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TEMA 6. DROGAS CON

HIDRATOS DE CARBONO Y
COMPUESTOS AFINES
Dra. Zulema Bustamante Garcia

DEFINICION Y CLASIFICACION

• Los hidratos de carbono son derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes

polihídricos, y su fórmula general se describe como Cn H2n On, .
• Monosacáridos. Aquéllos que no se pueden hidrolizar en moléculas mas
pequeñas.
•
• Disacáridos. Que están formados por la unión de dos monosacáridos.
•
• Trisacáridos. Por la unión de 3 monosacáridos
•
• Oligosacáridos. Que contienen de 3 a 10 moléculas de monosacáridos
•
• Polisacáridos. Aquellos que contienen mas de 10 moléculas de monosacáridos.
•
•

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• Los monosacáridos a su vez se dividen de acuerdo a su número de carbones

en, triosa, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.Y en base a la presencia
de grupos aldehídos (aldosas) o cetónicos (cetosas).

•Los polisacáridos vegetales mas complejos, y

de elevado peso molecular están
representados por el almidón, la inulina, y la
celulosa, los polisacáridos que por hidrólisis
dan una hexosa se denominan hexosanos, así
el almidón se conoce como glucosano, y la
inulina que se desdobla produciendo
fructosa,

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• También están las hemicelulosas que son mas solubles que las
celulosas, e íntimamente relacionados con las hemicelulosas se
encuentran las gomas y mucílagos, que tienen importancia
farmacológica.
Entre los monosacáridos mas importantes por la función fisiológica
que cumple se tiene a la glucosa.

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ENSAYOS PARA GLUCIDOS

• a) Reducción del reactivo de Fehling

• b) Prueba de Molisch
• c) Ensayo del resorcinol para acetonas (Selivanoff)
• d) Ensayo para pentosas con floroglucinol
• e) Reacciones enzimáticas
• f) Métodos cromatográficos

GLUCOSA

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• La glucosa a pesar de encontrarse en cantidades

importantes en muchas especies vegetales, la glucosa
no se extrae nunca, se prepara a partir del almidón:
• Hidrólisis química
• Hidrólisis enzimática doble con:
• alfa amilasa
• Amiloglucosidasa

• Rendimiento superior al 90%.

•
•

OBTENCION DE LA GLUCOSA O DEXTROSA

• La dextrosa que es la alfa-d glucopiranosa, es un

azúcar que se obtiene por hidrólisis completa del
almidón, se encuentra al estado libre en la uva u
otros frutos. También se conoce como D- glucosa,
la que es obtenida de manera similar a la glucosa
liquida, pero es sometida por 35 minutos a una
presión de 3.2, el azúcar es cristalizado y lavado,
con un 99.5 a 100 % de pureza.
•

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USOS

• Es un alimento y puede ser administrado por vía

oral, por vía rectal o por inyección subcutánea o
intravenosa, como ingrediente en inyecciones de
dextrosa se utiliza el cloruro de sodio, la dextrosa
citratada se emplea en el almacenamiento de la
sangre total. Se utiliza en la preparación de bebidas
carbonatadas, helados, dulces y conservas.
•

GLUCOSA LIQUIDA

• La glucosa liquida se obtiene por hidrólisis

• incompleta del almidón contiene principalmente,
dextrosa, dextrinas maltosa y agua.
• Se prepara a partir del almidón de maíz, que es
lavado con ácido clorhídrico diluido, se calienta 22
minutos a 2.1 atmósferas de presión, se neutraliza
el ácido y el líquido neutro se centrifuga y se filtra
hasta que quede claro, luego se evapora hasta que
adquiera una consistencia siruposa.
•

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DESCRIPCION Y PROPIEDADES

• Liquido siruposo, incoloro o amarillento, espeso, casi

inodoro y de sabor dulce .
•
• La glucosa líquida se emplea como agente edulcorante
como sustituto de la sacarosa en jarabes y como excipiente
de las píldoras y especialmente en la industria
agroalimentaria.

FRUCTOSA

• La fructosa o fructopiranosa
suele obtenerse por inversión
de soluciones acuosas de
sacarosa y posterior
separación de la fructosa, es
un azúcar cetónico que existe
en la mayoría de los frutos
dulces y en la miel.
• También se puede obtener por
hidrólisis del almidón de maíz,
seguida por isomerización con
la enzima glucosa isomerasa.

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• USOS

• La fructosa es utilizada para los diabéticos como

alimento, administrada por vía paraenteral, produce menor
diuresis que la glucosa.

• Se utiliza para reponer líquidos y principios nutritivos.

SORBITOL E INOSITOL
SORBITOL
• Este poliol, se encuentra en la naturaleza en
el fruto de diversas rosaceas , se obtienE por
reducción catalítica de la glucosa y se ha propuesto
como colagogo estimulante de la contracción
vesicular a la dosis de 5 a 15 g/dia, en el
tratamiento de diversos transtornos dispéticos y
como tratamiento complementario del
extreñimiento.
• INOSITOL
• Es un hepatopotector, colagogo, es
materia prima para la obtención del
hexanicotinato de inositol,
hipoglicemiante, propuesto en las
hipercolesterolemias e
hipertrigliceridemias,
•

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SACAROSA

• El azúcar mas abundante que se

encuentra libre en la naturaleza
es la sacarosa, quimicamente es
un diósido no reductor.
Constituye la principal forma de
transporte y de reserva temporal
de energía de los vegetales, se
acumula en tallos y en raíces
carnosas.
Es obtenido de Saccharum
officinarum L. (caña de
azúcar)que pertenece a la familia
de las gramíneas y de la
remolacha Beta vulgaris que
pertenece a la familia de las
Quenopodiaceas,

OBTENCION DE LA SACAROSA

Comercialmente la sacarosa se
obtiene de la caña de azúcar y la
remolacha,.
• De la caña por aplastamiento de
los tallos con una serie de
pesados rodillos, luego se hierve
con cal para neutralizar los
ácidos vegetales y coagular las
albúminas, estas últimas se
ubican en la superficie
formando una película, que
facilita la separación, el jugo se
filtra,

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• se concentra y se cristaliza y • . Los principales productores

cuando no se obtiene mas son India, Brasil, Cuba y Mexico.
cristales queda como residuo un
jarabe oscuro llamado melaza,
que puede ser utilizados en la
elaboración del alcohol etílico
•
•

Sacarosa de remolacha

• La sacarosa se extrae de la
remolacha de manera • El zumo obtenido se purifica
diferente. Las remolachas, se con carbonato de calcio , se
cosechan se lavan y se cortan filtra y concentra. Se obtienen
en pequeñas rodajas que son diferentes eluatos y quedan las
llevadas por cintas melazas, que son utilizadas
transportadoras a una batería para la obtención de otros
de difusión, donde se mezclan productos como el alcohol
con agua caliente, a medida
que avanzan por una serie de
celda, el azúcar de las rodajas
esciende al agua..
•
•
•
•

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OBTENCIÓN DE SACAROSA A PARTIR DE REMOLACHA

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USOS

• El azúcar es una necesidad farmacéutica para la preparación de

jarabes, además es nutritivo y demulcente, en soluciones acuosas
de concentración suficiente, tiene acción bacteriostática y
profiláctica, sirve para enmascarar los sabores desagradables en
tabletas o comprimidos y para impedir la oxidación en ciertas
preparados del hierro.

LACTOSA

• Se obtiene del suero de la leche

de vaca (Bos taurus).
• Esta formada por una unidad de
galactosa y otra de glucosa
unidas por un enlace glucosidico
1-4

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• Se cristaliza a partir del suero • USOS:

que queda después de la
fabricación del queso.
• Los cristales impuros son
redisueltos en agua,
decolorados con carbón vegetal
y cristalizados.
• Alimentación paralactantes,
contribuye a establecer la flora
intestinal.
• Diluyente de drogas

CARAMELO

• Azúcar quemado coloreado,

glucosa o sacarosa.
• Se obtiene por calentamiento,
hasta desaparecer el sabor
dulce y se forme una masa
parda uniforme

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• Líquido pardo oscuro que tiene
color y olor característico.
• Peso específico menor a 1,30.
• Se mezcla en agua en cualquier
proporción y es soluble en
etanol en un 55%
MIEL
• Sustancia dulce, depositada por
la abeja (Apis mellifera y otras
especies de Apis) en las celdas
del panal
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• USOS
• Se utiliza para colorear
preparados farmacéuticos
• BP. La miel oficinal se obtiene
fundiendo la miel a
temperatura moderada,
eliminando impurezas , se diluye
con agua. Densidad 1,35-1,60 a
20oC
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RECOLECCION Y PREPARACION

• Las abejas obreras a traves de

un tubo, formado por el maxilar
y el labio. Toman el nectar • En la colmena la abeja regurgita la
(sacarosa) y los pasan al saco de miel
la miel
• El nectar (sacarosa) se hidroliza
por la invertasa en el saco de la
miel

CARACTERES

• Líquido transparente,
sirupuroso de color amarillo o
pardo rojizo, por conservación
tiende a cristalizar.
• El olor a flores libadas

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COMPONENTES QUIMICOS

• Azúcar invertido • USOS

• Agua • Componente de linimentos y
• Pequeña cantidad de sacarosa preparados para la tos,
• Dextrina • Acción laxante
• Ácido formico • Pastillas para la tos
• Cera
• Granos de polen

POLISACARIDOS

• POLISACARIDOS Y DROGAS QUE • ALMIDON

LOS CONTIENEN • El almidón, polisacárido de
• reserva, se encuentra en frutos,
• Los polisacáridos son aquellos en raíces, semillas, tubérculos,
que tienen mas de 10 azúcares, • -El almidón constituye
unidos por enlaces glucosídicos.
aproximadamente el 50 al
• 65% del peso seco de los
cereales y alcanza hasta el
50% en los tubérculos.
•

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• Desde el punto de vista químico, el almidón esta formado por dos

unidades básicas: La amilosa y la amilopectina. (20% y 80%
respectivamente)

• . La amilopectina, es ramificada y esta formada por unidades alfa 1-4

y alfa 1-6 el número de monómeros en la ramificación es de 24-30
residuos de glucosa

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• Las principales fuentes botánicas del almidón de aplicación

farmacéutica, provienen del maíz (Zea mays), arroz (Oriza
sativa L. ( Triticum sativum ). Los almidones de maíz y trigo
son ofíciales también de la mandioca ( Manihot utilissima)

PREPARACION DEL ALMIDON DE MAIZ

• Para la preparación del almidón de maíz, los granos son

reblandecidos, macerándolos a 50 oC durante 48 horas, en
una solución de ácido sulfuroso, permitiendo que el embrión
se libere intacto, al mismo tiempo entran en actividad las
bacterias ácido lácticas que metabolizan los azúcares
solubles extraídos del maíz.
•
• Desintegrar granos separar el gluten y almidón por
centrifugación.

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PREPARACION DE LA FECULA DE PAPA

• Las papas se lavan trituran en maquina ralladora

o desintegradora tipo martillos, que reduce a una
fina pulpa,
• Gran parte de los restos celulares se eliminan
mediante tamices rotatorios,

El líquido lechoso que pasa a través del tamiz,

contiene, féculas, proteínas solubles y sales,
separación por centrifugación y lavado, Se
adiciona ácido sulfuroso para evitar oxidaciones

CARACTERES MACROSCOPICOS DEL

ALMIDON
• Masas irregulares, o polvo blanco
• -insoluble en agua fría
• -forma una solución coloidal por ebullición con
agua en unas 15 veces su peso
-Se hinchan en agua caliente y luego se gelatinizan
• -También por cloruro de calcio o de Zinc o solución
concentrada de hidrato de cloral.

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CARACTERISTICAS MICROSCOPICAS

• Se utiliza para el montaje: reactivo de Smith (Agua glicerina

y ácido ácido acético al 50% relación 1:1).

• USOS

• El almidón encuentra una amplia utilización en polvos

desecantes
• -en forma de mucílago se utiliza como emoliente de la piel --
antídoto en el tratamiento de envenenamiento por yodo.
• También es utilizado como desintegrante de comprimidos y
como agente de suspensión para las papillas de bario.

PREPARACION DE ALMIDON SOLUBLE

• -Tratamiento de la fécula de papa comercial con

ácido clorhídrico hasta que forme una solución
límpida, prácticamente diáfana en agua caliente.
• _Poco poder reductor frente al R. de fehling.

• Prueba de identificación

-Con hidróxido de potasio al 5 % da un color

amarillo.

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INULINA

• Es un polisacárido de reserva:
• En: las Compositae y las Campanulaceae.
• Es ligeramente soluble en agua fría, pero se disuelve en agua
a 70 oC sin gelatinización, no se tiñe con yodo.
•
• -La inulina no es hidrolizada por las enzimas de los
mamíferos
• -se utiliza para la prueba de función renal.
•

• Desde el punto de vista químico consta de largas cadenas de

unidades de fructofuranosa, unidas entre si por enlaces
Beta 1-2.
• La inulina se puede encontrar presente en (Taraxacum
officinale ), en la región cortical del rizoma que posee hasta
el 25% de inulina.
•
• USOS
•
• - par medios de cultivo como agente fermentativo

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AGAR AGAR

• AGENTES GELIFICANTES DE ALGAS • De especies de Gelidium,

• familia Gelidaceae, orden
Gelidiales y Gracilaria familia
• Los productos m AGAR Gracilariaceae, orden
(Agar-Agar, gelosa) Gigartinales.
• •
• •
El agar es una sustancia
coloidal, desecada, obtenida
por cocimiento de diversas
algas rojas:
•

Recolección y preparación

• -Se colectan se desecan, se

baten y sacuden para eliminar
la arena------, se blanquean
mediante lavado y exposición
a la luz del sol.
• -Posteriormente se hierve con
agua acidulada por varias
horas se filtra en caliente
forman una jalea que se corta
como bandas.
• -Se seca congelando y
secando

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CARACTERES

• El agar se presenta como:

• a) Haces de tiras aglutinadas,
traslúcidas, blanco
amarillentas con un grosor
de aproximadamente 4 mm de
ancho y de 60 cm de alto
• b) Como polvos gruesos o
escamas.
• Se disuelve en poca proporción
en el agua fría
• -Se disuelve a 1% en agua hirviendo

• No da precipitado con el ácido tánico (agar 0,2% calentada

casi a ebullición) a diferencia de la gelatina

• La hidrólisis total : galactosa e iones sulfato, que se los

identifica con el reactivo de fehling y con cloruro de bario
respectivamente

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COMPONENTES DEL AGAR

• Es un polisacárido heterogéneo, sus principales

componentes son: agarosa y agaropectina,
•
• La agarosa es un polímero neutro formado por galactosa
que es el principal responsable de la formación del gel
(formado por 3-6 anhidro L galactosa y D-galactosa,
disacárido conocido como agarobiosa .
•
• La agaropectina es responsable de la viscosidad, parece ser
un polisacárido sulfonado donde las unidades de galactosa y
ácido urónico están esterificadas con ácido sulfúrico.

• USOS

• El agar se utiliza en la preparación de medios de

cultivo, como agente emulgente y en el tratamiento
del estreñimiento crónico.

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CELULOSA:ALGODÓN HIDROFILO

• El algodón hidrófilo o algodón absorbente esta constituido

por los pelos de las semillas de las variedad de cultivadas de
Gossypium hirsutum L. o de otras especies de Gossypium
(familia de las malvaceas)
• Gossipium deriva del árabe gos
• e hirsutum driva del latín que significa encrespado o velloso.

• CARACTERES DE LA PLANTA
• Son hierbas anuales que alcanzan una altura máxima de
aproximadamente 1,20

• Las plantas producen

cápsulas que cuando
maduran, se abren a lo largo
de suturas longitudinales
que exponen una masa de
pelos blancos unidos a las
semillas partidas.

• La masa de pelos y semillas

es recolectada y
desmontada mediante un
proceso que permite
eliminar la semilla.

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PREPARACION

• se carda para eliminar las sustancias grasas

se blanquea con hipoclorito de sodio-

se lava con solución acidulada se lava, se seca

y se coloca en láminas planas, generalmente primero se

envasa y luego se esteriliza .
•

CARACTERISTICAS DEL ALGODON

Finos pelos filamentosos, blancos y suaves que se observa al

microscopio como bandas huecas, aplanadas y retorcidas,
estriadas y ligeramente engrosadas en los bordes.
• Químicamente esta constituido por polímeros de B
glucopiranosa unidos por enlaces glucosídicos beta 1-4.
• USOS
• Apósito quirúrgico, absorbente, mecánico y para impedir
que las bacterias, infecten a las heridas.

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