LUNES 21 DE FEBRERO DEL 2022

NOMBRE

Francisco Javier Ortiz Pérez

DOCENTE

Juanita Isidro

ESCUELA

CBTis 163

ESPECIALIDAD

PIA

ASIGNATURA

Taller de cárnicos

GRADO Y GRUPO

4to PIA
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE FANEADO DE GANADO VACUNO
O BOVINOS

Transporte de
bovinos

Recepción de bovinos

Descanso y dieta
hídrica

Lavado de bovinos

Insensibilización

Colgado

Sangria

Desollado de bovino

evisceración

Cortes de la cabeza

Refrigeración
 Corte y deshuesado

Embalaje

Almacenaje

Envió

DIAGRAMA DE FULJO DE PROCESO DE FANEADO DE CERDO

Transporte de
cerdos

Recepción de cerdos

Inspección ante
mortem

Aturdimiento

Desangrado

Escaldado,depilado y
chasmuscado
 Evisceración

Lavado

Refrigeración y
conservación

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS DE FANEADO DE AVICOLA O

AVES

Transporte de
avícola

Recepción

Insesibilizacion y
deguello

Escaldado

Pelado

Evisceración

Enfriamiento
 Envasado

Almacenamiento