Macarons De Chocolate

 Compartir

 Suscríbete

Pax: 25 unidades 

INGREDIENTES

 125 gr de azúcar glas

 75 gr de azúcar granulada
 2 claras de huevo (66 gr )
 50 gr de harina de almendras
 25 gr de chocolate en polvo
 100 ml de crema de leche
 100 gr de chocolate derretido

PREPARACIÓN

En un bowl batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar el azúcar granulada y
batir hasta obtener consistencia firme.

 Las claras deben permanecer a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos

antes de comenzar a batir. Las claras cuando están frías o congeladas no suben
lo suficiente y las mezclas no siempre quedan buenas.

Agregar el azúcar glas, el harina de almendra y el cacao amargo, incorporar con

paleta hasta obtener una mezcla color  marrón uniforme.

 El harina de almendras se puede comprar lista o preparar en casa. Para

preparar, se deber hervir las almendras 2 minutos y luego retirara la cascara.
Dejar secar por 1 hora en ambiente cálido y luego procesar en licuadora o 123.
Debe quedar polvo de almendras. Una vez listo, pasar por un colador o cedazo.

Poner mezcla en una manga o bolsa y hacer medallones sobre una bandeja con papel
mantequilla. Golpear para eliminar el aire y las puntas de la superficie. Dejar secar
durante 30 minutos o hasta que esté seca la primera capa.  Hornear a 150ºC por 15
minutos.  Enfriar por completo.
  Es necesario dejar secar los medallones, se formará una pequeña costra en la
superficie y le dará la forma de Macarons dentro del horno.

Dependiendo de la temperatura y humedad del ambiente, demoran entre 30 a 60

minutos.

En un bowl mezclar la crema de leche y el chocolate derretido, mezclar hasta formar

pasta de chocolate.

 El relleno del Macarons puede varias. Se puede agregar nutella, dulce de leche,
mermelada de frutos rojos, entre otros.

Rellenar los macarons con la pasta de chocolate y servir.