CONTAMINACION

CRUZADA

La contaminación cruzada consiste en el traspaso de

microbios patógenos de alimentos contaminados, que
normalmente suelen ser crudos, a otros alimentos limpios.

SE CLASIFICA EN:

CONTAMINACION CONTAMINACION
CRUZADA DIRECTA CRUZADA INDIRECTA

La contaminación cruzada directa Este caso se da cuando los microorganismos o los

aparece cuando los alimentos entran patógenos llegan de un alimento a otro a través de la
en contacto y se contaminan entre sí. manipulación, utensilios de trabajo y superficies donde
Es decir, esta situación se da cuando se está llevando el proceso de manipulación. En qué
se contamina de alimento a alimento. casos puede darse la contaminación cruzada indirecta.