Huevos Santa Reyes

El futuro de Huevos Santa Reyes
EX02-11-153
En una madrugada de un día frío de enero de 2016, Carlos Lozano, gerente General de
Huevos Santa Reyes, reflexionaba sobre los 45 años de operación de la empresa, cuya
Dirección le había sido cedida por su padre el señor Alberto Lozano, el fundador. Mientras
divisaba a través de la ventana los campos de la sabana bogotana, se preguntaba hasta qué
punto podría convertir en realidad su sueño de llevar la firma a ser la más reconocida en
Colombia por la calidad e innovación en el segmento del huevo y sus derivados. Le
inquietaba el aumento del número de competidores en Colombia y el incremento de los
costos asociados a la producción de ovoproductos—productos derivados a partir del huevo
y sus componentes— especialmente en el ámbito de los impuestos. “¿Hacia dónde debemos
enfocar nuestros esfuerzos de líneas de productos?”, se preguntaba. La decisión tenía que
ser sustentada en la próxima reunión de la Junta Directiva a celebrarse en dos semanas.
Huevos Santa Reyes

Huevos Santa Reyes fue creada en septiembre de 1970 en el municipio de Cajicá en
Cundinamarca, Colombia, en una finca de la cual se tomaría el nombre de la nueva
compañía: “Finca Santa Reyes”. De acuerdo con el gerente General, Carlos Lozano, en el
año 1985 la compañía abrió el primer punto de venta propio en Bogotá y en 1987 inició la
comercialización a través de supermercados.
En la década de los 90, recordaba Carlos, fue empresa pionera en Colombia en la

producción industrial de huevo líquido pasteurizado para el sector alimenticio, gracias en
parte a las exigencias de un cliente importante: Bimbo. A principios del milenio comenzó
un proceso de innovación y desarrollo de nuevos productos y se creó el Departamento de
Investigación y Desarrollo.
Este caso fue escrito por Delio Ignacio Castañeda Zapata (delio.castaneda@javeriana.edu.co) profesor de
la Pontificia Universidad Javeriana, Departamento de Administración de Empresas, Henry Alexander
Blanco Martínez (henryblanco@javeriana.edu.co) y Sergio Andrés Díaz Alvarez
(diaz.sergio@javeriana.edu.co) con el propósito de servir como material de discusión en clases, no pretende
ilustrar buenas o malas prácticas administrativas.
Derechos Reservados © Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey; Av. General Ramón
Corona No. 2514 Col. Nuevo México, Zapopan, Jalisco 45138, México. El ITESM prohíbe cualquier forma
de reproducción, almacenaje o transmisión de la totalidad o parte de esta obra, sin autorización por escrito.
Centro Internacional de Casos Fecha de revisión: 15 de agosto 2017

Tecnológico de Monterrey Última revisión: 24 de marzo de 2020
Esta copia es para utilizarse exclusivamente en el curso Manejo de Herramientas Estratégicas

impartido por Hugo Ramos de American School of Management
Marzo 2022
EX02-11-153 El futuro de Huevos Santa Reyes
Teniendo en cuenta que una tendencia del mercado se orientaba hacia alimentos
funcionales 1, en 2004 la compañía decidió incursionar en un nuevo mercado al que llamó
“Línea Saludable”, en la que se ofrecía un producto (el huevo) altamente enriquecido con
nutrientes esenciales (ver Figura 1). “Estos avances son el resultado de estudios
nutricionales con gallinas que, alimentadas con técnicas específicas, transfieren dichas
características nutricionales al huevo” mencionaba Carlos.
En el año 2010, Huevos Santa Reyes, con su gerente General a la cabeza, decidió que era el
momento de la expansión a nivel nacional. “En aquel entonces vendíamos nuestros
productos en Bogotá y Medellín, donde logramos consolidarnos como el líder entre las
marcas comerciales del retail” decía Carlos. En 2013 inauguró la Granja El Refugio,
convirtiéndose en la mayor a nivel nacional en la producción de huevos en semipastoreo
(producto de gallinas que no estaban en encierro la mayor parte del día).
El proceso de crecimiento de demanda de sus productos permitió a Huevos Santa Reyes

incrementar el número de empleados, recordaba Carlos, que, de acuerdo con la oficina de
Recursos Humanos, para finales de 2015 superó las 600 personas. Para esta misma fecha,
“la producción de la compañía era de 700 mil huevos diarios, lo que significaba un
promedio de 252 millones de unidades al año, con una participación de 2.1 %”, agregaba.
Figura 1. Cronograma de lanzamientos Santa Reyes
Fuente. Elaboración del autor con información de www.santareyes.com.co
En el año 2016 Huevos Santa Reyes contaba con cinco centros de producción, 20 puntos de
venta propios y un centro industrial de ovoproductos (ver Anexo 1). Cubría el mercado
nacional a través de las principales cadenas; además, se había convertido en aliado
estratégico de las grandes marcas alimenticias y del sector de hoteles, restaurantes y
cafeterías (HORECA). Carlos mencionaba: “La compañía es líder en la venta de huevo
líquido, un ingrediente en la preparación de diferentes productos por parte de reconocidas
compañías del mercado colombiano, conforme a nuestra Misión” (ver Anexo 2).
1
Alimentos elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función
específica como mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.
Esta copia es para utilizarse exclusivamente en el curso Manejo de Herramientas Estratégicas 2
Marzo 2022
El sector avícola en Colombia

Fenavi era el gremio que agrupaba y representaba a los avicultores en Colombia. De
acuerdo con cifras de su portal (2017a), entre 1980 y 2013, el crecimiento de la producción
de carne de pollo fue de 7,5 % promedio anual, al pasar de 108.910 toneladas 2 a 1.275.515
toneladas. En 2014 la participación de la producción avícola dentro de la pecuaria fue de 40
%, en la agropecuaria de 16 % y en la producción total de Colombia de 0,7 por ciento.
Dentro de la actividad avícola, el valor de la producción de carne de pollo aportó 71,8 %,
los huevos 28,1 % y los subproductos el 0.1 % restante. Entre 2000 y 2013, el valor
agregado avícola presentó una tasa de crecimiento real de 6,6 % promedio anual, cifra
superior en 4,4 puntos porcentuales al crecimiento del resto del sector pecuario, que fue de
2,2 por ciento. En 2013 el consumo intermedio del subsector avícola fue siete veces
superior al del café (Aguilera, 2014).
Producción de huevo
En 2015 la producción de huevo en Colombia fue de 12.029 millones de unidades y entre
2005 y 2015 registró un crecimiento promedio anual de 3,9 % (Fenavi, 2017b). Las tres
cuartas partes de los huevos fueron producidas en cuatro departamentos 3 ubicados en la
zona central del país, donde estaban los grandes centros de consumo.
De acuerdo con información del portal (Fenavi, 2017b), durante 2014, Cundinamarca, uno
de los departamentos del centro del país, produjo 25,5 % de la producción nacional, en 367
granjas; mientras que el Valle del Cauca produjo 20,2 %, segundo lugar en producción de
huevos, pero primero en exportaciones con ventas por 554 mil dólares; cantidad
equivalente a 51,3 % del total del valor de las exportaciones de huevo en Colombia.
El consumo per cápita anual de huevo en Colombia en 2015 fue de 252 unidades (Fenavi,
2017a); y mantuvo su tendencia incremental (ver Figura 2) por ser la proteína menos
costosa del mercado y el segundo producto de mayor transacción en las tiendas, después de
las bebidas.
Figura 2. Consumo per cápita de huevo en Colombia
2
El punto indica separación de miles.
3
División política equivalente en otros países a estado, entidad federativa o provincia.
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Fuente: Fenavi (2017a).
Productos derivados del huevo

De acuerdo con Pilar Serrano, directora de Innovación de Huevos Santa Reyes, una
respuesta de la industria avícola a nivel mundial para satisfacer los requerimientos de los
consumidores y mejorar la rentabilidad de los productos, fue el desarrollo de diversos
productos a partir del huevo, como modificaciones a nivel nutricional y de presentación
para diversos consumidores, ya fueran hogares o grandes industrias. En este orden de ideas,
uno de los desarrollos más amplios fueron los denominados ovoproductos, los cuales eran
bienes derivados del huevo. Esta industria, de acuerdo con Serrano, comenzó a
desarrollarse en el país en la década de los 90 y creció a un ritmo de 26,4 % en promedio en
los últimos cinco años en Colombia.
De acuerdo con INOVO (2017), los ovoproductos se constituían en derivados del huevo
tras un proceso de eliminación de cualquier riesgo sanitario, con el propósito de alargar su
vida útil y facilitar su manejo en industrias alimentarias, sin tener que manipular las
cáscaras.
Gama de productos de Huevos Santa Reyes

Huevos Santa Reyes había desarrollado un portafolio amplio de productos, los cuales
clasificaba en tres líneas básicas: Línea Granja, Línea Saludable y Línea Chef (ver Anexo
3).
• La Línea Granja era la línea tradicional de huevos frescos, blancos o rojos,

clasificados por tamaño y peso.
• La Línea Saludable estaba enfocada en brindar nutrición y beneficios a cada uno de

los integrantes de la familia. Dentro de esta línea, Santa Reyes lanzó cuatro
productos al mercado:
— Gallina Feliz: producidos por gallinas que estaban libres en el campo, no sufrían el
estrés de los procesos industriales, su alimento era 100 % vegetal y no contenía
aditivos. Carlos Lozano comentaba: “El huevo entero llamado Gallina feliz es
nuestro producto estrella; integra la percepción favorable que se tiene del huevo
campesino (como se denominaba en Colombia) con la percepción de bienestar
animal de auge creciente en el mundo”.
— Bonegg con Antioxis (fuente de selenio orgánico, vitamina E y vitamina D): para el
consumidor que le daba importancia adicional a su apariencia física y al cuidado del
cuerpo con el paso de los años.
— Omegga (huevos con alto contenido de omega 3): producto dirigido al segmento de
clientes interesados en disminuir el nivel de colesterol en el cuerpo y mejorar el
sistema inmune.
— Súper Reyecitos: producto para niños, enriquecido con Crecimix. Fuente de zinc y
de vitaminas A y D, para el adecuado crecimiento y desarrollo de los niños.
• La Línea Chef incluía ovoproductos para uso industrial, uso gourmet o productos
pre-listos para consumo. Son ejemplos de ovoproductos: huevo líquido

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pasteurizado, yema líquida pasteurizada, clara de huevo, huevo frito, huevo en

tortilla y huevo entero cocido listo para consumir, empacado al vacío.
Cultura organizacional en Huevos Santa Reyes

La cultura organizacional de Huevos Santa Reyes estaba fundamentada en lo que llamaban
“el círculo de confianza” (ver Figura 3). Carlos Lozano explicaba:
Los valores que hacen parte de la compañía buscan caracterizarla como una entidad íntegra,
con conducta ética que desarrolla productos de alta calidad; por esta razón, la confianza es
el eje fundamental, el valor del cual se desprenden todas las acciones que llevan a grandes
resultados de la empresa. Trabajamos por la construcción de confianza en las familias
colombianas para consumir nuestros productos y en nuestros proveedores para trabajar con
nosotros de la mano; el círculo de confianza está alineado con nuestra Misión como
empresa.
De acuerdo con el gerente General, los valores que hacían parte del círculo de confianza
eran: confianza como valor nuclear y, alrededor de él, los valores calidad y eficiencia,
honestidad y confidencialidad, trabajo en equipo, transparencia y responsabilidad, respeto y
justicia, pasión y compromiso. “Esta filosofía comenzó hace 30 años y se ha convertido
poco a poco en el centro de la cultura organizacional” agregaba.
Figura 3. El círculo de la confianza en Huevos Santa Reyes
Fuente. Diagrama suministrado por Huevos Santa Reyes

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En Huevos Santa Reyes el círculo de confianza era parte de los contenidos del programa de
inducción, de tal manera que, desde su primera semana de trabajo, un nuevo empleado
conocía los valores que formaban parte de la cultura empresarial y cuáles eran las acciones
laborales esperadas.
Con relación a la cultura, la directora de Innovación, Pilar Serrano, afirmaba:
Primero se creó la cultura al interior de la organización y luego en el consumidor, iniciando

con lo que llamamos fórmula magistral Santa Reyes, la cual en un comienzo fue una fusión
de metodologías, conocimientos y percepciones relacionadas con las características
organolépticas del huevo tales como el sabor, color de cáscara, yema, tamaño y limpieza.
Ahora, además de esto, la fórmula magistral incluye las características nutricionales del
producto, de versatilidad en su presentación y, en general, de valor agregado. Hoy es parte
de la cultura interna el compromiso con los estándares de calidad y con la propuesta de
valor de Santa Reyes. Adicionalmente, a través de formación y de mercadeo llegamos a
nuestros clientes para que reconozcan nuestras características diferenciadoras y siempre
vuelvan a comprar nuestros productos.
De acuerdo con Serrano, Santa Reyes se destacó por ser pionera en el sector al adelantarse
a las necesidades del mercado, trabajar en los cambios del contenido nutricional del huevo,
iniciar con Gallina Feliz y al diversificar su línea saludable durante los últimos 10 años.
“En Santa Reyes los valores de respeto y responsabilidad nos han llevado a contar con
profesionales de la nutrición desde el año 2005” aseguraba.
Los principales competidores

“El mercado de los huevos está muy competido y atomizado; 20 compañías son
responsables de 50 % de la producción nacional y el resto de la demanda es atendida por
pequeños productores locales” reconocía Carlos Lozano. Se estimaba que en enero de 2016
en Colombia había 38 millones de aves, de las cuales 85 % eran productoras de 32 millones
de huevos diarios (Fenavi, 2017a). En 2015 se produjeron 728.555 toneladas de huevo, 5.3
% más que en 2014 (ver Anexo 4). Para enero de 2016, los principales competidores de
Huevos Santa Reyes en el mercado colombiano eran los siguientes:
Incubadora Santander
Empresa fundada en 1962 por Diego Muñoz, en Bucaramanga; para los inicios de 2016 era
la principal firma productora de huevo del país con ventas cercanas a 275 mil millones
anuales de pesos colombianos, con una producción de 3.3 millones de huevos al día que
salían de sus plantas de Santander y norte del Cauca; su marca comercial era Huevos Kikes
y tenía una participación de 12 % del mercado nacional (Huevos Kikes, 2017). La
compañía contaba con cuatro millones de gallinas ponedoras, 16 centros de distribución,
una flota propia de 280 camionetas repartidoras que llevaban sus huevos a 45 mil tiendas de
barrio, en 15 ciudades colombianas (Huevos Kikes, 2017).
Nutrientes Avícolas, S.A. (Nutriavícola)

Nutriavícola nació en el año 1975. Era la segunda firma más grande del país con ventas por
119 mil 600 millones de pesos colombianos anuales a través de la marca Huevos Oro. A
finales de 2015 contaba con 36 granjas y durante ese mismo año abasteció 1,8 millones de
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huevos cada día, provenientes de aproximadamente 3.2 millones de aves (Nutriavícola,

2017). Dentro de su portafolio ofrecía huevos campesinos, libres de jaula, vegetarianos (se
garantizaba que el ave en su vida nunca consumió harina de origen animal) y con adición
de selenio (micro mineral antioxidante) y DHA (ácido docosahexaenoico). En el mercado
de ovoproductos tenía sociedad con Ovopacific.
Ovoproductos del Pacífico, S.A.S. (Ovopacific)

Compañía que nació en 2005 bajo el nombre de Ovocol y agrupaba algunas de las avícolas
más grandes de la región del Valle del Cauca, todas sociedades anónimas (S.A.) como
Granja Santa Anita, Avícola Nápoles, Avícola Nacional, Granjas Buenos Aires y Compañía
Agroindustrial Kilimanjaro (Ovopacific, 2017). La firma estaba enfocada en la
pasteurización de huevo líquido.
En 2010, ya con 10 % de participación a nivel nacional, realizó la compra de equipos de

última tecnología en HTST (High Temperature Short Time) e inició la construcción de su
planta ubicada en la Zona Franca del Cauca, con una inversión total de 3,5 millones de
dólares para el procesamiento de huevo líquido y en polvo (La República, 2012).
En 2012, Ovocol se configuró como Ovopacific y se pusieron en marcha los equipos de

última tecnología, lo que les permitió tener una capacidad instalada de 600 toneladas de
huevo por mes (La República, 2012). En 2014 lanzó al mercado Ovitas (lonchas de huevo)
a base de clara, con sabor a jamón, tocineta, pollo y jamón ahumado, producto enfocado en
consumo masivo, con una vida útil de 20 días en la nevera, lo cual permitió llegar
directamente al consumidor final (Dinero, 2014).
Avícola Nacional, S.A. (Avinal)

Esta compañía antioqueña productora y comercializadora de huevos nació en 1972 del
proyecto de 20 jóvenes emprendedores cuya premisa fue ofrecer ovoproductos que
proporcionaran facilidad y funcionalidad para la industria y los usuarios finales (Avinal,
2017). De acuerdo con información de su portal electrónico, en 1974 montó su primer
galpón y en 2002 creó la división de ovoproductos; en el año 2005 hizo el lanzamiento de
huevos con omega 3, con selenio, con vitamina E y huevo en polvo. En el año 2014
lanzaron al mercado las claras de huevo pasteurizadas. Entre sus innovaciones en
ovoproductos estaban el huevo tocineta y el criollo, que se obtenían de la homogenización
y pulverización de huevos frescos de gallina previamente pasteurizados; para su
preparación solo requerían agua y/o leche. Otros ovoproductos fabricados eran el huevo
líquido pasteurizado, las tortillas de huevo natural y apanado y los palitos de huevo (Avinal,
2017).
Innovación en Huevos Santa Reyes

Carlos Lozano afirmaba que Huevos Santa Reyes tenía una promesa de valor clara para el
cliente: frescura, confianza y servicio. “Con nuestro plan de innovación nos proponemos
sorprender constantemente a los consumidores”, decía. En Huevos Santa Reyes los
empleados se definían como “cazadores de tendencias”. Los nuevos proyectos eran
diseñados por el Comité de Innovación, conformado por un grupo interdisciplinario
liderado por la directora de Innovación, el jefe de Procesos y el gerente de Operaciones,
quien era médico veterinario de profesión. El comité se reunía en pleno cada tres meses
para la revisión de los proyectos y protocolos de desarrollo de nuevos productos y procesos.
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Entre los principales insumos para la generación de ideas en la empresa, mencionaba

Carlos, estaba la asistencia a ferias nacionales e internacionales, la rápida respuesta a las
nuevas normativas y el seguimiento a nuevos requerimientos por parte de los diferentes
clientes y consumidores, tanto en hogares como a nivel industrial. Para esto, Huevos Santa
Reyes contaba con granjas propias y tres tipos de sistemas de producción de huevos: de
pastoreo, libres de jaula y de galpón. Carlos decía que la suya era la única compañía a nivel
nacional que contaba con esta infraestructura, tecnología y predisposición para responder a
las necesidades del mercado, que iban desde los clientes interesados en la tendencia verde
de producción (que tomaba en cuenta el bienestar animal), hasta los requerimientos de
huevos pre-listos que permitían acelerar los procesos y minimizar los problemas de
inocuidad.
El proceso de desarrollo de Claras de Huevo Free era un ejemplo de innovación de

producto en Huevos Santa Reyes, mencionaba Carlos:
Claras de Huevo Free

En la etapa de búsqueda de ideas relacionadas con este nuevo producto, mencionaba
Carlos, Santa Reyes estuvo atenta a nuevas tendencias e identificó un nicho de mercado en
Estados Unidos que nacía de la cultura saludable.
Las ideas para el desarrollo del producto pasaron a través de un proceso de selección para
filtrar aquellas que fueran viables. Durante esta etapa la compañía llevó a cabo un proceso
de validación con consumidores, quienes solicitaban productos libres de yema y libres de
cáscara. Algunos factores como la competencia, la legislación y los cambios en la
tecnología tuvieron influencia en la decisión de diseñar el producto.
En el desarrollo del producto participaron diferentes áreas de la organización como

Innovación, Mercadeo, Producción y Financiera. De acuerdo con Carlos, el Comité de
Innovación tuvo un rol significativo en las mejoras antes del producto final. “Una de las
características de este proceso de desarrollo de productos es el trabajo bajo presión dada la
rápida respuesta que puede tener la competencia” mencionaba.
El producto debía responder a directrices como el cuidado de la marca, la calidad para el

consumidor y la coherencia entre los diferentes productos del portafolio. “Finalmente, en
octubre de 2015 lanzamos al mercado Claras de Huevos Free, con la convicción de haber
desarrollado integralmente un producto que llegó al mercado en el momento oportuno”
recordaba el gerente General.
Obstáculos para el crecimiento

Si bien durante los últimos años Huevos Santa Reyes había enfocado sus esfuerzos en
definir su cultura organizacional y en desarrollar su estrategia con base en la diferenciación
e innovación, explicaba Carlos, también había enfrentado una serie de retos basados en
factores externos, por ejemplo, el aumento de la tasa de cambio del dólar en 2015, de dos
mil 392.46 pesos colombianos por dólar estadounidense en enero de 2015 a tres mil 149.47
pesos colombianos por dólar estadounidense en enero de 2016; devaluación que afectó el
costo de los insumos de la producción de huevo a nivel nacional. Adicionalmente,
mencionaba, las normas relacionadas con producción y comercialización de derivados de
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huevo y los cambios en la parte tributaria impactaron en el crecimiento de la demanda del

mercado de los ovoproductos. Carlos explicaba:
La industria alimentaria viene evolucionando y la inocuidad ya es parte inherente de los

productos, pero la seguridad alimentaria aún no es tenida en cuenta en toda la cadena de
valor por algunos clientes a nivel industrial. En Colombia, en este momento no está
reglamentado por ley el uso del huevo líquido pasteurizado en los procesos industriales,
mientras que en otros países sí. Por esta razón, en Colombia el huevo sin procesar le está
compitiendo directamente al huevo líquido pasteurizado.
El huevo sin procesar era un producto exento del impuesto de valor agregado (IVA), lo que
le permitía al productor solicitar la devolución del IVA pagado en el proceso de
producción, cría y levante de las gallinas ponedoras. En tanto, los ovoproductos como el
huevo líquido pasteurizado sí tenían IVA, lo que generaba un sobrecosto para el cliente de
16 por ciento. “Pocas empresas, dispuestas a garantizar la calidad asumen este sobrecosto
para poder obtener un producto inocuo” decía Carlos.
Por lo anterior, las empresas ovoproductoras en conjunto con Fenavi habían trabajado de la
mano desde 2010 con miras a elaborar una regulación para toda la industria. En mayo de
2015 el Consejo Directivo del Instituto Colombiano de Normas Técnicas (ICONTEC)
aprobó la norma NTC para los ovoproductos, la cual establecía los requisitos de calidad que
debía cumplir este insumo. Esta norma era de adopción voluntaria y aplicaba a los
productores, importadores, la cadena de abastecimiento y usuarios que quisieran cumplir
con los requisitos de alta calidad de los ovoproductos.
La decisión
“Huevos Santa Reyes se ha caracterizado por ser una empresa cazadora de tendencias y ha
generado valor a partir de identificar las oportunidades de negocio que tiene el huevo y sus
derivados” reflexionaba Carlos en su oficina, a unas horas de reunirse con su equipo de
trabajo. Pensaba que se había hecho un gran trabajo, especialmente en los últimos años:
Tenemos diversos sistemas de producción, una excelente localización, un fuerte equipo

interdisciplinario y gran aceptación del consumidor colombiano. A la vez, debemos
reconocer el rápido crecimiento de nuestros competidores, el aumento de los costos de
producción de los ovoproductos y de la carga tributaria. Me pregunto ¿hacia dónde
debemos enfocar nuestros esfuerzos de líneas de producto para el siguiente año?
Esta era la pregunta que Carlos discutiría con su equipo de trabajo. La decisión debía ser
sustentada ante la Junta Directiva, la cual se reuniría en dos semanas.

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Anexo 1. Mapa de plantas de Santa Reyes y competencia
Fuente: Elaboración del autor.

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Anexo 2. Misión y Visión de Huevos Santa Reyes
Fuente: Imagen tomada de www.santareyes.com.co.

Marzo 2022
Anexo 3. Portafolio de productos de Huevos Santa Reyes
Huevos con cáscara
Huevos procesados

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Clara de huevo
Huevo entero cocido
Huevo en tortilla

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Fuente. Imágenes suministradas por Huevos Santa Reyes.
Anexo 4. Producción de huevo en Colombia (unidades y toneladas)
Unidades

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Toneladas
Fuente: (Fenavi, 2017b).

Marzo 2022
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En la década de los 90, recordaba Carlos, fue empresa pionera en Colombia en la

Centro Internacional de Casos Fecha de revisión: 15 de agosto 2017

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El proceso de crecimiento de demanda de sus productos permitió a Huevos Santa Reyes

Figura 1. Cronograma de lanzamientos Santa Reyes

Fuente. Elaboración del autor con información de www.santareyes.com.co

El sector avícola en Colombia

Figura 2. Consumo per cápita de huevo en Colombia

Fuente: Fenavi (2017a).

Productos derivados del huevo

Gama de productos de Huevos Santa Reyes

• La Línea Granja era la línea tradicional de huevos frescos, blancos o rojos,

• La Línea Saludable estaba enfocada en brindar nutrición y beneficios a cada uno de

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pasteurizado, yema líquida pasteurizada, clara de huevo, huevo frito, huevo en

Cultura organizacional en Huevos Santa Reyes

Figura 3. El círculo de la confianza en Huevos Santa Reyes

Fuente. Diagrama suministrado por Huevos Santa Reyes

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Con relación a la cultura, la directora de Innovación, Pilar Serrano, afirmaba:

Primero se creó la cultura al interior de la organización y luego en el consumidor, iniciando

Los principales competidores

Nutrientes Avícolas, S.A. (Nutriavícola)

huevos cada día, provenientes de aproximadamente 3.2 millones de aves (Nutriavícola,

Ovoproductos del Pacífico, S.A.S. (Ovopacific)

En 2010, ya con 10 % de participación a nivel nacional, realizó la compra de equipos de

En 2012, Ovocol se configuró como Ovopacific y se pusieron en marcha los equipos de

Avícola Nacional, S.A. (Avinal)

Innovación en Huevos Santa Reyes

Entre los principales insumos para la generación de ideas en la empresa, mencionaba

El proceso de desarrollo de Claras de Huevo Free era un ejemplo de innovación de

Claras de Huevo Free

En el desarrollo del producto participaron diferentes áreas de la organización como

El producto debía responder a directrices como el cuidado de la marca, la calidad para el

Obstáculos para el crecimiento

huevo y los cambios en la parte tributaria impactaron en el crecimiento de la demanda del

La industria alimentaria viene evolucionando y la inocuidad ya es parte inherente de los

Tenemos diversos sistemas de producción, una excelente localización, un fuerte equipo

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Anexo 1. Mapa de plantas de Santa Reyes y competencia

Fuente: Elaboración del autor.

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Anexo 2. Misión y Visión de Huevos Santa Reyes

Fuente: Imagen tomada de www.santareyes.com.co.

Esta copia es para utilizarse exclusivamente en el curso Manejo de Herramientas Estratégicas 11

Anexo 3. Portafolio de productos de Huevos Santa Reyes

Huevos con cáscara

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Huevo entero cocido

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Fuente. Imágenes suministradas por Huevos Santa Reyes.

Anexo 4. Producción de huevo en Colombia (unidades y toneladas)

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Fuente: (Fenavi, 2017b).

Esta copia es para utilizarse exclusivamente en el curso Manejo de Herramientas Estratégicas 15

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