UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA INGENIERÍA DE ALIMENTOS
ASIGNATURA INGENIERA DE GESTIÓN II

ELABORACIÓN DE UNA BIOPELICULA COMESTIBLE DE ALMIDÓN DE

YUCA PARA LA CONSERVACIÓN DURANTE EL TRANSPORTE DEL FRUTO
ARAZÁ (Eugenia Stipitata Mc. Vaught)

Elaborada por: Marilin Catherine Puerta Arias, Ruth Basto Quiñonez

Estamos realizando una investigación sobre la implementación de un método

de conservación durante el transporte para el fruto arazá, y nos gustaría saber
su opinión acerca de este producto, para conocer si es necesario la ejecución
de este método en el fruto y de esta forma obtener información y saber si el
proyecto es viable.

¡Gracias por su valioso aporte!

Fecha: ________ Nombre y apellido: ________________________________

Ubicación (Departamento/municipio/vereda):
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Género: Femenino Masculino Edad: ______

1. ¿con qué frecuencia compra el fruto arazá?

Semanal
Quincenal
Mensual

…..nunca
2. ¿Le parece necesario la implementación de un recubrimiento en el fruto
arazá para evitar que este se deteriore durante su transporte? SI, NO y
¿por qué?
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3. Si este producto estuviese en el mercado ¿Usted lo compraría?

SI
NO

4. ¿Tenia usted conocimiento sobre recubrimientos utilizados en los alimentos?

SI
NO

5. ¿Compraría usted este empaque a base de almidón de yuca para facili -

tar el transporte del fruto (Araza)?

SI
NO