LA CALIDAD ES UNA CARRERA QUE NO TIENE FIN

VALENTINA ARIZA CIFUENTES

ELDY VICTORIA PALADINES TEJADA
KAREN DAYANA PACHECO DURAN

DOCENTE CAROLINA PABON MORA

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
PAMPLONA- NORTE DE SANTANDER COLOMBIA
GESTIÓN DE CALIDAD EN ALIMENTOS, GRUPO B
NUTRICION Y DIETETICA
2021-1

“Formando líderes para la construcción de un nuevo

país en paz”
Universidad de Pamplona
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Pamplona - Norte de Santander - Colombia
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 LA CALIDAD ES UNA CARRERA QUE NO TIENE FIN

El desarrollo del grupo de trabajo se potencia gracias a las competencias

individuales; esta premisa manifiesta la importancia tanto del trabajo grupal como
del trabajo individual, todo ello para poder llevar un excelente servicio, ya sea al
cliente, al trabajador, al jefe e incluso a su competencia. En ocasiones se puede
llegar a observar a quienes solo buscan llegar primero sin tener en cuenta un
objetivo claro, priman el solo entregar y no renovar, innovar o expresar alguna
vanguardia ante el producto que puedan desarrollar; pero, por otro lado, hay
aquellos que no solo demuestran una monarquía a la hora de comisionar un
trabajo, sino que mantienen un liderazgo propio con el fin de generar un cambio
significativo y por ende una mayor satisfacción. Los tiempos de antes y los
actuales son completamente diferentes, relacionándolo con que algunas acciones
pueden ser sustituidas por maquinarias que proveen una mayor eficiencia, un
menor tiempo de acabado, logrando así una calidad impecable, aun así, no se
puede sustituir la mejora continua, las ideas espontaneas, el deber de mejorar sin
que se lo soliciten oprimiendo un botón, ya que hay muchas cosas que la
automatización no puede lograr. El cliente es un referente único a la hora de
realizar un trabajo determinado, ejemplo: un producto alimenticio tiene que
cumplir con diferentes factores para obtener la calidad del mismo, como por
ejemplo, el tipo de materias primas utilizadas para hacerlo, cuan bien estén
implementadas las diferentes "tecnologías de producción, la habilidad y
experiencia de la mano de obra involucrada en el proceso" (Corvo, 2018). Estas y
muchas más son algunas de las características que muchas veces los clientes no se
percatan, sin embargo, el grado de calidad lo establecen según el cumplimiento, la
confiabilidad de la empresa que lo fabricó, la seguridad con la que se presente
dicho producto y algunas características subjetivas dependientes de la clase de
clientes que maneje la empresa responsable (Corvo, H. S. 2018).

Cuando se menciona el término "calidad", por lo general lo asociamos con productos o

servicios excelentes pero con precios elevados, lo cual demuestra de este concepto que
muchas veces su uso depende de lo que cada uno entiende por calidad, por lo cual es
importante unificar su definición. Para autores como Phil Crosby (Crosby, 1979)
calidad es "Ajustarse a las especificaciones o conformidad de unos requisitos", por su
parte, W.E. Deming (Deming, 1982) define a la calidad como "el grado perceptible de
uniformidad y fiabilidad a bajo costo y adecuado a las necesidades del cliente", este es
el término que la mayoría de los clientes quisiera que se manejara, pero no es solo el
resultado final lo que determina la calidad, se debe tener en cuenta en palabras de
Feigenbaum (Feigenbaum, 1990), "todas las características del producto y servicio
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provenientes de Mercadeo, Ingeniería Manufactura y Mantenimiento que estén
relacionadas directamente con la necesidades del cliente, son consideradas calidad"
(Vásquez,2019).

Con el video visto, podemos observar como la estructura del servicio que se le lleva al cliente se
transforma internamente para presentar una versión esplendida al comensal; pero no basta con
llevarle el alimento a la mesa, no basta con ser el primero en entregarlo si este producto no satisface
las necesidades del consumidor, ya que el cliente puede elegir lo mejor para él mismo y ver que
otros servicios pueden ofrecerle un producto de mejor calidad, presentación y precio. A lo largo del
tiempo, la autoridad del jefe ha sido incuestionable, ya que es quien mantiene la empresa a flote
con la conexiones que puede generar y las proyecciones económicas que mantienen dicho trabajo,
por otra parte las actividades laborales de los obreros han sido tan automáticas que logran generar
insatisfacción en el trabajo realizado y en consecuencia generar posibles errores a la hora de
realizar la tarea correspondiente; pero ¿qué pasa cuando el abuso de autoridad, insatisfacción y el
mal ordenamiento financiero se llevan a cabo?, pues, desempleo, olvido y quiebra. El empleador se
ha visto obligado a mantener a su personal en óptimas condiciones de trabajo para entregar lo mejor
de sí, por lo tanto, aceptar sugerencias fortalece un grupo de trabajo, tener planes de emergencia y
proyecciones a futuro; todo esto logra que un grupo de trabajo sea eficiente y demuestre que con los
mejores materiales de trabajo su servicio ha de ser de alta calidad. Por otro lado, el mejoramiento
continuo demuestra que tan comprometido se está con el desarrollo del trabajo. En el ámbito de los
alimentos es algo esencial, ya que un alimento mal procesado acarrea múltiples consecuencias
durante su proceso y consumo (Gabriel Farías Iribarren, 2015). Un mal servicio al cliente es como
un efecto dominó, no es que el servicio haya sido malo en sí, sino que ha sido la consecuencia final
de un mal funcionamiento base que ha logrado enredar cada uno de hechos, que van desde poca
conexión entre los trabajadores y el jefe hasta el desarrollo del producto final. Es por ello que el
cambio siempre ha sido clave a la hora de presentar un producto, un alimento, una bebida,
cualquier elemento que logra mantener estancia en este mundo, ya que cada día se logra un avance
sustancial para lo que se quiera logra a futuro. El orden, la disciplina y la comunicación son
aptitudes exitosas, demuestran que lo que se puede hacer siempre ha llegado un paso más de lo
anterior, que lo que se puede lograr no es lo último, pero si es mejor de lo que se logró, que la
autocrítica juega un papel crucial y que la vanguardia siempre ha de ser bienvenida. Estas hazañas
el cliente las manifiesta con ser recurrente, con estar satisfecho, con recomendar el producto y así
expandir la voz del mismo; el cliente encuentra comodidad, deleite y una estadía prolongada con lo
que le han ofrecido. Así pues, una relación optima de producto, producción y entrega encuentra un
equilibrio ante la necesidad del cliente, ante la relación jefe-personal y ante el mundo, logrando
involucrar todos los aspectos que demuestran que el trabajo duro y organizado siempre será mejor
con el pasar de los días (Carolina Pabón, 2021).

Al tener en cuenta el concepto de calidad es importante enfatizar en que la adaptación a las

condiciones cambiantes del mundo que nos rodea es la clave para sobrevivir y que al cuestionar las
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antiguas creencias y viejas prácticas se reúne información para así planificar con mayor precisión.
El trabajo en equipo es tan importante, con la integración de los miembros impulsados a pensar y
sentir para resurgir mejoras en los problemas y del mismo modo asumir la responsabilidad si las
cosas no resultaban como se tenía planeado, todo esto centrado a integrar conceptos tales como
facultad (poder de decidir y actuar), involucramiento y participación en grupo. Cuestionarse acerca
de si el producto a ofrecer es bueno y eficaz como debería ser y que si la estrategia que se
implementa para convivir con el mundo que nos rodea es tan inteligente como podría ser, conlleva
a descubrir que el proceso de cambio y mejoramiento nunca termina y que lo que se busca es el
beneficio de todos logrando lo mejor de cada individuo y mejorando cada vez más y más (Carolina
Pabón 2021).

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 BIBLIOGRAFIAS

 Arturo K. (20 julio 2011). CreceNegocios: Concepto de calidad.

Recuperado de https://www.crecenegocios.com/concepto-de-
calidad/

 Corvo, H. S. (2018). Productos de calidad. Lifeder.com,

https://www.lifeder.com/productos-de-calidad/.

 Gabriel Farías Iribarren. (22 octubre 2015). Blog on Fashion

Procurement: ¿Qué es la calidad? Recuperado de
https://gabrielfariasiribarren.com/que-es-la-calidad/

 Vásquez, M. (2019). Control estadístico de la producción.

Movimiento industrial,
https://sites.google.com/site/innovacionalalcance/home/ensayo-
de-la-calidad.

 Carolina Pabón. (6 marzo 2021). YouTube: video de calidad, la

calidad es una carrera que no tiene fin. Recuperado de
https://www.youtube.com/channel/UCSkngiZpZ02jBiNVcbOy7u
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