CASOS DE INTOXICACION POR ALIMENTO

Caso # 1
Ubicación: Malambo, Atlántico
Descripción del caso: Se reportaron 20 intoxicados por
consumo de queso en mal estado.
Microorganismo: Botulismo
Causa de intoxicación: La conservación del alimento
que no recibió un tratamiento Térmico adecuado.
Efectos: Vómito y dolor de estomago
Recomendaciones: Realizar campaña del manejo adecuado
del producto, como el conocimiento de la cadena de frio,
limpieza de utensilio, y el reconocimiento del estado
del producto

Caso # 2
Ubicación: Ciudad de Cali
Descripción del caso: Un total de 36 caleños resultaron
intoxicados entre el 1 y 24 de diciembre por cuenta de
la ingesta de alimentos en mal estado o contaminada.
Arroz con pollo, arroz chino y arroz mixto fueron los
causantes
Microorganismo
Causa de intoxicación: Manipular comida sin prácticas
higiénicas, romper la cadena de frío de los alimentos y
no lavar frutas y verduras son algunas de las acciones
que desencadenan contaminaciones bacterianas en las
comidas que resultan siendo perjudiciales para la salud
Efectos: Diarrea, vómito y dolor de estómago.
Recomendaciones: Preparar los alimentos y consumirlo
de inmediatamente. Si no lo hacen, procure
refrigerarlos o conservarlos herméticamente cerrados
en ambientes que no superen los 60 grados centígrados.
Mantener las carnes frías y embutidos en refrigeración
(de cero a 4 grados) o congelación (menos cero grados
centígrados).
Caso # 3
Ubicación: Vereda San Rafael, de Santander de Quilichao
(Cauca)
Descripción del caso: 26 personas pertenecientes a una
etnia indígena que se ubica en la zona, presentan
intoxicación por la ingesta de carne de cerdo, en las
festividades de año nuevo.
Microorganismo: Bacteria Yersiniosis
Causa de intoxicación: La carne que se ingirió ataba mal
cocinada o cruda, el cual ayudo a la gestación de la
bacteria en la carne.
Efectos: Dolor de estómago, vómitos y diarrea. Y en un
caso la muerte
Recomendaciones: Dar recomendaciones de procesos de
manipulación e higienización de los utensilios que va a
utilizar para la preparación. Al igual indicarles a los
miembros de la comunidad, los procesos de cocción de
los alimentos, y cuáles son las causas que pueden dar
origen a la intoxicación.