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MANUAL DE PRÁCTICAS DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PORCINAS

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL: CERDOS

Editores:
MVZ. MPA. Alejandra Mercadillo Sierra.
MVZ. MCV. Gerardo Ramírez Hernández.

Octubre, 2008
Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL: CERDOS


Manual de Prácticas de Administración de Empresas Porcinas

INDICE
Página

Introducción 1

Objetivo general 1

Práctica 1 2

Práctica 2 3

Práctica 3 4

Práctica 4 5

Práctica 5 6

Práctica 6 7

Práctica 7 8

Práctica 8 9

Práctica 9 10

Práctica 10 11
MANUAL DE PRÁCTICAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PORCINAS

Introducción
La porcicultura mexicana abastece a la población de carne y ocupa el
segundo lugar en cuanto a consumo per cápita. Para incrementar la
productividad en las empresas porcinas se requiere de personal
capacitado en el área de zootecnia y de medicina.

Objetivo general
Al término del curso, el alumno aplicará el proceso administrativo en una
granja porcina.

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PRÁCTICA 1
Proceso administrativo en las empresas porcinas

Objetivo general

El alumno utilizará las herramientas necesarias para conocer el proceso


administrativo en una empresa porcina.

Actividades

Desarrollo de la práctica

1.- Planeación: Investigar los objetivos de la empresa, determinar los recursos


que se necesitan, revisar el proceso de planeación con que cuenta la empresa.

2.- Organización: Identificar y definir el trabajo a realizar, quien realiza cada


actividad, investigar el organigrama de la empresa, con que estructura se
cuenta.

3.- Integración: Cálculo del ciclo productivo, cálculo de consumo de alimento (o


producción), investigar el suministro de materiales, desarrollo del personal.

4.- Dirección: Determinar que tareas se realizan y como se llevan a cabo,


verificar que se realiza lo que han planeado, tipo de comunicación con el
personal.

5.- Control

Habilidades
1.- Aplicar el proceso administrativo en las empresas porcinas.

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PRÁCTICA 2

Costos de producción

En la actualidad los productores de las empresas porcinas están preocupados


por saber cuánto les cuesta producir un lechón, en el caso de los cerdos de
engorda que costo tiene un kilogramo de carne, y finalmente cuanto les cuesta
medicar a los animales en caso de un problema infeccioso.

Objetivo general

El alumno empleará las herramientas necesarias para obtener los costos de


producción en una granja porcina.

Actividades

Desarrollo de la práctica

1.- Obtención de costos fijos de producción en la empresa visitada.

2.- Investigar los costos fijos no proporcionados por la empresa visitada.

3.- Obtención de los costos variables de producción en la empresa visitada.

4.- Investigación de costos variables no proporcionados por la empresa


visitada.

Habilidades

1.- Realizar los cálculos para la obtención de los costos de producción.

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PRÁCTICA 3

Balance general

Objetivo general

El alumno empleará las herramientas necesarias para obtener el balance


general.

Actividades

Desarrollo de la práctica

1.- Recopilación de activos de la empresa

2.- Recopilación de pasivos de la empresa

3.- Recopilación de información del capital contable

Habilidades

1.- Aprender a realizar un balance general.

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PRÁCTICA 4

Contabilidad

Objetivo general

El alumno empleará las herramientas necesarias para realizar los estados


financieros.

Actividades

Desarrollo de la práctica

Ver como se lleva a cabo la Contabilidad en la Empresa, recolectando la


Información necesaria para realizar los Estados Financieros.

Habilidades

1.- Elaborar un catálogo de cuentas.

2.- Aprender los diferentes métodos de llevar la contabilidad.

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PRÁCTICA 5

Comercialización de productos

Objetivo general

Actividades

Desarrollo de la práctica

1.- Investigación de la Comercialización del Producto Final.

Habilidades

1.- Conocer la forma de comercialización de los productos de la empresa


porcina visitada.

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PRÁCTICA 6

Evaluación de la empresa porcina

Objetivo general

El alumno empleará las herramientas necesarias para evaluar el proceso


administrativo de una granja porcina.

Actividades

Desarrollo de la práctica

1.- Determinar cuáles son las sugerencias en relación a la empresa de acuerdo


a lo observado en el Proceso Administrativo.

Habilidades

1.- Aplicar los conocimientos para evaluar una empresa porcina.

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PRÁCTICA 7

Punto de equilibrio

Objetivo general

El alumno empleará las herramientas necesarias para determinar el punto de


equilibrio.

Actividades

Desarrollo de la práctica

1.- Analizar la información recolectada en la empresa relacionada a los costos


fijos y variables, calculando las depreciaciones y determinando su punto de
equilibrio.

Habilidades

1.- Determinar el punto de equilibrio de una empresa porcina.

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PRÁCTICA 8

Estado financiero de una empresa porcina

Objetivo general
El alumno determinara el estado y situación financiera de la granja.

Actividades

Desarrollo de la práctica

1.- Elaboración de las razones financieras.

Habilidades

1.- Elaborar el estado financiero de una empresa porcina.

2.- Evaluar la situación financiera de una empresa.

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PRÁCTICA 9

Objetivo general
El alumno al término de la estancia en granja, determinara la forma de integrar
los recursos humanos en la empresa.

Actividades

Desarrollo de la práctica

1.- Integración de los Recursos Humanos.

Habilidades

1.- Desarrollo de recursos humanos.

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PRÁCTICA 10

Objetivo general

Al término de la estancia en granja, el alumno evaluara de forma integral el


proceso administrativo de ésta.

Actividades

Desarrollo de la práctica

1.- Control: Ver como evalúan los resultados alcanzados, determinar causas de
desviación, como corrigen los problemas.

Habilidades

1.- Evaluación integral de toda la información obtenida de la empresa porcina.

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