO
TERMINADO TOSTADO Y DESCASCARILLADOÓ
TRILLADO ÓN N
CUARTO DE CUARTO
MANTENIMIENTO ELECTRICO
SEQ Ilustración \* ARABIC 2Plano

4. de distribución de áreas Plano de distribución de áreas en la planta
Elaborado por: Carlos Banegas
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SEQ Ilustración \* ARABIC 3Distribucion de extintores

Elaborado por: Carlos Banegas
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5. Procedimientos básicos de actuación
5.1. Etapa pre-emergencia
❖ Disponer de alarmas que permitan avisar a todos los empleados que deben desalojar
el área cuando esto sea necesario.
❖ Identificar todas las rutas de evacuación y las salidas de emergencia existentes.
❖ Mantener las salidas de emergencia y las vías de circulación libres de obstáculos.
❖ Designar e informar acerca de puestos de reunión externos a la empresa en caso de
desalojo.
❖ Realizar periódicamente simulacros de desalojo considerando situaciones de
emergencia ficticia para evaluar el tiempo de respuesta y la eficiencia.
5.2. Etapa de emergencia
❖ Activar la alarma de aviso de desalojo.
❖ Informar a grupos de rescate como los bomberos o la cruz roja.
❖ Seguir las rutas de evacuación y utilizar las salidas de emergencia.
❖ Actuar lo más rápido posible, siempre de forma segura y manteniendo la calma.
❖ En caso de presencia de grupos de rescate seguir las instrucciones dadas por el
mismo.
❖ En caso de que se necesite transitar escaleras hacerlo en una sola fila y pegados a la
pared.
❖ No correr, no empujar y no gritar.
❖ En caso de encontrase con personas de otras áreas o que no pertenecen a la
organización estas deben ser guiadas hacia las rutas de evacuación.
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❖ En caso de notar la ausencia de algún compañero informar de manera inmediata a los
grupos de rescate o servicios de emergencia.
5.3. Etapa post-emergencia
❖ Evaluar la respuesta de los empleados ante la situación de emergencia.
❖ Supervisar que todas las rutas de evacuación se encuentren en buen estado.
❖ Supervisar que todas las señalizaciones de salidas de emergencia se encuentren en
buen estado y en el lugar donde corresponden.
❖ De ser necesario rediseñar el plan de evacuación a fin de solventar los problemas
presentados. Dado el caso, se deben realizar simulacros para medir la respuesta ante
este nuevo plan.
❖ Actualizar el reporte de incidencias.
6. Procedimiento de primeros auxilios
6.1. Etapa pre-emergencia
❖ Cada área debe contar con un botiquín de primeros auxilios, el cual debe contener
como mínimo: algodón, gasas, curas para ojos, adhesivos, curitas, vendas, baja
lenguas, hisopos, tijeras, alcohol, agua oxigenada y guantes.
❖ Ubicar los botiquines de primeros auxilios en lugares visibles y de fácil acceso.
❖ Conformar con trabajadores voluntarios de la empresa un comité de primeros
auxilios debidamente preparado para prestar este servicio.
❖ Inspeccionar periódicamente que los botiquines de primeros auxilios se encuentren
en los lugares asignados y con todos los elementos necesarios.
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Concientizar a los trabajadores sobre el hecho de que solo pueden prestar primeros
auxilios la personas que estén debidamente preparados para esto.
6.2. Etapa de emergencia
❖ De ser necesario, contactar grupos de rescate bomberos y ambulancias.
❖ Realizar una evaluación primaria a aquellas personas que muestran estar gravemente
afectados para verificar las situaciones que suponen amenaza de muerte. Para
evaluación incluye la revisión de la respiración, de la circulación, del estado de
conciencia y la presencia de hemorragia.
❖ Atender de forma inmediata las afecciones que pueden ocasionar la pérdida de vidas
humanas.
❖ Tranquilizar al herido y brindar la confianza necesaria para que este colabore con los
procedimientos de primeros auxilios.
❖ No mover al lesionado a menos de que se esté seguro de poder realizar el
movimiento sin empeorar las lesiones, o en caso de que la movilización sea
estrictamente necesaria.
❖ Evaluar si es conveniente trasladar al herido a un centro asistencial de inmediato, o si
las lesiones pueden atenderse mientras se produce el traslado adecuadamente.
❖ No medicar, esto solo puede hacerlo un médico.
❖ En caso de presentarse quemaduras:
Neutralizar el agente agresor
Si la ropa está en llamas apagarla
Cortar la ropa sobre la zona quemada
Limpiar con agua fría
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Tapar con gasas no muy comprimidos
Cubrir al lesionado con una sábana limpia
Trasladar al paciente a un centro medico
6.3. Etapa de post- emergencia
❖ Reponer en los botiquines de primeros auxilios todos los elementos utilizados.
❖ Evaluar los ´procedimientos realizados durante la emergencia y de ser necesario
implementar acciones correctivas.1
7. Incendios
1.1. Descripción del riesgo
El fuego; es en sí una reacción química de
combustión, básicamente en un proceso conocido
químicamente como “óxido-reducción” el cual es
altamente exotérmico; lo que significa que libera
una gran cantidad de energía por radiación y
conducción (si existe un medio conductor) la cual se traduce en calor e iluminación (luz)
Un incendio es un fuego incontrolable que puede generar desastres. Puede provocar
grandes daños a la infraestructura de un edificio, también lesiones al personal por el humo,
las altas temperaturas y los gases tóxicos que pueden emanar la descomposición de ciertos
materiales. También puede dañar herramientas, maquinaria y equipo dentro del edificio.
Para que se produzca un fuego es necesario que se den los 3 factores necesarios:
Combustible, Comburente (oxígeno del aire), Calor (que aporte la energía suficiente para
1
Ortega Romero, G. (2012), Plan de contingencia para planta procesadora de lácteos, recuperado el 20 de
Marzo de 2019, de: https://es.calameo.com/read/001696665241d0052ec0c, pp. 7
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activar la reacción). En un incendio existen estos tres factores, pero el combustible se
encuentra en mayor cantidad. Como elementos que intervienen en el incendio hablaremos
de los 2 más importantes que se deben controlar en la industria: El combustible y el calor
de activación o reacción.
1.2. Fuente probable del riesgo
Una falla eléctrica es una de las causas causa
posibles de incendio en las instalaciones de la
planta, las consecuencias de instalaciones
eléctricas en mal estado pueden ser desastrosas y
causar un fatal accidente que podría repercutir
gravemente en la estructura del lugar o peor aún en la salud o integridad física de las
personas. Se identifican dos causas principales iniciadoras de fuego que son la
sobrecarga de corriente eléctrica y el cortocircuito como tales.
En las instalaciones del lugar, el incendio puede iniciarse en cualquiera de las áreas de
la planta pero el riego es mayor en el área de producción donde se encuentran instaladas las
máquinas, en la oficina principal por el uso de aparatos antiguos con polvo acumulado o
por uso prolongado de estos que provoque el recalentamiento.
Medidas preventivas
❖ Es absolutamente necesario que en cualquier lugar de trabajo se implementen
medidas cuyo fin sea disminuir la posibilidad de inicio de un fuego. En virtud de
ello, es primordial que exista un control de los productos combustibles y las fuentes
de calor.
15
❖ La mejor manera de resguardarse ante tales situaciones es generar revisiones y
mantenciones periódicas de los puntos críticos de una instalación eléctrica y,
mientras más alta sea la carga utilizada, realizar inspecciones en intervalos de corto
tiempo. Es preciso que las instalaciones eléctricas cumplan las normas de seguridad
establecidas y que los materiales inflamables y combustibles estén lejos de los
procesos de alta temperatura. Asimismo, se debe prohibir fumar en zonas de alto
riesgo, junto con el mantenimiento del orden y el aseo.
❖ Además, en las pequeñas instalaciones del beneficio se han instalado 2 extintores en
puntos estratégicos para cualquier situación adversa.
❖ También se han ubicado rótulos que prohíben fumar dentro de las instalaciones de
la planta.
❖ Disponer de extintores en todas las áreas de la planta
❖ Existen rótulos que advierten el peligro de corriente el eléctrica.
Ilu
stración 4 Distribución de extintores.
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Tipo de Extintor Descripción
Los extintores de polvo químico seco

(fosfato mono amónico al 75% y otros
ABC
como sales pulverizadas) (ABC) se utilizan
para combatir fuego clase
A (combustibles sólidos), clase B

(combustibles líquidos), clase C (gases
inflamables). Se analizo y de acuerdo a las
necesidades de la Planta de Procesamiento
de Chocolate se decidió poner 4
extintor de este tipo distribuidos en las

áreas como ser; Bodega de Materia Prima,
Bodega de Producto
Terminado, y Bodega
de
Mantenimiento.
El dióxido de carbono es un gas que tiene

una serie de propiedades que lo hacen
CO2
perfecto para la extinción de incendios. El
CO2 es un gas que no es combustible y que
no reacciona químicamente con otras
sustancias por lo que puede ser utilizado
para apagar una gran cantidad de tipos de
fuego. El CO2 al ser un gas permite ser
comprimido dentro del extintor de
incendios por lo que no es necesario
ningún otro producto para descargarlo.
Otra de las propiedades del CO2 es que no
conduce la electricidad por lo que puede
17
ser usado para apagar incendios cargados

eléctricamente.
Los extintores de CO2 no dejan ningún

tipo de residuo después de su utilización
por lo que puede ser utilizado sin necesidad
de limpiar luego la zona, por estas razones
se decidió utilizar 9 extintores de este tipo
en las siguientes áreas; Área de Proceso
Productivo, Laboratorio de
Análisis y Catacion,
Cuarto
Eléctrico y las áreas de oficina del segundo

nivel.
Los extintores PURPURA K; contienen un

polvo químico seco especialmente fluido
de bicarbonato de potasio muy efectivo en
líquidos inflamables de Clase B y gases
presurizados. No es conductor de
electricidad, no actúa como agente
oxidante permitiendo que al momento de
ser aplicado no se dañe el equipo, Por estas
razones se decidió utilizar 1 extintor de
este tipo en la zona del generador eléctrico.
Purpura K
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1.3. Acciones a tomar durante un incendio
En el caso de que se produzca un incendio:
❖ Activar la alarma de incendio.
Lo primordial es conservar la calma, una mente despejada actúa mejor ante una situación
de alta prioridad como lo es un incendio; mientras que si se entra en pánico podría
provocar o provocarse daño alguno. Se deberá tratar de contener el fuego siempre y
cuando su vida no peligre, para que produzca el menor daño posible, esto con la
ayuda de los extintores, agua o tierra.
❖ Se deberá coordinar con el personal más cercano para notificar inmediatamente a los
fejes de área que requieran la presencia del cuerpo de bomberos para reducir los
daños
❖ Se deberá evacuar lo más pronto posible al personal dentro del edificio
comprometido para evitar cualquier pérdida humana, siguiendo todos los rótulos
instalados de salidas de emergencia.
19
❖ En el caso de que el incendio se haya prolongado, es importante cubrirse la boca y
nariz con cualquier tipo de tela para evitar inhalar los humos nocivos que puedan
provocar la falta de oxígeno en los pulmones y que estos se desmayen. Otra medida
correcta es agacharse e ir saliendo gateando los más pronto posible para evitar
respirar el humo.
❖ Recuerde no correr desesperadamente, ya que podría tropezar y lastimarse lo que
llevaría a un problema mayor.
❖ Evitar tocar cualquier superficie que esté en contacto con el fuego, no apoyarse sobre
paredes de metal (como el que rodea la bodega) ya que es un buen conductor de
calor y podría provocar quemaduras de primer, segundo y tercer grado.
❖ En el caso de lesiones por quemaduras se deberá recurrir a los botiquines y utilizar
los insumos necesarios para cubrir las quemaduras por mientras se hace presente la
cruz roja.
❖ La brigada de emergencia deberá implementar las medidas necesarias conforme a los
parámetros que ellos manejan.
❖ En caso de incendiarse la ropa se debería tirar al suelo y rodar.
1.4. Acciones a tomar después del incendio
❖ Mantener la calma y cerciorarse de que el incendio haya sido extinguido por
completo y corroborar de que no exista un foco de reinicio del incendio.
❖ Realizar labores de rescate si hubo personal atrapado y transportar al personal
lastimado a cualquier centro de emergencia.
❖ Delimitar y restringir el acceso de personal al área dañada.
20
❖ Realizar labores de limpieza, retiro de escombro y de equipo dañado del área
incendiada.
❖ Realizar evaluación de daños ocasionados al entorno, ya sean daños naturales,
vecindades, medio ambientales, pérdidas humanas, pérdidas en la infraestructura y a
nivel patrimonial.
❖ Avisar a la compañía de seguros
❖ Realizar un informe preliminar de los daños ocurridos por el incendio y presentarlo
a las autoridades competentes para que se hagan las labores respectivas dentro de
las 24 horas después del incendio.
2. Lesiones laborales
Según el artículo 403, del código de trabajo “Se entiende por accidente de trabajo todo
suceso imprevisto y repentino que sobrevenga por causa o con ocasión del trabajo y que
produzca al trabajador una lesión orgánica o perturbación funcional permanente o
pasajera.”
Por otro lado, se entiende también que:
21
Un accidente de trabajo es todo acontecimiento repentino que suceda por causa o
con ocasión del trabajo que desempeña una persona y que por este hecho el trabajador
tenga una lesión en su cuerpo, se perturben sus funciones, se le genere una invalidez o
incluso el trabajador muera. Un accidente es realmente un accidente de trabajo cuando la
actividad que está desarrollando la persona se relaciona directamente con la labor que
desempeña.
También es accidente de trabajo el evento que ocurre mientras el trabajador está
ejecutando una orden de su jefe.2
Las posibles lesiones se pueden efectuar por no utilizar el equipo de seguridad personal
dentro del área de producción, las lesiones pueden ser más probables cuando se labora
cerca de las máquinas.
También se puede causar accidentes por el uso de herramientas en mal estado o por
utilizarlas y no colocarlas donde corresponden, lo que podría causar que cualquier persona
se caiga.
La falta de conocimiento de los operarios de las maquinas.
2.3. Medidas preventivas
Se cuenta con la rotulación necesaria para evitar lesiones laborales de cualquier índole,
rótulos que indican donde se debe utilizar obligatoriamente el equipo de protección
personal, (calzado adecuado, casco, mascarilla, arnés de seguridad, gafas).
2
Sura, ¿Qué es y que no es un accidente de trabajo?, recuperado el 26 de febrero del 2019, de:
https://www.arlsura.com/index.php/glosario-arl
22
Rótulos que muestran las áreas restringidas a personal no autorizado
Se debe capacitar al personal sobre el uso de la maquinaria y las precauciones que se deben
tomar al operarlas
Las personas operarias de la maquinaria deben concentrarse y percatarse muy bien de su
trabajo para evitar negligencias de cualquier tipo.
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Equipo de protección personal disponible en la planta

Faja Lumbar También llamadas fajas abdominales o
apoyo lumbar, el objetivo teórico
primordial de las fajas de seguridad es el
de reducir y/o eliminar la posibilidad de
lesiones en la zona lumbar, que se
manifiestan a través de lumbalgias,
fundamentalmente en los trabajadores
que levantan y mueven cargas en forma
manual.
Casco de Seguridad Casco color amarillo de protección para
la cabeza Cuenta con sistema de
suspensión con mecanismo de ajuste
tipo matraca.
Gabacha Gabacha de algodón y poliéster para uso

del personal, ayudara a mantener la
limpieza de su vestimenta, con bolsas
para guardar o sostener herramientas.
Guantes Térmicos La gama de guantes de protección

térmica da respuesta a las exigencias de
comodidad y protección de las manos en
todos aquellos trabajos en los que se
necesita protección térmica contra el
calor o el frío.
Esta protección es necesaria debido a la
exposición prolongada en un medio a
baja temperatura o por la manipulación
de objetos calientes o fríos.
24
Gafas Este tipo de gafas, para impactos a baja

energía, y S para una solidez
incrementada. Cumplirán la norma UNE-
EN 166:2002 de protección de los ojos.
La gafa clásica, con protectores laterales
integrados, así como las gafas ligeras de
protección, con protectores laterales y de
cejas moldeados.
Botas PVC Antiderrapantes Son para evitar el riesgo de caídas en la

Planta de Procesamiento de Chocolate
Fabricada de PVC flexible con respaldo
textil. Puntera suave o con casco de
acero o dieléctrico, Resistente al agua,
fango, lodo, detergentes diluidos;
sustancias corrosivas, ácidas y alcalinas
diluidas; aceites, grasas y otros
derivados de hidrocarburos; desechos,
grasas y sangre animal; bajas
temperaturas.
Bata Bata para Laboratorio de 4 botones.

Contiene 3 bolsas en la parte de enfrente
especiales para guardar utensilios, 2
bolsas en el interior y 2 bolsas para las
manos. También incluye un cinto
bordado el cual hace la bata especial.
25
Delantal Plástico Confeccionada en plástico seda cintura

reforzada con amarradera larga y
flexible, impermeable y de fácil
limpieza.
2.4. Acciones a tomar durante una lesión
❖ Los siguientes procedimientos deberán seguirse en caso de que una persona sufra
algún accidente grave y no pueda ser atendido mediante la aplicación de primeros
auxilios en el área de trabajo.
❖ Dar la voz de alarma al jefe de área y evaluar la gravedad de la emergencia.
❖ Realizar procedimientos de primeros auxilios en el área de la contingencia.
❖ Evacuar al herido, de ser necesario, transportar en uno de los autos de la
cooperativa a un centro asistencial especializado.
❖ Notificar el centro especializado en caso de internación de emergencia.
❖ Remitir un informe al supervisor al responsable del área sobre lo sucedido.
❖ En el caso de ser accidentes que se pueden atender con la práctica de primeros
auxilios deberán aplicarse inmediatamente para tratar de contener y resguardar
la vida del personal.
3. Accidentes vehiculares
Un accidente de tráfico o tránsito o accidente vial es un suceso imprevisto en el que se
causan daños a una persona, cosa o vehículo de manera repentina ocasionada por un agente
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externo involuntario; provocado por acciones riesgos, negligentes o irresponsables de un
conductor, también fallos mecánicos repentinos, condiciones ambientales desfavorables y
cruce de animales.
Son todas aquellas colisiones viales contra peatones, ciclistas, automóviles, buses,
camiones o un objeto estático (árboles, piedras, casas); resultando con víctimas con
lesiones, de gravedad o sin ninguna lesión alguna, de ser este último el caso son solo daños
de tráfico.
Las fuentes pueden ser muchas ya que se ven involucrados muchos factores ajenos al
conductor, como propios del tal.
Factor Humano: Los factores humanos son la causa de mayor porcentaje de accidentes.
❖ Conducir bajo efectos de alcohol, medicinas y estupefacientes.

❖ Realizar maniobras imprudentes con el vehículo.
❖ Exceder el límite de velocidad.
❖ No respetar las señalizaciones de tránsito.
❖ Circular por el carril contrario.
❖ Rebasar en línea continua.
❖ Conducir bajo condiciones no aptas de salud física, mental o emocional (conducir
con sueño, sin usar lentes, conducir triste).
❖ Peatones que cruzan por lugares riesgos con intención de lastimarse.
❖ Peatones que lanzan piedras y aceite en los carriles de circulación.
❖ Inexperiencia al conducir.
❖ Conducir usando el celular.
Factor mecánico: El factor mecánico hacer referencia a cualquier desperfecto del
automóvil.
❖ Vehículo en condiciones no adecuadas para su operación (frenos dañados, dirección

desalineada, suspensión dañada).
❖ Mantenimientos inadecuados del automóvil (falta de agua, de aceite, mal calibrado
de la presión del aire en las llantas, falta de combustible, etc.).
27
Factores climatológicos: El factor climatológico es el más impredecible, por lo que se

debe conducir con prudencia.
❖ Niebla, humedad, derrumbes, zonas inestables, hundimientos.

Otros factores: Aquí ya se ven involucrados factores como la negligencia de distintas
partes involucradas.
❖ Falta de mantenimiento en la carretera.

❖ Carretera en mal estado (hoyos, gravín suelto).
❖ Señalizaciones inadecuadas o mal colocadas.
❖ Semáforos dañados o que trabajan mal.
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❖ Se podrían adoptar muchas medidas
preventivas (y otras que ya se están
realizando) para cubrir en gran manera la
ocurrencia de estos siniestros.
❖ Usar casco y respectivo chaleco conduciendo
el montacargas.
❖ No contratar personal con historial de abuso de alcohol, estupefacientes y drogas
❖ Se realiza mantenimiento permanente a los vehículos de la empresa.
❖ No usar el celular mientras se conduce.
❖ No conducir bajo efectos de medicamentes o en estados emocionales alterados ni
enfermo o lesionado.
❖ Contar con un kit de seguridad y de herramientas en el auto.
❖ Se ha marcado líneas dentro de la bodega por donde transita el montacargas.
❖ Contar con un pequeño botiquín provisto de insumos necesarios en caso de sucesos
leves como la apnea de sueño, dolor estomacal o dolor de cabeza.
❖ Respetar las señales de tránsito.
❖ Usar cinturón de seguridad.
❖ Sobre todo, y la más importante es ser prudente y conducir siempre a la ofensiva.
3.4. Acciones a tomar durante un accidente
❖ Es necesario como en toda contingencia conservar la calma y no sucumbir ante el
pánico,
29
❖ Agudizar los sentidos para ser más eficiente y así prestar una mejor calidad de
ayuda.
❖ Se deberá reportar el accidente o incidente de inmediato y así mismo evaluando la
situación para requerir ambulancias, bomberos o autoridades necesarias.
❖ Se transportará al personal más capacitado al lugar del accidente para realizar las
tareas que amerite el suceso.
❖ Se deberá evaluar el estado de los ocupantes de los vehículos y el o de los
vehículos.
❖ Brindar primeros auxilios o evacuar a los afectados.
❖ Notificar al centro médico especializado en caso de que se necesite internar
inmediatamente a los ocupantes.
❖ Investigar las causas del accidente.
❖ Evaluar el daño sufrido al vehículo y proceder al retiro del lugar.
3.5. Accione a tomar después del accidente
❖ Luego del accidente será necesario elaborar un informe sobre los daños y pérdidas
ocurridas en medio del siniestro; también se deberá hacer conciencia de los riesgos
al conducir con los demás conductores.
❖ Se deberá realizar una evaluación de los daños ocurridos a los vehículos y tomar
una decisión en conjunto al personal debido, sobre qué medidas que se aplicarán a
los vehículos dañados.
❖ En vista de los resultados arrojados en la investigación del accidente, tomar las
medidas necesarias y correcciones debidas
30
31
4. Sismos temblores o terremotos
Primero que nada, es conveniente conocer y
diferenciar entre un sismo, un temblor y un
terremoto; ya que el concepto tiende a confundir al
lector.
Sismo: Es importante entender que todos los
movimientos de la tierra son sismos y que consiste en una serie de vibraciones de la
superficie terrestre que son generada por un movimiento brusco y repentino de las capas de
la tierra los cuales a su vez son provocados por el desplazamiento de las placas tectónicas o
por los volcanes debajo de la tierra. Es energía liberada.
Temblor y Terremoto: Básicamente son lo mismo; son los movimientos oscilantes de la
tierra a causa de la liberación de energía de las placas tectónicas. Pero entre ellas se
diferencia la magnitud de los daños, el tiempo que dura y la cantidad de energía liberada
durante el sismo. En palabras más puntuales un terremoto libera energía de manera
violenta, mientras que un temblor lo hace de manera más sutil.
❖ Es difícil tomar medidas preventivas ante un desastre natural que no se puede
controlar, para esta clase de siniestros debemos estar preparados y enfrentarlos
cuando sucedan.
❖ Es vital contar con un plan de evacuación del personal y así mismo tener un punto
de reunión para tal incidente.
❖ Es necesario tener insumos médicos que sean necesitados en estos casos.
32
❖ También es importante realizar prácticas y simulacros para poder actuar de manera
correcta ante esta situación.
❖ Es importante que el personal sepa desconectar el agua y el fluido eléctrico a las
instalaciones en general.
4.3. Acciones a tomar durante un sismo:
❖ Pensar con claridad es el paso más importante a tomar durante un sismo.
❖ El personal del área de procesos deberá apagar y desconectar todo el equipo
inmediatamente para evitar daño a la maquinaria.
❖ Se deberá salir inmediatamente de las instalaciones y de manera prudente.
❖ Buscar el punto de reunión para contabilizar el personal y hacer un repaso mental de
quien está y quien no está.
❖ Alejarse siempre de cualquier árbol, cableado o letrero que podría caer sobre
cualquier miembro del personal.
❖ En caso de que se quedó dentro de las instalaciones es importante refugiarse debajo
de un escritorio que pueda contener cualquier objeto que llegue a caer.
❖ Si no se cuenta con un escritorio es necesario buscar un lugar seguro y ponerse en
cuclillas cubriéndose la cabeza.
❖ Al parar el sismo es necesario buscar las salidas nuevamente pues podrían surgir
réplicas que podrían ser más fuertes que las sacudidas anteriores.
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No se puede predecir un fenómeno de tipo natural, pero es algo que puede suceder en
cualquier momento por lo que debemos estar siempre preparados para cualquier situación,
de las medidas preventivas que podemos tomar ante casos como este están:
❖ Hacer una maleta de emergencia que incluya botiquín (incluir medicamentos
recetados), documentos importantes, alimentos no perecederos, agua, entre otros
insumos vitales.
❖ Establecer las rutas de evacuación.
❖ Asegurar muebles u objetos que pudieran caer con el movimiento.
❖ También es importante realizar prácticas y simulacros para poder actuar de manera
correcta ante esta situación.
❖ Es importante que el personal sepa desconectar el agua y el fluido eléctrico a las
instalaciones en general.
4.5. Acciones a tomar durante un sismo
❖ Mantener la calma.
34
❖ Evacuar, sobre todo de inmuebles con más de dos pisos de altura.
❖ Se deberá salir inmediatamente de las instalaciones y de manera prudente.
❖ Buscar el punto de reunión para contabilizar el personal y hacer un repaso mental de
quien está y quien no está.
❖ Alejarse siempre de cualquier árbol, cableado o letrero que podría caer sobre
cualquier miembro del personal.
❖ En caso de que se quedó dentro de las instalaciones es importante refugiarse debajo
de un escritorio que pueda contener cualquier objeto que llegue a caer.
❖ Si no se cuenta con un escritorio es necesario buscar un lugar seguro y ponerse en
cuclillas cubriéndose la cabeza.
❖ Al parar el sismo es necesario buscar las salidas nuevamente pues podrían surgir
réplicas que podrían ser más fuertes que las sacudidas anteriores
4.6. Acciones a tomar después del sismo
❖ Alejarse de cables u otros objetos que pudieran desprenderse como objetos aéreos.
❖ Revisar si hay rajaduras en paredes o bases de la casa o edificio y NO regresar hasta
comprobar que no hay daños.
❖ Usar el celular sólo si se está atrapado.
❖ En el caso de que haya heridos será necesario evaluar su estado a simple vista y no
moverlos si se sospecha de daño en la columna vertebral. Y hacer un llamado a las
autoridades debidas y en caso de no contar con la ayuda, será necesario movilizarlo
de la manera más prudente en los autos de la cooperativa para brindarle auxilio
inmediato en los centros especializados más cercanos.
35
❖ Es importante evaluar el estado de los ductos de agua y también de la presencia de
energía eléctrica y realizar los debidos cortes eléctricos en caso de ser necesario.
❖ Si existe personal atrapado será necesario organizar un equipo capacitado para
realizar la evacuación de los atrapados.
❖ Si se necesita entrar a las instalaciones en busca de insumos/teléfonos celulares, se
deberá hacer rápidamente.
❖ Es importante mantenerse alejado de edificios dañados en todo momento.
❖ En caso de daños menos graves se deberá usar guantes para retirar equipo caído y
retirar con cuidado cualquier vidrio encontrado.
❖ Al entrar a un edificio dañado es importante utilizar equipo de protección personal
para evitar otro tipo de accidentes.
5. Tormentas eléctricas y presencia de granizo
Una tormenta eléctrica es un fenómeno
meteorológico caracterizado por la presencia de
rayos y sus efectos sonoros en la atmósfera
terrestre denominados truenos.
Se originan cuando hay una gran presencia de
corrientes de aire caliente que tratan de subir y al enfriarse rápidamente estas liberan
energía que es lo que alimenta a los rayos.
Una tormenta puede ser peligrosa ya que el alcance de una descarga eléctrica puede dañar
severamente a una persona y también tiene la capacidad de dañar equipo que funcione con
electricidad.
36
Los relámpagos se identifican por la presencia de un gran destello de luz liberado al
impactar y posteriormente un estruendo sónico muy grande debido al rompimiento de la
barrera del sonido.
Las tormentas pueden generar grandes pérdidas materiales en especial en vehículos y
ganado; por lo que siempre hay que estar preparado con un refugio para los autos y ganado.
❖ Verificar que no haya árboles en mal estado, ya que pueden caer durante una
tempestad y causar daños y heridos.
❖ Se cuenta con el kit de emergencias el cual se encuentra en un punto accesible para
cualquier situación adversa.
❖ Todos los empleados del beneficio deberán saber cómo actuar, cómo cortar el
suministro de gas, luz y agua y los números de emergencia a los que pueden llamar
de ser necesario.
❖ Se ha designado un punto de reunión, por si la gente se encuentra dispersa.
5.3. Acciones a tomar durante la tormenta
❖ Asegurar todas las puertas y persianas a exteriores que puedan producir corrientes de
aire que puedan atraer los rayos.
❖ No tocar equipo eléctrico o teléfonos, ya que los relámpagos pueden conducir su
descarga a través de los cables.
❖ No tocar materiales de metales que puedan conducir una descarga desde el exterior.
❖ Desconectar el fluido eléctrico y desconectar cualquier equipo eléctrico que podría
dañarse.
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❖ Tratar de refugiarse en un auto o en un edificio si se encuentra afuera de las
instalaciones.
❖ Si se encuentra fuera de las instalaciones se debe colocar en cuclillas, tapándose los
oídos y tocar el suelo con la planta de los pies; es importante nunca acercarse a los
árboles grandes y aislados.
❖ Alejarse de las estructuras altas que puedan conducir una descarga eléctrica, como
torres, elevadores de café, postes eléctricos. También es importante alejarse de
árboles, motocicletas y bicicletas.
❖ Es importante retirar todos los objetos metálicos que se encuentren cerca.
❖ En caso de inundación se deberá permanecer en un lugar alejado del agua, pues esta
es un potencial conductor de electricidad, conservar la calma y esperar que la
tormenta mengue o que se reciba el socorro por parte del personal de transporte.
❖ Si se está en el auto es importante mantener bien cerrada las ventanas y no tocar las
partes de metal del auto, es importante alejar el auto de cualquier árbol o estructura
que podría caerle encima. También es importante encender las intermitentes y evitar
conducir por las carreteras ya que estas pueden contener potenciales peligros
arrastrados por la tormenta.
❖ Escuchar la radio o ver la televisión para mantenerse informado de cualquier alerta
que sea emitida por las autoridades.
5.4. Acciones a tomar después de la tormenta
❖ Vea si hay personas heridas. Una persona que ha sido impactada por un relámpago
no tiene una carga eléctrica que pueda afectar a otras personas.
38
❖ Si la persona ha sufrido quemaduras, busque ayuda de primeros auxilios y llame a un
servicio de emergencia de inmediato. Las quemaduras pueden estar donde la persona
recibió el impacto del rayo.
❖ Si el impacto ocasionó que el corazón de la víctima se detuviera, dele resucitación
cardio pulmonar hasta la llegada del servicio de emergencia.
❖ Informe a las empresas de servicios de caídas de cables.
❖ Maneje el auto sólo si es necesario, ya que los caminos pueden contener elementos
que haya arrastrado la tormenta, lo que los hace más peligrosos.
❖ Escuche la radio o la televisión para obtener información sobre la emergencia y
posibles instrucciones de la autoridad a cargo.
6. Robos y asaltos
Un robo es un delito contra el patrimonio de

una persona o una empresa, consistente en el
apoderamiento de bienes ajenos de otras
personas, empleando la fuerza, violencia o
intimidación. Los robos suponen una gran
pérdida económica y material para una
empresa, sin contar con el posible perjuicio
contra la integridad física de los empleados involucrados; por lo que es de vital importancia
tratarlas con un alto grado de cuidado.
❖ Es de vital importancia no transitar por espacios abiertos, en donde no haya
posibilidad alguna de que se pueda dar esta acción.
39
❖ Se cuenta con un guardia de vigilancia y se le ha asignado un arma de fuego para la
protección de los bienes del beneficio.
6.3. Acciones a tomar durante el asalto
❖ Es de vital importancia conservar la calma, no oponga resistencia al atraco; recuerde
que su vida es más valiosa que cualquier bien material.
❖ Haga caso a todas las exigencias del asaltante.
❖ Si puede, haga un registro mental dela descripción física del asaltante, color de piel,
altura, color de pelo, tono de voz, marcas en el rostro.
❖ No provoque al asaltante.
❖ Si no fue despojado de su teléfono haga la llamada debida a la policía para hacer la
denuncia. Si fue despojado de tal; busque ayuda en la primer persona o casa que
encuentre.
40
7. BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía
COPECO. (28 de Septiembre de 2016). Recomendaciones ante sismos. Recuperado el 27 de
Febrero de 2019, de http://copeco.gob.hn/content/recomendaciones-ante-sismos
Gesemenews. (2014). Energia solar y prevencion de riesgos laborales. Recuperado el 26 de Febrero

de 2019, de http://geseme.blogspot.com/2014/11/energia-solar-y-prevencion-de-
riesgos.html
HSEC. (Diciembre de 2012). Fallas eléctricas. Recuperado el 26 de Febrero de 2019, de

http://www.emb.cl/hsec/articulo.mvc?xid=73
Instituto Tecnologico de Sonora . (s.f.).
Miranda, C. (2018). Plan de Contingencia de COAGRICSAL. Recuperado el 27 de Febrero de 2019
Ortega Romero, L. G. (Septiembre de 2012). calameo. Recuperado el 20 de Marzo de 2019, de

https://es.calameo.com/read/001696665241d0052ec0c
41
8. ANEXOS
42
43

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El presente documento muestra un plan de contingencia para la planta procesadora de

chocolate XOL, perteneciente a COAGRICSAL, ubicada en el kilómetro 93 carretera

internacional, Las Bodegas, Nueva Arcadia Copán.

instalaciones, como de su recurso humano, debe brindar y resguardar la salud e integridad

necesarias y estar preparadas para afrontar contingencias o desastres de diversos tipos.

Un plan de contingencia informativo, implica un análisis de los posibles riesgos a los

cuáles pueden estar expuestos y “establece los lineamientos y acciones preventivas y de

primeros auxilios orientados a incrementar la capacidad de respuesta ante cualquier

contingencia de tipo natural o generada por el hombre” (Instituto Tecnologico de Sonora ).

normalidad ante la presencia de cualquier eventualidad, por lo tanto, el hecho de diseñar y

preparar un plan de contingencias no implica un reconocimiento de la ineficiencia en la

gestión de la empresa, sino todo lo contrario, los mecanismos de seguridad de la

un plan para superar cualquier inesperado accidente.

las medidas de prevención y los lineamientos a seguir en caso de presentarse un imprevisto.

❖ Proveer un documento educativo, informativo y sobre todo preventivo para la

ejecución de acciones oportunas y volver más controlable cualquier clase de peligro

o catástrofe previsto que se pueda presentar en el beneficio de café ubicado en El

Ermitaño para salva guardar la integridad de las instalaciones, su equipo y sobre

todo su recurso humano.

precaución necesarias para evitar o prevenir cualquier accidente.

❖ Desarrollar mecanismos para una efectiva y bien orientada respuesta ante

ocupantes del Centro de Acopio ante la ocurrencia de una emergencia.

roja, Policía, COPECO y otras entidades cuando la situación lo demande.

La planta chocolatera XOL, perteneciente a COAGRICSAL, está ubicada en el

kilómetro 93 carretera internacional, Las Bodegas, Nueva Arcadia Copán.

La estructura de la planta es conformada por dos pisos, en un primer piso se encuentran

las áreas siguientes:

Área de producción (ubicación de las maquinas, conchadoras, refinadora, molinos

temperadora, túnel de enfriamiento).

Área de clasificación y limpieza de cacao

Área de tostado y descascarillado

Almacén de materia prima

Almacén de producto terminado

En el segundo piso se cuenta con las siguientes áreas:

Además en la parte trasera de la planta se encuentran: el cuarto eléctrico y el cuarto

En forma general se han tomado medidas de precaución ante cualquier inesperado

accidente, pero en el área de producción que es donde se presenta mayor riesgo de

accidentes se ha cumplido con lo indispensable tratándose de una planta procesadora de

alimentos para consumo humano.

material consistente, no resbaladizo o susceptible de serlo con el uso, y de fácil limpieza.

producción de Chocolate cumple con las especiaciones anteriores por lo mencionado a

continuación; en el primer piso a excepción de los laboratorios y el área de recepción, se

tiene piso epóxico es un material usado especialmente para la industria conformado

por resina epóxica principalmente metalmecánica, farmacéutica, de alimentos y

un elemento pensado para la industria debe ofrecer seguridad, resistencia y fácil

mantenimiento. Las resinas epóxicas confieren al sustrato resistencias a las condiciones

montacargas, sustancias químicas corrosivas, protección contra grasas y aceites difíciles de

En las áreas anteriormente mencionadas “los laboratorios y recepción” al igual que en

Se ha realizado la demarcación de pasillos entre las máquinas pertinente al área de

SEQ Ilustración \* ARABIC 2Plano

SEQ Ilustración \* ARABIC 3Distribucion de extintores

5. Procedimientos básicos de actuación

5.1. Etapa pre-emergencia

el área cuando esto sea necesario.

❖ Identificar todas las rutas de evacuación y las salidas de emergencia existentes.

❖ Mantener las salidas de emergencia y las vías de circulación libres de obstáculos.

❖ Designar e informar acerca de puestos de reunión externos a la empresa en caso de

❖ Realizar periódicamente simulacros de desalojo considerando situaciones de

emergencia ficticia para evaluar el tiempo de respuesta y la eficiencia.

5.2. Etapa de emergencia

❖ Activar la alarma de aviso de desalojo.

❖ Informar a grupos de rescate como los bomberos o la cruz roja.

❖ Seguir las rutas de evacuación y utilizar las salidas de emergencia.