RECETARIO SALADO

HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL, ESPINACA Y ARVEJAS

Rinde 6 porciones.

INGREDIENTES
150 gr. de arroz integral o yamaní
crudo (3/4 taza aprox).
3/4 taza de espinaca hervida y escurrida.
1 cebolla chica.
1/2 morrón.
4 claras.
Sal, comino y otras especias a gusto.
Ajo fresco o deshidratado.
1/2 taza de arvejas hervidas o
descongeladas.

PROCEDIMIENTO
Hervir el arroz hasta que este un poco pasado. Conservar. Picar la cebolla, el morrón, el ajo y cocinar en una sartén previamente
rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se ablande. Agregar la espinaca, el arroz, las arvejas y procesar
un poco con minipimer. Dejar enfriar, agregar las claras y condimentar con sal, pimienta y comino. Cocinar 1/6 de la mezcla en una
panquequera chica (tamaño hamburguesa) previamente rociada con spray vegetal vuelta y vuelta hasta que se dore. Repetir con el
resto de la mezcla hasta agotarla.
ALBÓNDIGAS DE ESPINACA Y POLLO

INGREDIENTES
Rinde 2 porciones.

400 gr. de pechuga de pollo en crudo.

1 taza de espinaca hervida*
1 clara chica o 1/2 grande.
1 cebolla chica.
Sal, pimienta y condimentos a gusto.

PROCEDIMIENTO:

Picar la cebolla y cocinarla en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se
ablande. Enfriar y procesar junto al resto de los ingredientes. Condimentar con ajo, sal, pimienta y otros condimentos a gusto.
Formar bolitas con las manos y disponerlas en una placa apta para horno previamente rociada con spray vegetal.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 25/30 minutos hasta que el punto de cocción deseado.
CURRY DE POLLO Y VEGETALES

INGREDIENTES
Rinde 2 porciones.

300 gr. de pechuga de pollo cortada en

cuadrados chicos y cocida a la plancha
a punto jugoso.
1 zapallito verde grande crudo cortado
en cuadrados de 2cm x 2cm.
(sin semillas).
2 zanahorias chicas ralladas.
1 cebolla blanca grande cortada en
julianas (tiras finas).
3 tazas de brotes de soja.
1/2 morrón rojo cortado en julianas.
2 tazas de caldo de verduras.
Sal marina, curry y otros condimentos a gusto.

PROCEDIMIENTO

Poner en una olla a calentar el caldo con 3 cditas. de curry , una pizca de sal marina , una cdita. de salsa de soja y ajo en polvo.
Mientras: rociar una sartén con spray vegetal, agregar la cebolla/morrón y cocinar agregando chorritos del agua con curry hasta que
se ablanden. Agregar el zapallito, la zanahoria, los brotes de soja y seguir agregando chorritos del agua especiada hasta que los
vegetales estén tiernos (pero no muy blandos). Agregar el pollo, revolver y cocinar con tapa unos minutos para que se integren los
sabores.
Para lograr una consistencia cremosa: agregar queso crema bajo en grasa o un chorrito de leche de coco.
Variantes: el pollo puede reemplazarse con tofu, lomo, langostinos, etc.
PECHUGAS RELLENAS CON ESPINACA Y RICOTTA

INGREDIENTES
Rinde 2 porciones.

400 gr. de pechuga de pollo.

1 paquete de 300 gr. de espinaca
cocida y escurrida.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
3/4 taza de ricotta descremada.
Jugo de 1 limón.
Especias a gusto*
1/4 morrón rojo.

PROCEDIMIENTO

Cortar la pechuga en finas fetas. Picar el ajo, el morrón, la cebolla y cocinarlos en una sartén previamente rociada con spray vegetal,
agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden. Agregar la espinaca picada, la ricotta y salpimentar a gusto. Rellenar las
pechugas con la mezcla, enrollarlas y contenerlas con un escarbadientes. Disponer las pechugas rellenas en una placa (forrada con
papel aluminio y rociada con spray vegetal) y bañarlas en jugo de limón y especias a gusto. Cocinar en horno precalentado a 180
grados por 35 minutos hasta el punto de cocción deseado.
PIZZA FUGAZZETA CON BASE DE POLLO

INGREDIENTES
Rinde 2 porciones.

400 gr. de pechuga de pollo.

1 taza de salsa de tomates.
1 clara.
Sal, pimienta, orégano y otros condimentos a gusto
60 gr. de queso Port Salut Light.
1 cebolla blanca
Opcional: unas gotas de stevia si les gusta la opción agridulce.
Para decorar: Rúcula y tomates secos rehidratados.

PROCEDIMIENTO

Procesar la pechuga de pollo junto al huevo y los condimentos. Disponer la mezcla sobre una placa para horno forrada con papel
aluminio y rociada con spray vegetal, dándole presión con los dedos para que quede uniforme. Cocinar en horno precalentado a 180
grados por 20 minutos hasta que este a punto jugoso.
Sacar del horno y agregar la salsa de tomates, el queso en hebras y la cebolla.
Llevar nuevamente al horno a 280 grados hasta que el queso se derrita. Sacar del horno, decorar con los tomates secos y hojas de
rúcula fresca.
ALBÓNDIGUITAS DE POLLO EN CREMA DE CURRY

INGREDIENTES
Rinde 2 porciones.

400 gramos de pechuga de pollo

1 cebolla chica.
Perejil picado.
Sal.
Pimienta.
1 clara.
1 diente de ajo o ajo deshidratado en polvo.
1/2 taza de queso crema bajo en grasa.
1/2 taza de leche descremada.

PROCEDIMIENTO

Picar la cebolla y el ajo. Conservar. Procesar el pollo en crudo y mezclarlo junto a la cebolla y el ajo. Agregar el huevo, el perejil
picado, sal, pimienta y especias a gusto (comino, pimentón, etc.). Formar bolitas con las manos, disponerlas en una fuente apta para
horno previamente rociada con spray vegetal. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 20 minutos hasta que estén cocidas
pero no muy secas. Aparte mezclar el queso crema, la leche y condimentar con ajo en polvo, curry, nuez moscada y especias a gusto.
Disponer la salsa en una sartén y agregar las albóndigas. Cocinarlas por unos minutos para que se integren los sabores.
ZAPALLITOS RELLENOS DE POLLO Y VEGETALES
Rinde 2 porciones.

4 zapallitos verdes redondos.

300 gr. de pechuga de pollo.*
1/2 morrón.
1 cebolla blanca chica.
2 cdas. de zanahoria rallada.

PROCEDIMIENTO

Hervir los zapallitos hasta que al pincharlos con un tenedor estén tiernos pero no muy blandos. Cortarlos al medio y quitarles el
relleno utilizando una cuchara (y conservarlo).
Cocinar la pechuga de pollo a la plancha condimentada con limón, sal y pimienta hasta que este jugosa (no muy seca). Dejarla
enfriar y picarla a cuchillo bien fina. Aparte picar la cebolla, morrón y cocinarlos en una sartén previamente rociada con spray
vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden.
Agregar en la sartén el pollo procesado, la zanahoria rallada (en crudo) y el relleno de zapallito. Procesar tan solo un poco con
minipimer. Condimentar a gusto con especias, sal marina y cocinar por unos minutos para que se integren los sabores.
Disponer las cáscaras de zapallitos en una placa para horno previamente rociada con spray vegetal y rellenarlas con la mezcla
obtenida anteriormente.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.
MUFFINS DE PESCADO Y VEGETALES
Rinde 3 porciones.

300 gr. de merluza.*

1 cebolla chica.
1 morrón chico.
1/2 zucchini rallado en crudo.
1 zanahoria mediana rallada.
2 dientes de ajo.
1 puerro picado.
4 claras.
sal. comino.

PROCEDIMIENTO

Picar la cebolla, morrón, puerro, ajo y cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua
hasta que se ablanden. Agregar el zucchini y la zanahoria rallada. Condimentar con sal, comino y cocinar por unos minutos más
hasta que se ablanden un poco los vegetales. Agregar el pollo/pescado procesado en crudo y dejar enfriar. Agregar las claras, una
pizca de polvo de hornear y revolver bien. Verter la mezcla en moldes individuales de muffin previamente rociados con spray
vegetal y cocinar en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos hasta que se doren.
HAMBURGUESAS DE POLLO NAPOLITANA
Rinde 2 porciones de 2 unidades.

300 gr. de pechuga de pollo.

1/2 cebolla blanca grande
1/4 morrón rojo.
1 diente de ajo fresco.
1 clara.
Sal.
Perejil fresco picado.
4 cdas. de Queso en hebras light.
4 Rodajas de tomate fresco*

PROCEDIMIENTO

Picar la cebolla, el morrón y el ajo. Trocear el pollo en cuadrados. Procesar todo junto. En un bowl disponer la mezcla anterior,
agregar una clara de huevo y condimentar con sal, perejil, comino (y cualquier otra especia a elección: mostaza de dijon, tabasco,
etc.). Separar la mezcla en 4, darle forma de hamburguesas con las manos (o utilizando un molde de hamburguesa) y cocinar en una
sartén previamente rociada con spray vegetal vuelta y vuelta hasta que se doren. Al darlas vuelta, agregar 1 cucharada sopera de
queso en hebras light, rodajas de tomate (o salsa de tomates casera) y orégano a gusto a cada una.
MUFFINS DE BRÓCOLI, QUINOA Y QUESO

INGREDIENTES
Rinde 2 porciones.
2 tazas de quinoa cocida*
1 taza de puré de brócoli hervido**
1 clara.
1 cda. de queso en hebras light.
1 pizca de sal.
1 cda. de cebolla en escamas o 1/2
cebolla blanca picada y salteada.
1/2 cdita. de ajo deshidratado o fresco picado.
Sal y otros condimentos a gusto.

PROCEDIMIENTO

Mezclar todos los ingredientes. Verter la preparación en moldes individuales de muffins previamente rociados con spray vegetal y
cocinar en horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.
CANELONES DE POLLO, RICOTTA Y NUEZ
Rinde 2 porciones.

INGREDIENTES
4 panqueques sin TACC.*
Para el relleno:
1 cebolla chica.
250 gr. de ricotta magra.
150 gr. de pechuga de pollo
cocida y procesada.
Condimentos a gusto
8 nueces picadas.

PROCEDIMIENTO

Picar la cebolla y cocinarla en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que este
transparente. Agregar la ricotta bien escurrida y el pollo procesado. Condimentar con sal marina, pimienta, comino y cualquier otra
especia a gusto.
Agregar las nueces picadas y 1 cucharada sopera de queso crema descremado opcionalmente.
Rellenar los canelones con la mezcla. Disponerlos en una pyrex, cubrir con salsa de tomates y calentarlos en horno hasta que se
integren los sabores.
TARTA DE CREMA DE CHOCLO CON BASE DE ATÚN
Rinde 2 porciones.

Para la base:
240 gr. de atún al natural.
2 claras.
1 y 1/2 cda. de queso crema bajo en grasa.
Sal marina y otros condimentos a gusto.
Para el relleno:
1 y 1/2 taza de choclo cocido y desgranado.
2 cdas. de queso crema bajo en grasa
2 claras.
1/2 cebolla blanca mediana.
1/4 morrón picado.

PROCEDIMIENTO

Procesar los ingredientes de la base.

Disponer la mezcla sobre una budinera de silicona previamente rociada con spray vegetal utilizando las yemas de los dedos para que
quede uniforme, cubriendo parte de los bordes inclusivamente.
Para el relleno:
Cortar la cebolla en aros. Cocinarla en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que
se ablande. Agregar el choclo desgranado, el queso crema y condimentos a gusto. Cocinar por unos minutos para integrar los
sabores. Dejar enfriar, agregar las claras y procesar la mezcla un poco utilizando minipimer.
Verter la mezcla de relleno sobre la base de atún y llevar a horno precalentado a 180 grados por 30 minutos hasta que se dore.
EMPANADA GALLEGA
Rinde 1 porción.

Para la masa:
2 y 1/2 cucharadas soperas de salvado
de avena.
2 y 1/2 cdas. de ricotta magra bien escurrida.
1 clara.
3/4 cda. de cebolla en escamas.
1 pizca de sal marina.
Para el relleno:
120 gr. de atún al natural.
1/2 cebolla chica.
1/4 morrón.
Opcional: 1 huevo duro.

PROCEDIMIENTO

Mezclar los ingredientes de la masa con la ayuda de una cuchara y verter la mezcla en una tartera individual previamente rociada
con spray vegetal, dándole forma con la ayuda de las manos ocupando los bordes inclusivamente .Cocinar en horno precalentado a
180 grados por 5 minutos.
Aparte cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal la cebolla y el morrón picados, agregando un chorrito de agua
hasta que se ablanden. Agregar el atún, el huevo picado y condimentar a gusto con sal, pimienta, nuez moscada y 1/2 cda. de queso
crema bajo en grasa opcionalmente. Enfriar y verter la mezcla del relleno sobre la base y llevar nuevamente a horno por 20 minutos
hasta que se dore.
RISOTTO CREMOSO DE QUINOA Y CALABAZA
Rinde 2 porciones.

INGREDIENTES

2 tazas de quinoa cocida.*

1/2 taza de puré de calabaza horneado.
1 cebolla chica.
1/2 morrón.
2 cdas. de queso untable bajo en grasa.
Orégano y otros condimentos a gusto.

PROCEDIMIENTO

Picar la cebolla, el morrón y cocinarlos en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta
que se ablanden. Agregar la quinoa y el queso crema procesado junto al puré de calabaza. Condimentar con orégano y otras especias
a gusto. Cocinar por unos minutos revolviendo constantemente.
PASTEL DE POLLO AL CURRY Y PURÉ DE COLIFLOR
Rinde 2 porciones.

INGREDIENTES

3 dientes de ajo pelados y aplastados.

300 gr. de pechuga de pollo.
1 taza de caldo de verduras.
3/4 cda. de curry en polvo .
Para el puré:
1 cabeza de coliflor.
3 cdas. de queso untable bajo en grasa.
1 cdita. de ajo en polvo.
Sal.
Nuez moscada.

PROCEDIMIENTO

Hervir el coliflor hasta que este bien blando. Procesar con minipimer junto al queso crema, el ajo, la sal y la nuez moscada.
Conservar. Calentar una sartén previamente rociada con spray vegetal. Agregar los ajos aplastados y el pollo cortado en cubos. Una
vez que el pollo este semi-cocido ir agregando chorritos del caldo especiado con curry. Condimentar con sal, pimienta y comino.
Agregar opcionalmente un chorrito de leche descremada o vegetal en caso de desear una consistencia cremosa.
Disponer en una pyrex el puré de coliflor como base y el pollo en su salsa por arriba. Calentar en horno por 25 minutos para que se
integren los sabores.
ROLLS DE TRUCHA
Rinde 3 porciones.

INGREDIENTES
1 paquete de espinaca de 300 gr.
1 cebolla chica.
6 claras.
150 gr. de filet de trucha.
1 pepino chico pelado y cortado en
cubitos chicos.
2 tazas de lechuga picada fina.
4 cdas. de queso crema bajo en grasa.
jugo de 1 limón.
Sal, pimienta y otros condimentos a gusto.

PROCEDIMIENTO

Picar la cebolla y cocinarla en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se
ablande. Agregar la espinaca hervida/ escurrida y revolver unos minutos hasta que se integren los sabores. Condimentar a gusto con
sal y pimienta. Procesar la me zcla en un bowl junto al polvo de hornear. Al enfriarse, agregar las claras batidas a nieve, realizando
movimientos envolventes para que no se bajen. Disponer la mezcla en una placa cuadrada de silicona previamente rociada con spray
vegetal. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.
Rociar una sartén con spray vegetal, calentarla y colocar la trucha con la piel hacia arriba. Pasados unos minutos, agregar el
jugo de 1 limón y seguir cocinando hasta que se dore. Desmenuzarla y descartar la piel.
Mezclar en un bowl la trucha desmenuzada, el queso crema, el pepino, las hojas verdes y condimentos a gusto. Rellenar el centro
del pionono con la preparación, cubriendo la superficie de extremo a extremo. Enrollar y envolver el roll en papel film. Conservar
en heladera hasta el momento del consumo.
Cortar en piezas.
CANELONES DE ESPINACA RELLENOS CON CALABAZA Y RICOTTA
Rinde 2 porciones de 2 unidades.

4 rapiditas de espinaca*
1 taza de puré de calabaza horneada.
1/2 taza de ricotta magra.
1 pizca de ajo.
1 cda. de cebolla en escamas ó ⅓ cebolla chica rehogada.
Especias a gusto: comino, curry, etc.

RAPIDITAS DE ESPINACA
Rinde 2 porciones de 2 unidades.

1 taza de espinaca hervida y escurrida.

2 cdas. de salvado de avena.
2 huevos y 2 claras.
1 pizca de sal.
1 pizca de polvo de hornear.
1 pizca de ajo en polvo.
1/2 cda. de cebolla en escamas.
3 claras o 1 huevo y 1 clara.

Procesar todos los ingredientes. Calentar una sartén y rociarla con spray vegetal. Disponer 1/4 de la mezcla y cocinar de ambos
lados hasta que se dore. Repetir el procedimiento para el resto de la mezcla.
POLLO AL CHAMPIÑON
Rinde 2 porciones.

300 gramos de pechuga de pollo.

12 unidades de champiñones frescos.
Orégano.
Jugo de 1 limón chico.
Sal marina.
Ajo en polvo, cebolla en escamas y otras especias a gusto.
100 ml de agua/caldo de verduras casero/salsa de soja baja
en sodio
Opcional: queso crema bajo en grasa.

PROCEDIMIENTO

Cortar la pechuga en pequeños cubos. Conservar.

Limpiar los hongos con un repasador húmedo y filetearlos. Calentar una sartén, rociarla con spray vegetal y agregar el pollo. Cocinar
por unos minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que este jugoso. Agregar el jugo de limón, un chorrito de agua (100
ml) y condimentar con sal, ajo, cebolla en polvo y otras especias a gusto (curry, pimentón ahumado, comino, etc.).
Agregar los champiñones fileteados, el queso crema opcionalmente (en caso de preferir una consistencia cremosa) y cocinar por
unos minutos más hasta que éstos tomen color y se ablanden.
LASAÑA DE BERENJENA
Rinde 2 porciones.

INGREDIENTES
300 gramos de lomo procesado.
2 berenjenas grandes cortadas longitudinalmente en fetas.
2 tazas de salsa de tomates.
1 cebolla.
1/2 morrón.
1 huevo y 3 claras (duros y picados).
Sal, pimienta, pimentón, comino,
laurel, ajo en polvo y otros condimentos a gusto.

PROCEDIMIENTO
Cortar la berenjena longitudinalmente en fetas y disponerlas en una placa apta para horno previamente rociada con spray vegetal.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 15 minutos hasta que se ablanden un poco.
Picar la cebolla, el morrón y cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que
se ablanden. Agregar la carne picada cruda. Condimentar a gusto con sal marina y especias a gusto. Revolver con la ayuda de una
cuchara hasta que la carne se cocine a punto jugoso. Agregar el huevo duro picado.
Disponer en una fuente apta para horno: 1 feta de berenjena y sobre ella parte del relleno de carne. Repetir el procedimiento hasta
agotar los ingredientes.
Cubrir con salsa de tomates, topicar con orégano y llevar a horno bajo durante 20 minutos para que se integren los sabores.
TARTA DE CEBOLLA Y QUESO
Rinde 2 porciones.

INGREDIENTES
Para la masa:
3/4 taza de avena en hojuelas finamente procesada.
1 huevo.
Sal marina.
1 pizca de ajo en polvo.
Para el relleno:
2 cebollas blancas o moradas.
4 cdas. cde ricotta magra.
2 claras.
30 gramos de queso port salut light.
1 cdita. de levadura nutricional sabor queso.
1 cdita. de cúrcuma.
Sal marina y otros condimentos a gusto.

PROCEDIMIENTO

Procesar todos los ingredientes de la masa. Disponer la preparación en una budinera (25 cm x 10 cm) previamente rociada con spray
vegetal. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por tan solo 10 minutos. Conservar. Cortar la cebolla en aros. Cocinarla en una
sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que este dorada. Enfriar, agregar el resto
de los ingredientes del relleno (salvo el queso) y mezclar. Verter el relleno sobre la base, topicar con el queso y cocinar en
horno precalentado por 20 minutos hasta que se dore.
EMPANADAS CON MASA DE CALABAZA Y AVENA
Rinde 2 porciones.

INGREDIENTES
1 taza de avena procesada bien fina.
1/2 taza de puré de calabaza horneada.
1 clara.
1 pizca de sal marina.
Cualquier especia extra a gusto.
Unas gotas de stevia.
Para el relleno:
1 cebolla chica.
1/3 morrón.
200 gramos de pollo.

PROCEDIMIENTOS
Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bowl hasta lograr una mezcla compacta. Dejarla reposar por unos minutos. Disponer
la masa sobre un papel film grande y cubrirla con otro de igual tamaño. Amasar con la ayuda de un palote hasta lograr una masa
fina.
Cortar la masa con un elemento cortante circular. Conservar.
Picar la cebolla/ morrón y cocinarlos en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta
que se ablanden. Agregar el pollo, condimentar a gusto y cocinarlo tan solo por unos minutos. Enfriar. Rellenar una mitad del circulo
de las tapas de empanadas con la mezcla obtenida anteriormente, doblar y cerrar los bordes con la ayuda de un tenedor. Disponer
las empanadas en una fuente apta para horno y cocinar en horno precalentado por 20 minutos a fuego medio.
Pincelarlas con yema de huevo previo a meterlas al horno opcionalmente.
TARTA CON MASA DE ESPINACA Y RICOTTA
Rinde 1 porción.

Para la masa:
2 y 1/2 cdas. de salvado de avena.
2 cdas. de ricotta magra
1 clara.
3/4 cda. de cebolla en escamas.
1 pizca de sal marina.
1 cda. de espinaca hervida, escurrida y picada.

Para el relleno:
3 cdas. de puré de zanahoria horneada.
1 cda. de cebolla picada.
1 cda. de morrón picado.

PROCEDIMIENTO
Para la masa:
Procesar la clara junto a la espinaca. Agregar el resto de los ingredientes de la masa con la ayuda de una cuchara y verter la mezcla
en una tartera individual previamente rociada con spray vegetal, dándole forma con la ayuda de las manos ocupando los bordes
inclusivamente.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por tan solo 5 minutos. Conservar.
Cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal la cebolla y el morrón picados, agregando un chorrito de agua hasta
que se ablanden. Enfriar.
Verter en un bowl el puré junto a la cebolla/morrón, condimentar a gusto con sal, pimienta, nuez moscada y volver a procesar. Verter
la mezcla de relleno sobre la base de tarta y llevar nuevamente a horno por 20 minutos.
ÑOQUIS DE ZANAHORIA Y RICOTTA
Rinde 1 porción.

INGREDIENTES
3 cdas de ricotta magra.
2 zanahorias grandes.
Sal.
Ajo en polvo.
1/4 cebolla blanca picada y cocida .
1 y 1/2 taza de salsa de tomates.

PROCEDIMIENTO
Pelar las zanahorias, cortarlas a la mitad en sentido longitudinal y disponerlas sobre una placa apta para horno previamente rociada
con spray vegetal. Cocinarlas en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos hasta que estén blandas al pincharlas con un
tenedor. Una vez cocidas, procesarlas. Disponer la ricotta en un colador chico y escurrirle todo el agua.
Procesar la ricotta con el puré de zanahoria y condimentar con sal marina, pimienta, cebolla en escamas, ajo en polvo y otras
especias a gusto. Amasar con las manos formando tiras, cortar en cilindros cortos y pasarlos por el utensilio que les da forma
de ñoqui. Disponer los ñoquis sobre la salsa caliente de tomates y servir.