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PRODUCTO

ISSN 0124-1338

13

PERFIL DE
ENERO - MARZO 2000

UCHUVA
La uchuva (Physalis peruviana L.),
que pertenece a la familia de las TABLA No. 1
Solanáceas y al género Physalis, cuenta
con más de ochenta variedades que Factor nutricional Contenido1
se encuentran en estado silvestre y Calorías 54
que se caracterizan porque sus fru-
Agua 79.6
tos están encerrados dentro de un
cáliz o capacho. Proteína 1.1 gr.
Grasa 0.4 gr.
La uchuva, originaria de los An- Carbohidratos 13.1 gr.
des suramericanos, es la especie más Fibra 4.8, gr.
conocida de este género y se carac-
Ceniza 1.0 gr.
PERFIL teriza por tener un fruto azucarado y
Calcio 7.0 mg.
DE PRODUCTO buenos contenidos de vitaminas A y
C, además de hierro y fósforo. Fósforo 38 mg.
No. 13 Hierro 1.2 mg.
En diferentes regiones de Co- Vitamina A 648 U.I.
Editor
lombia se le atribuyen propiedades
Tiamina 0.18 mg.
CORPORACION COLOMBIA medicinales tales como las de purifi-
car la sangre, disminuir la albúmina Riboflavina 0.03 mg.
INTERNACIONAL
Bogotá, Colombia de los riñones, aliviar problemas en Niacina 1.3 mg.
Calle 16 No. 6-66 Piso 6 Edif. Avianca
Tel. 2834988, Fax 286 7659 A.A. 12314 la garganta, fortificar el nervio óptico, Acido ascórbico 26 mg.
correo-e: cci@cable.net.co limpiar las cataratas, ser un calcificador (1) Composición nutricional por cada 100 gra-
http://www.cci.org.co
y controlar la amibiasis1/. mos de pulpa
Dirección Ejecutiva
Fuente: CAMACHO, Guillermo. Procesamiento.
JUAN JOSE PERFETTI DEL CORRAL Según el National Research En: FLOREZ, V., FISCHER, G., y SORA, A. Pro-
Secretaría General
Council, el jugo de la uchuva madura ducción, Poscosecha y Exportación de la
ADRIANA HERRERA BELTRAN
Uchuva. Bogotá, Universidad Nacional de Co-
Dirección Inteligencia de Mercados tiene altos contenidos de pectinaza, lombia, 2000, pág. 131
LUZ AMPARO FONSECA PRADA
Grupo SIM lo que disminuye los costos en la ela-
CAMILO RUBIO boración de mermeladas y otros pre-
FRANCISCO ALVAREZ
JAZMINE MEDINA parativos similares2/.
SERGIO JALLER se describe en la tabla que sigue a
MARIA DEL PILAR RUIZ
LUZ FABIOLA GOMEZ
Sus beneficios se derivan de la continuación:
MARITZA RODRIGUEZ composición nutricional del fruto que
ANDRES TORRES De la uchuva se comercializa el
PATRICIA SAENZ
MARTHA LUCIA OROZCO
fruto, que es una baya carnosa en
1/ CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIO-
SANTIAGO ESPINAL forma de globo, con un diámetro que
ZULMA LILIANA MORENO NAL, UNIVERSIDAD DE LOS ANDES Y
NATALIA GARCIA DEARTAMENTO DE PLANEACIÓN NACIO- oscila entre 1,25 y 2,5 centímetros
NAL. Análisis internacional del sector y con un peso entre 4 y 10 gramos;
hortofrutícola para Colombia. Editorial El Di-
SISTEMA seño. Bogotá, 1994, pág. 165. está cubierto por un cáliz formado
DE INTELIGENCIA 2/ FISCHER, Gerhard y ALMANZA, Pedro por cinco sépalos que le protege con-
DE MERCADOS - SIM José. Nuevas tecnologías en el cultivo de la tra insectos, pájaros, patógenos y
uchuva Physalis peruviana L.. En: Revista
MINISTERIO DE AGRICULTURA Agrodesarrollo, Vol. 4, No. 1–2, 1993, pág. condiciones climáticas extremas. 1
Y DESARROLLO RURAL 294.
PRODUCCION Y EXPORTACIONES
PRODUCCION continua a lo largo del año y, además, el departamento de Cundinamarca,
cuenta con algunos cultivos progra- con 267 hectáreas, equivalentes al
En Colombia, primer productor mados de acuerdo con las ventanas 84.5% del total de área cosechada
mundial de uchuva, seguido por de exportación en los mercados eu- en el país. En el año 2000 se inicia-
Sudáfrica, no se han seleccionado va- ropeos (de octubre a mayo). ron los registros de los cultivos de
riedades y solamente se conocen uchuva en los departamentos de
ecotipos o plantas procedentes de di- Según las estadísticas del Ministe- Antioquia y Boyacá, con áreas de 28
ferentes regiones o países, que se di- rio de Agricultura y Desarrollo Rural el y 15 hectáreas, respectivamente, que
ferencian por el tamaño, el color y el cultivo de uchuva ha crecido acelera- equivalen al 13.6% del área cosecha-
sabor, la forma del cáliz y el porte de la damente en los últimos cinco años. da en el país (Cuadro No. 1).
planta3/. Actualmente se cultivan tres Como se observa en el Gráfico No. 1,
tipos de uchuva originarias de Colom- el área cosechada en uchuva en Co- Sin embargo, teniendo en cuen-
bia, Kenia y Sudáfrica4/. La uchuva co- lombia entre 1994 y 2000 creció a una ta el auge de la uchuva como pro-
lombiana se caracteriza por tener una tasa promedio anual del 44%, pasan- ducto de exportación, se calcula que
mejor coloración y mayor contenido do de 34.5 hectáreas cosechadas en estas cifras están subestimadas y, se-
de azúcares, características que la ha- 1995 a 316 hectáreas en el año 2000. gún los cálculos de la Corporación
cen más apetecible en los mercados5/. para los Productos Promisorios -
La uchuva crece como planta silvestre La mayor área cosechada de CORPIPROM6/ -, en Colombia se han
y semisilvestre en zonas altas entre los uchuva en Colombia se encuentra en identificado cultivos de uchuva que,
1.500 y 3.000 m.s.n.m. Actualmen-
te, la uchuva se encuentra en casi to-
dos los altiplanos de los trópicos y en GRAFICO No. 1
varias partes de los subtrópicos, inclu- AREA Y PRODUCCION NACIONAL DE UCHUVA
yendo Malasia, China y el Caribe, en-
tre otras.
El cultivo se propaga por semilla,
para lo cual se requiere desarrollar se-
milleros que permitan su germinación
y su posterior transplante a campo. El
tiempo entre la iniciación del semillero
y la primera cosecha es de aproxima-
damente nueve meses y medio. Para
hacer un mejor manejo del cultivo y
obtener fruta de mayor calidad se re-
comienda el tutorado de las plantas.
El período útil de producción de
la planta es de nueve a once meses
desde el momento de la primera co-
secha, ya que a partir de entonces
disminuye tanto la productividad Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.
como la calidad de la fruta. La pro-
ducción de uchuva en Colombia es
CUADRO No. 1
3/ Ibídem, págs. 8 y 9. AREA COSECHADA DE UCHUVA EN COLOMBIA
4/ ALMANZA, Pedro y ESPINOSA, C. Desarrollo (HECTAREAS)
morfológico y análisis fisicoquímico de frutos
de uchuva para identificar el momento óptimo Departamento 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. %
de cosecha. Trabajo de grado (Especialista en
frutales de clima frío). Universidad Pedagógica 1995-2000
y Tecnológica de Colombia. Facultad de Cien-
cias Agropecuarias. Tunja, 1995, pág. 18. Cundinamarca 30 48 40 52 215 267 45
5/ FISCHER, Gerhard, FLÓREZ, V. y SORA, A. Pro- Antioquia 28
ducción, poscosecha y exportación de la
uchuva. Universidad Nacional de Colombia, Boyacá 15
Facultad de Agronomía. Bogotá, marzo del Tolima 4.5 6 6 6 6 6 4
2000, pág. 11.
6/ Cifras del cultivo de la Uchuva. Corpiprom, Bo- Total 34.5 54 46 58 221 316 44
gotá. 2001.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.
en total, suman 814,5 hectáreas co- La temperatura y la luz juegan
sechadas, distribuidas como se mues- un papel importante en el tamaño, CUADRO No. 2
tra en el Cuadro No. 2. color, contenido nutricional, sabor y
tiempo de maduración del fruto. Para AREA COSECHADA DE
Dentro de los municipios pro- obtener un fruto de óptima calidad se UCHUVA EN EL AÑO 2000
ductores es importante resaltar la im- requiere una intensidad lumínica equi- (HECTAREAS)
portancia en la explotación comercial valente entre 1,500 y 2,000 horas Departamento Area
de esta fruta en Granada, Silvania y luz / año. Las precipitaciones deben Cundinamarca 381.9
Fusagasugá, Cundinamarca, y Villa de oscilar entre 1,000 y 2,000 milíme- Boyacá 235.6
Leiva, en la región oriental del depar- tros bien distribuidos a lo largo del Antioquia 158
tamento de Boyacá. Una de las razo- año, con una humedad relativa entre Huila 33.7
nes que explican la concentración de 70% y 80%. Es importante el sumi-
los cultivos en estas zonas es su cer- Magdalena 1.5
nistro de agua de manera constante
canía a Bogotá, lugar desde donde se Nariño 1.5
para evitar que se rajen los frutos. A
exporta al mercado europeo. En el nivel de suelos, los que más se reco- Tolima 1
departamento de Antioquia los prin- miendan para el cultivo de la uchuva Cauca 0.6
cipales municipios productores son son aquellos que poseen estructura Total 813.8
Rionegro y Sonsón. granular, textura areno–arcillosa con Fuente: CORPIPROM.
Al igual que el área cosechada, buen drenaje y alto contenido de
materia orgánica y un pH que debe les aumenta la demanda entre marzo
la producción nacional de uchuva se
estar entre 5.5 y 6.8. y abril y noviembre y diciembre.
ha incrementado notablemente en los
últimos cinco años, pasando de 936 Esta solanácea de crecimiento Con respecto a los rendimien-
toneladas producidas en 1994 a arbustivo, cuenta con una raíz fibrosa, tos del cultivo de la uchuva, el pro-
6.335 toneladas en el año 2000, con que se ha encontrado a más de 60 medio nacional en el año 2000 fue
una tasa de crecimiento promedio centímetros de profundidad en el sue- estimado en 20 toneladas por hec-
anual del 36,9%. Desde 1994, cuan- lo, posee un tallo algo quebradizo de tárea. El cultivo presenta mejores
do que se iniciaron los registros de color verde, con vellosidades de tex- rendimientos en el departamento de
uchuva por parte el Ministerio de Agri- tura muy suave al tacto. Las hojas son Antioquia (36 ton/ha), mientras que
cultura y Desarrollo Rural, Cundina- enteras, similares a un corazón, en Cundinamarca los rendimientos
marca ha sido el principal departamen- pubescentes y de disposición alterna. han disminuido en los últimos tres
to productor de esta fruta. En el año Las flores son hermafroditas de cinco años, pasando de 30 ton/ha en 1998
2000 la producción fue de 5.061 to- sépalos y cinco pétalos, con una co- a 19 ton/ha en el año 20007/. La pro-
neladas, equivalente al 80% del total rola amarilla y de forma tubular. ductividad de la uchuva es, en pro-
de la producción nacional. Antioquia medio, de 14 toneladas por hectá-
es el segundo productor del país, par- De acuerdo con el estudio rea- rea con un máximo de 18 toneladas
ticipando con el 16% de la produc- lizado por Corpiprom, la producción por hectárea en cultivos muy bien
ción total, con una producción esti- de uchuva se presenta durante todo manejados. Según Fischer, en los de-
mada de 1.004 toneladas en el año el año; la mayor oferta se da entre partamentos de Antioquia, Boyacá,
2000. Le siguen los departamentos octubre y enero y la menor oferta Cundinamarca, Cauca, Huila, Mag-
de Boyacá y Tolima, que produjeron entre abril y julio. Esta estacionalidad dalena, Nariño y Tolima se localizan
222 y 48 toneladas, respectivamen- está relacionada con la demanda de los municipios que reúnen las mejo-
te (Cuadro No. 3). los mercados europeos, en los cua- res condiciones para el cultivo de
En Colombia, el cultivo de
uchuva se desarrolla en altitudes al-
tas, entre 1,800 y 2,8000 m.s.n.m., CUADRO No. 3
con temperaturas promedio entre
PRODUCCION DE UCHUVA POR DEPARTAMENTOS
13° C y 15° C. La planta es suscepti- (TONELADAS)
ble a temperaturas extremas; las tem-
peraturas muy altas pueden perjudi- Departamentos 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Part. % Crec.1/ %
car la floración y fructificación, así como 2000 91/00
las temperaturas nocturnas inferiores Cundinamarca 900 1.440 1.332 1.560 4.295 5.061 79,89 34,49*
a 10° C de manera constante, impi- Antioquia 1.004 15,85
den que la planta prospere. Boyacá 222 3,50
Tolima 36 48 48 48 48 48 0,76
7/ Sin embargo, el estudio realizado por
CORPIPROM encontró que en Antioquia la pro-
Total 936 1.488 1.380 1.608 4.343 6.335 100,00 36,9*
ducción anual es de 25 toneladas por hectárea, en
Cundinamarca es de 23,4 toneladas por hectárea Crecimiento calculado por estimación lineal. * Series erráticas y sin tendencia.
1/

y en Boyacá es de 23,5 toneladas por hectárea. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Cálculos: Corporación Colombia Internacional. 3
uchuva, ya que cuentan con una ubi-
cación estratégica en relación con los CUADRO No. 4
mercados. Estos municipios se enu-
meran en el Cuadro No. 4. MUNICIPIOS COLOMBIANOS PARA LA PRODUCCION
DE UCHUVA EN CONDICIONES OPTIMAS
En Colombia la uchuva empe- Departamento Municipios
zó a ser un cultivo comercial desde la
Antioquia Rionegro, Santa Rosa, Yarumal, Abejorral, Sonsón
década de los ochenta especialmen-
Boyacá Valle de Chiquinquirá, La Candelaria, Villa de Leyva, Duitama,
te desde 1985, cuando este produc-
Tunja, Paipa, Nuevo Colón
to comenzó a tener acogida en los
mercados internacionales, donde hoy Cundinamarca Sabana de Bogotá, Funza, Chía, Valle de Ubaté, Gachetá,
se comercializa fresco y procesado. La Mesa, Mosquera, Chocontá, Villapinzón
En la actualidad se encuentran dife- Cauca El Encanto, La Uribe, Gamboa, Piendamó, Toribío, Zona de
rentes productos procesados a partir Almaquer, Sotará
de la uchuva como la mermelada, la Huila La Argentina, Plata Vieja, Humareda
uchuva pasa y los confites de uchuva Magdalena La Sierra Nevada
cubiertos de chocolate. Por sus ca- Nariño Ipiales, Túquerres, Pasto, La Cruz
racterísticas puede ser procesada para Tolima Gaitana, Roncesvalles
jugo, néctar, pulpa y otros productos
con azúcar como el bocadillo. Fuente: Fischer, G., Flórez, V. y Sora, A. Producción, poscosecha y exportación de la uchuva. Universidad
Nacional de Colombia, Facultad de Agronomía. Bogotá, marzo del 2000, pág. 93.
El productor de uchuva, al igual
que los demás productores de clima y diciembre, el productor de uchuva ductoras de Granada y Silvana, en el
frío moderado, se caracteriza por ser planea las siembras y la recolección del departamento de Cundinamarca, que
propietario de la tierra, que cultiva de fruto de tal forma que le permitan ob- compran a acopiadores o intermedia-
manera individual en parcelas entre 3 tener una mayor producción en los rios y a comercializadores de las cen-
y 5 hectáreas de manera diversificada, meses de mayor demanda en el mer- trales de abastos. Las mermeladas se
de las cuales cada parcela de uchuva cado europeo. Adicionalmente, el pro- comercializan en el mercado nacional
cuenta con una extensión promedio ductor de uchuva reconoce la impor- y algunas empresas sólo producen para
de 1 hectárea, que son complemen- tancia de la calidad de la fruta y recoge exportar. Los parámetros utilizados
tadas con mora, tomate de árbol, la uchuva de acuerdo con las exigen- para comprar uchuva se manejan a tra-
curuba, tomate de mesa, habichuela, cias del consumidor en el mercado in- vés de fichas técnicas que especifican
arveja, fríjol maíz y pastos para forraje. ternacional; para esto tiene en cuenta la calidad requerida; dichas fichas son
el tamaño y color del capacho y de la enviadas a los proveedores para que
Teniendo en cuenta que la pro- fruta, así como su apariencia sana, lim- conozcan las condiciones del produc-
ducción de uchuva a nivel comercial pia y libre de hongos e insectos. to que están dispuestos a comprar los
se inició en la última década, la mayo- industriales: una uchuva sana, entera y
ría de productores han iniciado su siem- Con respecto a los aspectos pelada, sin rajaduras, sin maltratos ni
bra sin el conocimiento del manejo del comerciales, se establecen dos tipos presencia de perforaciones de insec-
cultivo y de la comercialización. El de productores: el más común, es el tos u otros animales y empacadas en
aprendizaje sobre el manejo del culti- pequeño productor, que vende la fruta canastillas debidamente limpias. Al lle-
vo se hace a través de experiencias durante los meses de alta demanda a gar a la empresa se hace un muestreo
propias y de los demás productores intermediarios o exportadores y en para determinar el grado de madura-
de la misma zona. En la mayoría de los meses de baja demanda tiene difi- ción y el sabor.
los casos, el productor ha iniciado la cultades para la comercialización de
siembra de uchuva gracias a la motiva- la fruta. El segundo tipo de productor Para posicionar el producto en
ción de los cultivadores de la zona, corresponde al productor de corte el mercado se hacen degustaciones
quienes se informan entre sí de las uti- empresarial, que cuenta con un ma- en la empresa y luego en los super-
lidades obtenidas por la fruta en épo- yor grado de preparación y mantiene mercados, de los cuales se llevan re-
cas de alta demanda. contratos de compra con las expor- gistros para mejorar los productos y
tadoras, garantizando la venta de llegar al consumidor final. El produc-
A diferencia de los cultivos tradi- uchuva de manera permanente du- to que viene en presentaciones de
cionales, el productor de uchuva aun- rante todo el año a un precio previa- 600 y 50 gramos se comercializa
que no es empresario, tiene en cuenta mente establecido. principalmente en supermercados. La
aspectos técnicos que le permite obte- tendencia más novedosa en merme-
ner una mayor remuneración por su ladas es evitar la adición de preser-
tarea realizada. Teniendo en cuenta que MERMELADA DE UCHUVA vativos, colorantes o saborizantes y
la mayor oferta de uchuva se genera Las empresas dedicadas a la ela- ser presentada en empaques al va-
en los mercados internacionales durante boración de mermeladas utilizan cío que aumentan la duración del
los meses de marzo, abril, noviembre uchuva proveniente de las zonas pro- producto.
LOS DESHIDRATADOS Los convenios que se estable- como para el productor, especialmen-
cen con los cultivadores incluyen ase- te en el caso de la uchuva, fruta que
DE UCHUVA soría técnica para los cultivos y un pro- tiene una marcada estacionalidad de
La agroindustria de deshi- grama de compra en el que se la cosecha y asegura un mejor mer-
dratados también exporta produc- establecen entregas, cantidades y pre- cado para los productores, que pue-
tos frescos al mercado europeo. Las cios. Este tipo de programas garanti- den vender toda su cosecha, incluso
cantidades de uchuva que consumen za una oferta permanente y les ofre- cuando hay abundancia. Además, pue-
las empresas dependen del peso re- ce seguridad y estabilidad tanto a den vender fruta de calidades inferio-
lativo que tenga el producto dentro productores como a exportadores, en res y que, por tener daños físicos, no
de su portafolio de productos y los términos de la cantidad y del precio es susceptible de ser comercializada
requerimientos están entre 50 y 500 de compra. Además, las empresas como producto fresco.
kilogramos semanales. Cuando el realizan muestreos y pruebas de cali-
consumo es pequeño recurren a las dad al producto, cuyos resultados son Los productos deshidratados se
centrales de abastos para abastecer- comunicados al productor. han lanzado recientemente al mercado
se del producto. Las empresas que y el principal canal de comer-cialización
consumen más tienen sus propios El proceso de deshidratación es está conformado por los supermerca-
programas de abastecimiento con costoso, por el bajo rendimiento de dos e hipermercados. El proyecto no
agricultores de los municipios de la uchuva en la deshidratación, dado cuenta con publicidad en medios masi-
Granada (Cundinamarca) y Villa de su alto contenido de agua. Sin em- vos de comunicación y se utilizan las pro-
Leyva (Boyacá). bargo, los deshidratados presentan mociones y las degustaciones para dar a
ventajas tanto para el consumidor conocer los productos.

EXPORTACIONES
La uchuva, hasta hace poco zaron, en el año 2000, los 61 millo- Asimismo, el valor de las expor-
tiempo desconocida en los mercados nes dólares, de los cuales 44 millones taciones de frutas, excluyendo bana-
internos y externos, es hoy la fruta correspondieron a plátano y, los otros no y plátano, creció al 1% anual pro-
más importante en términos de ex- 17 millones al resto de las frutas. De medio durante el último quinquenio,
portaciones para Colombia, excluyen- estos 17 millones de dólares, 7 millo- mientras que el valor de las exporta-
do banano y plátano. nes correspondieron a exportaciones ciones de uchuva creció cerca de 9%
de uchuva, es decir, el 45% (Gráfico anual promedio durante el quinque-
En efecto, las exportaciones de No. 2), el 17% al bananito, el 8% a la nio, hasta alcanzar los 5 millones de
frutas colombianas sin banano alcan- granadilla y el 8% al tomate de árbol. dólares en 1999, con un repunte muy

GRAFICO No. 2
COMPOSICION DE LAS EXPORTACIONES COLOMBIANAS
DE FRUTAS SIN BANANO NI PLATANO EN EL AÑO 2000
(PORCENTAJE)

Fuente: DANE. Cálculos: Corporación Colombia Internacional. 5


importante durante el año 2000,
cuando llegaron a 7 millones de dóla- GRAFICO No. 3
res (Gráfico No. 3).
VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE FRUTAS
En el año 2000 Colombia ex- COLOMBIANAS SIN BANANO NI PLATANO
portó 1.850 toneladas de uchuva (MILLONES DE DOLARES)
fresca por un valor de 7,4 millones
de dólares, de las cuales más del
95% se destinó a la Unión Europea,
principalmente a Holanda (46% del
valor de las exportaciones de uchuva
en el año 2000), Alemania (26,8%),
Gran Bretaña (11,7%) y Francia
(7,2%), como se muestra en el Grá-
fico No. 4.
Aunque el valor de las exporta-
ciones colombianas de uchuva creció
un 10% en promedio anual, entre
1996 y el año 2000, el volumen lo
hizo al 13,2% anual promedio, lo que
se traduce en una caída de los pre-
cios implícitos de las exportaciones
FOB que, de hecho, decrecieron al – Fuente: DANE. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.
5,1% anual promedio durante el mis-
mo período, como se aprecia en el
Gráfico No. 5. GRAFICO No. 4

Es muy posible que se esté ini- DESTINO DE LAS EXPORTACIONES COLOMBIANAS


ciando un proceso de exceso de DE UCHUVA EN EL AÑO 2000
(PORCENTAJE SOBRE EL VALOR TOTAL)
oferta frente a la actual demanda en
los actuales mercados, que obligaría
al país a ejecutar estrategias de am-
pliación de los mismos diversificando
los destinos de exportación o desa-
rrollando programas de mercadeo
que incluirían degustaciones, recetas
y promoción de los resultados cien-
tíficos sobre los beneficios del pro-
ducto, entre otros.
Esta tendencia decreciente de
los precios internacionales de la
uchuva se corrobora al analizar los
mercados de Holanda y Alemania,
donde los precios del producto del
principal competidor, Zimbabue, si-
guen la misma tendencia (Gráficos
No. 6 y No. 7). Fuente: DANE. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.

Los menores precios de la


Zimbabue y a los precios preferen- te colombianos) que venden el pro-
uchuva de Zimbabue, en compara-
ciales que pagan los importadores al ducto a precios bajos, pero que no
ción con los del producto colombia-
producto colombiano por su excelen- ofrecen al importador un producto de
no, se deben principalmente a los
te calidad y por su permanencia en el calidad óptima ni garantía de perma-
menores costos por fletes de
mercado a lo largo del año8/. nencia en el mercado ni de cumpli-
miento de los compromisos adquiri-
8/ CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIO- Según los exportadores, este dos, con lo cual, además de inducir
NAL. Análisis de los componentes del precio in- descenso de los precios se debe, en una disminución de los precios, tam-
ternacional de la uchuva. Boletín Precios
Internacionales No. 23, mayo del 2000. Sistema parte, a la participación ocasional de bién afectan negativamente la imagen
de Inteligencia de Mercados, Bogotá, pág. 2. algunos exportadores (principalmen- del país.
Debe anotarse que no es po-
sible conocer el volumen de uchuva GRAFICO No. 5
comprado por la Unión Europea,
pues no existe una partida arancela- PRECIOS IMPLICITOS DE LAS EXPORTACIONES
ria específica para esta fruta. Lo que COLOMBIANAS DE UCHUVA US$ FOB/KILOGRAMO)
se conoce es que los únicos pro-
veedores de este mercado hasta el
momento han sido Colombia y
Zimbabue.
En los mercados europeos la
uchuva colombiana enfrenta la com-
petencia de la uchuva de Zimbabue.
Por otra parte, existe produc-
ción de uchuva en Francia y España
y la mayoría de los países africanos
están en capacidad de producirla y,
por tanto, de comercializarla hacia
estos mercados.
En Costa Rica existe produc-
ción y un mercado interno desarro-
llado9/. Fuente: DANE. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.

Tanto la evolución de las expor-


taciones colombianas como las opi- GRAFICO No. 6
niones expresadas por los exporta-
dores consultados permiten concluir PRECIOS AL IMPORTADOR DE UCHUVA
EN HOLANDA (US$/KILO)
que existen oportunidades para la ex-
pansión del mercado de la uchuva
en Europa; sin embargo, los expor-
tadores coincidieron en que las posi-
bilidades de ampliación de estos mer-
cados dependen de la inversión en
la promoción del producto, así como
del desarrollo de tecnologías para el
cultivo.
Existe la posibilidad de aumen-
tar las exportaciones en otros mer-
cados hacia los cuales hoy se expor-
tan cantidades pequeñas pero
crecientes de uchuva, como son Sui-
za, España, Brasil, Italia y Hong Kong.
En opinión de los exportadores
consultados, otros mercados con po- Fuente: ITC. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.
tencial para las exportaciones de
uchuva podrían ser México y Vene-
zuela y, si se resuelven los problemas CUADRO No. 5
de admisibilidad, los mercados de Es- UCHUVA NIVEL DE APERTURA COMERCIAL - 1995-2000
tados Unidos y Japón.
Indicador 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. %
Actualmente se están adelantan-
00/951/
do las actividades necesarias por par-
te de las instituciones nacionales con Nivel de apertura comercial
la cooperación de las oficinas de con- Export./Producción 0,93 0,60 0,71 0,74 0,26 0,29 -23,72*
trol sanitario, APHIS en Estados Uni- 1/
Crecimiento calculado por estimación lineal. * Series erráticas y sin tendencia.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, DIAN, DANE. Cálculos: Corporación Colombia Inter-
9/ Ibídem, pág. 3. nacional. 7
dos y JICA en Japón10/, para obtener
estas admisibilidades. GRAFICO No. 7
Como se verá en una próxima PRECIOS AL IMPORTADOR DE UCHUVA
sección, paralelamente con el destaca- EN ALEMANIA (US$/KILO)
do crecimiento de las exportaciones se
ha desarrollado un dinámico mercado
interno que también ha respaldado los
incrementos en la producción.
Esta situación puede corro-
borarse al analizar el indicador de nivel
de apertura comercial, que ha venido
reduciéndose en este mismo período.
En efecto, a principios del quinquenio,
el 90% de la producción se destinaba
al comercio exterior y en los dos últi-
mos años esta relación se ha inverti-
do, de tal manera que el mercado in-
terno concentra cerca del 70% de la
producción (Cuadro No. 5).
10/ Ibídem, pág. 3.
Fuente: ITC. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.

EL MERCADO NACIONAL
En el último quinquenio el con- ingreso medio. Bogotá es la ciudad que gresos bajos y los segundos el prefe-
sumo aparente de uchuva en Colom- concentra la mayor participación de rido por los hogares de altos ingre-
bia mostró uno de los crecimientos hogares demandantes de uchuva en sos. Los atributos que destacan los
más dinámicos del conjunto de las fru- todos los estratos, mientras que las ciu- hogares de todos los estratos al com-
tas colombianas (74,5% anual prome- dades que registran el menor número prar uchuva son, en su orden, el co-
dio). Del mismo modo, el consumo de familias compradoras de esta fruta lor, la madurez, el tamaño, la frescu-
per cápita creció a una tasa anual pro- son Cali y Barranquilla, en razón al des- ra, el valor nutricional y el sabor. Las
medio de 72,7% en el mismo perío- conocimiento de la fruta en estas re- principales razones enunciadas para
do, al pasar de 0.001 kilos en 1995 a giones del país11/. comprar uchuva fueron la presenta-
0.11 kilos por persona al año al final ción (65%), la época de cosecha o
del período (ver Cuadro No. 6). La uchuva se adquiere tanto en disponibilidad del producto (64%) y
Una investigación reciente reali- plazas de mercado, como en los su- el menor precio (56%). Aunque el
zada por la Corporación Colombia In- permercados, siendo las primeras el consumo de la uchuva no está muy
ternacional, que incluyó encuestas a lugar preferido por los hogares de in- incorporado a los hábitos alimenticios
hogares de cuatro ciudades del país,
permite afirmar que la uchuva no es CUADRO No. 6
un producto de consumo masivo, pues
sólo el 27% de los hogares UCHUVA CONSUMO APARENTE. 1995-2000
encuestados ha consumido uchuva 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. %
aunque sea esporádicamente y sólo el 00/951/
17% reportó haberlo consumido el
Producción (ton.) 936 1488 1380 1608 4343 6335 36,9
último mes. En las cinco principales ciu-
dades del país, Bogotá, Cali, Medellín, Exportaciones (ton.) 868 898 983 1196 1113 1850 13,2
Bucaramanga y Barranquilla, la deman- Consumo aparente
da de uchuva se encuentra concen- (ton.) 68 590 397 412 3230 4485 74,5
trada en los hogares de ingreso alto y Población
en menor medida en los hogares de (miles de personas) 38.541 39.295 40.064 40.086 41.589 42.213 1,8
Consumo
11/ UNION TEMPORAL CORPORACIÓN CO- per cápita (kg/año) 0,00 0,02 0,01 0,01 0,08 0,11 72,7
LOMBIA INTERNACIONAL—PROEXPORT.
Estudio de inteligencia de mercados contratado 1/
Crecimiento calculado por estimación lineal. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, DIAN,
por el SENA. DANE. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.
de las ciudades del occidente colom- En Bogotá, la uchuva se consu- como ingrediente para sazonar las co-
biano, sólo el 32% de los hogares me con cualquiera de las comidas y midas. En Bogotá es posible conseguir
declararon haberla sustituido por otra los hogares de estratos medios la in- una mayor variedad de productos
de las frutas que se cultivan en el país, corporan a todas las comidas, mien- como mermeladas, jugos, dulces y
en especial por frutas pequeñas como tras los hogares de estratos altos la pre- pulpas que son consumidos por los es-
mora y fresa, que tienen valor fieren en el almuerzo. Se consume tratos medios y altos, mientras que en
nutricional y precio similares y se en- principalmente en forma natural; sin Cali sólo se comercializa la uchuva
cuentran con mayor continuidad en embargo, se usa también para prepa- congelada, entre los que se destaca la
el mercado. rar dulces, postres, jugos e, incluso, mermelada por su alto consumo.

LA COMERCIALIZACION Y LOS PRECIOS


Los mecanismos de comercia- el año, dependiendo de la época del debido al bajo volumen que ingresa
lización de uchuva en el país se desa- año se generan diferentes canales de a la central y a la limitada demanda
rrollan a partir del Sistema de comercialización en los cuales inter- de la misma, lo que impide que este
comercialización tradicional y del Sis- vienen diversos agentes. agente se convierta en un elemento
tema de comercialización moderno, formador de precio.
identificados por Mendoza1/ . El Siste- Durante los meses de deman-
ma de comercialización tradicional se da en el mercado internacional co- La comercialización de uchuva
caracteriza por la notable influencia del rrespondientes a los meses de febre- en cualquiera de los dos sistemas se
comercio mayorista de los grandes ro, marzo, abril, mayo, octubre, inicia con el productor quien suminis-
centros urbanos, como líderes del sis- noviembre y diciembre, la comer- tra la fruta al exportador, supermer-
tema comercial y formadores de pre- cialización de uchuva se realiza prin- cado, acopiador, mayorista o agroin-
cio debido a los importantes volúme- cipalmente bajo el enfoque moder- dustria dependiendo del sistema de
nes transados en estas centrales. no, en donde la fruta cultivada por el comercialización que utilice. A conti-
productor se comercializa directa- nuación se presentan las diferentes
El liderazgo comercial se ejer- mente al exportador; mientras que alternativas de comercialización de la
ce desde las centrales de abastos en en los meses en que disminuyen las uchuva en el mercado nacional.
las cuales se forma el “precio de mer- exportaciones, la comercialización se
cado”, del cual depende el precio realiza de manera indirecta, modelo
hacia el origen: productor y acopia- en el cual intervienen intermediarios, GRANDES CIRCUITOS DE
dor, y hacia el destino: detallistas y como lo son el acopiador y el mayo- COMERCIALIZACIÓN12 /
consumidores. rista.
Los productores y exportadores
En el Sistema de comer- Sin embargo, la comercia- de la uchuva han logrado crear un ni-
cialización moderno se reduce o des- lización de uchuva a través del mer- cho de mercado con demanda cre-
aparece la función del comerciante cado mayorista no produce gran in- ciente en el mercado nacional, con
mayorista y toma relevancia el comer- terés para el comerciante mayorista, fruta proveniente de los excedentes
cio detallista de las grandes cadenas
que buscan abastecerse directamen-
te a través de los productores y de CUADRO No. 7
las organizaciones.
GRANDES CIRCUITOS DE COMERCIALIZACION DE UCHUVA
Teniendo en cuenta que la Mercado Procedencia Part. %
uchuva ocupa el segundo lugar en las Bogotá Cundinamarca 100
exportaciones colombianas y que la Boyacá
demanda en el mercado internacio-
Barranquilla (Barranquillita) Antioquia 100
nal no es permanente durante todo
Barranquilla (Granabastos) Cundinamarca 100
1/Mendoza, Gilberto. Sistemas tradicionales de Medellín Regional 80
comercialización de frutas y hortalizas. En: Se- Boyacá 20
gundo Congreso Iberoamericano de Tecnología
Poscosecha y Agroexportaciones. Ministerio de Bucaramanga Bogotá 80
Agricultura y Desarrollo Rural, Fondo de Fomen-
to Hortofrutícola y Asohofrucol. Bogotá, 2000. Medellín 20
12/ La información consignada en esta sección se Cúcuta Bogotá 50
logró mediante información obtenida de los co-
merciantes de cinco centrales mayoristas y de Boyacá 20
los grupos de trabajo del Sistema de Informa- Regional 30
ción de Precios del Sector Agropecuario, SIPSA,
que opera la Corporación Colombia Interna- Fuente: Corporación Colombia Internacional. Encuesta Procedencia de productos agrícolas en los principa-
cional. les mercados mayoristas del país. Julio - agosto del 2001. 9
de la exportación; es decir, en el mer-
cado interno se ha posicionado la fru- GRAFICO No. 8
ta que no cumple con los requisitos
de exportación, hecho que constitu- PRECIOS REALES DE LA UCHUVA CON CASCARA
ye una de las estrategias de consoli- Y SIN CÁSCARA (PESOS POR KILO)
dación más importantes de los
exportadores. Además de la uchuva
fresca, es común encontrar conser-
vas de uchuva y, recientemente, se
ha introducido al mercado la uchuva
deshidratada en empaques de 100
gramos para consumir como pa-
sabocas.
En el mercado nacional la
uchuva fresca se comercializa con y
sin cáliz o capacho y los empaques
varían, aunque la presentación más
común es la de la uchuva pelada em-
pacada en canastilla plástica de 450
gramos, cubierta por una película plás-
tica que se sujeta con una banda de
caucho. Fuente: SIPSA. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.

Por ser un producto con un área Corabastos ingresa diariamente una se comercializa sin capacho en canas-
productiva reducida y con una pro- tonelada de uchuva empacada en ca- tillas de 250, 300 y 450 gramos; el
ducción dirigida hacia la exportación, nastillas plásticas de 18 kilos de peso. precio al consumidor se situó entre
la uchuva se comercializa principal- En general, el producto se distribuye $800 y $1.400/canastilla en julio-
mente bajo esquemas más moder- en proporciones similares (30%) a agosto del 2001. El precio al provee-
nos, según los cuales el agricultor en- plazas de mercado, minoristas y ten- dor se fija cada seis meses. Los pro-
trega el producto al exportador y éste, deros. La fruta es sometida en la cen- veedores de la mayoría de las cadenas
a su vez, exporta la fruta y los exce- tral a un proceso de limpieza, que de supermercados son los expor-
dentes los distribuye a través de las consiste en quitarle el capuchón o tadores, aunque también hacen com-
cadenas de supermercados o de las cáliz. pras directas a productores; las exi-
centrales mayoristas. gencias de las cadenas en términos
La central mayorista de Bogotá de calidad son, fundamentalmente,
Otro esquema de comer- surte de la fruta a los mercados de la que la fruta sea sana, sin cortes ni
cialización es el del acopiador rural, Costa Atlántica y de los departamen- hongos y que no esté verde o exce-
quien provee de fruta al exportador, tos de Santander y Norte de sivamente madura. En el empaque se
a las cadenas de supermercados y a Santander (Cuadro No. 7). La uchuva debe especificar el nombre del pro-
la agroindustria. De acuerdo con la se transporta en canastillas de 8 a 10 veedor, el contenido neto del empa-
información recolectada, los volúme- kilos. En Bogotá los proveedores de que y el código de barras.
nes de uchuva comercializados en las las cadenas de supermercados son los
centrales mayoristas son bastante ba- exportadores, aunque también le La fruta comercializada en las
jos, tanto que en algunas plazas no se compran directamente a los produc- cadenas de Bogotá se compra diaria-
consideran significativos. tores, ubicados principalmente en mente y proviene, casi en su totali-
Cundinamarca. dad, del departamento de Cun-
La fruta que se transa en Cora- dinamarca.
bastos proviene principalmente de los
municipios de Silvania, Granada, CARACTERISTICAS DE LA Los supermercados que com-
Fusagasugá, Madrid, Mosquera y DEMANDA EN LOS pran directamente a productores ha-
Facatativa, en Cundinamarca, donde cen visitas a los lugares de produc-
se concentra la mayoría del área SUPERMERCADOS13 / ción y realizan acuerdos previos para
sembrada en el país, y de Duitama, Los supermercados de Bogotá fijar el precio, la periodicidad de la en-
Sogamoso y Tunja, en el departamen- se abastecen directamente con pro- trega, las calidades exigidas por el su-
to de Boyacá. Se calcula que a ductores y algunas cooperativas de las permercado y las reglas para devolu-
zonas productoras. Tienen uno o dos ciones y la compra del producto. Una
13/ Entrevistas con representantes de supermerca- proveedores, que son también vez se convierten en proveedores
dos realizadas en julio del 2001. Las transcrip- exportadores, y compran entre 800 permanentes, les pagan semanalmen-
ciones reposan en los archivos de la Corporación
Colombia Internacional. y 1000 kilos mensuales. La uchuva te o en un término no mayor de 30
CUADRO No. 8
UCHUVA CUADRO RESUMEN NORMA ICONTEC NTC 4580
Color Aspecto externo del fruto °Brix mínimo % de ácido Indice de Madurez
cítrico máximo °Brix/% ácido
Cero Fruto fisiológicamente desarrollado color verde oscuro 9.4 2.69 3.5
Uno Fruto de color verde un poco más claro 11.4 2.70 4.2
Dos El color verde se mantiene en la zona cercana al cáliz y
hacia el centro del fruto aparecen unas tonalidades anaranjadas 13.2 2.56 5.2
Tres Fruto de color anaranjado claro con visos verdes hacia la
zona del cáliz 14.1 2.34 6.0
Cuatro Fruto de color anaranjado claro 14.5 2.03 7.1
Cinco Fruto de color anaranjado 14.8 1.83 8.1
Seis Fruto de color anaranjado intenso 15.1 1.68 9.0
Fuente: Instituto Colombiano de Normas Técnicas, NTC 4580.

días. Los supermercados consideran ($900 kilo). Los precios durante el Independientemente del calibre
que es un mercado que está crecien- presente año se han recuperado, al- y del color, la norma clasifica la uchuva
do, pero los productores no han pres- canzando los niveles que mantuvie- en tres categorías.
tado atención suficiente a la divulga- ron durante el año 2000 ($1.200 kilo).
ción de los usos y propiedades del En la categoría extra admite la
producto, por lo cual su consumo no La uchuva con cáliz se vende presencia de manchas superficiales
se ha consolidado. principalmente a granel y el precio en la cáscara, ocasionadas por hu-
promedio de compra es de $900/kilo medad o por hongos (sin la presen-
Los supermercados de Cali se mientras que el precio de venta al cia de éstos), inferiores al 5% del
abastecen permanentemente de Bo- consumidor es de $1.400/kilo; la ca- área total.
gotá, aunque recientemente han com- nastilla de 450 gramos de uchuva pe-
prado uchuva producida en el muni- lada se compra, en promedio, por En la categoría I admite la pre-
cipio La Cumbre, en Valle del Cauca. $600/canastilla, equivalente a $1.333/ sencia de manchas superficiales,
Se comercializa uchuva con y sin ca- kilo, y se vende al consumidor por ocasionadas por humedad o por
pacho en cantidades muy pequeñas $1.000/canastilla, equivalente a $ hongos (sin la presencia de éstos),
que no sobrepasan las 1.000 canasti- 2.220/kilo. inferiores al 10% del área total.
llas a la semana.
En la categoría II incluye la
NORMAS DE CALIDAD uchuva que no puede clasificarse en
PRECIOS MAYORISTAS las categorías anteriores, pero cum-
En la central mayorista de Bo- La presentación del producto ple con los requisitos generales. Se
gotá, Corabastos, la Corporación depende del mercado y de las exi- admiten frutos rajados que no ex-
Colombia Internacional recoge pre- gencias del consumidor. cedan el 5% del área total. El capa-
cios de uchuva con cáscara y sin cás- cho puede presentar manchas su-
La calidad de la uchuva está nor-
cara desde noviembre de 1999. La perficiales, ocasionadas por
malizada en la Norma Técnica Co-
serie disponible muestra menores humedad o por hongos (sin la pre-
lombiana NTC 4580 de 1999. Esta
precios para la uchuva que se comer- sencia de éstos), inferiores al 20%
norma establece los requisitos que
cializa con cáliz o cáscara. Los pre- del área total.
debe cumplir la uchuva destinada al
cios reales mayoristas de la uchuva consumo en fresco o al procesamien-
en Corabastos tienen una tendencia En la mayoría de los casos en
to14/, que son: frutos enteros, de for- Colombia, la uchuva grado extra se
decreciente, como se puede obser- ma esférica característica de la uchuva;
var en el Gráfico No. 8. La uchuva exporta como producto fresco; la ca-
coloración homogénea de los frutos, tegoría primera se comercializa en es-
registró los precios más altos en los dependiendo de su estado de madu-
meses de noviembre y diciembre de tado fresco para el mercado nacional
rez; aspecto fresco y consistencia fir- y la segunda es la que generalmente
1999, cuando alcanzó $1.500 pesos me, corteza lisa y brillante; frutos sa-
por kilo y el precio más bajo lo regis- se vende para procesamiento.
nos, libres de ataques de insectos o
tró en el mes de diciembre del 2000 enfermedades; frutos libres de hume- La norma NTC 4580 caracteri-
dad externa anormal; frutos exentos za seis grados de madurez dependien-
14/ INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS de cualquier olor, sabor y/o materia- do del color del fruto, el contenido de
TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. ICONTEC. les extraños; longitud del pedúnculo sólidos solubles y la acidez total, como
Norma Técnica Colombiana Uchuva NTC
4580.ICONTEC, Bogotá,1999, pág. 5. que no exceda los 25 mm. se puede apreciar en el Cuadro No. 8. 11
OPORTUNIDADES
DE MERCADO
En Colombia la uchuva se intro- Además de la uchuva fresca, re- oportunidad de dar a conocer el pro-
dujo como cultivo comercial en la cientemente se han empezado a co- ducto a nuevos y potenciales consu-
década de los ochenta, cuando el país mercializar conservas de uchuva y midores.
empezó a exportar esta fruta en for- uchuva deshidratada para consumir
ma sostenida. como pasabocas. Un último desafío que definiti-
vamente implicaría una ampliación
Desde el punto de vista del con- Las conservas se comercializan de gran envergadura para las expor-
sumo, la uchuva, al igual que la feijoa principalmente en Bogotá y es prácti- taciones de uchuva es lograr la
y otras frutas de reciente introducción camente desconocida en otras ciuda- admisibilidad de la fruta en los mer-
en los canales de comercialización del des, por lo que sería recomendable cados de Estados Unidos y Japón.
país, registra uno de los niveles más profundizar este nicho de mercado.
bajos de consumo per cápita de fru- En este caso, además de los
tas, que en el año 2000 fue de sólo Además del mercado interno en acercamientos técnicos, es necesa-
0.11 kilos por persona al año. crecimiento, vale la pena destacar las rio un gran compromiso por parte
posibilidades de seguir creciendo en del Gobierno Nacional y, en espe-
Quizás el fenómeno que más los mercados internacionales, para lo cial, de la institución encargada de
vale la pena resaltar es la formación cual se requieren agresivas estrate- la sanidad vegetal, para establecer
de un mercado interno en años re- gias de penetración del consumo a el tratamiento cuaren-tenario y lo-
cientes debido al rápido crecimiento través de degustaciones, promocio- grar la aprobación, por parte de las
de la producción frente al dinamismo nes, participación en eventos y ferias autoridades competentes en los res-
exportador. de alimentos, presentaciones y em- pectivos países, de los protocolos
paques alternativos, recetas y folle- sanitarios.
Si bien los precios internos pre- tos con los beneficios derivados del
sentan una leve tendencia a la baja en consumo de la fruta. Las principales fortalezas del ne-
términos reales, el mercado interno gocio de la uchuva, según los
pasó de absorber 400 toneladas en Para promover el aumento del exportadores consultados, radican en
el año 1998 a 4.400 toneladas en el consumo de la uchuva es importan- la posibilidad de producir uchuva todo
2000. te, tal y como resaltan los comer- el año, en la experiencia exportadora
cializadores, realizar campañas de con que ya cuenta el país, en la ima-
La interpretación de este com- comunicación que incluyan recetas
portamiento es positiva en cuanto al gen que tienen tanto el producto
resaltando una mayor diversidad de como los exportadores colombianos
potencial del consumo nacional. usos, por ejemplo, en ensaladas, en los mercados internacionales, en
En la ciudad de Bogotá, y en el decoración de comidas y bufets, tor- el conocimiento que estos últimos
caso de los supermercados, hay que tas, frutos cubiertos de chocolate, han desarrollado sobre los mercados
tener en cuenta que los proveedores cobertura de tortas y en prepara- y, en cierta medida, en el conocimien-
son en su mayoría los exportadores dos como compotas, mermeladas, to y manejo que se ha logrado en el
y, por tanto, las exigencias de las ca- jugos, helados y frutos enteros en manejo del cultivo.
denas en materia de calidad son simi- jarabe.
lares a las que se hacen para las frutas Asimismo, se recomienda la En cuanto a las debilidades ci-
de exportación y que, tal como se promoción de la uchuva deshidratada tadas se destacan las condiciones de
mencionó anteriormente, la uchuva como insumo de granolas, crecien- inseguridad reinantes en la zona ru-
fresca se comercializa con y sin cáliz temente demandadas como desayu- ral, la ausencia de un paquete tec-
y los empaques varían, aunque la pre- nos. nológico para el cultivo, la amenaza
sentación más común es la de la de la aparición del insecto Trips
uchuva pelada empacada en canasti- Por otra parte, es de gran im- palmi 15 en ciertas zonas de produc-
lla plástica de 450 gramos, cubierta portancia para la consolidación futu- ción, la falta de un tratamiento
por una película plástica que se sujeta ra del mercado internacional de la cuarentenario aprobado por APHIS
con una banda de caucho. uchuva para Colombia diversificar los para ingresar en el mercado de Es-
mercados de exportación hacia otros tados Unidos, la falta de disponibili-
países de la Unión Europea, así como dad de transporte marítimo para la
15/ El ICA y los exportadores están trabajando en a los mercados turísticos de los paí- uchuva y la participación ocasional
este tema para buscar mecanismos de control, ses de la Cuenca del Caribe donde, de exportadores colombianos sin
ya que la presencia de este insecto en embar- experiencia en los mercados inter-
ques que lleguen a los mercados europeos po- además de la ampliación del merca-
dría implicar el cierre de las exportaciones. do en sí mismo, es interesante la nacionales.

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