20/8/2021 Balón de fútbol - El Gourmet

Receta de Balón de fútbol

Como niño en chocolatería por José Ramón Castillo

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INGREDIENTES

Polvo de oro A gusto

Cobertura negra al 85% cacao

PASO
A PASO

PARA LAS MANOS DE CHOCOLATE

Colocar chocolate al 85% cacao dentro de guantes de látex, masajear hasta que salgan las burbujas.
Cerrar los guantes, colocar sobre una lata para darle forma a las manos y dejar reposar en refrigeración por 15 minutos.
Retirar los guantes con ayuda de una tijera.

PARA LA BASE DE CHOCOLATE

Extender chocolate al 85% cacao y dejar reposar para cortar formas rectangulares.

ENSAMBLAJE DE LA PIEZA DE CHOCOLATE

Intercalar las manos y las bases.
Colocar en la parte superior el balón y terminar con polvo de oro.

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