CAtAlOgO DE

MALTAS
SET 2021

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Sin duda, un ingrediente que aporta tanta complejidad a la cerveza. ¿Sabias que
puede aportar notas a caramelo, frutos secos, oporto e higos? Es impresionante
como la mezcla de estas, diferencia los estilos de cerveza en el mundo.

“La malta proporciona varios atributos clave que definen la

cerveza tal como la conocemos, incluido el sabor, el color, el
cuerpo y, finalmente, la fermentación, el alcohol”
John Mallett

INDICE
PAG 1 - 2 MALTAS BASE
PAG 3 - 5 MALTAS CARAMELO/CRYSTAL
PAG 6 - 8 MALTAS HORNEADAS
PAG 9 - 11 MALTAS TOSTADAS
PAG 12 ADJUNTOS MALTEADOS
PAG 13 MALTAS FOAM
PAG 14 MALTAS AHUMADAS
PAG 15 TRIGOS MALTEADOS

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MALTAS BASE

Maris otter Pale Ale – Muntons

EBC: 6
Origen: Inglaterra

Descripción: Malta para todo propósito, altamente

modificada y secada para obtener un color claro.
Apropiada para hacer cualquier estilo de cerveza de
fermentacion ale o lager. Suele ser la malta base en
las cervezas, utilizandose casi el 90% en la receta.

Precio por kg S/7.50

Precio por saco 25 kg S/180.00

BEST Múnich - Best Malz

EBC: 11
Origen: Alemania

Descripción:
boca y el sabor a malta de las cervezas ámbar a oscuras
de una manera agradable. Incluso una pequeña cantidad
le da a la cerveza una nota maltosa típica. BEST Munich
es, por lo tanto, ideal para mejorar el cuerpo de cervezas
muy fermentadas. Debido a los niveles generalmente
más altos de proteína en esta malta, cuanto mayor es su
concentración en el grano, mejor es la espuma de las
cervezas elaboradas con ella.
Precio por kg S/7.50
Precio por saco 25 kg S/180.00
BEST Vienna - BestMalz
EBC: 8
Origen: Alemania
Descripción: BEST Vienna produce un color dorado,
excelente espuma y una agradable sensación en la
boca en la cerveza terminada. Esta malta utiliza
variedades de cebada de dos hileras que crean más
color durante el proceso de malteado. El contenido
de proteína es algo mayor que en una malta Pilsen
del mismo año de cultivo con una composición
enzimática similar y valores de extracto altos.
Precio por kg S/8.50
Precio por saco 25 kg S/200.00

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 BEST Pilsen Malt - Bestmalz
EBC: 3
Origen: Alemania
Descripción: BEST Pilsen Malt es rico en enzimas y
tiene un alto valor de extracto. Utilizado solo o junto
con otras maltas, es la malta base perfecta para todo
tipo de cervezas excepcionales y de sabor. Incluso
con una alta concentración de maltas especiales en
el grano, esta malta garantiza un procesamiento
óptimo durante la producción y, como resultado, es
un ingrediente base para las mejores cervezas de
primera clase de todos los estilos.
Precio por kg S/7.50
Precio por saco 25 kg S/180.00
Extracto de Malta
Descripción: Extracto líquido de malta marca briess, de
origen estadounidense, minimiza los procesos de
producción con la utilización de este extracto, solo será
necesario hervir el mosto y adicionar los lúpulos.

Precio por kg S/85.00

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Maltas Caramelo / Crystal

Crystal 110 – Muntons

EBC: 110
Origen: Inglaterra

Descripción: Malta inglesa que otorga cuerpo y un

sabor a caramelo marcado. Otorga también sabor
a azúcar, pasas y ciruelas. Tipica para hacer estilos
como wee heavy, scottish, mild, old ale, entre otros.

Precio por kg S/8.00

Precio por saco 25 kg S/190.00

Crystal 400 – Muntons

EBC: 400
Origen: Inglaterra

Descripción: Malta rojiza en color y con un sabor a

caramelo. Frecuentemente es usada en recetas es-
tilo Inglés y otorgan un acabado con sabor a nuez.
Puede generar reflejos rubies en la cerveza termi-
nada.

Precio por kg S/8.00

Precio por saco 25 kg S/190.00

Caramel Munich I - Best Malz

EBC: 81
Origen: Alemania

Descripción: BEST Caramel Munich I, conocida como

BEST Caramel Dark, es la más pálida de las maltas BEST
Caramel Munich. Cuanto más fuerte es el color, más
cambia el sabor y aroma a malta dulce y acaramelada
para volverse más a nuez, que recuerda a las almendras y
ligeramente tostadas como la corteza de pan. Las maltas
BEST Caramel Munich se pueden usar para producir colo-
res oscuros maravillosamente ricos en la cerveza, incluso
si representan un bajo porcentaje de la cuenta del grano.
Precio por kg S/8.50
Precio por saco 25 kg S/200.00

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 Caramel Munich II - Best Malz
EBC: 110
Origen: Alemania

Descripción: Otorga un color más intenso que la cara-

mel munich I. Además de su color más oscuro, tam-
bién tiene un sabor más fuerte que recuerda a las
almendras y la corteza del pan. La malta en sí se
caracteriza por una discreta nota tostada. Tiene
buenas propiedades de procesamiento y le dan a la

Precio por kg S/8.70

Precio por saco 25 kg S/200.00

Carabohemia - Weyermann
EBC: 170
Origen: Alemania

Descripción: Es una malta de caramelo tostada en el

horno hecha de cebada alemana de dos hileras que

Precio por kg S/6.50

Precio por saco 25 kg S/140.00

Abbey - Castle Malting

EBC: 41
Origen: Bélgica

Descripición: La malta Château Abbey® es una

malta pálida más tostada que aporta un sabor
fuerte a pan cocido, nueces y frutas. La malta Châ-
teau Abbey® tiene un sabor amargo que se suaviza
al envejecer y puede llegar a ser bastante intenso.
Habitualmente, la malta Château Abbey® se utiliza
en pequeñas proporciones (10%) en la molienda
para elaborar cervezas con un color intenso.
Precio por kg S/9.00
Precio por saco 25 kg S/215.00

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 Biscuit - Castle Malting
EBC: 45
Origen: Bélgica

Descripición: La malta Château Biscuit proporciona una

terminación tostada muy marcada a la cerveza, además de
un aroma y un sabor de pan y galletas calientes. La malta
Château Biscuit aporta un color marrón cálido claro-medio
a la maceración. Esta malta se utiliza para mejorar el sabor y
el aroma tostados que caracterizan a las ales y las lagers
prestándoles las sutiles propiedades de las maltas negras y
chocolate. No tiene enzimas. Debe macerarse con maltas
con un exceso de potencia diastática.
Precio por kg S/9.00
Precio por saco 25 kg S/215.00
Melano - Castle Malting
EBC: 36
Origen: Bélgica

Descripición: Muy aromática y con intenso sabor a

malta. Da plenitud y redondez al color de la cerveza,
aumenta la estabilidad del sabor y potencia el color
rojo de la cerveza. Da un cuerpo más pleno a la
cerveza. Esta variedad de especialidad ha sido
descrita como «turbo Munich

Precio por kg S/9.00

Precio por saco 25 kg S/215.00

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Maltas Horneadas

Caramel Munich III - Best Malz

EBC: 28
Origen: Alemania

Descripción: Es la malta caramelo más oscura de la gama

Best Caramel Múnich. Incluso cuando se usa en cantidades
más pequeñas, esta malta puede producir cervezas con un
color fuerte y oscuro. También se puede usar para hacer todo
tipo de cervezas oscuras y especiales, donde se requiere una
sensación de boca llena y redonda que recuerde al tostado y
la corteza del pan. Los agradables componentes de sabor tos
tado de la malta son claramente perceptibles en la cerveza,-
dependiendo de la cantidad utilizada en el proceso.
Precio por kg S/8.90
Precio por saco 25 kg S/200.00

Special W - Weyermann
EBC: 280
Origen: Alemania

Descripción: Imparte fuertes aromas a pasas, fruta

oscura, caramelo y pan. Tipica para hacer cervezas
de estilo eisbock, doppelbock, barley wine, porter
y stout.

Precio por kg 8.50

Precio por saco 25 kg S/200.00

Special X – BestMalz
EBC: 300
Origen: Alemania

Descripción: Es una malta de caramelo oscuro que

se ha tostado solo por un corto tiempo. Como re-
sultado, desarrolla un perfil de sabor muy intenso
como café, caramelo y frutos secos.

Precio por kg 8.50

Precio por saco 25 kg S/200.00

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6
 Caraaroma – Weyermann
EBC: 350
Origen: Alemania

Descripción: Ayuda a mejorar el cuerpo, Intensifi-

cando el aroma a maltas oscuras, otorga notas de
nuez tostada, caramelo y frutos secos, es utilizada en
estilos como Porters, cervezas bock, Dark Ales.

Precio por kg S/6.50

Precio por saco 25 kg S/140.00

IREKS Crystal Ebony

EBC: 380
Origen: Bavaria

Descripción: Esta malta caramelizada IREKS especial-

mente oscura se puede utilizar, en pequeñas dosis,
también en cervezas rubias para variar el color sin
apenas influenciar de forma significativa el sabor.
Además, se puede intensificar la profundidad del color,
el cuerpo y la estabilidad de la espuma en cervezas oscu-
ras. Generalmente empleada en estilos como por ejem-
plo: Bockbier, Stout y Porter.
Precio por kg S/6.50
Precio por saco 25 kg S/140.00

Melanoidin - Best Malz

EBC: 80
Origen: Alemania

Descripción: Esta malta es una base excelente para

todas las cervezas especialmente fuertes, secas y
con cuerpo, de color rojo oscuro a castaño. Los aro-
mas frutales son más pronunciados con toques de
frutos secos. Aroma intenso a reacción de Maillard
debido a las proteinas y azucares de la malta.

Precio por kg S/8.50

Precio por saco 25 kg S/200.00

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 Cafe- Castle Malting
EBC: 420
Origen: Bélgica

Descripción: La malta Château Café imparte un sabor

y aroma a café y a nuez distintivo a las cervezas y
aporta una nota de "café" en las Stouts y Porters.
Agrega una sensación en boca suave y complejidad
a cualquier cerveza oscura. Refuerza el color de la
cerveza.

Precio por kg S/9.00

Precio por saco 25 kg S/215.00

Special B - Castle Malting

EBC: 300
Origen: Bélgica

Descripción: Se utiliza para obtener un color de rojo

oscuro a negro-marrón oscuro y conseguir un
cuerpo más pleno. Sabor y aroma únicos. Da mucho
color y un sabor a pasas. Proporciona un rico sabor
a malta y un matiz de sabor de nuez y ciruela. Puede
utilizarse en lugar de las maltas chocolate y negra si
desea evitar que la cerveza sea amarga.

Precio por kg S/9.00

Precio por saco 25 kg S/215.00

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8
Maltas TOSTADA

Brown Malt - Muntons

EBC: 160
Origen: Inglaterra

Descripción: Es la malta tostada de especialidad. Tie-

ne un fuerte sabor a grano tostado oscuro, ligeramente a
nuez con un toque de chocolate amargo. La malta Brown
imparte color ámbar oscuro a tonos marrones claros. Se
usa en muchos estilos ale ingleses más antiguos y es un
ingrediente esencial para las Porter tradicionales.

Precio por kg S/8.50

Precio por saco 25 kg S/200.00

IREKS Chocolate Malt

EBC: 800
Origen: Bavaria

Descripción: Aporta a las cervezas una profundidad de

color más intensa y toques que recuerdan al chocolate
bitter o al café. Utilizada en estilos como: Baltic Porter,
English Porter, British strong ale.

Precio por kg S/6.50

Precio por saco 25 kg S/140.00

Carafa II – Weyermann
EBC: 1100
Origen: Alemania

Descripción: Una malta tostada oscura alemana, entre malta

chocolate y malta negra. Se tuesta con la cáscara intacta para
desarrollar sabores tostados secos más pronunciados. Se usa para
intensificar el color y el sabor y aroma oscuro y tostado de cervezas
oscuras como bock, doppelbock, alt y schwartzbier, pero funciona
igualmente bien en stouts, porters y brown ales. Se pueden usar
pequeñas cantidades para ajustar el color en cervezas de colores
más claros con una contribución mínima de sabor. 413-450 ° L

Precio por kg S/6.00

Precio por saco 25 kg S/140.00

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 Carafa special tipo I - Weyermann
EBC: 800
Origen: Alemania

Descripción: Fabricado a base de cebada sin cáscaras

intensifica el típico aroma de las cervezas oscuras, así
como el color de las cervezas menos torrefactas y amar-
gas todo ello mediante un procedimiento especialmen-
te desarrollado para desamargar.

Precio por kg S/6.50

Precio por saco 25 kg S/140.00

Roasted Barley - Weyermann

EBC: 1100
Origen: Inglaterra

Descripción: Granos enteros de cebada tostada os-

cura, con colores café en apariencia. Es utilizada para
agregar color y sabor adicional en cervezas Mild, Por-
ter y Stout. Es utilizada para aportar un amargor seco
en las cervezas terminadas.

Precio por kg S/9.50

Precio por saco 25 kg S/205.00

IREKS Black Malt

EBC: 1300
Origen: Bavaria

Descripción: Esta malta sirve para intensificar la

profundidad de color y para conseguir un sabor
tostado. Utilizada en estilos como: Porter, Oatmeal
Stout, Dry stout.

Precio por kg S/6.50

Precio por saco 25 kg S/140.00

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 Malta Black - Muntons
EBC: 1300
Origen: Inglaterra

Descripción: Malta tostada a un grado mayor que la

malta chocolate. La malta Black no tiene actividad
diastática y no tiene extracto fermentable, por ende
es simplemente usada para agregar sabor y color en
cervezas oscuras. Brewmart te recomienda utilizar-
la media hora antes de terminar la maceración.

Precio por kg S/9.00

Precio por saco 25 kg S/200.00

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Adjuntos Malteados

Rice Flakes - Castle Malting

EBC: 2.5
Origen: Belgica

Descripición: Los copos de arroz de Château son un

complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado
producido a partir de granos de arroz seleccionados en el
que todos los granos se cuecen al vapor y se pasan a través
de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón
dentro del endospermo. Además, los copos de arroz de
Château tienen niveles bajos de lípidos y proteínas, y un
alto nivel de carbohidratos que deben tenerse en cuenta
en el proceso de elaboración.
Precio por kg S/9.00
Precio por saco 25 kg S/215.00
BEST Oat Malt - Bestmalz
EBC: 3
Origen: Alemania

Descripición: BEST Oat Malt se produce a partir de

avena libre de cáscaras. La avena proporciona una
sensación de boca aterciopelada que puede crear no
solo un ligero sabor a nuez y avena, sino también
aromas afrutados y una turbidez estable cuando se usa
en concentraciones más grandes. La mayor proporción
de lípidos en el grano influye ligeramente en la
estabilidad de la espuma.
Precio por kg S/20.00
Precio por saco 25 kg S/475.00

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MALTAS FOAM

Caramel Pils – Bestmalz

EBC: 3
Origen: Alemania

BEST Caramel® Pils es la más pálida de todas las maltas

BEST Caramel®. Por lo tanto, es especialmente adecuado
para dar a la cerveza más sensación en la boca sin

sabor dulce en la cerveza que recuerda a la miel, ya que

los compuestos de caramelo azucarados contenidos en
la malta que ya no pueden ser fermentados por la
levadura. Asimismo, estos productos pueden conducir a
una mejora en la espuma y a una mayor estabilidad del
sabor. Precio por kg S/11.00
Precio por saco 25 kg S/270.00

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Maltas Ahumadas

Ireks smoke malt

EBC: 3
Origen: Bavaria

Descripción: utilizada para obtener el típico sabor y

perfil aromático similar al jamón ahumado.

Precio por kg S/6.50

Precio por saco 25 kg S/140.00

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trigos malteados

Carawheat - Weyermann
EBC: 100
Origen: Alemania

Descripción: Se caracteriza por el aumento de la

sabrosidad e Intensificación del aroma de la malta
de trigo otorga colores más oscuros de la cerveza y
es utilizada en cervezas de fermentación Ale.

Precio por kg S/6.50

Precio por saco 25 kg S/140.00

Trigo Malteado (Wheat Malt) - BestMalz

EBC: 3
Origen: Alemania

Descripción: Enfatiza la frescura efervescente y el tí-

pico sabor de fermentación alta de la cerveza de trigo.
Tiene un mayor contenido de proteínas que una mal-
ta pilsener. BEST Wheat Malt no solo es adecuada para
producir cervezas de trigo típicas, sino que también
mejora la sensación en la boca y la espuma de todos los
estilos de cerveza de fermentación alta.

Precio por kg S/7.50

Precio por saco 25 kg S/170.00

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