Margen por quintal es de Q80 y 90 de maíz

Arrooz 80/20

Significa que el 20 viene quebrado y el 80 entero

Semilla se sésamo: es ajonjolí

Dos épocas de cosecha

El haba le gusta los climas secos de preferencia

Formas de almacenamiento

1. Granel: toneles

2. Poli bolsas: en sacos

3. Granel expuesto: en volcanes

Los primeros cilos

1. De adobe

Forma de cono

Un fruto cortado pierde peso

La respiración es muy importante en el producto de post cosecha porque si pierde respiración

pierde peso

el grano se puede llamar material higroscopico,ejemplo humedad: 24% de humdad significa que
tiene 24 kg de agua etc. No debe superar el 10% para almanenar en 3 años. despues de las 6 de la
tarde aumenta la humedad relativa y humedad del grano,

fase 1

Indice de madurez

1. indices fisicos: los mas usados en el campo, es el color, calibre(tamaño), desprendimiento del
arbol, etc.

A. color:clorofila, carotenos, xantofilas, etc.

se usan tablas de color.

uso de penetrometro se usa para medir la presion de la fruta, ejm la porosidad de una manzana en
su interior.

se usa en los frutos: manzanas, peras, duraznos y ciruelas

fase 2

calibre:

se usa el pie de metro: para tomar medidas.

se usa tabla de calibres desde 19mm a 33mm

Desprendimienton del pedicelo cuando ya esta listo para cosechar, es prueba en campo.

color de semilla:

en manzana peras y quigui

INDICES QUIMICOS

solidos solubles ( jugo) medida de jugo con refractometro uva, kiwi, manzana gala

TEST DE YODO

se mide el contenido de almidon en manzana

ACICEZ

mide el grado de acido

acidos: tartarico de uva, citrico de citricos, malico de manzana

RELACION SOL.SOL./ACIDEZ

PORCENTAJE DE ACEITE

se usa la palta

MADUREZ VS CALIDAD

si se sobremaduran pueden germinar las semillas no destruir el fruto

se pueden usar mas de un indice

pectinas: abundan en los citricos: naranjas

los efectos malos en la sandia por la deficiencia de calcio.