Roberto Caicedo

Gustavo Alzate

Parte centrifugación
Interpretación de sigma:

El sigma es el área de la sección transversal de un sedimentador con la misma capacidad de

separación que la centrifuga, al darnos un valor de 20497.43 m2 podríamos concluir que se
necesita un área demasiado grande de sedimentador para esta conformación.

Parte filtración
3. ANALISIS

- Como primero sabemos que el costo que conlleva un sistema de filtración es menor al de un
sistema de centrifugación, por lo cual se reducen en los costos de inversión y mantenimiento en la
filtración (CAPEX y OPEX).

- también se tiene en cuenta que a la hora de tener alguno de los dos sistemas incorporados en la
empresa, se necesitan de unos conocimientos para su uso y mantenimiento, por esta razón y a
sabiendas que el sistema de filtración es más simple no requiere conocimientos específicos como
puede ser eléctricos, vemos que es un sistema óptimo para tenerlo.

- Generalmente se determina un área de filtrado tanto a nivel de laboratorio como industrial ,este
primero es con el fin de poder hallar una tasa en la variación de la sedimentación de los sólidos
donde el porcentaje de sólidos y el tamaños de las partículas son aspectos importantísimos a tener
en cuenta, pero a nivel industrial dista un poco de laboratorio debido a cambios en la presión de
alimentación, la distribución del tamaño de las partículas puede cambiar en alguna parte del
proceso por ende estas condiciones varían totalmente y se ha demostrado que la velocidad de
flujo es proporcional a la diferencia de presiones, teniendo en cuenta lo anterior el valor del área
industrial(1.166m2) esta área se halló gracias a su viscosidad, densidad, medio filtrante, tamaño
de las partículas y con esta área se puede producir un mayor volumen de cerveza; comparando
con un área de 20 mil m2 que nos da una idea también que es mucho mejor tener un sistema de
filtrado que uno de centrifugado en la empresa.