¿Qué son?

 
 
 Son micronutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del
organismo. 
 Actúan como catalizadores. 
 Están presentes en alimentos. 
 No las podemos crear.*                                                 
 Muy importantes: 
o Déficit (hipovitaminosis)=} Ej. Vitamina A – ceguera. 
o Exceso (hipervitaminosis) =} Ej. V. liposolubles – intoxicación. 

o Prevención de
enfermedades =} Ej. Vitamina C =} escarbuto, algún tipo de cáncer y
resfriado común. 
 
 
 
 
 
 
VITAMINAS: Compuestos orgánicos esenciales para el correcto funcionamiento del
metabolismo celular que no podemos sintetizar, y las tenemos que conseguir por la dieta.
Muchas forman parte de coenzimas (cofactor orgánico, que es la parte no proteica de una
enzima. Recordamos que los cofactores orgánicos o coenzimas pueden ser grupos prostéticos,
cuando están siempre fijas a la enzima, o co-sustratos si su unión a la enzima es transitoria)