GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

Guía de aprendizaje N°1

1. Identificación de la guía de aprendizaje

• Denominación del Programa de Formación: Bioseguridad en Acuicultura.

• Código del Programa de Formación: 72340050 Versión 1

• Competencia: 270601009 Controlar prácticas de bioseguridad del cultivo acuícola

según normatividad vigente.

• Resultados de Aprendizaje: Caracterizar la bioseguridad acuícola de acuerdo

con el plan de producción y las normas vigentes.

• Duración de la Guía: 8 Horas

2. Presentación

El programa de formación “Bioseguridad en Acuicultura” les da la oportunidad a los

aprendices, productores o cualquier persona en general de conocer este importante

tema, más ahora con la globalización, el intercambio de productos a través de las

fronteras, la aparición de nuevas enfermedades y la relevancia que ha tomado la

protección del medio ambiente. La bioseguridad acuícola desarrolla un enfoque

donde la inocuidad de los alimentos que se produzcan en las empresas acuícolas

sean de excelente calidad, un buen desarrollo de los organismos cultivados (peces,

crustáceos o moluscos, etc.), el cuidado de los trabajadores o empleados en el

momento de realizar sus labores en las explotaciones acuícolas y el cuidado y

preservación del medio ambiente en especial si se toma agua del medio natural, todo

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esto enmarcado dentro de las normas vigentes, llámense decretos, resoluciones o

manuales.

A continuación, se describen cada una de las actividades que hacen parte de la

guía de aprendizaje N°1, las cuales se deben desarrollar de acuerdo al resultado de

aprendizaje “Caracterizar la bioseguridad acuícola de acuerdo con el plan de

producción y las normas vigentes”, cuyo contenido orientará la forma en la cual se

deben adelantar los proceso para que la producción acuícola cumpla con los

estándares de bioseguridad minimizando riesgos bilógicos, físico-químicos,

nutricionales y denso - dependientes, teniendo en cuenta las normas vigentes desde

el punto de vista ambiental, salud y seguridad en el trabajo, lo anterior se abordará

mediante las actividades de aprendizaje AA1. “Caracterizar la bioseguridad en la

explotación acuícola, según normatividad vigente” y AA2. “Identificar los

riesgos de una explotación acuícola teniendo en cuenta el plan de producción y

la normatividad vigente”.

¡Bienvenidos!

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3. Formulación de las actividades de aprendizaje

3.1 Actividades de reflexión inicial

3.1.1 Actividades previas

Antes de elaborar las actividades propuestas en esta guía de aprendizaje, es preciso

verificar que realizó las siguientes actividades previas al proceso formativo:

a. Actualizar datos, siguiendo las instrucciones del documento anexo.

b. Contestar el sondeo de conocimientos previos, que permite medir el nivel de

conocimientos que se posea, sobre la temática del programa y el manejo de la

plataforma virtual.

c. Presentarse en el foro social, es un espacio de encuentro entre aprendices e instructor,

donde se pueden compartir expectativas, proyectos de vida y gustos, en este foro se

busca crear lazos de compañerismo, recreación, esparcimiento y reflexión.

Para iniciar, cada aprendiz debe realizar una presentación personal incluyendo:

experiencia profesional, expectativas y aspectos que considere le ayudará este

programa de formación en su vida profesional, como productor o empresario. Participar

en el foro reconocimiento de la plataforma.

Importante: Consulte el enlace “Información del programa”, que se encuentra en

el link contenido del curso – PROYECTO del programa de formación, para conocer la

descripción, la metodología de estudio, duración, justificación, cronograma, entre otros

aspectos.

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3.1.2 Actividad de reflexión inicial

Al momento de iniciar una actividad de explotación o producción acuícola se debe tener

claro lo importante de no dejar a un lado de nuestra perspectiva la bioseguridad, que nos

permite minimizar riesgos y pérdidas, en la explotación, para ofrecer a nuestros clientes un

producto de excelente calidad a precio justo y conservar el medio ambiente.

Reflexione sobre estos temas y trate de darles solución a estos interrogantes.

● ¿Cree que la bioseguridad en la explotación acuícola es importante?

● ¿La bioseguridad nos asegura que llegue un producto inocuo al consumidor?

● ¿Cree que nuestro entorno se verá mejor preservado si se pone en práctica

programas de bioseguridad en la empresa?

● ¿Qué tan importante es cumplir la normatividad vigente con respecto a la

bioseguridad acuícola?

Nota: Esta actividad tiene como finalidad, iniciarlo en el desarrollo de los temas de esta

guía de aprendizaje.

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios

para el aprendizaje

Después de realizar la actividad de reflexión inicial, se pudo comprender lo importante

que es la bioseguridad en el cultivo acuícola, la producción de alimentos inocuos, la

protección a los trabajadores de la explotación acuícola y lo importante que es la relación

que se debe tener entre la empresa y el entorno (medio ambiente) enmarcado en la

normatividad vigente, que regula este tipo de explotaciones acuícolas. Direccionando lo

anterior a las actividades de aprendizaje AA1 “Caracterizar la bioseguridad en la

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explotación acuícola, según normatividad vigente” y AA2 “Identificar los riesgos de

una explotación acuícola teniendo en cuenta el plan de producción y la normatividad

vigente”, le permitirá evidenciar el saber adquirido, garantizando el logro de las

competencias requeridas.

De esta forma el aprendiz deberá fundamentar sus saberes previos, complementando

conocimientos mediante la consulta de textos y referencias bibliográficas sobre el tema

especificado, relacionado a normatividad vigente: ambiental, salud y seguridad en el

trabajo acuícola y caracterización: conceptos, tipos y métodos. El aprendiz también puede

apoyarse en las experiencias de los diferentes productores piscícolas de su región e

intercambiar ideas teniendo en cuenta sus vivencias personales, además de lo aprendido

en los contenidos que se describen en esta guía, los cuáles serán ampliados en el primer

encuentro sincrónico citado por el instructor.

Encuentro sincrónico: El aprendiz deberá participar en los encuentros sincrónicos

citados por el instructor, principalmente en el encuentro de inicio del programa, donde se

explicará el objetivo del curso, los resultados y actividades de aprendizaje, las evidencias a

desarrollar y sus criterios de evaluación, duración.

3.3 Actividades de apropiación del conocimiento

Es clave que los conocimientos adquiridos mediante el trabajo de esta guía, resulten

definitivos para la compresión y apropiación del conocimiento sobre bioseguridad acuícola,

normatividad vigente, la inocuidad y calidad del producto que se ofrece al mercado, la

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responsabilidad con el medio ambiente y los riesgos laborales de los trabajadores de una

explotación acuícola.

Lo animamos a trabajar en su proceso formativo, para alcanzar las competencias que

propone este programa de formación complementaria virtual, buscando la apropiación del

conocimiento. El desarrollo del resultado de aprendizaje “Caracterizar la bioseguridad

acuícola de acuerdo con el plan de producción y las normas vigentes”, hace necesario que

usted como aprendiz apropie conocimientos basados en los siguientes temas:

Bioseguridad en explotación acuícola

● Necesidad de la bioseguridad.

● Origen de las enfermedades.

● Cómo surgen las enfermedades.

● Identificación de la presencia de enfermedad en el pez.

● Métodos de intervención en caso de aparición de enfermedades.

Normatividad vigente

● Ley 13 de 1990 Ministerio de agricultura y desarrollo rural.

● Decreto 1780 2015 Ministerio de agricultura y desarrollo rural.

● Resolución 064 de 2016 Instituto colombiano agropecuario ICA.

● Resolución 20033 de 2016 Instituto colombiano agropecuario ICA.

● Decreto 4525 de 2005 Ministerio de agricultura y desarrollo rural.

● Resolución 2287 de 2015 Autoridad nacional de acuicultura y pesca AUNAP.

● Resolución 2424 de 2009 Instituto colombiano de desarrollo rural INCODER.

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Seguridad en el trabajo acuícola

Las Actividades de Aprendizaje AA1. “Caracterizar la bioseguridad en la explotación

acuícola, según normatividad vigente” y AA2. “Identificar los riesgos de una

explotación acuícola teniendo en cuenta el plan de producción y la normatividad

vigente”, le permitirán evidenciar el saber adquirido, garantizando el logro de las

competencias requeridas mediante la apropiación de conocimientos necesarios para

caracterizar los riesgos en una explotación acuícola, según normatividad vigente, realizar

un informe técnico sobre la bioseguridad en la explotación acuícola. Para lograr esto, es

necesario entonces que usted:

● Fortalezca sus conocimientos a través de la consulta de los objetos de aprendizaje

(OA) y recursos que se proporcionan en el ambiente virtual.

● Construya y entregue todas las evidencias requeridas, para ser valoradas por su

instructor.

En plataforma LMS, se encuentra el objeto de aprendizaje (OA1) “Caracterizar la

bioseguridad acuícola de acuerdo con el plan de producción y las normas vigentes”.

el cual debe leer, comprender y asimilar; toda vez, que en él encontrará la información que

le permitirá analizar la conceptualización técnica del presente tema en estudio.

Para el desarrollo de esta actividad de aprendizaje y sus correspondientes evidencias, el

instructor orientará la revisión y posterior profundización en los contenidos y recursos

didácticos (objetos de aprendizaje, videos, enlaces externos, bibliografía, otros), dispuestos

en el ambiente virtual. Igualmente, brindará realimentación oportuna sobre los resultados

de aprendizaje esperados y competencias a alcanzar en el desarrollo del tema.

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Evidencia de conocimiento

● Evidencia 1. Prueba de conocimiento AA1 y AA2. El aprendiz deberá responder

a cuestionario de preguntas relacionado con la temática normatividad vigente:

ambiental, salud y seguridad en el trabajo acuícola y caracterización: Conceptos,

tipos y métodos. El aprendiz deberá responder el cuestionario de preguntas

sencillas, con el fin de que autoevalúe los conocimientos aprendidos durante el

curso. Ingrese a la evaluación interactiva, lea cuidadosamente cada pregunta y

responda según su criterio la respuesta correcta, para un mejor desempeño en la

prueba; se recomienda antes de su presentación haber dado lectura al material de

estudio.

Evidencia de producto

● Evidencia 2. Documento “Bioseguridad en la producción acuícola”. En un

documento escrito, máximo dos páginas, el aprendiz deberá dar su opinión y

concepto de la importancia de la bioseguridad dentro de una explotación acuícola,

teniendo preferiblemente como referente una empresa vinculada a este sector de la

producción de su región.

● Envíe el documento a través de la plataforma virtual de aprendizaje.

● Ambiente requerido: Ambiente Virtual de Aprendizaje.

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Actividades de evaluación

Evidencias de Técnicas e instrumentos de

Criterios de evaluación
aprendizaje evaluación
Evidencia de
conocimiento ● Argumenta acerca de la
Prueba de conocimiento.
Evidencia 1. Prueba de caracterización y los riesgos de una
conocimiento AA1 y AA2 explotación acuícola según
Evidencia de producto. normatividad vigente.
Evidencia 2. Documento ● Informe técnico de la caracterización Documento.
“Bioseguridad en la de la bioseguridad en la explotación Rúbrica de Producto.
producción acuícola”. acuícola según los requerimientos
normativos.

4. Glosario de términos

Bacterias: Son microorganismos unicelulares que carecen de núcleo verdadero y

orgánulos como son mitocondrias, cloroplastos y lisosomas (procariota).

Bioseguridad acuícola: Conjunto de normas, procesos dentro de una explotación

acuícola para minimizar los riesgos por factores biológicos.

Bloom: Proliferación rápida y excesiva de algas, generalmente por la presencia de

elevados niveles de nutrientes y otras condiciones favorables.

Crustáceos: Clase de artrópodos que comprende: las langostas, cangrejos, camarones,

conchillas y pulgas de agua.

Enfermedad: Alteraciones en el normal funcionamiento del organismo producido

usualmente por un patógeno.

Explotación acuícola: Sitio donde se realiza la producción de organismos

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hidrobiológicos en cualquier estadio de crecimiento.

Hongos: Un grupo de organismos eucariota, caracterizados por la ausencia de clorofila, la

presencia de una pared celular rígida en algunos estadios de su ciclo vital y la reproducción

por esporas.

Patología: Parte de la medicina que estudia las enfermedades.

Pez: Vertebrado acuático de respiración branquial, generalmente con extremidades en

forma de aletas, aptas para la locomoción y sustentación en el agua. La piel, salvo raras

excepciones, está protegida por escamas. La forma de reproducción es ovípara en la en la

mayoría de estos animales.

Pediluvio: Baño de pies que se toma con fines terapéuticos o medicinales durante un

tiempo determinado cargado con algunos medicamentos.

Petequias: Mancha pequeña en la piel, debida a efusión interna de sangre.

Inocuo: Que no hace daño.

Virulencia: El grado de patogenicidad de un microorganismo según la tasa de casos

mortales o su capacidad para invadir tejido del huésped.

Virus: Organismo de estructura muy sencilla, compuesto de proteínas y ácidos nucleicos,

capaz de reproducirse solo en el seno de células vivas específicas, utilizando su

metabolismo.

Zoonosis: Enfermedad o infección que se da en los animales y que es transmisible al

hombre en condiciones naturales.

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5. Referentes bibliográficos

FAO. (2011) Manual Básico de Sanidad Piscícola. Recuperado el 29 de noviembre de 2016 de

http://www.fao.org/3/a-as830s.pdf.

Departamento de agricultura de Estados Unidos, Programa nacional de acreditación veterinaria

(2011) Modulo 15: Bioseguridad y prevención de enfermedades en la acuicultura.
Recuperado 30 noviembre 2016 de http://www.cfsph.iastate.edu/pdf-library/Acreditacion-
Veterinaria/NVAP-Mod-15-AQBIO.pdf.

Instituto Colombiano de Desarrollo Rural INCODER. (2009) Resolución 2424. Recuperado 28

noviembre de 2016 de http://faolex.fao.org/docs/pdf/col151485.pdf.

Manual Básico de Sanidad Piscícola. (s.f). Recuperado 28 noviembre de 2016 de

http://faolex.fao.org/docs/pdf/col151485.pdf.

Diccionario Real Academia Española. (s.f). Recuperado 02 diciembre de 2016 de

http://dle.rae.es/?id=SpXqUn9

Ministerio de trabajo y asuntos sociales de España, NTP 623 (s.f). Prevención de riesgos laborales
en acuicultura. Recuperado 02 de diciembre de 2016 de

http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/NTP/Ficheros/6
01a700/ntp_623.pdf.

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6. Control del documento

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Centro Agropecuario y de
Autores Frank Esquivel Acosta Experto temático Biotecnología El Porvenir.
Regional Córdoba. Diciembre
2016
Luis Antonio Suárez Centro Industrial de
Martínez Asesores Mantenimiento Integral- CIMI.
pedagógicos Regional Santander
María Teresa Camargo
Serrano

7. Control de cambios

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del

Cambio

Autores Ricardo Palacio Peña Asesor pedagógico Centro de 02/03/2017 Correcciones

Comercio y y
Servicios. Línea actualización
de Producción de formato.
Regional
Tolima.

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