MANUAL PROCEDIMIENTO DE ACCIONES CORRECTIVAS PARA LA ELABORACION DE QUESO MOLIDO

QUESO MOLIDO
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17/12/21
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INGREDIENTES UTILIZADOS PARA LA ELABORACION DE QUESO MOLIDO PRODUCTOS

UTILIZADOS PARA PREPARACION
Ingredientes Leche Sal Cuajo Cloruro de Producción Peso al Peso al Quesos
calcio de turno inicio de término de por pieza
producció producción
n (Kg) (kg)
Código
Lote interno L-15120 S-59321 C-1243 CC-2542
Peso
1
2
3
4
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DATOS DE PRODUCCIÓN DE QUESO MOLIDO

Hora de Tempera de Ml de Cloruro de Ml de cuajo por 100 Temperatura Tiempo de
recepción de Pasteurización de calcio por 100 litros de leche de Maduración en
materia la leche litros de leche coagulación refrigeración
1 7:00 am 63 - 65°C 30 20 35°C 24 horas
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