Clase de manejo del 25/11/2021

Productos climatéricos

Se caracterizan por su tasa de respiración

Formula química de la respiración:

Por ejemplo: banano y mango y aguacate => proceso de maduración, en este proceso se mide la
cantidad de dióxido de carbono en el fruto
Por cada 2 a 2.5 grados de TR (tasa de reparación), tenemos 10 grados de temperatura en Celsius

Productos no climatéricos

Por ejemplo, la fresa

Son aquellos que maduran en el árbol

Después del corte del fruto sucede lo siguiente:

La maduración:
Comparar los parámetros de cada fruta con citas bibliográficas utilizando normas APA