Introducción

Todos los organismos vivos poseen carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos

nucleicos. Estas moléculas son frecuentemente llamadas macromoléculas, todas las

macromoléculas son polímeros sintetizados a partir de la unión de bloques estructurales

(compuestos orgánicos) más sencillos, denominados monómeros. Químicamente un

carbohidrato es diferente de un lípido y de una proteína. Cada una de estas biomoléculas

tiene sus propiedades distintivas que permiten diferenciar a una de otra. Por ejemplo, los

carbohidratos tienen muchos grupos hidroxilo y carbonilo, los lípidos son altamente

hidrofóbicos y las proteínas tienen en su constitución enlaces peptídicos que están ausentes

en las otras clases de biomoléculas. Los carbohidratos, lípidos, proteínas, pueden ser

identificadas por una gran variedad de pruebas químicas y físicas. En esta práctica se

efectuarán algunas de estas pruebas químicas para identificar carbohidratos, lípidos y

proteínas, utilizando métodos sencillos, con materiales que encontramos en las casas y a la

espera que arrojen resultados que permitan establecer análisis y conclusiones valederas.