Roscón relleno de mazapán 👑👑👑

Una vez tengas lista tu masa fermentada tras la primera fermentación (yo en esta ocasión
he usado mi masa del roscón clásico, la del primer vídeo que subí en
esta #misiónroscón pero puedes usar cualquiera de las demás que os he ido subiendo) sólo
tienes que estirarla para rodear el mazapán.
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Yo he usado 250g de mazapán porque me gusta que el relleno no sea demasiado grande
pero puedes usar más.
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El mazapán puedes comprarlo hecho (tiene que ser mazapán crudo, como el de la marca
Funcakes por ejemplo) o puedes hacerlo en casa:
- 125g de almendra marcona cruda
- 125 de azúcar glas
- 15ml de clara de huevo pasteurizada (1/2 clara)

Tritura las almendras. Añade el azúcar glas y mezcla muy muy bien. Incorpora la clara y
amasa hasta obtener una masa homogénea. Si se te pega mucho a las manos puedes
añadir azúcar y más almendras a partes iguales, si por el contrario se te resquebraja puedes
incorporar un poquito más de clara. Reserva bien filmadlo hasta el momento de utilizar.