AZÚCAR DE GUATEMALA

Instituto Privado de Investigación

sobre Cambio Climático – ICC-
 Instituto Privado de Investigación sobre Cambio Climático – ICC-

El Instituto Privado de Investigación sobre Cambio Climático – ICC- fue creado en 2010 como una
iniciativa del sector azucarero, es el principal asesor en materia ambiental del Azúcar de Guatemala,
desarrolla investigación científica e impulsa proyectos para la mitigación y adaptación al Cambio
Climático.

En la actualidad, el ICC es un instituto independiente que trabaja con otros sectores a nivel nacional e
internacional y su área de acción son Guatemala y El Salvador. Cuenta con un consejo consultivo
integrado por expertos del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), Organización de la
Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), Cengicaña, Universidad del Valle de Guatemala
y Universidad Rafael Landívar.

La misión del ICC es crear y promover acciones y procesos que faciliten la mitigación y la adaptación al
cambio climático en la región con base en lineamientos técnico-científico y económicamente viables, con
esto se busca contribuir al bienestar de la población, a la sostenibilidad de los sistemas productivos y la
conservación de los ecosistemas.

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Miembros de ICC

Nuevos Nuevos
Fundadores (2010) miembros (2015) miembros (2019)
Área de acción
 Instituto Privado de Investigación sobre Cambio Climático – ICC-

Investigación
El ICC desarrolla su investigación a través de 5 programas: en Clima e
Hidrología
• Investigación en Clima e Hidrología
• Sostenibilidad de Sistemas Productivos
• Manejo Integrado de Cuencas
• Gestión de Riesgos de Desastres Desarrollo de Sostenibilidad
• Desarrollo de Capacidades y Divulgación Capacidades de Sistemas
y Divulgación Productivos

ICC

Gestión de Manejo
Riesgos de Integrado de
Desastres Cuencas

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 Programa de Investigación en Clima e Hidrología

Este programa se encarga de generar información meteorológica y sobre los recursos hídricos, así como
del análisis de la información para generar recomendaciones de acciones y estrategias con fundamentos
científicos y técnicos.

La información se genera en cuatro niveles, a través de la red de estaciones meteorológicas e

hidrométricas, aforo o medición de caudal de ríos durante la temporada seca y monitoreo de niveles de
pozos comunitarios. Tiene particular importancia el sistema de monitoreo de los ríos de la costa sur, que
es la base para la coordinación entre usuarios y para la verificación del cumplimiento de acuerdos.

Esta información es muy importante para nuestros procesos en campo, por ejemplo, para realizar las
aplicaciones de nutrientes a la caña, nuestros expertos utilizan la información de las estaciones
meteorológicas para conocer la temperatura, velocidad y dirección del viento.

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Programa de Investigación en Clima e Hidrología

Red de Estaciones Meteorológicas ICC

• 37 estaciones
• Boletines meteorológicos
• Balance hídrico
• Boletines mensuales El Niño
Medición de
caudales

183 Puntos de medición; 6,000 mediciones

en la temporada seca 2020-21
 Programa de Sostenibilidad de Sistemas Productivos

Este programa se enfoca en las empresas y sus operaciones, contribuyendo a su sostenibilidad en

aspectos de manejo ambiental y de emisiones de los gases de efecto invernadero, los causantes del
calentamiento global.

Como parte de este programa se ha realizado el inventario de gases de efecto invernadero de la

producción de azúcar para determinar la Huella de Carbono del Azúcar de Guatemala. Además, han
estudiado las emisiones evitadas, el carbono contenido en los bosques de los ingenios y la huella de
carbono de la electricidad que genera el sector.

Asimismo, los investigadores del ICC han realizado la medición del uso del recurso hídrico en el cultivo de
la caña para determinar la Huella Hídrica del Azúcar de Guatemala.

Este tipo de estudios son relevantes para la elaboración de estrategias que ayuden a mitigar o reducir la
huella ambiental de los sistemas productivos y así contribuir a la mitigación del cambio climático.

El ICC elaboró la Política Ambiental del Azúcar de Guatemala y brinda asesoría técnica y científica a los
ingenios para una adecuada gestión ambiental en todos los procesos.

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 Programa de Manejo Integrado de Cuencas

El estado de las cuencas es muy importante, de ello depende que podamos seguir contando con
beneficios o sufrir los impactos. Nuestras actividades pueden tener efectos sobre ellas, tanto positivos
como negativos.

El ICC estudia las cuencas, promueve acciones con distintos actores locales y orienta al sector azucarero
en cómo contribuir al manejo de ellas.

Las principales áreas de trabajo son:

• Generación de información para el diagnóstico de las cuencas;

• Fomento y acompañamiento de procesos de organización social para el manejo de cuencas;
• Incidencia en el manejo y protección de bosques de la parte alta de las cuencas y de los manglares,
así como la reforestación. Entre 2011 y 2021, se plantaron cerca de 8 millones de árboles en las
cuencas del Pacífico, 90% de las cuales ha sido gracias al financiamiento del sector azucarero y al
aporte en especies de numerosos socios locales.
• Promoción y apoyo al manejo integrado del agua; y
• Estudios y asesoría en la protección de suelos.

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Programa de Manejo Integrado de Cuencas

Protección y Proyectos
restauración
forestales
forestal en parte
comunitarios
alta

Conservación de
suelo y recarga de
acuíferos en
campos de caña Modelación hidráulica
y diques para
mitigación de
inundaciones

Bosques de ribera y
corredores biológicos

Coordinación de actores
multiples para el uso
racional del agua
Programa de Manejo Integrado de Cuencas
 Experiencia en 86 km de:
• Río Acomé
Restauración de bosques • Río Coyolate
• Río Madre Vieja
ribereños • Río Bolas

Planificación en:
• Río Nahualate
• Río Ocosito (2020)
 Programa de Gestión de Riesgos de Desastres

Por medio de este programa, el Instituto Privado de Investigación sobre Cambio Climático, ICC, influye
en la reducción del riesgo de desastres impulsando acciones basadas en el análisis de factores naturales
y sociales.

De igual forma, identifica las principales amenazas climáticas de la zona. Este programa busca hacer
aportes para la comprensión de los riesgos potenciales y vigilarlos a través del tiempo.

En el ámbito social, el programa realiza diversos análisis de vulnerabilidad de poblaciones, su

infraestructura y sistemas de producción, de tal forma que se identifiquen los puntos débiles y se
prioricen acciones para reducir los riesgos.

Adicional, ha sido vital el trabajo para coordinar el apoyo del sector privado durante las emergencias, en
donde el sector azucarero destaca por su liderazgo. El ICC sirve de enlace entre el sector y las
instituciones de gobierno que conforman el Comité de Operaciones de Emergencia, especialmente en
Escuintla.

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 Programa de Gestión de Riesgos de Desastres

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 Programa de Desarrollo de Capacidades y Divulgación

Desde sus inicios, el ICC implementó el programa Desarrollo de Capacidades y Divulgación con el
objetivo de fortalecer y desarrollar capacidades en materia de adaptación al cambio climático de la
población en general, principalmente grupos vulnerables y sistemas productivos en la región de acción.

El ICC capacitó a más de 50,000 personas entre 2011 y 2020, que incluyen maestros, líderes
comunitarios, funcionarios de distintas organizaciones gubernamentales y también a personal de las
empresas. Las capacitaciones se hacen en modalidad de diplomados, talleres, congresos, cursos y charlas
en toda la temática ambiental y climática que maneja el ICC.

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Aplicación de nutrientes y
madurantes a la caña
APLICACIONES
AÉREAS PRECISAS

Utilizamos tecnología para realizar la

aplicación de nutrientes y concetradores de
azúcar de una forma precisa.

Aplicamos únicamente la cantidad que el

cultivo necesita.
 ACCIONES PARA APLICACIONES AÉREAS PRECISAS

Geoposicionamiento Franjas de Aplicaciones Uso de tarjetas

satelital seguridad con Helicóptero y dron hidrosensibles

Comunicación con Uso de productos

comunitarios previo y certificados y autorizados
posterior a la aplicación internacionalmente
 Lineamientos para la conservación y
restauración de la Biodiversidad Biológica
 Lineamientos para la conservación y restauración de la
Biodiversidad Biológica

El Instituto Privado de Investigación sobre Cambio Climático (ICC) ha llevado a cabo estudios biológicos
en las áreas donde se cultiva la caña de azúcar, allí también hay caminos, bosques, ríos, flora, fauna y
en su conjunto forman el denominado agro paisaje.

Este agro paisaje y la evidencia científica recopilada por los expertos ha permitido concentrar esfuerzos
en la Agroindustria Azucarera para juntos conservar la diversidad biológica, ya que esto constituye uno
de los ejes de la sostenibilidad del negocio.

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 Lineamientos para la conservación y restauración de la
Biodiversidad Biológica

Conocedores de esta importancia, los ingenios están sumando esfuerzos para la protección del
medioambiente. Estudios del ICC contabilizan 248 especies diferentes de aves en bosques dentro de las
fincas cañeras, 55 de las cuales son protegidas por acuerdos nacionales e internacionales de
conservación.

Investigadores del ICC han identificado 78 especies de aves migratorias, las cuales hallan refugio en el
agro paisaje de la caña de azúcar. Estas especies viajan cada año desde el hemisferio norte del
continente rumbo al sur entre septiembre y noviembre de cada año y retornan a Norteamérica entre
marzo y mayo. Durante su paso por Guatemala, las áreas boscosas de las fincas azucareras constituyen
su lugar de alimento y refugio, así logran la energía para volar y concluir su viaje.

Pero además de aves, en esos ecosistemas también se han registrado 17 familias de reptiles y animales
anfibios; que viven en tierra y agua; asimismo, se han identificado 219 especies de árboles, las cuales
proveen alimento y refugio a la fauna de la Costa Sur.

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 Lineamientos para la conservación y restauración de la
Biodiversidad Biológica

Se trata de un instrumento que orienta las acciones del sector en este eje de sostenibilidad y esto
significa compromisos adquiridos para la conservación de la biodiversidad de parte de todos en la
Agroindustria Azucarera:

Te invitamos a conocerlos, vivirlos y aportar a su implementación:

• Sabemos que los manglares en Guatemala están protegidos, por ello somos cuidadosos en su
preservación, así como de los humedales ubicados en nuestras fincas.

• Respetamos como Agroindustria los esfuerzos de conservación en áreas protegidas y no

establecemos nuevas zonas de cultivo en ellas.

• Respetamos y preservamos los segmentos de bosque natural en nuestras áreas de cultivo, pues cada
árbol cuenta. No talamos árboles cerca de ríos o cuerpos de agua y respetamos una distancia de al
menos 25 metros de los bosques.

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 Lineamientos para la conservación y restauración de la
Biodiversidad Biológica

• Identificamos las áreas con potencial de ser reforestadas, y emprendemos los esfuerzos de
restauración de bosques en nuestras fincas.

• Nos comprometemos como Industria azucarera a no afectar nuestros bosques cuando hacemos uso
del fuego en nuestras operaciones de cosecha

• Como Agroindustria Azucarera nos estamos esforzando por hacer el uso óptimo de los agroquímicos y
de usar en lo posible productos biológicos.

• Apoyamos con la recuperación de la fauna nativa en nuestras fincas azucareras

• Nos esforzamos por hacer un uso eficiente del agua y somos cuidadosos para no contaminarla
durante nuestras operaciones agrícolas o industriales. Asimismo, coordinamos con autoridades y
otros usuarios del agua para garantizar mantener el caudal de los ríos. hasta su desembocadura.

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 Lineamientos para la conservación y restauración de la
Biodiversidad Biológica

• En la agroindustria azucarera estamos comprometidos a conservar la Diversidad Biológica de nuestro

entorno y promover su cuidado con las comunidades.

• Hacemos aportes para conservación y recuperación de bosques en la parte alta de las cuencas.

Ahora los conoces y gracias a ti continuaremos con el cuidado de esta riqueza biológica en nuestro
entorno, y unidos como equipo unificando esfuerzos cumpliremos con ese compromiso adquirido por
nuestros directores para que las generaciones presentes y futuras disfruten de la flora y fauna que se
refugia en el bello agro paisaje de la Agroindustria Azucarera.

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Azúcar y Salud
 Azúcar y Salud

En este apartado conoceremos la relación que existe entre el

azúcar y la salud. Con frecuencia escuchamos muchos
comentarios con poco fundamento científico.

Para empezar, es importante saber que el azúcar es un

alimento; un nutriente esencial en la dieta alimenticia
humana, porque es una fuente primaria de energía y vital
para el funcionamiento del cuerpo humano, por ello se
encuentra entre los principales productos de la canasta básica
alimenticia.

En Guatemala, el azúcar tiene una característica que la hace

mucho más nutritiva, está fortificada con Vitamina A y en una
parte del Occidente del país también tiene una adición de
Hierro.

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Fortificación del Azúcar
 Fortificación con Vitamina A

La fortificación del azúcar con vitamina A ha sido vital para el combate de la desnutrición y un factor
esencial para reducir la ceguera infantil. Desde su implementación en 1974, los índices de ceguera
infantil han disminuido dramáticamente y ahora ya no es considerado como un problema de salud
pública. En 1965, el 25% de los niños menores de 5 años tenían ceguera infantil, debido a la falta de
vitamina A.

Debido a que la experiencia ha sido tan positiva, actualmente se utiliza la misma estrategia para combatir
la desnutrición en toda Centroamérica, Zambia y Filipinas, además otros países en vías de desarrollo
como India y Vietnam evalúan su uso.

En Guatemala en algunas regiones del país se ha adicionado Hierro al azúcar para contribuir también a
enfrentar la anemia.

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PROGRAMA DE FORTIFICACIÓN DE AZÚCAR
Vitamina “A” (1974) y enriquecimiento con hierro

• La vitamina A: Juega un papel muy importante en

reducción de mortalidad infantil y mejora la función
visual, la respuesta inmunológica y la erradicación de
la ceguera infantil.

• El Hierro: Contribuye a evitar la anemia por

deficiencia de hierro, que es la carencia nutricional de
mayor prevalencia en los países en desarrollo.

• Actualmente hay 2 centros de fortificación.

PORCENTAJE DE NIÑOS CON CEGUERA INFANTIL

1974
30%
26%
Fortificación
25% del azúcar con
Vitamina A

20% 16%

15%

10%

5%
1%

0%
1964/65 1995/96 2009/10

Fuente: INCAP
 Azúcar y Salud

Existe una confusión generalizada en lo que a consumo de azúcar se refiere. Esto debido a la difusión de
información sin fundamento científico y en muchas ocasiones incompleta.

Veamos algunas de las asociaciones equivocadas:

Obesidad
La obesidad es definida como un “estado patológico que se caracteriza por un exceso o una acumulación
excesiva y general de grasa en el cuerpo”. Es considerada un factor de riesgo para otras enfermedades
que pueden causar la muerte.

La obesidad no es causada por el “consumo de azúcar”, sino más bien por el consumo excesivo de
calorías, que pueden provenir de distintos alimentos. Asimismo, intervienen factores genéticos.

Las causas de la obesidad son multifactoriales. Tener una dieta no balanceada o poco saludable, y no
tener una vida activa son factores que propician el incremento de peso.

No hay evidencia científica para establecer un vínculo directo al consumo del azúcar.
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 Azúcar y Salud

Diabetes
Según la Asociación Americana de Diabetes, la diabetes es un “grupo de enfermedades caracterizadas
por un alto nivel de glucosa resultado de defectos en la capacidad del cuerpo para producir o usar
insulina”. La diabetes no es provocada por consumir azúcar.

Para entenderlo mejor, te explicamos, hay dos tipos de diabetes:

Diabetes tipo 1 es causada por factores genéticos y diagnosticada en niños y adultos jóvenes, en la cual
el cuerpo no produce insulina (esta es una hormona que produce azúcar, almidones y otros alimentos en
energía para la vida diaria);

Diabetes tipo 2 es la más común (constituye el 95% de las personas con diabetes), en esta influyen
factores genéticos, es decir antecedentes familiares, raza y edad. También tiene que ver con el estilo de
vida con una dieta alta en calorías y poca actividad física. El sobrepeso es un factor de riesgo.
El consumo de azúcar no provoca la diabetes.

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 Azúcar y Salud

Adicción

La creencia que el azúcar “es adictiva” surge por una conversación entre consumidores e incluso
nutricionistas que dicen que el efecto que tiene en el cerebro el consumo de azúcar es “similar al de la
cocaína” y que los “dolores de cabeza por dejar de comer azúcar son síntoma de abstinencia por
adicción”.

Es importante destacar que, en primera instancia, un alimento no puede ser denominado como
“adictivo”, pues es esencial para el funcionamiento del cuerpo.

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 Azúcar y Salud

Mercadeo de productos “saludables”

Las etiquetas de los productos suelen ser confusas, muchas veces presentan como un atributo saludable
la ausencia de un ingrediente, como por ejemplo la sal, azúcar, gluten, entre otros.

Es importante señalar que descripciones como “todo natural” u “orgánico”, “sin azúcar” o “bajo en
calorías”, no significa que un producto sea automáticamente saludable. Las principales fuentes de
información de un producto son en realidad la tabla nutricional y el listado de ingredientes.

Es importante resaltar que lo que para unas personas resulta de beneficio para su salud, no es
precisamente de beneficio para la salud de todos. Por eso, se deben revisar sus aportes tomando en
cuenta las características fisiológicas y estado de salud de cada persona. Por ejemplo, algunos médicos
recomiendan no ingerir edulcorantes artificiales para pacientes con cáncer.

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 Azúcar y Salud

Mercadeo de productos “saludables”

Al mismo tiempo, cabe destacar que algunos sustitutos del azúcar pueden ser dañinos para el
consumidor.

El cuerpo se encuentra naturalmente programado para procesar y digerir grasa, proteína y carbohidratos
(incluyendo al azúcar natural), sin embargo, no sabe procesar edulcorantes artificiales. Por ello, al
consumirse en grandes cantidades, comienza a almacenarse en pequeñas masas que en algunos
escenarios se convierte en cáncer.

El azúcar, por el contrario, se produce a través de un proceso físico de forma completamente natural,
donde no hay una transformación química ni preservantes o aditivos.

Te invitamos a conocer más sobre el azúcar y sus beneficios en www.estoesazucar.com

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