“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

GESTIÓN Y SISTEMAS DE LA CALIDAD TOTAL

TRABAJO DE INVESTIGACION SOBRE LA EMPRESA GLORIA S.A

DOCENTE: JUAN MORENO FUENTE

SECCIÓN: 5242

INTEGRANTES:

HERRERA BALDOCEDA, RENZO PAUL

LLANOS CHUQUIZUTA, CHARITO

ORCOTOMA AGUADO, YOMIRA ARACELLY

REAÑO VERA, DIANA CAROLINA

23 de febrero, 2022
 INDICE

1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 3

2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA ............................................................................. 4

2.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA .............................................................................. 4

2.2. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS ................................................................................ 4

2.3. ORGANIGRAMA ........................................................................................................ 6

3. MISIÓN................................................................................................................................. 7

4. VISIÓN ................................................................................................................................. 7

5. VALORES ............................................................................................................................ 7

6. CULTURA ORGANIZACIONAL ....................................................................................... 8

6.1. IMPORTANCIA DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL .......................................... 8

6.2. TIPO DE CULTURA DE LA EMPRESA ...................................................................... 8

6.3. LA COMUNICACIÓN DE LA EMPRESA ................................................................ 9

7. MAPA DE PROCESOS ................................................................................................... 11

7.1. IMPORTANCIA DEL MAPA DE PROCESOS .......................................................... 11

7.2. MAPA DE PROCESOS DE LA EMPRESA GLORIA .............................................. 12

8. POLÍTICAS DE CALIDAD DE LA EMPRESA .............................................................. 13

8.1. IMPORTANCIA DE LAS POLÍTICAS DE CALIDAD ............................................... 13

8.2. POLÍTICAS DE CALIDAD DE LA EMPRESA GLORIA .......................................... 14

9. MATRIZ DE RIESGO ....................................................................................................... 16

9.1. IMPORTANCIA DE LA MATRIZ DE RIESGO ......................................................... 16

9.2. MATRIZ DE RIESGO DE LA EMPRESA GLORIA ................................................. 17

10. CONCLUSIÓN .............................................................................................................. 19

11. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .......................................................................... 20

 1. INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo de investigación se da a conocer los datos generales del Grupo

Gloria, con el fin de reconocer su historia, su contexto organizacional y comunicativo.
Del mismo modo se reconoce el organigrama general con el que su estrategia comercial
ha podido ocupar un gran espacio en el tema competitivo del rubro de envasados y
lácteos. Además de ello, profundizaremos el informe con temas sobre el mapa de
procesos de la empresa, su política de calidad y su matriz de riesgo los cuales son de
suma importancia para llevar a cabo un producto o servicio de calidad hacia los clientes.

Gloria S.A es una de las empresas más reconocidas en el Perú, esto se debe a su alta
funcionalidad, gran variedad de productos y por ser precursores y líderes en calidad en
todas sus propuestas, esto ha permitido que la empresa pueda posicionarse como una
de las mejores en su rubro logrando ventajas competitivas y captando nuevas
oportunidades en el mercado.

Las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr ventajas

competitivas y captar oportunidades en un mercado complejo haciendo de esta una
empresa líder en el mercado lácteo peruano y entre las primeras en las categorías de
otros productos en que participa. En los últimos años Gloria SA viene ampliando
constantemente su catálogo de productos con el afán de satisfacer mejor a sus
consumidores nacionales. Su trabajo a lo largo de 80 años los ha ubicado entre las
organizaciones más admiradas del Perú y les ha permitido ser poseedores de la marca
peruana más valiosa y de mayor recordación en nuestro país.

La empresa tiene como pilar fundamental la calidad, por lo cual se ha ganado la

preferencia y confianza del consumidor hacia los alimentos que ofrecen día a día. Por
esa razón Gloria es una empresa de clase mundial la cual ha ganado en dos
oportunidades la certificación ISO 22000: 2005 convirtiéndola en una de las empresas
que garantiza a sus consumidores que sus productos son saludables y nutritivos.

A ello se suma, que también es reconocida, como una empresa con una filosofía llena
de valores referidos a sus clientes y a su público. La comunicación es lineal y el clima
organizacional crea un buen antecedente laboral.

Para finalidad, este trabajo nos ayudará a poder seguir mejorando y perfeccionando las
investigaciones que realicemos a futuro en nuestra vida universitaria.
2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
2.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
La empresa Leche Gloria S.A. es una empresa peruana que se dedica a la
producción y el comercio de los productos lácteos como generadores de
alimentos y comercializadores masivos, que subsidia a empresas como Gloria
Foods y principalmente a Grupo Gloria de otros países como; Bolivia, Colombia,
Ecuador, Argentina, Uruguay y Puerto Rico. Atiende cuatro centros de unidades
de negocios: Alimentos, agroindustriales, cementos; papeles y cartones. Desde
el año de 1986, las acciones de Gloria S.A. (JORBSA) inició formalmente el
Grupo Gloria. En el año 2018, la empresa obtuvo el nombre inicial denominado
“Leche Gloria S.A.”, en donde la participación del Perú cubre en un 78%.

La empresa Gloria es fundada en la ciudad de Arequipa por aquel entonces

llamado Carnation Milk Company Inc, bajo la primera denominación “Leche
Gloria S.A.”. La etapa de su cambio de razón social se vería ya por el año de
1978 en el que se convierte a “Gloria S.A.”. En el año de 1999, la empresa
construyó la planta de producción de leche para empezar con la función tanto
para los derivados lácteos y la leche evaporada. Poco a poco tuvo presencia en
distintos países como Bolivia, Puerto Rico, Colombia, Argentina, Ecuador y
Uruguay.

Rubro: Producción, venta y distribución a nivel nacional de productos lácteos y

derivados. Además, también es participe del consumo masivo a través de
productos como jugos, mermeladas, panteones, conservas entre otros

2.2. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

Gloria presenta cuatro líneas de negocio:

LÁCTEOS: En la línea de productos lácteos se encuentran distintas

presentaciones de leche evaporada, fresca, Ultra
HighTemperature-UHT y en polvo.

- LECHE EVAPORADA ENTERA: Es una leche evaporada

enriquecida con vitaminas A y D fuente natural de proteínas y
minerales.

DERIVADOS LÁCTEOS: En la línea de derivados lácteos se encuentran los

yogures, quesos, mantequilla, crema de leche, manjar, leche condensada, etc.
- YOGURT TRADICIONAL: El yogurt parcialmente descremado Gloria está
diseñado para los gustos más exigentes y dirigido a toda la familia, puede usarse
como sustituto de la leche en el desayuno, como bebida
refrescante o como un complemento dietético de alto
poder nutritivo. Es fuente de proteína y aporta calcio y
fósforo.
Sabores: Fresa, Vainilla, frutado, Tutti Frutti, mango,
guanábana, sauco, piña, durazno, lúcuma y frutado de
durazno.

BEBIDAS: En la línea de bebidas se encuentran productos como el Té, bebidas

de Frutas, refrescos, bebidas Vegetales, shake y pro.

- TAMPICO CITRUS PUNCH: Bebida refrescante elaborada

con jugo concentrado de frutas (naranja, mandarina y limón)
y enriquecida con vitamina C. Es ideal para jóvenes entre
18 y 25 años que estudian y/o trabajan y a quienes les gusta
viajar, experimentar y divertirse con amigos.

ALIMENTOS: En la línea de alimentos se encuentran

productos como el panetón, conserva de Pescado, mermelada y modificadores
Lácteos.

- PANETÓN GLORIA TRADICIÓN DE LA NAVIDAD: Panetón con pasas y fruta

confitada.
Presentación:
• Bolsa 900g
• Caja 900g
• Lata 900 g
2.3. ORGANIGRAMA

DIRECTORIO

GERENTE
ÁREA DE ASESORÍA
GENERAL

RECURSOS FINANZAS Y
VENTAS MARKETING PRODUCCIÓN DISTRIBUCIÓN
HUMANOS CONTABILIDAD
3. MISIÓN
Mantener el liderazgo en los mercados en el que participan mediante la
producción y comercialización de bienes con marcas que garanticen un valor
agregado para nuestros clientes y consumidores. Adicional a ello, desarrollar un
entorno que motive y desarrolle de sus colaboradores manteniendo el respeto y
la armonía.

4. VISIÓN
Ser la mejor empresa de alimentos en Latinoamérica, reconocida por nuestro
aporte a la nutrición, sustentabilidad, innovación y desarrollo de talento de
nuestros colaboradores.

5. VALORES
Las empresas del Grupo cimientan su éxito y crecimiento en la siguiente
declaración de valores.

- Cumplimiento de las obligaciones: Todos sus actos se rigen por una

conducta honesta, transparente y ética, así como por el fiel cumplimiento
de las obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los mercados
en los que operan.
- Dedicación al trabajo: Fomentan una cultura de trabajo donde el esfuerzo
y dedicación de sus colaboradores se oriente a brindar servicios y
productos de la más alta calidad para asegurar la satisfacción de los
clientes y consumidores.
- Cultura del éxito: Se trazan objetivos exigentes y trabajan tenazmente
hasta alcanzarlos. Asimismo buscan mantener y/o alcanzar posiciones
de liderazgo en todas las actividades que desarrollan.
- Orientación a la persona: Reconocen el valioso aporte de su personal al
crecimiento y éxito de la Corporación. Fomentan el trabajo en equipo y
valoran el profesionalismo, iniciativa y creatividad de sus colaboradores.
- Responsabilidad social: Todas sus decisiones y actos son congruentes
con el sistema social. Contribuyen a la permanencia y renovación de los
recursos naturales, así como al progreso de las comunidades en las que
actuamos.
6. CULTURA ORGANIZACIONAL
6.1. IMPORTANCIA DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL
La cultura organizacional cada vez va tomando mayor importancia ya que es un
factor relevante en la planificación estratégica de las organizaciones. Esto se
debe a que permite detectar problemas en los grupos de trabajo o formar equipos
con una ideología positiva con el fin de del buen funcionamiento de la empresa.
Una cultura puede definirse desde dos perspectivas. Una de ellas son los valores
de la empresa los cuales son un compromiso para los trabajadores en cuanto a
la misión y objetivos de la empresa, y una débil, en donde el personal tiene poca
participación en la empresa y los directivos muestran poco interés en ella. Esta
cultura ayuda a que los colaboradores puedan identificarse con la empresa ya
que tiene gran impacto en mejorar la motivación, satisfacción y productividad en
la organización.

Para ello, es fundamental que las empresas realicen actividades que promuevan
la cultura organizacional entre ellas tenemos capacitaciones constantes (cursos
de preparación), otorgar premios como incentivos económicos y actividades
recreacionales esto con el propósito de crear un buen ambiente dentro de la
empresa. Podemos decir entonces que la Cultura Organizacional es de gran
importancia, ya que sirve como marco de referencia para comprender
actividades organizacionales siendo guía de comportamiento y teniendo un
impacto directo en los resultados de las empresas. reporta al Comité de Auditoría
conformado por miembros del Directorio.

6.2. TIPO DE CULTURA DE LA EMPRESA

Gloria ha conseguido resaltar como una de las mejores gracias a la calidad que
ofrece en sus productos por lo que ha logrado consolidarse como una empresa
líder en el mercado. Su éxito no solo es debido a la preocupación por la
satisfacción de sus consumidores sino también a su organización interna. Grupo
Gloria fomenta el comportamiento organizacional debido a que sus
colaboradores están enfocados en desarrollar las siguientes características:

• Trabajar con esfuerzo y dedicación

• Brindar productos de la más alta calidad
• Asegurar la satisfacción de los clientes y consumidores

De una u otra manera, han logrado tener una buena organización con un objetivo
en común en el cual no solo crece la empresa si no también los colaboradores.
 Asimismo, su cultura organizacional también se basa en los siguientes principios
organizacionales:

• La afirmación de identidad nacional: Cada colaborador debe sentirse

identificado con la empresa y el país al cual pertenece fortaleciendo su
identidad.
• Vocación de liderazgo: Posicionarse como líderes en su sector y
mercado.
• Respeto por las personas: Mantiene una política de respeto teniendo una
buena relación con las personas.
• Transparencia: Mantiene un buen comportamiento ético de cumplimiento
y obligaciones y para asegurar ello el Grupo Gloria cuenta con el Comité
de Ética Corporativo, el cual reporta al Comité de Auditoría conformado
por miembros del Directorio.
• Recursos humanos: Reconoce mucho a su personal y los considera
como el valor principal de la empresa.
• Medio ambiente: Reconoce la importancia de cuidar el medio ambiente
por lo cual considera ser partícipe de su conservación y cuidado.
• Cultura de calidad: Brinda una buena calidad en todos sus productos para
lo cual usa la certificación ISO 9002.

6.3. LA COMUNICACIÓN DE LA EMPRESA

INTERNA

Su comunicación interna del Grupo Gloria depende mucho de la magnitud e

importancia de la decisión las cuales pueden ser tomadas en conjunto o
individualmente (jefe de un área o gerente). Los conflictos dados en la empresa
se resuelven mediante:

• Reuniones
• Intervención de un superior
• Plataforma de Gloria te escucha en caso haya un conflicto entre
colaboradores

La calidad de su dominio organizacional llega y se abastece dentro de la

estructura de los canales comunicativos que diversifican el éxito en el entorno al
mundo competitivo. En cuanto a la información que Gloria quiere dar a conocer
a su personal son dados mediante canales informativos como:
 • Reuniones
• Correos
• Memorándum
• Boletín Digital “El Poronguito”
• Programas SAP para poder integrar la
información detallada de las distintas áreas
que hay en la empresa en un solo lugar.

EXTERNOS

Se manifiesta que la comunicación externa en la cual se capta la idea y el

requerimiento del público, el Grupo Gloria rompe los estereotipos en cada
campaña referencial en el que fomenta un vínculo muy especial con la salud del
niño y de las personas con vulnerabilidad. Los refuerza y les incrementa
psicológicamente la actitud de potencia en el mercado también del deporte. Del
mismo modo, el público crece en esa esfera de calidad dejando al margen el
lado competitivo de otras empresas para generar un claro dominio sofisticado.
Para lo cual Gloria usa una seria de recursos para transmitir el mensaje a sus
clientes entre ellos están:

• Redes sociales:

Facebook Instagram

Página web
7. MAPA DE PROCESOS
7.1. IMPORTANCIA DEL MAPA DE PROCESOS
El mapa de procesos es un diagrama que representa los procesos, y las fases
de estos, dentro de una empresa y de manera interrelacionada entre sí. Un
proceso es el resultado tanto de la suma de las actividades como de los recursos
utilizados en dicho proceso.

Asimismo, todos estos elementos aparecen reflejados en el mapa de procesos

de la empresa, lo que permite obtener una visión conjunta de todos los elementos
asociados a cada proceso, así como de la interrelación que cada uno de estos
elementos guarda entre sí y con el resto de los que están presentes en el mapa.

El mapa de procesos contribuye a hacer visible el trabajo que se lleva a cabo de

una forma distinta a la que se conoce. A través del mapeo se puede percibir las
tareas o pasos que pueden pasar desapercibidos en el día a día, y que, sin
embargo, afectan tanto de manera negativa y positiva al resultado final de la
productividad de la empresa.

Podemos decir que la importancia de los mapas de procesos está relacionada

con la propia importancia de definir los procesos en sí. Cualquier empresa debe
llevar a cabo procesos, ya que es la forma en que añade valor al producto o
servicio que ofrece, y que será la vía a través de la cual obtendrá sus beneficios.

Además, toda actividad que se desarrolla en una organización puede y debe ser
vista como parte de un proceso, el mismo que se interrelaciona con otros
procesos para la consecución de un bien o servicio, el cual debe estar orientado
a la satisfacción de las necesidades del cliente.

De igual manera, el mapeo de procesos es el punto de partida para la

implementación de la gestión por procesos, su importancia radica en que los
mapas de los procesos son sus especificaciones técnicas a partir de las cuales,
los colaboradores van a estandarizar sus actividades para fabricar un bien o para
brindar un servicio.

En definitiva, el mapa de procesos permite contar con una perspectiva global-

local, ubicando cada proceso en el marco de la cadena de valor.
Simultáneamente relaciona el propósito de la organización con los procesos que
lo gestionan, de modo que sirve también como herramienta de aprendizaje para
los trabajadores.
 7.2. MAPA DE PROCESOS DE LA EMPRESA GLORIA

PROCESOS ESTRATÉGICOS
Gestionar la Lanzamientos Gestionar Ingresar a
Responsabilidad nuevos
calidad de los de nuevos relaciones
social y política mercados
insumos productos externas

PROCESOS OPERATIVOS
NECESIDADES

SATISFACCIÓN
DEL CLIENTE

DEL CLIENTE
Distribución a
Compra de Producción Producción Envasado y Embalaje de
Almacenamiento puntos de venta
insumos de envases de lácteos y etiquetado los
(mayorista y
derivados productos
minoristas

PROCESOS DE APOYO
Área Área de
Recursos Control y Área de
Mantenimiento sistemas de administración y
humanos calidad contabilidad
información finanzas
8. POLÍTICAS DE CALIDAD DE LA EMPRESA
Las políticas de calidad es un documento escrito, que debe formar parte de la
memoria de cada organización. Lo ideal es que esté integrado a otros como el
de Riesgos Laborales, la Misión, la Visión, los objetivos y otros planes
específicos, lo cual es muy importante dentro de una organización, ya que
establece una serie de compromisos que la organización ha establecido con
partes interesadas como sus socios, accionistas, clientes y colaboradores.
Según los requisitos de la norma ISO 9001, existen dos condiciones que
determinan la Política de Calidad de una organización: la primera, que esté
documentada y descrita en un documento de consulta y de fácil acceso; la
segunda, que sea impulsada desde las esferas directivas al resto de
dependencias y órganos de la empresa, además permite establecer un marco
para la creación de objetivos y algunos requisitos que la empresa debe cumplir
y mejorar continuamente los procesos de la organización y poder entregar
mejores productos y servicios. Esta política debe ser difundido dentro y fuera de
la organización, ya que es un documento público que tiene que estar disponible
para aquellas personas que deseen consultarlo para que conozcan cuáles son
los compromisos que la organización voluntariamente a decidido cumplir y
satisfacer

8.1. IMPORTANCIA DE LAS POLÍTICAS DE CALIDAD

La política de calidad tiene importancia dentro del Sistema de gestión porque
involucra el liderazgo de la organización a través de la alta dirección, además de
permitir una mejor claridad de los objetivos estratégicos que se pretenden
alcanzar. Hablar de la empresa Gloria es hablar del éxito alcanzado por los
productos de calidad que brinda a todos sus clientes en los 39 países de
Sudamérica, ya que existe estrictos controles de calidad en lo que es la
fabricación, la facilidad de adaptarse a las necesidades del cliente con el
desarrollo de productos especiales para cada uno de ellos.

En el caso de Gloria, las actividades más importantes dentro de su cadena de

valor se centralizan en el acopio de leche, la red de distribución y las actividades
de investigación y desarrollo tecnológico. Respecto a la red de acopio, la
compañía posee la infraestructura de recolección de leche fresca más grande
del Perú. Asimismo, La empresa Gloria, recibió por segunda vez la certificación
ISO 22 000: 2005 de manos de la certificadora internacional AENOR, para su
sistema de gestión de calidad aplicado a la producción de los alimentos que
 fabrica, siendo así la única compañía de lácteos que la posee en el Perú. Gloria
S.A. se ha convertido en la primera industria láctea en el mundo tras obtener un
sostenido crecimiento en ventas y operaciones.

8.2. POLÍTICAS DE CALIDAD DE LA EMPRESA GLORIA

Es política de Gloria S.A. asegurar la satisfacción plena de las necesidades de
sus clientes, entregándoles productos sanos y nutritivos, procesados con
tecnología apropiada y con personal competente y comprometido con la mejora
continua, conduciendo sus operaciones de una manera segura y preservando la
salud ocupacional de sus trabajadores. Para ello, GLORIA S.A, en todos los
niveles y funciones de su organización, se compromete a:

• Cumplir las normas legales vigentes aplicables y los requisitos establecidos

por la empresa necesarios para garantizar la calidad e inocuidad de los
productos elaborados, seguridad y salud ocupacional de sus trabajadores,
contratistas, visitantes y cuidado del ambiente.
• Establecer los mecanismos necesarios para prevenir la ocurrencia de
defectos de calidad, peligros para la inocuidad de los alimentos, incidentes,
lesiones y enfermedades ocupacionales de los trabajadores, contratistas y
visitantes.
• Formar a sus trabajadores en sus funciones, responsabilidad y autoridad
respecto a la importancia de la calidad e inocuidad de los productos
elaborados y el cuidado de la higiene, seguridad y salud en el trabajo.
• Promover y mantener una comunicación interna y externa suficiente, eficaz
y oportuna con clientes, consumidores, personal, proveedores, accionistas,
autoridades y otras personas u organizaciones relacionadas con la calidad
e inocuidad de los productos, la seguridad y salud ocupacional, garantizando
que los trabajadores y sus representantes son consultados y participan
activamente en el sistema.
• Controlar y minimizar el riesgo de existencia de actividades ilícitas
(narcotráfico, lavado de activos, contrabando, conspiración interna,
terrorismo internacional) en la cadena de suministro del comercio exterior,
protegiendo y preservando las condiciones de integridad de los activos y
toda la información de la empresa.

Siempre preocupados por el bienestar y satisfacción de sus clientes,

colaboradores, la empresa gloria ha implementado el nuevo Sistema de Gestión
de calidad que la empresa mantiene desde el año 2002 y también logrando
renovar la certificación ISO9001:2000 en sus dos plantas. Al Integrar la cadena
de acopio de leche a los sectores ganaderos, asegurando la constante asesoría
a los productores locales, definir un esquema de planes de capacitación y
encuentros con los pequeños ganaderos para compartir el conocimiento de la
producción de leche. También Ejecuta investigación científica para desarrollar
productos nutritivos que cumplan con solucionar problemas de salud pública y
que se promueva una cultura nutricional sostenible. Se implementaron iniciativas
como “El Paradero de la Buena Nutrición” o “Centro móvil de la Buena Nutrición”
para brindar educación alimentaria y nutricional con charlas para promover
estilos de vida más saludables.

Por último, podemos decir, que la empresa Gloria S.A. elabora sus productos en
estricto cumplimiento de la normativa nacional, incluyendo la regulación sobre la
producción y comercialización de productos alimenticios y protección al
consumidor, lo que garantiza que sus productos sean de primera calidad
nutricional. Para poder llevar los mejores productos a la mesa de todos los
peruanos, cuentan con un riguroso sistema de gestión de calidad certificado de
acuerdo con los estándares internacionales más exigentes. Este sistema les
permite garantizar que sus productos son adecuados para la salud y los procesos
de producción, distribución y comercio exterior son seguros y previenen los
riesgos de sabotaje, fraude o contaminación involuntaria.

Durante el 2019, realizaron 34 auditorías internas y 5 externas para mantener

estos estándares de calidad. Además, son auditados cada dos años por la
Dirección General de Salud Ambiental del Ministerio de Salud (DIGESA) y por
sus clientes. En febrero 2019, la Administración de Alimentos y Medicamentos
de los Estados Unidos (FDA) realizó una auditoría sanitaria en sus instalaciones.
Esta inspección complementa la ya realizada en el 2016, y tuvo como resultado
cero observaciones.
9. MATRIZ DE RIESGO
9.1. IMPORTANCIA DE LA MATRIZ DE RIESGO
La matriz de riesgo en una empresa tiene una crucial importancia ya que esta
nos ayuda a descubrir cuáles son las fallas que ocurren dentro de los procesos
ya que este en este se puede tener en cuenta el grado de impacto que genera
un error o falla categorizándolo si es que se tiene que tomar una decisión de
inmediata o solo supervisar esa operación.

En la matriz de riesgo nosotros podemos plantear por qué ocurren las fallas y
una vez obtenida estas podemos sacar conclusiones para buscar una solución
eficaz. Teniendo en cuenta esto podemos cuantificar la información y armar una
data donde monitoreemos todos los datos para seguir buscando errores.

Esta matriz se caracteriza por tener una semaforización que va graduando que
tipo de atención le debemos de dar a un problema y nos indica además como
estaría el área en cuestión.

Puntos importantes de las matrices:

• Mejorar la seguridad de los procesos.

• Ayuda a prevenir.
• Da un punto de vista objetivo.
• Fácil de consultar e interpretar.
• Su seguimiento es continuo.
• Mejora el uso de los recursos a usar dentro de cada proceso.

Esta herramienta de control nos ayudara a gestionar mejor las opciones que
podemos tomar ya que nos da un punto de vista real y que además podemos
saber que tanto debemos de poner énfasis en el problema que corregiremos.
Teniendo en cuenta los objetivos se debe de desarrollar una operación para la
identificación de los problemas que vamos a resolver. Los niveles de riesgo van
a variar dependiendo de la actividad que se realice en cada proceso.

El poder tener una matriz de riesgo como herramienta clave puede ayudar a una
empresa a potenciar sus áreas donde tienen debilidades ya que se puede
realizar una evaluación cualitativa de los casos con datos que nos permitan medir
y plasmar de forma más sencilla.
9.2. MATRIZ DE RIESGO DE LA EMPRESA GLORIA
 MAPAS DE RIESGO:

- RECOJO DE LECHE EN CASAS - CARGA DE LECHE

- TRANSPORTE DE LECHE HASTA CENTRAL - ENTREGA DE LECHE

TRATAMIENTO:
10. CONCLUSIÓN

Gloria es una empresa muy equilibrada con respecto a sus sistemas de calidad
ya que desde la parte administrativa hasta su proceso de venta tiene en cuenta
su mapa de riesgos, sus procesos estratégicos para poder direccionar sus planes
además de que cuenta con la certificación ISO 22000: 2005 convirtiéndola en
una de las empresas que garantiza a los consumidores productos nutritivos y
saludables.

En la empresa Gloria además de estar preocupados por el bienestar y

satisfacción de sus clientes y colaboradores, esta ha implementado el nuevo
Sistema de Gestión de calidad que la empresa mantiene desde el año 2002 y
también ha logrado renovar la certificación ISO9001:2000 en sus dos plantas.

Esta empresa recolecta los mejores insumos para poder usarlos, transformarlos
y llevarlos a las mesas de todos los hogares del Perú cumpliendo un riguroso
sistema de gestión de su calidad acorde a los estándares internacionales.
11. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

• Web Grupo Gloria. https://www.grupogloria.com/quienes.html

• Patrick, L. (1989) Los métodos de la Calidad Total. Recuperado de
https://books.google.com.pe/books?id=nbJEVhxUSt0C&printsec=frontcover&dq
=Gloria+utiliza+el+sistema+Haccp&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi0pY606JH2AhV4ILkGHdk3Drw4ChDoAXoECAsQA
g#v=onepage&q&f=false
• RPP Noticias. Gloria se consolida como líder en seguridad alimentaria.
Recuperado de https://rpp.pe/economia/negocios/gloria-se-consolida-como-
lider-en-seguridad-alimentaria-
noticia337137#:~:text=La%20empresa%20Gloria%2C%20recibi%C3%B3%20p
or,la%20posee%20en%20el%20Per%C3%BA.
• Dominguez.E.(2021). Valorización de Leche Gloria S.A. (Tesis Maestría)
Universidad del Pacifico, Perú, Lima. Recuperado de
https://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/3131/DominguezEver_Tes
is_maestria_2021.pdf?sequence=1