UNIDAD EDUCATIVA “MARIANO

AGUILERA”

Nombre del proyecto

Ensayo

Tema
“La importancia del consumo de alimentos saludables
en los estudiantes de tercero de bachillerato de la
Unidad Educativa Mariano Aguilera”

Autores:
Allison Fernanda Sánchez Torres, Juan Posligua Laz,
Byron Xavier Castro Alomoto, Adrian Joel Gualavisi Capa
Curso
Tercer año de bachillerato “C”

Tutor
Ing. Mery Susana Bustillos Vinueza

Santo Domingo – Ecuador

2021 – 2022
INTRODUCCIÓN
La alimentación sana es la clave fundamental para prevenir cientos de enfermedades, la

misma que haremos referencia en este trabajo sobre la importancia del consumo de

alimentos saludables en los estudiantes de bachillerato de la Unidad Educativa

``Mariano Aguilera´´.

Tomando en consideración que llevar una alimentación saludable nos ayuda a reducir el

riesgo de obesidad y enfermedades, como: diabetes, cardiopatía, accidentes

cerebrovasculares, osteoporosis y algunos tipos de cáncer.

Los alimentos que se usa a diario consumo contienen diferentes tipos de nutrientes, los

cuales son necesarios para muchos procesos vitales en su organismo, es importante

llevar una dieta y sobre todo se necesita comer alimentos variados para obtener todos

los nutrientes y fibras que su cuerpo necesita.

Las frutas y verduras son fuentes excelentes de muchos nutrientes, en particular de

vitaminas, minerales y fibra. Lo recomendable según revista (Bupa, 2020)se debe

comer al menos cinco porciones de fruta y vegetales al día. Y sus cinco porciones no

tienen que ser todas frescas: las frutas y verduras secas, congeladas, enlatadas y en jugos

también cuentan.

La leche y otros productos lácteos, tales como el queso y el yogurt, son fuentes

importantes de proteínas, calcio y vitaminas, así como el consumo de carne, el pescado,

frijoles, legumbres, huevos y nueces son importantes fuentes no lácteas de proteínas.

Las grasas son una parte importante de su dieta, pero no las necesita en grandes

cantidades.

Algo que resaltar que la alimentación en los adolescentes debe contener todos los

nutrientes esenciales que brinden la energía necesaria para su crecimiento. Los

requerimientos calóricos y proteicos se justifican por el elevado nivel de crecimiento de

los tejidos (aumento de masa muscular, aumento de masa ósea).

En promedio, las necesidades energéticas se calculan entre 2.750 kilocalorías en los

chicos y 2.200 en las chicas y 1 gramo de proteínas. En cuanto a grasas e hidratos de

carbono, las recomendaciones en cantidad y calidad son las mismas que para un adulto

sano. Se deben mantener las raciones de una dieta sana y equilibrada. (Kirschbaum,

2017)

Resaltando que en la edad de la adolescencia es el momento biológico de mayores

cambios, con significativas transformaciones emocionales y sociales que repercuten

sobre su alimentación y estilo de vida, influyendo en las preferencias y selección de

alimentos.

La nutrición adecuada en este período trae también dificultades, por la independencia

que ya empiezan a manifestar los adolescentes que los llevan a prescindir, en ocasiones,

de comidas caseras y nutritivas que se sustituyen por “picoteos” o “snacking” y comidas

rápidas consumidas fuera del hogar. 

Actualmente, la calidad de la dieta de los adolescentes es monótona, de alta densidad

energética (muchas calorías en volúmenes pequeños) y baja densidad nutricional (mayor

contenido de nutrientes por caloría). Se caracteriza por una elevada ingesta de grasas

saturadas, azúcares simples y sodio, y un deficiente aporte de nutrientes, tales como

calcio, hierro, zinc, vitamina C, vitamina D y fibra. El consumo de este tipo de

alimentos, sumado al aumento de actividades sedentarias, se asocia al sobrepeso y la

obesidad. (Bupa, 2020)

TESIS

Se dará a conocer sobre la importancia del consumo de alimentos saludables en los

estudiantes de tercero de bachillerato de la Unidad Educativa Mariano Aguilera.

El mismo que se desarrollara de la siguiente forma; el tema que está pasando en el

consumo de alimentos saludables, luego se detalla en breve síntesis sobre el consumo

del tema en cuestión como también el contenido detallado y finalmente sobre las

recomendaciones que se debería implementar en el mismo.

Como estudiante argumento que, tener una alimentación adecuada y equilibrada es de

suma importancia para el desarrollo de todo nuestro organismo, más aun en la etapa

de la niñez y adolescencia, ya que en ese lapso de tiempo nuestro cuerpo esta constante

cambio y según sea nuestra alimentación es nuestro desarrollo, implementar el buen

habito alimenticio en nuestras vidas nos ayuda para el presente y para el futuro,

haciendo referencia para el presente, este nos permite mantenernos llenos de energía,

podemos resolver nuestras tareas y las cosas del diario vivir con eficiencia y eficacia,

ahora bien, para el futuro, nos ayuda a prevenir enfermedades como: cáncer, hepatitis,

leucemia, diabetes, entre otras.

Lo preocupante de todo esto es que, hacemos caso omiso a llevar una alimentación

adecuada, son las razones por las cuales no lo realizamos hoy en día, una de ellas es la

falta de conocimiento de alimentarse sano, también la falta de recursos económicos y

sobre todo complacer al cuerpo consumiendo comidas rápidas y enlatadas las mismas

que son tan perjudicial para nuestro organismo.

DESARRROLLO (ARGUMENTOS)

ADOLESCENCIA.

La adolescencia es un periodo comprendido entre los 10 a 19 años de edad, que se

presenta luego de la infancia y que ocurre desde la pubertad hasta el completo desarrollo

del organismo y que por lo tanto incluyen diversos cambios corporales, orgánicos,

emocionales y sociales. Su comienzo se caracteriza por la iniciación del desarrollo de

las características sexuales secundarias. En el género femenino, el incremento de la

velocidad de crecimiento sucede entre los 10 y 12 años y en los varones

aproximadamente dos años más tarde. Por lo tanto, es relevante considerar las

variaciones individuales, ya que el aumento de las necesidades nutricionales se

relaciona más al período de desarrollo que a la edad cronológica. (Tinoco, 2017)

En definitiva, es una etapa decisiva del ciclo vital en que los adolescentes experimentan

una nueva dirección en su desarrollo, logran su madurez sexual, suceden diversos

cambios psicológicos y sociales, asumiendo así las funciones que les permitirán

construir su identidad y plantearse un proyecto de vida propio.

Los cambios físicos durante la adolescencia por lo general, la pubertad comienza entre

los 9 y 13 años de edad en las niñas, y entre los 10 y 15 años de edad en los niños.

Algunos comienzan antes o después de esas edades, y los adolescentes pueden

comenzar a ver cambios relacionados con la pubertad en cualquier momento durante

esos años (12). Cuando el cuerpo comienza la pubertad, la glándula pituitaria comienza

a segregar hormonas especiales. Dependiendo del género de cada apersona, las

hormonas trabajaran en diferentes partes del cuerpo.

Tipos de cambios que se producen durante la adolescencia:

 Físico: estructura ósea y muscular.

 Fisiológico: sexuales, endocrinológicos.

 Sociológico: relaciones con la familia, adultos, padres y la sociedad en general.

 Psicológico: conductual, cognitivo (13).

Argumento. - Se puede decir que la etapa de la adolescencia es una etapa que marca

nuestra vida ya que nuestro cuerpo este constante cambio, la razón por la cual debemos

cuidar y mejorar día a día nuestra alimentación. En cuerpo sano mente sana.

Comer sano es una parte importante de un estilo de vida sano y es algo que debería

enseñarse a una edad temprana. Es importante discutir la dieta de su hijo con su

proveedor de atención médica antes de realizar cambios alimenticios o de poner al

adolescente a dieta. (Stanford, 2022)

Según (OMS, 2018) Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la

malnutrición en todas sus formas, así como diferentes enfermedades no transmisibles y

trastornos. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida

urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los

hábitos alimentarios. Actualmente, las personas consumen más alimentos

hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio; por otra parte, muchas personas no

comen suficientes frutas, verduras y fibra dietética, como, por ejemplo: los cereales

integrales.

La composición exacta de una alimentación variada, equilibrada y saludable estará

determinada por las características de cada persona (edad, sexo, hábitos de vida y grado

de actividad física), el contexto cultural, los alimentos disponibles en el lugar y los

hábitos alimentarios. No obstante, los principios básicos de la alimentación saludable

siguen siendo los mismos.

Entre los consejos prácticos para mantener una alimentación saludable tenemos el

consumo de Frutas, verduras y hortalizas.

Comer al menos 400 g, o cinco porciones de frutas y verduras al día reduce el riesgo de

que se desarrollar enfermedades no transmisibles (2) y ayuda a garantizar una ingesta

diaria suficiente de fibra dietética.

Para mejorar el consumo de frutas y verduras es recomendable: incluir verduras en

todas las comidas; como tentempiés, comer frutas frescas y verduras crudas; comer

frutas y verduras frescas de temporada; y comer una selección variada de frutas y

verduras.

ESTADO NUTRICIONAL

El estado nutricional es la condición física que presenta una persona como resultado de

un balance entre sus necesidades e ingesta de energía y nutrientes. Tiene como objetivo

obtener los datos aproximados de la estructura corporal de un individuo. Incluye la

antropometría, parámetros bioquímicos, indicadores de independencia funcional y

actividad física; además de la evaluación de patrones de alimentación e ingesta de

nutrientes. A lo largo de la vida, la nutrición es uno de los determinantes primordiales

de la buena salud, del desempeño mental y físico, y es esencial para el desarrollo

individual. La desnutrición puede resultar de la ingesta alimentaria inadecuada o

enfermedades infecciosas, que durante la niñez y la edad preescolar tiene efectos

desfavorables en la salud, en el crecimiento y en el desarrollo cognitivo.

En cambio, la malnutrición como consecuencia del excesivo consumo de alimentos

conlleva al sobrepeso o a la obesidad. La obesidad es el principal factor de riesgo para

el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, como las enfermedades

cardiovasculares, la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertensión.

Ambas maneras de malnutrición tienen un mismo origen, que comienza con la

desnutrición durante el embarazo de la madre y en los primeros años de vida. Si bien la

desnutrición es provocada por la alimentación deficiente, este también se asocia con

mayor riesgo de sobrepeso y obesidad en los años futuros. (Kirschbaum, 2017)

TRASTORNOS DEL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

Los TCA agrupan varias enfermedades de graves repercusiones médicas, inicio habitual

en la adolescencia y rasgos comunes característicos: hábitos dietéticos disfuncionales,

alteración de la imagen corporal propia, cambios en el peso y consecuencias muy

graves, afectándose los diferentes sistemas del organismo. Los TCA son cada vez más

frecuentes y comienzan a edades más precoces. Se calcula que alrededor del 1% de las

chicas entre 12-20 años padece anorexia y un 3,5% de las mayores de 15 años bulimia.

Varios estudios en adolescentes han demostrado que hasta un 50% de las chicas que

tienen un peso normal y el 40% de las que tienen un peso bajo no están satisfechas con

su imagen corporal y desearían estar más delgadas. Entre las chicas de 13 y 16 años el

7,5% han utilizado el vómito, el 4% laxantes y el 32,5% restricciones dietéticas.

(Stanford, 2022)

NECESIDADES NUTRICIONALES

Las necesidades nutricionales para adolescentes se establecen de acuerdo a la edad y el

género, estás nos brindan una estimación de las necesidades energéticas y nutricionales

del adolescente; sin embargo, las necesidades reales varían en cada individuo, debido a

las diferencias en cuanto a composición corporal, grado de maduración física y nivel de

actividad física

Durante el período de la adolescencia se dan algunos importantes cambios en la

composición corporal como el aumento del ritmo de crecimiento en longitud, el tamaño,

la forma y la composición corporal, procesos en los que la nutrición juega un papel

determinante. Estos cambios son diferentes y específicos para cada género, por ejemplo,

en los hombres se incrementa más la masa magra y en cambio, en las mujeres aumentan

más los depósitos grasos; por lo que estas diferencias en la composición corporal van a

influir en las necesidades nutricionales. Las ingestas recomendadas durante este período

no dependen de la edad cronológica sino del ritmo de crecimiento o de la edad

biológica, ya que el ritmo de crecimiento y el cambio en la composición corporal, están

más ligados a la ingesta adecuada.

El objetivo de las recomendaciones nutricionales es lograr un estado nutricional óptimo

y mantener un adecuado ritmo de crecimiento, lo que llevará a mejorar la salud durante

este período y en la edad adulta, así como también prevenir enfermedades crónicas de

base nutricional que pueden presentarse en etapas posteriores de la vida. Así mismo,

hay que tomar en cuenta que la actividad física y el estilo de vida, hábitos dañinos,

como el consumo de tabaco y alcohol, entre otros. Las necesidades de la energía en la

adolescencia son superiores a los de cualquier otra edad y varían entre hombres y

mujeres debido a cambios en la velocidad de crecimiento, en la composición corporal y

en el nivel de la actividad física. Estas necesidades se calculan tomando en cuenta el

género, la edad, la altura, el peso y la actividad física y agregando 25 kcal/día para la

acumulación de energía o el crecimiento. (Tinoco, 2017)

PROTEINAS

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan en muchas funciones

críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias

para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.

Las proteínas están formadas por cientos o miles de unidades más pequeñas llamadas

aminoácidos, que se unen entre sí en largas cadenas. Hay 20 tipos diferentes de

aminoácidos que se pueden combinar para formar una proteína. La secuencia de

aminoácidos determina la estructura tridimensional única de cada proteína y su función

específica. (Plus, 2021)

ALIMENTACIÓN EN SITUACIONES ESPECIALES.

Algunos adolescentes intentan reafirmar su personalidad e independencia, reaccionando

frente a los hábitos alimentarios familiares tradicionales y adoptan prácticas dietéticas

no convencionales como el vegetarianismo, la macrobiótica, etc. Este tipo de dietas

puede entrañar riesgos desde el punto de vista nutricional en situaciones extremas. Una

situación a la que hay que prestar atención son las prácticas deportivas de competición.

Necesitarán un ajuste especial en su dieta y en la adaptación de la ingesta alimentaria a

las distintas fases del entrenamiento y competición. Debe fomentarse la práctica de

actividades deportivas que permitan equilibrar el estilo de vida sedentario

predominante.

Las adolescentes embarazadas constituyen un grupo de riesgo nutricional elevado, pues

a los requerimientos elevados para el crecimiento de la joven adolescente se añaden las

necesidades de energía y nutrientes para satisfacer el crecimiento y desarrollo fetal.

Hemos de tener en cuenta que a menudo la adolescente embarazada se encuentra en una

situación social y familiar difícil. Por otro lado, con frecuencia mantienen prácticas

alimentarias inadecuadas, lo que dificulta configurar una dieta adecuada que le permita

satisfacer los requerimientos nutricionales. En estas situaciones es de importancia

capital proporcionar el soporte nutricional y social necesario y considerar el uso de

suplementos de calcio, folatos y hierro, junto a la prescripción de una dieta suficiente y

variada que asegure el buen estado nutricional de la madre y una óptima disponibilidad

para el niño. (Tinoco, 2017)

PROBLEMAS NUTRICIONALES EN LA ADOLESCENCIA

Estudios realizados en nuestro país en los últimos años demuestran que la ingesta

energética en los adolescentes es ligeramente inferior a las recomendaciones

establecidas. Hay un desequilibrio en el aporte de nutrientes: la energía procedente de

los lípidos (36-50%) es muy superior a los valores recomendados, con un patrón igual

que en edades previas; la ingesta de proteínas es muy superior a las recomendaciones y

hay un aporte insuficiente de hidratos de carbono (36,5-43%). También se ha observado

una ingesta baja de calcio, hierro, zinc, magnesio, folatos, vitamina B6 y otras

vitaminas. Además, el sobrepeso y la obesidad se han incrementado de forma alarmante,

al igual que los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) y también hay que tener en

cuenta las enfermedades crónicas, las hiperlipidemias y la caries dental. (Tinoco, 2017)

MEDIDAS PREVENTIVAS NUTRICIONALES

Durante la adolescencia es muy importante la educación nutricional y deben aplicarse

normas dietéticas y consejos de promoción de la salud antes de la instauración de los

hábitos que permanecerán durante la edad adulta. Es necesario aportar una dieta con una

proporción adecuada entre los principios inmediatos (30-35% de calorías en forma de

grasa, 50-60% carbohidratos, y 10-15% proteínas) y una distribución adecuada de la

ingesta energética a lo largo del día. Es importante fomentar un desayuno adecuado

(25% de la ingesta energética diaria) para mantener una buena actividad intelectual y

física, no hacer un almuerzo copioso para evitar la somnolencia postprandial (30%),

recomendar una merienda equilibrada evitando los picoteos y calorías vacías (15-20%)

y una cena con el 25-30% de la ingesta energética diaria. Se evitarán ingestas entre

horas, sobre todo de alimentos de alto contenido calórico y baja densidad nutricional.
Deben predominar los carbohidratos complejos aportados a partir de cereales,

tubérculos, legumbres y frutas. Además, esta medida asegura un aporte de fibra

adecuado. Se debe moderar el consumo de proteínas procurando que procedan de

animales y vegetales, y que el 50% sea de alto valor biológico. Debe alternarse el

consumo de carnes poco grasas (vaca, pollo, ternera), pescados (rico en grasa

polinsaturada) y huevos. Se desaconseja el consumo de la grasa visible de las carnes

(saturada). Se recomienda emplear aceite de oliva como grasa añadida para la

preparación y condimentación de los alimentos, especialmente aceite de oliva virgen.

En el desayuno se debe incluir al menos un producto lácteo (la principal fuente de

calcio, 125 mg por cada 100 mL de leche o 145 mg por cada yogur natural), un alimento

del grupo de los cereales y una ración de fruta, que puede consistir en una pieza de fruta

fresca, zumo natural, macedonia, compota de frutas, fruta asada, etc. Las comidas se

debe favorecer la presencia de legumbres, pescados y cereales, así como ensaladas y

verduras adaptados a sus gustos. Frutas y verduras deben estar presentes diariamente en

la dieta; al menos dos raciones de verduras, una de ellas en forma de ensalada fresca, y

tres raciones de frutas.

Las hamburguesas, pizzas, etc. son habitualmente alimentos de alta densidad energética

y con alto contenido en grasas. Pueden estar presentes en la dieta de manera esporádica,

pero no constituir el elemento principal. Las patatas se consumirán mejor cocidas o al

horno que fritas. Se recomienda incorporar pan integral y beber agua y zumos naturales

en lugar de bebidas refrescantes ricas en azucares, aditivos y fósforo. En los refrigerios

y aportes entre horas, los frutos secos, frutas deshidratadas, colines y palomitas de maíz

son más saludables que la bollería industrial, los dulces y fritos. Estos alimentos deben

restringirse y estar presentes en la alimentación sólo esporádicamente. Se trata de

 alimentos sin interés nutricional, con alto contenido energético, sobre todo a partir de

las grasas y/o azúcares simples, además de presentar un alto contenido en sodio. En la

cena es recomendable incluir hidratos de carbono complejos, teniendo en cuenta el

periodo prolongado de ayuno durante la noche. Una dieta variada y equilibrada es la

forma más adecuada de cubrir las necesidades de vitaminas y minerales. Es importante

mantener un peso saludable estableciendo un equilibrio entre el aporte y el gasto

energético. Se evitará el tabaco, el alcohol y se estimulará la práctica de actividad física.

(Bupa, 2020)

PIRAMIDE ALIMENTICIA DE MASLOW

La pirámide de la alimentación saludable (Fig. 1) representa gráficamente la estructura

de una dieta saludable en esta etapa de la vida. Los alimentos situados en los niveles

más próximos a la base de la figura deberán estar presentes en la dieta diaria, mientras

que los alimentos ubicados en el vértice se consumirán esporádicamente. En la tabla II

se muestran las cantidades orientativas que constituyen una ración de cada grupo de

alimentos en esta edad. Una dieta variada, de la que formen parte distintos alimentos de

cada uno de los grupos de alimentos en las proporciones indicadas en las guías

alimentarias representadas en la pirámide de la alimentación saludable, en cantidades

adecuadas, permitirá satisfacer los requerimientos nutricionales y al mismo tiempo

controlar el aporte de grasas y azúcares simples. (OMS, 2018)

CONCLUSIÓN

 Organice que los adolescentes aprendan por sí mismos sobre la nutrición

proporcionándoles revistas o libros orientados a los adolescentes con artículos sobre la
alimentación que los alienten y apoyen su interés en la salud, la cocina o la nutrición.

 Acepte sus sugerencias, siempre que sea posible, respecto de las comidas que se
preparan en casa.
 Pruebe hacer comidas que no pertenezcan a su propia cultura.

 Tenga varios bocadillos nutritivos a mano. Con frecuencia, los adolescentes comerán lo
que les resulte cómodo.

 Si hay comidas que no quiere que ellos coman, no las lleve a su casa. (Stanford, 2022)

 La alimentación saludable no se limita solo al alimento, sino que además del alimento
está referida también a cuánto, cómo y con qué frecuencia se consumen los alimentos y
debe estar en relación a las necesidades nutricionales y energía de cada adolescente.

 La implementación de campañas para promover el consumo de alimentos saludables al

nivel escolar de los adolescentes de la Unidad Educativa ´´Mariano Aguilera´´.

 Se recomienda que, desde pequeños los niños ``prueben y coman todo´´ sin que los
alimentos se conviertan en un premio o un castigo.

 Se recomienda vender comida saludable para los adolescentes de la Unidad Educativa

``Mariano Aguilera´´.

 Planificar e idear horarios donde, se establezca horas alimenticias y actividad física.

 La dieta basada en la pirámide nutricional no es el patrón de alimentación en los

adolescentes encuestados, con escaso consumo de lácteos, legumbres y frutas/verduras.
Los alimentos se agrupan en saludables o no saludables relacionados con los
adolescentes. (Stanford, 2022)

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Bibliografía
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