ASESORÍA Y

SOPORTE DE
SISTEMAS

GESTIÓN DE
DOCUMENTOS Y
PROCESOS OPERATIVOS

REGISTROS

GESTIÓN DE
COMUNICACIONES

GESTIÓN
TECNOLÓGICA

GESTIÓN DE MARKETING Y V
REQUISITOS LEGALES NACIONALES
EXPORTACION
 GESTIÓN DE MARKETING Y V
REQUISITOS LEGALES NACIONALES
EXPORTACION
 "MAPA DE PROCES

MAPA DE PROCESOS DE LA EMPRESA GLORIA S.A.

PROCESOS ESTRATÉGICOS

PLANIFICACIÓN Y PLANIFICACIÓN Y
GESTIÓN DE LOS RECURSOS DE
GESTIÓN RECURSOS
ESTRATÉGICA MANUFACTURA

DISEÑO Y DESARROLLO
DE PRODUCTOS

COMPRAS
GESTIÓN DE LOCALES E TRANSPORTE DE
LOGÍSTICA DE PROVEEDORES IMPORTACIONES MATERIA PRIMA
ENTRADA

PRODUCCIÓN ENVASES PRODUCCIÓN DE PRODUCCIÓN DE Q

DE HOJALATA REFRESCOS PASTEURIADOS PARMESANO RAY

PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN DE SOYA
BASE PRODUCCIÓN DE YOGURT PRODUCCIÓN DE MAN

PRODUCCIÓN DE PRODUCCIÓN DE ENVASES

LECHE EVAPORADA PLÁSTICOS PRODUCCIÓN DE QUES

LOGÍSTICA DE SALIDA
ALMACENAMIENTO
DE PRODUCTO PROGRAMACIÓN DESPACHO DE
TERMINADO DEL DESPACHO PRODUCTO TERMINADO

MARKETING Y VENTAS
NACIONALES Y
EXPORTACIONES
MARKETING Y VENTAS
NACIONALES Y
EXPORTACIONES
PROCESOS DE APOYO
GESTIÓN DE MANTENIMIENTO DE CALIBRACIÓN
PROYECTOS EQUIPOS VERIFICACIÓN DE EQ

SEGURIDAD E HIGIENE SELECCIÓN Y CAPACITACIÓN RETIRO DE

INDUSTRIAL DEL PERSONAL PRODUCTO
DE PROCESOS"

GLORIA S.A.

NIFICACIÓN Y PLANIFICACIÓNDE LA
ECURSOS DE MEDICIÓN Y ANÁLISIS DE REVISIÓN DE LA DIRECIÓN
PRODUCCIÓN MEJORA
ANUFACTURA

RECEPCIÓN DE ALMACENAMIENTO DESPACHO DE

MATERIALES DE MATERIALES MATERIALES

(SATISFACCIÓN)
PRODUCCIÓN DE QUESO PRODUCCIÓN DE
PARMESANO RAYADO PRODUCTOS 2BB
CLIENTES
PRODUCCIÓN DE LECHE
PRODUCCIÓN DE MANTEQUILLA CREMA

PRODUCCIÓN DE LECHE
PRODUCCIÓN DE QUESO FRESCO LARGA VIDA

HO DE RETORNO DEL ALMACENAMIENTO DE

MERCADO MATERIALES DEVOLUCIONES
ERMINADO
 CALIBRACIÓN Y INSPECCIÓN Y EVALUACIÓN VERIFICACIÓN DE
VERIFICACIÓN DE EQUIPOS ENSAYO SENSORIAL PPR´S

RETIRO DEL ATENCIÓN A CONTROL DE RESIDUOS Y

PRODUCTO RECLAMOS VERTIMENTOS
 IRECIÓN
CLIENTES
(SATISFACCIÓN)
 "EM

El esfuerzo de todas las personas, la cultura y los valores compartidos por quienes conf
servicio y sentido de la vida para conservar las facultades de adaptación a los cambios y
leches industrializadas y particularmente en el mercado de las leches evaporadas y lista
Las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr ventajas competitivas y
productos, con el compromiso de su gente y con las inversiones en tecnología apropiad

PROBLEMA:
La empresa Gloria S.A.C, principal productor de leche enva
de abeja, deslactosada, entre otras. A inicios del año 2018
el sabor de la leche UTH era diferente a lo normal. Debido
que se ve relacionado con el crecimiento bacteriano en la
trazabilidad donde se enfocaron en el análisis de la leche c
leche para medir el nivel de crecimiento de cultivo microbi

Como parte del alto nivel de acidez, la empresa decidirá det

desde el abastecimiento de la materia prima es decir la obte
de la leche cruda por parte de los proveedores, ya que segú
registros estos actualmente presentan mucha variabilidad e
presencia de microoorganismos en la leche por una inadecu
refrigeración como medio de almacenaje. Por lo que se trab
con la variable de temperatura para poder determinar como
se encuentra la leche este punto del proceso, teniendo com
fundamento que a mayor temperatura de exposición de la
mayor crecimiento de microorganismos microbianos.
se encuentra la leche este punto del proceso, teniendo com
fundamento que a mayor temperatura de exposición de la
mayor crecimiento de microorganismos microbianos.

ESPECIFICACIONES ESTABLECIDAS:
 "EMPRESA GLORIA S.A."

dos por quienes conformamos Gloria S.A. nos permite unificar los objetivos corporativos, integr
tación a los cambios y así, generar resultados satisfactorios. Esto ha permitido mantener el lider
hes evaporadas y listas para tomar.
ntajas competitivas y captar oportunidades en un mercado complejo, haciéndose evidente grac
n tecnología apropiada e infraestructura adecuada.

productor de leche envasada, tiene varias presentaciones de leche como la de etiqueta azul, light, super light
. A inicios del año 2018 la empresa presentaba problemas debido a la queja de los clientes, quienes declarab
nte a lo normal. Debido a ello DIGESA intervino rechanzando lotes de producción a causa de un alto nivel de
miento bacteriano en la leche, por lo que se procedio ha realizar un control de la calidad, iniciando un estudio
n el análisis de la leche cruda (materia prima) y la leche UTH (producto final) en la cual se tomaron muestras d
iento de cultivo microbiano desde la obtención de la leche hasta el producto final.

la empresa decidirá detectar

ia prima es decir la obtención
oveedores, ya que según
an mucha variabilidad en la
a leche por una inadecuada
enaje. Por lo que se trabajará
poder determinar como es que
proceso, teniendo como
ura de exposición de la leche
mos microbianos.
Un analisis que se manejará será evaluar la acidez en la lec
que es un factor determinante que se produce como conse
del crecimiento microbiano por lo que se trabajará con la v
de nivel de acidez, tomando en consideración los limites
permisibles por DIGESA para evaluar si el producto es conf
no. Como se sabe el nivel de acidez que se presenta en la l
consecuencia de alto nivel de microorganismos, por lo que
realizado el analisis podremos determinar cual es la situaci
que se esta elaborando los productos.
 proceso, teniendo como
ura de exposición de la leche realizado el analisis podremos determinar cual es la situaci
mos microbianos. que se esta elaborando los productos.

NOTA: M= Recuento máximo permitido y m=recuento máximo recomendado

 s corporativos, integrar nociones de calidad, economía,
tido mantener el liderazgo de la empresa en el mercado de las

éndose evidente gracias a los lanzamientos de nuevos

a azul, light, super light, miel

entes, quienes declaraban que
ausa de un alto nivel de acidez
ad, iniciando un estudio de
l se tomaron muestras de

valuar la acidez en la leche, ya

se produce como consecuencia
que se trabajará con la variable
nsideración los limites
ar si el producto es conforme o
z que se presenta en la leche es
oorganismos, por lo que una vez
erminar cual es la situación en la
tos.
erminar cual es la situación en la
tos.
 "ANALIS

FORTALEZAS

-Producto elaborado por personal

preparado y de calidad.
-Uso de tecnología avanzada en
la elaboración del producto.
-Altos capitales para la inversión en
el producto y la distribución en
todo el país

OPORTUNIDADES
-Prestigio obtenido por la calidad
y por los altos contenidos
nutricionales que posee la leche
Gloria..
-Mercado más abierto debido a que
varios competidores cerraron..
y por los altos contenidos
nutricionales que posee la leche
Gloria..
-Mercado más abierto debido a que
varios competidores cerraron..
-Aprovechar el avance de la
tecnología en el mejoramiento de
la leche Gloria.
 "ANALISIS FODA"

DEBILIDADES

onal - Apoyar más al trabajador tanto

económicamente como en
en conocimientos.
-Dependen de la leche Gloria y
ón en no hay tanta inversión en sus
n otros productos.
-Falta de comunicación con
los trabajadores, no entienden la
estrategia de la empresa.

AMENANZAS
dad -Leche de la competencia a menos
precio.
he -Aumento de los impuestos
debido a la mayor adquisición de
a que servicios..
..
 precio.
he -Aumento de los impuestos
debido a la mayor adquisición de
a que servicios..
.. -Expansión de la competencia en
mercados donde solo estaba leche
o de Gloria.
nto

n la

menos

ón de
ón de
ia en
a leche
 ANÁLISIS DE LA TEMPERATURA DE LA LECHE CRU

En todo el día llegan 8 camiones de 1000 litros de leche de los cuales se toman 8 muestras y cada un
muestras de 35 ml. Las muestras son para encontrar el agente microbiano coliformes. Se dice que por ca
califormes fecales. Para evaluar el crecimiento de coliformes, los cuales se desarrollan en gran can
(Especificación Superior: 45 °C - Especificación Inferior: 30 °C), es necesario para la aceptación del lote de
se encuentre entre los 5 °C y 19 °C, según la Facultad de Ciencias Ve

TEMPERATURA °C DE
N° DE MUESTRA LA LECHE CRUDA E = VN ± TOL E = 12 ± 7

1 8.8 ES = 19
2 10.1 EI = 5
3 15.6 TOL = 7
4 14.9 VN = 12
5 15.8
6 15.75
7 20.8
8 15.3
9 16.9
10 12.7
11 19.8
12 12.4
13 21.5
14 14.8
15 11.1
16 17.2
17 22.8
18 16.8
19 17.9
20 22.8
21 17.2
22 8.9
23 6.8
24 15.5
 "DATOS DEL PROBLEMA"
RA DE LA LECHE CRUDA

man 8 muestras y cada una de estas deben estar compuestas por 24

La empresa Gloria tiene dis
ormes. Se dice que por cada mililitro debe haber como mínimo 10 a 100
masivo de los clientes, ademá
e desarrollan en gran cantidad a una temperatura óptima de 37°C
la calidad tomando una mue
a la aceptación del lote de la leche cruda, que la cantidad de coliformes
nivles de aci
a Facultad de Ciencias Veterinarias.

N° DE COLIFORMES
DATOS DE CRECIMIENTO FECALES
DE COLIFORMES SEGÚN (ESCHERICHIA
LA TEMPERATURA COLI DE 10 UFC/ml
A 100 UFC/ml ) N° MUESTRA
5 °C 1-2 1
6 °C 2-3 2
7 °C 3-4 3
8 °C 11-13 4
9 °C 15-22 5
10 °C 25-33 6
11 °C 30-42 7
12 °C 45-52 8
13 °C 52-67 9
14 °C 68-76 10
15 °C 75-82 11
16 °C 79-86 12
17 °C 86-92 13
18 °C 89-96 14
19 °C 95-100 15
20 °C 103-108 16
21 °C 110-118 17
22 °C 135-148 18
23 °C 145-161 19
24 °C 145-161 20
25 °C 161-169 21
26 °C 170-175 22
27 °C 180-189 23
28 °C 191-195 24
29 °C 199-205 25
30 °C 206-210 26
31 °C 212-218 27
32 °C 221-245 28
33 °C 265-285 29
34 °C 290-312 30
35 °C 315-325 31
36 °C 335-345 32
37 °C 350-365 33
38 °C 370-385 34
39 °C 395-405 35
40 °C 410-465
41 °C 480-525
42 °C 550-595
43 °C 620-675
44 °C 690-780
45 °C 190-850
A"
ANÁLISIS DEL CONTENIDO DE ACIDEZ EN LA LECHE UTH ENTERA

La empresa Gloria tiene distintas presentaciones de leche, entre ellas la leche UTH entera es un producto que presenta defectos en la calid
sivo de los clientes, además de algunos otros reclamos no menos importantes de otras presentaciones de leche. La empresa ha decidido r
calidad tomando una muestra de 35 lotes y hacer 11 mediciones del nivel de acidez encontrada. El Decreto Supremo N° 007-2017-MINAG
nivles de acidez de la leche UTH entera debe estar entre los limites 0.14 y 0.18. En el siguiente cuadro se muestran los datos

X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8
0.1536 0.1566 0.1925 0.1644 0.1749 0.1325 0.1416 0.1721
0.1683 0.1328 0.1611 0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536
0.1788 0.1324 0.1462 0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799
0.1632 0.1764 0.1365 0.1646 0.1563 0.1429 0.1679 0.1673
0.1562 0.1636 0.1965 0.1664 0.1692 0.1708 0.1458 0.1593
0.1635 0.1719 0.1895 0.1637 0.1965 0.1690 0.1508 0.1965
0.1987 0.1777 0.1696 0.1987 0.1744 0.1604 0.1707 0.1654
0.1695 0.1892 0.1512 0.1654 0.1409 0.1980 0.1444 0.1431
0.1895 0.1776 0.1565 0.1684 0.1672 0.1669 0.1956 0.1529
0.1648 0.1982 0.1648 0.1729 0.1575 0.1557 0.1984 0.1680
0.1986 0.1623 0.1557 0.1965 0.1602 0.1576 0.1770 0.1406
0.1536 0.1566 0.1925 0.1644 0.1749 0.1325 0.1416 0.1721
0.1683 0.1328 0.1985 0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536
0.1788 0.1324 0.1462 0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799
0.1444 0.1874 0.1862 0.1449 0.1426 0.1626 0.1496 0.1765
0.1450 0.1696 0.1697 0.1401 0.1517 0.1676 0.1642 0.1490
0.1648 0.1982 0.1648 0.1729 0.1575 0.1557 0.1984 0.1680
0.1986 0.1623 0.1557 0.1965 0.1602 0.1576 0.1770 0.1406
0.1679 0.1482 0.1540 0.1574 0.1642 0.1465 0.1489 0.1749
0.1987 0.1594 0.1578 0.1698 0.1978 0.1412 0.1499 0.1610
0.1867 0.1669 0.1640 0.1788 0.1955 0.1534 0.1658 0.1519
0.1471 0.1644 0.1578 0.1771 0.1792 0.1965 0.1685 0.1678
0.1591 0.1699 0.1489 0.1646 0.1513 0.1427 0.1759 0.1579
0.1912 0.1425 0.1789 0.1975 0.1739 0.1455 0.1586 0.1645
0.1404 0.1635 0.1566 0.1728 0.1497 0.1654 0.1652 0.1569
0.1591 0.1632 0.1430 0.1647 0.1481 0.1766 0.1592 0.1755
0.1562 0.1636 0.1965 0.1664 0.1692 0.1708 0.1458 0.1593
0.1635 0.1719 0.1895 0.1637 0.1965 0.1690 0.1508 0.1965
0.1671 0.1461 0.1542 0.1707 0.1736 0.1574 0.1789 0.1580
0.1722 0.1502 0.1682 0.1407 0.1985 0.1509 0.1466 0.1534
0.1704 0.1640 0.1442 0.1444 0.1558 0.1403 0.1447 0.1750
0.1536 0.1566 0.1925 0.1644 0.1749 0.1325 0.1416 0.1721
0.1683 0.1328 0.1611 0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536
0.1788 0.1324 0.1462 0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799
0.1465 0.1788 0.1436 0.1521 0.1535 0.1753 0.1587 0.1409
ENTERA

e presenta defectos en la calidad por el reclamo

che. La empresa ha decidido realizar un control de
Supremo N° 007-2017-MINAGRI nos dice que los
cuadro se muestran los datos en

E = VN ± TOL E = 0.16 ± 0.02

X9 X10 X11 ES = 0.18

0.1852 0.1561 0.1427 EI = 0.14
0.1481 0.1921 0.1763 TOL = 0.02
0.1985 0.1697 0.1603 VN = 0.16
0.1425 0.1295 0.1679
0.1788 0.1985 0.1687
0.1494 0.1618 0.1656
0.1914 0.1443 0.1448
0.1617 0.1987 0.1448
0.1500 0.1838 0.1769
0.1615 0.1427 0.1895
0.1418 0.1985 0.1566
0.1852 0.1561 0.1427
0.1481 0.1921 0.1763
0.1985 0.1697 0.1603
0.1785 0.1408 0.1932
0.1541 0.1496 0.1773
0.1615 0.1427 0.1895
0.1418 0.1985 0.1566
0.1643 0.1719 0.1411
0.1693 0.1999 0.1692
0.1606 0.1519 0.1975
0.1985 0.1700 0.1442
0.1462 0.1439 0.1747
0.1869 0.1452 0.1413
0.1595 0.1734 0.1417
0.1497 0.1785 0.1611
0.1788 0.1985 0.1687
0.1494 0.1618 0.1656
0.1651 0.1484 0.1638
0.1474 0.1459 0.1454
0.1464 0.1929 0.1691
0.1852 0.1561 0.1427
0.1481 0.1921 0.1763
0.1985 0.1697 0.1603
0.1623 0.1750 0.1798
 "CICLO PHVA"

LOS 8 PASOS EN LA SOLUCIÓN DE UN PR

1. Definir, delimitar y analizar la magnitud del problema

2. Buscar todas las posibles causas (Potenciales)

PLANEAR

3. Investigar cuál es la causa o factor más importante

4. Considerar las medidas remedio para las causas más imp

de acción

5. Poner en práctica las medidas remedio o planes de acció

afectados

6. Revisar los resultados obtenidos

7.Prevenir la recurrencia del problema: Establecer acciones

8. Conclusión: Revisar y documentar el procedimiento segu

futuro
UCIÓN DE UN PROBLEMA
itud del problema Las personas presentan quejas sob
por la empresa GLoria. A raiz de es
hacer una inspección a la empresa
producto terminado, debido a que

tenciales) Se identificaron las posibles causas

plan de muestreo para determinar
producto terminado (medición: ac
la leche, de acuerdo a los resultado
resultado el nivel de acidez se enco
principal causante del mal sabor d
0.2560. A raiz de eso la empresa G
potenciales que provocaban la acid
diagrama de Ishikawa se buscaron

más importante
Las causas más importante encont
pareto son ausencia de gestión de
Estas ausencias se originan en el p
de acidez para garantizar la inocuid

ra las causas más importantes: Elaborar planes

Las medidas remedio tomadas a par
diagrama de pareto son la implemen
preventivo; y la implementación de
involucrado sobre estas.

dio o planes de acción e involucrar a todos los

La aplicación de estas medidas rem

niveles de acidez hacia el valor nom
establecidas.

Se elaboró una ficha de caracteriza

lograr, oportunidades, riegos, indic
los objetivos meta, es decir que se
 Se elaboró una ficha de caracteriza
lograr, oportunidades, riegos, indic
los objetivos meta, es decir que se

a: Establecer acciones preventivas

Para la prevención de que estas vu
con el fin de evitar los altos nivele
estable en el proceso.

l procedimiento seguido y planear el trabajo

El plan futuro de trabajo a realizar
pretende mejorar la calidad del pr
nas presentan quejas sobre el mal sabor de la leche UTH entera, elaborada
presa GLoria. A raiz de esto, Digesa recoje las constantes quejas y procede
inspección a la empresa Gloria,desde la cadena de abastecimiento hasta el
terminado, debido a que esto generaba muchas perdidas.

caron las posibles causas potenciales, después de que DIGESA hiciera un

uestreo para determinar si la leche cruda (medición: temperatura) o el
terminado (medición: acidez) u ambas eran las responsables del mal sabor de
e acuerdo a los resultados según el análisis de las cartas de control, como
el nivel de acidez se encontraba fuera de los límites de control, este era el
ausante del mal sabor de la leche, con un nivel de acidez no menor de
raiz de eso la empresa Gloria empezó a buscar las posibles causas
es que provocaban la acidez de la leche, mediante el brainstorming y el
de Ishikawa se buscaron las posibles causas potenciales.

s más importante encontradas después de la apllicación del diagrama de

n ausencia de gestión de mantenimiento y ausencia de técnicas de medición.
encias se originan en el proceso de pastereurización en el cual se mide el nivel
para garantizar la inocuidad del producto terminado.

s remedio tomadas a partir de las causas importantes identificadas en el

e pareto son la implementación de un programa de mantenimiento
y la implementación de tecnicas de medición y capacitación del personal
sobre estas.

ón de estas medidas remedio tiene como resultado la reducción de los

acidez hacia el valor nominal econtrandose dentro de las especificaciones
as.

ó una ficha de caracterización para visualizar objetivos que la empresa quiere

ortunidades, riegos, indicadores, capacidad. En la simulación no se lograron
os meta, es decir que se obtuvo un nivel de acidez no menor a 0.1999.
ó una ficha de caracterización para visualizar objetivos que la empresa quiere
ortunidades, riegos, indicadores, capacidad. En la simulación no se lograron
os meta, es decir que se obtuvo un nivel de acidez no menor a 0.1999.

evención de que estas vuelvan a ocurrir se ha aplicado un HIPER de inocuidad

de evitar los altos niveles de acidez, ya que se tiene que mantener un control
n el proceso.

turo de trabajo a realizarase será enfocado al cliente ya que a partir de esto se

mejorar la calidad del producto a través de la satisfacción del cliente.
 ESTAD
ANÁLISIS DE LA TEMPERATURA DE LA LECHE CRUDA

TEMPERATURA °C DE
N° DE MUESTRA E = VN ± TOL E = 12 ± 7
LA LECHE CRUDA
1 8.8 ES = 19
2 10.1 EI = 5
3 15.6 TOL = 7
4 14.9 VN = 12
5 15.8
6 15.75
7 20.8
8 15.3
9 16.9
10 12.7
11 19.8
12 12.4
13 21.5
14 14.8
15 11.1
16 17.2
17 22.8
18 16.8
19 17.9
20 22.8
21 17.2
22 8.9
23 6.8
24 15.5
ANÁLISIS
Media=Xbarra= 15.50625 °C
VN = 12 °C
ES = 19 °C
EI = 7 °C

Mediana Me
TEMPERATURA °C
1 6.8
2 6
3 7.2
 4 8.5
5 8.5
6 9.8

7 10.1

8 10.8
9 12.41
10 14.21
11 14.3
12 14.75
13 14.8
14 15.1
15 15.4
16 16.2
17 16.8
18 16.8
19 17.2
20 18
21 19.5
22 21.5
23 21.8
24 21.8

n = N° de datos 24 es par

Posición Mediana

Posición X(n/2) = Posición X12 14.75

Posición X(n/2)+1= Posición X13 14.8

Mediana = Me = 14.775 °C Xbarra = 15.50625

ANÁLISIS

Desviación Estándar = S = 4.788709528597 °C

ANÁLISIS
Coeficiente de variación

CV = (S/Xbarra)*100
 CV = 30.88%

HISTOGRAMA

TEMPERATURA
6.8 MAX = 21.8
6 MIN = 6
8.5 R= MAX-MIN = 15.8
7.2
10.8 C= CLASES = 5
14.75
16.8 A= AMPLITUD = 3.16
14.3
15.1
15.4 N° CLASES LÍMITE INFERIOR LÍMITE SUPERIOR
14.21 1 6 9.16
21.5 2 9.16 12.32
18 3 12.32 15.48
14.8 4 15.48 18.64
10.1 5 18.64 21.8
16.2
21.8
16.8 N° CLASES INTERVALO FRECUENCIA
19.5 1 6 - 9.16 5
21.8 2 9.16 - 12.32 3
17.2 3 12.32 - 15.48 7
12.41 4 15.48 - 18.64 5
9.8 5 18.64 - 21.8 4
8.5

EI VN FRECUENCIA Xbarra ES
8 Me

0
6 - 9.16 9.16 - 12.32 12.32 - 15.48 15.48 - 18.64 18.64 - 21.8
ANÁLISIS
ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA

N° MUESTRA X1 X2 X3

1 0.1536 0.1566 0.1925

2 0.1683 0.1328 0.1611
3 0.1788 0.1324 0.1462
4 0.2150 0.1764 0.1365
5 0.1562 0.1636 0.1965
6 0.1635 0.1719 0.1895
7 0.1987 0.1777 0.1696
8 0.1695 0.1892 0.1512
9 0.1895 0.1776 0.2180
10 0.1648 0.1982 0.1648
11 0.1986 0.1623 0.1557
12 0.1536 0.1566 0.1925
13 0.1683 0.1328 0.1985
14 0.1788 0.1324 0.1462
15 0.2136 0.1874 0.1862
16 0.1450 0.1696 0.1697
17 0.1648 0.1982 0.1648
18 0.1986 0.1623 0.1557
19 0.1679 0.2144 0.1540
20 0.1987 0.1594 0.1578
21 0.1867 0.1669 0.1640
22 0.2089 0.2560 0.1578
23 0.1591 0.1699 0.1489
24 0.1912 0.1425 0.1789
25 0.1404 0.1635 0.1566
26 0.1591 0.1632 0.1430
27 0.1562 0.1636 0.2560
28 0.1635 0.1719 0.1895
29 0.1671 0.1461 0.1542
30 0.1722 0.1502 0.1682
31 0.1704 0.1640 0.1442
32 0.1536 0.1566 0.1321
33 0.1683 0.1328 0.1611
34 0.1788 0.1324 0.1462
35 0.1465 0.1788 0.1436
SUBGRUPOS N°
1 2 3
MUESTRA
X1 0.1536 0.1683 0.1788
X2 0.1566 0.1328 0.1324
X3 0.1925 0.1611 0.1462
X4 0.1644 0.1608 0.1589
X5 0.1749 0.1568 0.1703
X6 0.1325 0.1547 0.1469
X7 0.1416 0.1513 0.1592
X8 0.1721 0.1536 0.1799
X9 0.1852 0.1481 0.1985
X10 0.1561 0.1921 0.1697
X11 0.1427 0.1763 0.1603

MEDIA

N° MUESTRAS
1 0.1536
2 0.1683
3 0.1788
4 0.2150
5 0.1562
6 0.1635
7 0.1987
8 0.1695
9 0.1895
10 0.1648
11 0.1986
12 0.1536
13 0.1683
14 0.1788
15 0.2136
16 0.1450
17 0.1648
18 0.1986
19 0.1679
20 0.1987
21 0.1867
22 0.2089
23 0.1591
24 0.1912
 25 0.1404
26 0.1591
27 0.1562
28 0.1635
29 0.1671
30 0.1722
31 0.1704
32 0.1536
33 0.1683
34 0.1788
35 0.1465
36 0.1566
37 0.1328
38 0.1324
39 0.1764
40 0.1636
41 0.1719
42 0.1777
43 0.1892
44 0.1776
45 0.1982
46 0.1623
47 0.1566
48 0.1328
49 0.1324
50 0.1874
51 0.1696
52 0.1982
53 0.1623
54 0.2144
55 0.1594
56 0.1669
57 0.2560
58 0.1699
59 0.1425
60 0.1635
61 0.1632
62 0.1636
63 0.1719
64 0.1461
65 0.1502
66 0.1640
64 - 21.8
67 0.1566
68 0.1328
69 0.1324
70 0.1788
71 0.1925
72 0.1611
73 0.1462
74 0.1365
75 0.1965
76 0.1895
77 0.1696
78 0.1512
79 0.2180
80 0.1648
81 0.1557
82 0.1925
83 0.1985
84 0.1462
85 0.1862
86 0.1697
87 0.1648
88 0.1557
89 0.1540
90 0.1578
91 0.1640
92 0.1578
93 0.1489
94 0.1789
95 0.1566
96 0.1430
97 0.2560
98 0.1895
99 0.1542
100 0.1682
101 0.1442
102 0.1321
103 0.1611
104 0.1462
105 0.1436
106 0.1644
107 0.1608
108 0.1589
109 0.1646
110 0.1664
111 0.1637
112 0.1987
113 0.1654
114 0.1684
115 0.1729
116 0.1965
117 0.1644
118 0.1608
119 0.1589
120 0.1449
121 0.1401
122 0.1729
123 0.1965
124 0.1574
125 0.1698
126 0.1788
127 0.2401
128 0.1646
129 0.1975
130 0.1728
131 0.1647
132 0.1664
133 0.1637
134 0.1707
135 0.1407
136 0.1444
137 0.1644
138 0.1608
139 0.1589
140 0.1521
141 0.1749
142 0.1568
143 0.1703
144 0.2210
145 0.1692
146 0.1965
147 0.1744
148 0.1409
149 0.1672
150 0.1575
151 0.1602
152 0.1749
153 0.1568
154 0.1703
155 0.2380
156 0.1517
157 0.1575
158 0.1602
159 0.1642
160 0.1978
161 0.1955
162 0.1792
163 0.1513
164 0.1739
165 0.1497
166 0.1481
167 0.1692
168 0.1965
169 0.1736
170 0.1985
171 0.1558
172 0.1749
173 0.1568
174 0.1703
175 0.1535
176 0.1325
177 0.1547
178 0.1469
179 0.1429
180 0.1708
181 0.1690
182 0.1604
183 0.1980
184 0.2350
185 0.1557
186 0.1576
187 0.1325
188 0.1547
189 0.1469
190 0.1626
191 0.1676
192 0.1557
193 0.1576
194 0.2354
195 0.1412
196 0.1534
197 0.2250
198 0.1427
199 0.1455
200 0.1654
201 0.1766
202 0.2410
203 0.1690
204 0.1574
205 0.1509
206 0.1403
207 0.1201
208 0.1547
209 0.1469
210 0.1753
211 0.1416
212 0.1513
213 0.1592
214 0.1679
215 0.1458
216 0.1508
217 0.1707
218 0.1444
219 0.1956
220 0.1984
221 0.1770
222 0.1416
223 0.1513
224 0.1592
225 0.1496
226 0.1642
227 0.1984
228 0.1770
229 0.1489
230 0.1499
231 0.1658
232 0.1685
233 0.1759
234 0.1586
235 0.1652
236 0.1592
237 0.1458
238 0.1508
239 0.1789
240 0.1466
241 0.1447
242 0.1416
243 0.1513
244 0.1592
245 0.1587
246 0.1721
247 0.1536
248 0.1799
249 0.2095
250 0.1593
251 0.1965
252 0.1654
253 0.1431
254 0.1529
255 0.1680
256 0.1406
257 0.1721
258 0.1536
259 0.1799
260 0.1765
261 0.1490
262 0.1680
263 0.1406
264 0.1749
265 0.1610
266 0.1519
267 0.1678
268 0.1579
269 0.1645
270 0.1569
271 0.1755
272 0.1593
273 0.1965
274 0.1580
275 0.1534
276 0.1750
277 0.2554
278 0.1536
279 0.1799
280 0.1409
281 0.1852
282 0.1481
283 0.1985
284 0.1425
285 0.1788
286 0.1494
287 0.1914
288 0.1617
289 0.1500
290 0.1615
291 0.1418
292 0.1852
293 0.1481
294 0.1985
295 0.2180
296 0.1541
297 0.1615
298 0.1418
299 0.1643
300 0.1693
301 0.1606
302 0.2280
303 0.1462
304 0.1869
305 0.1595
306 0.1497
307 0.1788
308 0.1494
309 0.1651
310 0.1474
311 0.1464
312 0.1100
313 0.1481
314 0.1985
315 0.1623
316 0.1561
317 0.1921
318 0.1697
319 0.1295
320 0.1985
321 0.1618
322 0.1443
323 0.1987
324 0.1838
325 0.1427
326 0.1985
327 0.1561
328 0.1921
329 0.1697
330 0.1408
331 0.1496
332 0.1427
333 0.1985
334 0.2134
335 0.1999
336 0.1519
337 0.1700
338 0.1439
339 0.1452
340 0.1734
341 0.1785
342 0.2195
343 0.1618
344 0.1484
345 0.1459
346 0.1929
347 0.1561
348 0.1921
349 0.1697
350 0.1750
351 0.1427
352 0.1763
353 0.1603
354 0.2295
355 0.1687
356 0.1656
357 0.1448
358 0.1448
359 0.1769
360 0.1895
361 0.1566
362 0.1427
363 0.1763
364 0.1603
365 0.1932
366 0.1773
367 0.1895
368 0.1566
369 0.1411
370 0.1692
371 0.1975
372 0.1442
373 0.1747
374 0.1413
375 0.1417
376 0.1611
377 0.1687
378 0.1656
379 0.1638
380 0.1454
381 0.1691
382 0.2014
383 0.1763
384 0.1603
385 0.1798
 ANÁLISIS DEL NIVEL DE ACIDEZ DE LAS LATAS UTH ENTERA

X4 X5 X6 X7 X8 X9 X10

0.1644 0.1749 0.1325 0.1416 0.1721 0.1852 0.1561

0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1921
0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697
0.1646 0.2210 0.1429 0.1679 0.2095 0.1425 0.1295
0.1664 0.1692 0.1708 0.1458 0.1593 0.1788 0.1985
0.1637 0.1965 0.1690 0.1508 0.1965 0.1494 0.1618
0.1987 0.1744 0.1604 0.1707 0.1654 0.1914 0.1443
0.1654 0.1409 0.1980 0.1444 0.1431 0.1617 0.1987
0.1684 0.1672 0.2350 0.1956 0.1529 0.1500 0.1838
0.1729 0.1575 0.1557 0.1984 0.1680 0.1615 0.1427
0.1965 0.1602 0.1576 0.1770 0.1406 0.1418 0.1985
0.1644 0.1749 0.1325 0.1416 0.1721 0.1852 0.1561
0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1921
0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697
0.1449 0.2380 0.1626 0.1496 0.1765 0.2180 0.1408
0.1401 0.1517 0.1676 0.1642 0.1490 0.1541 0.1496
0.1729 0.1575 0.1557 0.1984 0.1680 0.1615 0.1427
0.1965 0.1602 0.1576 0.1770 0.1406 0.1418 0.1985
0.1574 0.1642 0.2354 0.1489 0.1749 0.1643 0.2134
0.1698 0.1978 0.1412 0.1499 0.1610 0.1693 0.1999
0.1788 0.1955 0.1534 0.1658 0.1519 0.1606 0.1519
0.2401 0.1792 0.2250 0.1685 0.1678 0.2280 0.1700
0.1646 0.1513 0.1427 0.1759 0.1579 0.1462 0.1439
0.1975 0.1739 0.1455 0.1586 0.1645 0.1869 0.1452
0.1728 0.1497 0.1654 0.1652 0.1569 0.1595 0.1734
0.1647 0.1481 0.1766 0.1592 0.1755 0.1497 0.1785
0.1664 0.1692 0.2410 0.1458 0.1593 0.1788 0.2195
0.1637 0.1965 0.1690 0.1508 0.1965 0.1494 0.1618
0.1707 0.1736 0.1574 0.1789 0.1580 0.1651 0.1484
0.1407 0.1985 0.1509 0.1466 0.1534 0.1474 0.1459
0.1444 0.1558 0.1403 0.1447 0.1750 0.1464 0.1929
0.1644 0.1749 0.1201 0.1416 0.2554 0.1100 0.1561
0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1921
0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697
0.1521 0.1535 0.1753 0.1587 0.1409 0.1623 0.1750
 4 5 6 7 8 9 10

0.1632 0.1562 0.1635 0.1987 0.1695 0.1895 0.1648

0.1764 0.1636 0.1719 0.1777 0.1892 0.1776 0.1982
0.1365 0.1965 0.1895 0.1696 0.1512 0.1565 0.1648
0.1646 0.1664 0.1637 0.1987 0.1654 0.1684 0.1729
0.1563 0.1692 0.1965 0.1744 0.1409 0.1672 0.1575
0.1429 0.1708 0.169 0.1604 0.198 0.1669 0.1557
0.1679 0.1458 0.1508 0.1707 0.1444 0.1956 0.1984
0.1673 0.1593 0.1965 0.1654 0.1431 0.1529 0.168
0.1425 0.1788 0.1494 0.1914 0.1617 0.15 0.1615
0.1295 0.1985 0.1618 0.1443 0.1987 0.1838 0.1427
0.1679 0.1687 0.1656 0.1448 0.1448 0.1769 0.1895

MEDIANA

Media=Xbarra= 0.1674 N° MUESTRAS

VN = 0.16 1 0.1536
ES = 0.18 2 0.1100
EI = 0.14 3 0.1201
4 0.1295
ANÁLISIS 5 0.1321
6 0.1324
7 0.1324
8 0.1324
9 0.1325
10 0.1325
11 0.1328
12 0.1328
13 0.1328
14 0.1365
15 0.1401
16 0.1403
17 0.1404
18 0.1406
19 0.1406
20 0.1407
21 0.1408
22 0.1409
23 0.1409
24 0.1411
25 0.1412
26 0.1413
27 0.1416
28 0.1416
29 0.1416
30 0.1417
31 0.1418
32 0.1418
33 0.1425
34 0.1425
35 0.1427
36 0.1427
37 0.1427
38 0.1427
39 0.1427
40 0.1429
41 0.1430
42 0.1431
43 0.1436
44 0.1439
45 0.1442
46 0.1442
47 0.1443
48 0.1444
49 0.1444
50 0.1447
51 0.1448
52 0.1448
53 0.1449
54 0.1450
55 0.1452
56 0.1454
57 0.1455
58 0.1458
59 0.1458
60 0.1459
61 0.1461
62 0.1462
63 0.1462
64 0.1462
65 0.1462
66 0.1464
67 0.1465
68 0.1466
69 0.1469
70 0.1469
71 0.1469
72 0.1474
73 0.1481
74 0.1481
75 0.1481
76 0.1481
77 0.1484
78 0.1489
79 0.1489
80 0.1490
81 0.1494
82 0.1494
83 0.1496
84 0.1496
85 0.1497
86 0.1497
87 0.1499
88 0.1500
89 0.1502
90 0.1508
91 0.1508
92 0.1509
93 0.1512
94 0.1513
95 0.1513
96 0.1513
97 0.1513
98 0.1517
99 0.1519
100 0.1519
101 0.1521
102 0.1529
103 0.1534
104 0.1534
105 0.1535
106 0.1536
107 0.1536
108 0.1536
109 0.1536
110 0.1536
111 0.1540
112 0.1541
113 0.1542
114 0.1547
115 0.1547
116 0.1547
117 0.1557
118 0.1557
119 0.1557
120 0.1557
121 0.1558
122 0.1561
123 0.1561
124 0.1561
125 0.1562
126 0.1562
127 0.1566
128 0.1566
129 0.1566
130 0.1566
131 0.1566
132 0.1566
133 0.1568
134 0.1568
135 0.1568
136 0.1569
137 0.1574
138 0.1574
139 0.1575
140 0.1575
141 0.1576
142 0.1576
143 0.1578
144 0.1578
145 0.1579
146 0.1580
147 0.1586
148 0.1587
149 0.1589
150 0.1589
151 0.1589
152 0.1591
153 0.1591
154 0.1592
155 0.1592
156 0.1592
157 0.1592
158 0.1593
159 0.1593
160 0.1594
161 0.1595
162 0.1602
163 0.1602
164 0.1603
165 0.1603
166 0.1603
167 0.1604
168 0.1606
169 0.1608
170 0.1608
171 0.1608
172 0.1610
173 0.1611
174 0.1611
175 0.1611
176 0.1615
177 0.1615
178 0.1617
179 0.1618
180 0.1618
181 0.1623
182 0.1623
183 0.1623
184 0.1626
185 0.1632
186 0.1635
187 0.1635
188 0.1635
189 0.1636
190 0.1636
191 0.1637
192 0.1637
193 0.1638
194 0.1640
195 0.1640
196 0.1642
197 0.1642
198 0.1643
199 0.1644
200 0.1644
201 0.1644
202 0.1645
203 0.1646
204 0.1646
205 0.1647
206 0.1648
207 0.1648
208 0.1648
209 0.1648
210 0.1651
211 0.1652
212 0.1654
213 0.1654
214 0.1654
215 0.1656
216 0.1656
217 0.1658
218 0.1664
219 0.1664
220 0.1669
221 0.1671
222 0.1672
223 0.1676
224 0.1678
225 0.1679
226 0.1679
227 0.1680
228 0.1680
229 0.1682
230 0.1683
231 0.1683
232 0.1683
233 0.1684
234 0.1685
235 0.1687
236 0.1687
237 0.1690
238 0.1690
239 0.1691
240 0.1692
241 0.1692
242 0.1692
243 0.1693
244 0.1695
245 0.1696
246 0.1696
247 0.1697
248 0.1697
249 0.1697
250 0.1697
251 0.1698
252 0.1699
253 0.1700
254 0.1703
255 0.1703
256 0.1703
257 0.1704
258 0.1707
259 0.1707
260 0.1708
261 0.1719
262 0.1719
263 0.1721
264 0.1721
265 0.1722
266 0.1728
267 0.1729
268 0.1729
269 0.1734
270 0.1736
271 0.1739
272 0.1744
273 0.1747
274 0.1749
275 0.1749
276 0.1749
277 0.1749
278 0.1750
279 0.1750
280 0.1753
281 0.1755
282 0.1759
283 0.1763
284 0.1763
285 0.1763
286 0.1764
287 0.1765
288 0.1766
289 0.1769
290 0.1770
291 0.1770
292 0.1773
293 0.1776
294 0.1777
295 0.1785
296 0.1788
297 0.1788
298 0.1788
299 0.1788
300 0.1788
301 0.1788
302 0.1788
303 0.1789
304 0.1789
305 0.1792
306 0.1798
307 0.1799
308 0.1799
309 0.1799
310 0.1838
311 0.1852
312 0.1852
313 0.1862
314 0.1867
315 0.1869
316 0.1874
317 0.1892
318 0.1895
319 0.1895
320 0.1895
321 0.1895
322 0.1895
323 0.1912
324 0.1914
325 0.1921
326 0.1921
327 0.1921
328 0.1925
329 0.1925
330 0.1929
331 0.1932
332 0.1955
333 0.1956
334 0.1965
335 0.1965
336 0.1965
337 0.1965
338 0.1965
339 0.1965
340 0.1965
341 0.1975
342 0.1975
343 0.1978
344 0.1980
345 0.1982
346 0.1982
347 0.1984
348 0.1984
349 0.1985
350 0.1985
351 0.1985
352 0.1985
353 0.1985
354 0.1985
355 0.1985
356 0.1985
357 0.1986
358 0.1986
359 0.1987
360 0.1987
361 0.1987
362 0.1987
363 0.1999
364 0.2014
365 0.2089
366 0.2095
367 0.2134
368 0.2136
369 0.2144
370 0.2150
371 0.2180
372 0.2180
373 0.2195
374 0.2210
375 0.2250
376 0.2280
377 0.2295
378 0.2350
379 0.2354
380 0.2380
381 0.2401
382 0.2410
383 0.2554
384 0.2560
385 0.2560
 X11 E = VN ± TOL E = 0.16 ± 0.02

0.1427 ES = 0.18
0.1763 EI = 0.14
0.1603 TOL = 0.02
0.2295 VN = 0.16
0.1687
0.1656
0.1448
0.1448
0.1769
0.1895
0.1566
0.1427
0.1763
0.1603
0.1932
0.1773
0.1895
0.1566
0.1411
0.1692
0.1975
0.1442
0.1747
0.1413
0.1417
0.1611
0.1687
0.1656
0.1638
0.1454
0.1691
0.2014
0.1763
0.1603
0.1798
 11 12 13 14 15 16 17

0.1986 0.1536 0.1683 0.1788 0.1444 0.145 0.1648

0.1623 0.1566 0.1328 0.1324 0.1874 0.1696 0.1982
0.1557 0.1925 0.1985 0.1462 0.1862 0.1697 0.1648
0.1965 0.1644 0.1608 0.1589 0.1449 0.1401 0.1729
0.1602 0.1749 0.1568 0.1703 0.1426 0.1517 0.1575
0.1576 0.1325 0.1547 0.1469 0.1626 0.1676 0.1557
0.177 0.1416 0.1513 0.1592 0.1496 0.1642 0.1984
0.1406 0.1721 0.1536 0.1799 0.1765 0.149 0.168
0.1418 0.1852 0.1481 0.1985 0.1785 0.1541 0.1615
0.1985 0.1561 0.1921 0.1697 0.1408 0.1496 0.1427
0.1566 0.1427 0.1763 0.1603 0.1932 0.1773 0.1895

n=N° de datos 385 es impar

Posición Mediana

Posición X(n+1/2) = Posición X193 0.1638

Mediana = Me = 0.1638 Xbarra = 0.1674

ANÁLISIS

Desviación Estándar = S = 0.02266531

Coeficiente de Variación

CV = (S/Xbarra)*100

CV= 13.54%
ANÁLISIS: Se observa que S es alto para el análisis del
nivel de acidez, es decir tiene gran variabilidad y se podría
tener una probabilidad alta de encontrar PNC. A mayor
CV la probabilidad de encontrar PNC es mayor
.
 18 19 20 21 22 23

0.1986 0.1679 0.1987 0.1867 0.1471 0.1591

0.1623 0.1482 0.1594 0.1669 0.1644 0.1699
0.1557 0.154 0.1578 0.164 0.1578 0.1489
0.1965 0.1574 0.1698 0.1788 0.1771 0.1646
0.1602 0.1642 0.1978 0.1955 0.1792 0.1513
0.1576 0.1465 0.1412 0.1534 0.1965 0.1427
0.177 0.1489 0.1499 0.1658 0.1685 0.1759
0.1406 0.1749 0.161 0.1519 0.1678 0.1579
0.1418 0.1643 0.1693 0.1606 0.1985 0.1462
0.1985 0.1719 0.1999 0.1519 0.17 0.1439
0.1566 0.1411 0.1692 0.1975 0.1442 0.1747

HISTOGRAMA
MAX = 0.2560
MIN = 0.1100
R= MAX-MIN = 0.1460

C= CLASES = 9

A= AMPLITUD = 0.01623

N° CLASES LÍMITE INFERIOR LÍMITE SUPERIOR

1 0.11 0.12623
2 0.12623 0.14246
3 0.14246 0.15869
4 0.15869 0.17492
5 0.17492 0.19115
6 0.19115 0.20738
7 0.20738 0.22361
8 0.22361 0.23984
9 0.23984 0.25607

Xbarra

FRECUENCIA
140 EI VN Me ES

120

100

80
 FRECUENCIA
140

120

100

80

60

40

20

0
0.11 - 0.12623 0.12623 - 0.14246 - 0.15869 - 0.17492 - 0.19115 - 0.20738 - 0.2236
0.14246 0.15869 0.17492 0.19115 0.20738 0.22361 0.239

ANÁLISIS

La mediana y Xbarra son cercanos por lo que se puede concluir que existe simetria. También, se
que el proceso no es centrado porque Xbarra esta desviado hacia la ES respecto al VN. Finalm
concluye que el proceso es capaz.
 24 25 26 27 28 29 30

0.1912 0.1404 0.1591 0.1562 0.1635 0.1671 0.1722

0.1425 0.1635 0.1632 0.1636 0.1719 0.1461 0.1502
0.1789 0.1566 0.143 0.1965 0.1895 0.1542 0.1682
0.1975 0.1728 0.1647 0.1664 0.1637 0.1707 0.1407
0.1739 0.1497 0.1481 0.1692 0.1965 0.1736 0.1985
0.1455 0.1654 0.1766 0.1708 0.169 0.1574 0.1509
0.1586 0.1652 0.1592 0.1458 0.1508 0.1789 0.1466
0.1645 0.1569 0.1755 0.1593 0.1965 0.158 0.1534
0.1869 0.1595 0.1497 0.1788 0.1494 0.1651 0.1474
0.1452 0.1734 0.1785 0.1985 0.1618 0.1484 0.1459
0.1413 0.1417 0.1611 0.1687 0.1656 0.1638 0.1454

N° CLASES INTERVALO FRECUENCIA

1 0.11 - 0.12623 2
2 0.12623 - 0.14246 29
3 0.14246 - 0.15869 116
4 0.15869 - 0.17492 130
5 0.17492 - 0.19115 45
6 0.19115 - 0.20738 42
7 0.20738 - 0.22361 10
8 0.22361 - 0.23984 6
9 0.23984 - 0.25607 5

UENCIA
UENCIA

7492 - 0.19115 - 0.20738 - 0.22361 - 0.23984 -

19115 0.20738 0.22361 0.23984 0.25607

e concluir que existe simetria. También, se concluye

desviado hacia la ES respecto al VN. Finalmente, se
proceso es capaz.
 31 32 33 34 35

0.1704 0.1536 0.1683 0.1788 0.1465

0.164 0.1566 0.1328 0.1324 0.1788
0.1442 0.1925 0.1611 0.1462 0.1436
0.1444 0.1644 0.1608 0.1589 0.1521
0.1558 0.1749 0.1568 0.1703 0.1535
0.1403 0.1325 0.1547 0.1469 0.1753
0.1447 0.1416 0.1513 0.1592 0.1587
0.175 0.1721 0.1536 0.1799 0.1409
0.1464 0.1852 0.1481 0.1985 0.1623
0.1929 0.1561 0.1921 0.1697 0.175
0.1691 0.1427 0.1763 0.1603 0.1798
 N° DE
TEMPERATURA FRECUENCIA Z
MUESTRAS
1 6 0.02083333 -2.03683413
2 6.8 0.0625 -1.53412054
3 7.2 0.10416667 -1.25816156
4 8.5 0.14583333 -1.05447245
5 8.5 0.1875 -0.88714656
PRUEBA DE NORMALID
6 9.8 0.22916667 -0.74159404
LA LEC
7 10.1 0.27083333 -0.61029461
8 10.8 0.3125 -0.48877641 2.5

9 12.41 0.35416667 -0.37409541 2

10 14.21 0.39583333 -0.26414698 1.5
11 14.3 0.4375 -0.15731068 1
12 14.75 0.47916667 -0.05224518 0.5
13 14.8 0.52083333 0.05224518
0
14 15.1 0.5625 0.15731068 4 6 8 10 12
-0.5
15 15.4 0.60416667 0.26414698
16 16.2 0.64583333 0.37409541 -1

17 16.8 0.6875 0.48877641 -1.5

18 16.8 0.72916667 0.61029461 -2
19 17.2 0.77083333 0.74159404 -2.5
20 18 0.8125 0.88714656
21 19.5 0.85416667 1.05447245 ANÁLISIS
22 21.5 0.89583333 1.25816156
23 21.8 0.9375 1.53412054
24 21.8 0.97916667 2.03683413
 PRUEBA DE NORMALIDAD

PRUEBA DE NORMALIDAD DE LA TEMPERATURA EN

LA LECHE CRUDA

4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24

ANÁLISIS
RMALIDAD

N° MUESTRAS ACIDEZ FRECUENCIA Z

1 0.1100 0.0012987013 -3.0117572

2 0.1201 0.0038961039 -2.6609433 PRUEBA DE NORMALIDAD DEL NIVEL
3 0.1295 0.0064935065 -2.48412522 UTH ENTERA
4 0.1321 0.0090909091 -2.36189445
4
5 0.1324 0.0116883117 -2.26722272
6 0.1324 0.0142857143 -2.18934976 3
7 0.1324 0.0168831169 -2.12285226
8 0.1325 0.0194805195 -2.06459814 2
9 0.1325 0.0220779221 -2.01260839
10 0.1328 0.0246753247 -1.9655497 1
11 0.1328 0.0272727273 -1.92247947
12 0.1328 0.0298701299 -1.88270572 0
0.1000 0.1200 0.1400 0.1600 0.1800 0.2000
13 0.1365 0.0324675325 -1.8457049
14 0.1401 0.0350649351 -1.81107095 -1

15 0.1403 0.0376623377 -1.77848231

-2
16 0.1404 0.0402597403 -1.74767985
17 0.1406 0.0428571429 -1.71845154
-3
18 0.1406 0.0454545455 -1.69062163
19 0.1407 0.0480519481 -1.6640427 -4
20 0.1408 0.0506493506 -1.63858988
21 0.1409 0.0532467532 -1.6141564 ANÁLISIS
22 0.1409 0.0558441558 -1.59065024
23 0.1411 0.0584415584 -1.5679915
24 0.1412 0.061038961 -1.54611034
25 0.1413 0.0636363636 -1.52494536
26 0.1416 0.0662337662 -1.50444225
27 0.1416 0.0688311688 -1.48455276
28 0.1416 0.0714285714 -1.46523379
29 0.1417 0.074025974 -1.44644671
30 0.1418 0.0766233766 -1.42815673
31 0.1418 0.0792207792 -1.41033239
32 0.1425 0.0818181818 -1.3929452
33 0.1425 0.0844155844 -1.3759692
34 0.1427 0.087012987 -1.35938073
35 0.1427 0.0896103896 -1.34315812
36 0.1427 0.0922077922 -1.32728149
37 0.1427 0.0948051948 -1.31173255
38 0.1427 0.0974025974 -1.29649444
39 0.1429 0.1 -1.28155157
40 0.1430 0.1025974026 -1.2668895
41 0.1431 0.1051948052 -1.25249483
42 0.1436 0.1077922078 -1.23835512
43 0.1439 0.1103896104 -1.22445874
44 0.1442 0.112987013 -1.21079489
45 0.1442 0.1155844156 -1.19735342
46 0.1443 0.1181818182 -1.18412487
47 0.1444 0.1207792208 -1.17110035
48 0.1444 0.1233766234 -1.15827153
49 0.1447 0.125974026 -1.14563055
50 0.1448 0.1285714286 -1.13317003
51 0.1448 0.1311688312 -1.12088301
52 0.1449 0.1337662338 -1.10876293
53 0.1450 0.1363636364 -1.09680356
54 0.1452 0.138961039 -1.08499905
55 0.1454 0.1415584416 -1.07334382
56 0.1455 0.1441558442 -1.0618326
57 0.1458 0.1467532468 -1.05046039
58 0.1458 0.1493506494 -1.03922244
59 0.1459 0.1519480519 -1.02811422
60 0.1461 0.1545454545 -1.01713143
61 0.1462 0.1571428571 -1.00626999
62 0.1462 0.1597402597 -0.99552597
63 0.1462 0.1623376623 -0.98489566
64 0.1462 0.1649350649 -0.9743755
65 0.1464 0.1675324675 -0.96396209
66 0.1465 0.1701298701 -0.95365217
67 0.1466 0.1727272727 -0.94344263
68 0.1469 0.1753246753 -0.9333305
69 0.1469 0.1779220779 -0.92331292
70 0.1469 0.1805194805 -0.91338715
71 0.1474 0.1831168831 -0.90355056
72 0.1481 0.1857142857 -0.89380063
73 0.1481 0.1883116883 -0.88413493
74 0.1481 0.1909090909 -0.87455114
75 0.1481 0.1935064935 -0.86504701
76 0.1484 0.1961038961 -0.85562038
77 0.1489 0.1987012987 -0.84626918
78 0.1489 0.2012987013 -0.8369914
79 0.1490 0.2038961039 -0.82778511
80 0.1494 0.2064935065 -0.81864845
81 0.1494 0.2090909091 -0.80957963
82 0.1496 0.2116883117 -0.80057691
83 0.1496 0.2142857143 -0.79163861
 84 0.1497 0.2168831169 -0.78276311
85 0.1497 0.2194805195 -0.77394885
86 0.1499 0.2220779221 -0.76519432
87 0.1500 0.2246753247 -0.75649804
88 0.1502 0.2272727273 -0.74785859
89 0.1508 0.2298701299 -0.73927462
90 0.1508 0.2324675325 -0.73074477
91 0.1509 0.2350649351 -0.72226776
92 0.1512 0.2376623377 -0.71384234
93 0.1513 0.2402597403 -0.70546729
94 0.1513 0.2428571429 -0.69714143
95 0.1513 0.2454545455 -0.68886363
96 0.1513 0.2480519481 -0.68063275
97 0.1517 0.2506493506 -0.67244774
98 0.1519 0.2532467532 -0.66430752
99 0.1519 0.2558441558 -0.65621109
100 0.1521 0.2584415584 -0.64815745
101 0.1529 0.261038961 -0.64014564
102 0.1534 0.2636363636 -0.6321747
103 0.1534 0.2662337662 -0.62424373
104 0.1535 0.2688311688 -0.61635183
105 0.1536 0.2714285714 -0.60849813
106 0.1536 0.274025974 -0.60068179
107 0.1536 0.2766233766 -0.59290198
108 0.1536 0.2792207792 -0.58515789
109 0.1536 0.2818181818 -0.57744873
110 0.1536 0.2844155844 -0.56977374
111 0.1540 0.287012987 -0.56213217
112 0.1541 0.2896103896 -0.55452328
113 0.1542 0.2922077922 -0.54694636
114 0.1547 0.2948051948 -0.53940071
115 0.1547 0.2974025974 -0.53188565
116 0.1547 0.3 -0.52440051
117 0.1557 0.3025974026 -0.51694464
118 0.1557 0.3051948052 -0.50951739
119 0.1557 0.3077922078 -0.50211815
120 0.1557 0.3103896104 -0.49474629
121 0.1558 0.312987013 -0.48740122
122 0.1561 0.3155844156 -0.48008236
123 0.1561 0.3181818182 -0.47278912
124 0.1561 0.3207792208 -0.46552094
125 0.1562 0.3233766234 -0.45827728
126 0.1562 0.325974026 -0.45105758
127 0.1566 0.3285714286 -0.44386131
128 0.1566 0.3311688312 -0.43668796
129 0.1566 0.3337662338 -0.42953701
130 0.1566 0.3363636364 -0.42240795
131 0.1566 0.338961039 -0.41530031
132 0.1566 0.3415584416 -0.40821357
133 0.1568 0.3441558442 -0.40114729
134 0.1568 0.3467532468 -0.39410097
135 0.1568 0.3493506494 -0.38707417
136 0.1569 0.3519480519 -0.38006643
137 0.1574 0.3545454545 -0.37307731
138 0.1574 0.3571428571 -0.36610636
139 0.1575 0.3597402597 -0.35915315
140 0.1575 0.3623376623 -0.35221727
141 0.1576 0.3649350649 -0.34529829
142 0.1576 0.3675324675 -0.3383958
143 0.1578 0.3701298701 -0.3315094
144 0.1578 0.3727272727 -0.32463868
145 0.1579 0.3753246753 -0.31778326
146 0.1580 0.3779220779 -0.31094273
147 0.1586 0.3805194805 -0.30411673
148 0.1587 0.3831168831 -0.29730487
149 0.1589 0.3857142857 -0.29050677
150 0.1589 0.3883116883 -0.28372207
151 0.1589 0.3909090909 -0.27695041
152 0.1591 0.3935064935 -0.27019143
153 0.1591 0.3961038961 -0.26344476
154 0.1592 0.3987012987 -0.25671007
155 0.1592 0.4012987013 -0.249987
156 0.1592 0.4038961039 -0.24327521
157 0.1592 0.4064935065 -0.23657436
158 0.1593 0.4090909091 -0.22988412
159 0.1593 0.4116883117 -0.22320415
160 0.1594 0.4142857143 -0.21653412
161 0.1595 0.4168831169 -0.20987372
162 0.1602 0.4194805195 -0.20322261
163 0.1602 0.4220779221 -0.19658048
164 0.1603 0.4246753247 -0.18994702
165 0.1603 0.4272727273 -0.1833219
166 0.1603 0.4298701299 -0.17670481
167 0.1604 0.4324675325 -0.17009546
168 0.1606 0.4350649351 -0.16349353
169 0.1608 0.4376623377 -0.15689871
170 0.1608 0.4402597403 -0.15031071
171 0.1608 0.4428571429 -0.14372923
172 0.1610 0.4454545455 -0.13715397
173 0.1611 0.4480519481 -0.13058464
174 0.1611 0.4506493506 -0.12402093
175 0.1611 0.4532467532 -0.11746257
176 0.1615 0.4558441558 -0.11090925
177 0.1615 0.4584415584 -0.10436069
178 0.1617 0.461038961 -0.0978166
179 0.1618 0.4636363636 -0.09127671
180 0.1618 0.4662337662 -0.08474071
181 0.1623 0.4688311688 -0.07820833
182 0.1623 0.4714285714 -0.07167928
183 0.1623 0.474025974 -0.06515329
184 0.1626 0.4766233766 -0.05863008
185 0.1632 0.4792207792 -0.05210936
186 0.1635 0.4818181818 -0.04559085
187 0.1635 0.4844155844 -0.03907428
188 0.1635 0.487012987 -0.03255937
189 0.1636 0.4896103896 -0.02604584
190 0.1636 0.4922077922 -0.01953341
191 0.1637 0.4948051948 -0.01302181
192 0.1637 0.4974025974 -0.00651077
193 0.1638 0.5 0
194 0.1640 0.5025974026 0.00651077
195 0.1640 0.5051948052 0.01302181
196 0.1642 0.5077922078 0.01953341
197 0.1642 0.5103896104 0.02604584
198 0.1643 0.512987013 0.03255937
199 0.1644 0.5155844156 0.03907428
200 0.1644 0.5181818182 0.04559085
201 0.1644 0.5207792208 0.05210936
202 0.1645 0.5233766234 0.05863008
203 0.1646 0.525974026 0.06515329
204 0.1646 0.5285714286 0.07167928
205 0.1647 0.5311688312 0.07820833
206 0.1648 0.5337662338 0.08474071
207 0.1648 0.5363636364 0.09127671
208 0.1648 0.538961039 0.0978166
209 0.1648 0.5415584416 0.10436069
210 0.1651 0.5441558442 0.11090925
211 0.1652 0.5467532468 0.11746257
212 0.1654 0.5493506494 0.12402093
213 0.1654 0.5519480519 0.13058464
214 0.1654 0.5545454545 0.13715397
215 0.1656 0.5571428571 0.14372923
216 0.1656 0.5597402597 0.15031071
217 0.1658 0.5623376623 0.15689871
218 0.1664 0.5649350649 0.16349353
219 0.1664 0.5675324675 0.17009546
220 0.1669 0.5701298701 0.17670481
221 0.1671 0.5727272727 0.1833219
222 0.1672 0.5753246753 0.18994702
223 0.1676 0.5779220779 0.19658048
224 0.1678 0.5805194805 0.20322261
225 0.1679 0.5831168831 0.20987372
226 0.1679 0.5857142857 0.21653412
227 0.1680 0.5883116883 0.22320415
228 0.1680 0.5909090909 0.22988412
229 0.1682 0.5935064935 0.23657436
230 0.1683 0.5961038961 0.24327521
231 0.1683 0.5987012987 0.249987
232 0.1683 0.6012987013 0.25671007
233 0.1684 0.6038961039 0.26344476
234 0.1685 0.6064935065 0.27019143
235 0.1687 0.6090909091 0.27695041
236 0.1687 0.6116883117 0.28372207
237 0.1690 0.6142857143 0.29050677
238 0.1690 0.6168831169 0.29730487
239 0.1691 0.6194805195 0.30411673
240 0.1692 0.6220779221 0.31094273
241 0.1692 0.6246753247 0.31778326
242 0.1692 0.6272727273 0.32463868
243 0.1693 0.6298701299 0.3315094
244 0.1695 0.6324675325 0.3383958
245 0.1696 0.6350649351 0.34529829
246 0.1696 0.6376623377 0.35221727
247 0.1697 0.6402597403 0.35915315
248 0.1697 0.6428571429 0.36610636
249 0.1697 0.6454545455 0.37307731
250 0.1697 0.6480519481 0.38006643
251 0.1698 0.6506493506 0.38707417
252 0.1699 0.6532467532 0.39410097
253 0.1700 0.6558441558 0.40114729
254 0.1703 0.6584415584 0.40821357
255 0.1703 0.661038961 0.41530031
256 0.1703 0.6636363636 0.42240795
257 0.1704 0.6662337662 0.42953701
258 0.1707 0.6688311688 0.43668796
259 0.1707 0.6714285714 0.44386131
260 0.1708 0.674025974 0.45105758
261 0.1719 0.6766233766 0.45827728
262 0.1719 0.6792207792 0.46552094
263 0.1721 0.6818181818 0.47278912
264 0.1721 0.6844155844 0.48008236
265 0.1722 0.687012987 0.48740122
266 0.1728 0.6896103896 0.49474629
267 0.1729 0.6922077922 0.50211815
268 0.1729 0.6948051948 0.50951739
269 0.1734 0.6974025974 0.51694464
270 0.1736 0.7 0.52440051
271 0.1739 0.7025974026 0.53188565
272 0.1744 0.7051948052 0.53940071
273 0.1747 0.7077922078 0.54694636
274 0.1749 0.7103896104 0.55452328
275 0.1749 0.712987013 0.56213217
276 0.1749 0.7155844156 0.56977374
277 0.1749 0.7181818182 0.57744873
278 0.1750 0.7207792208 0.58515789
279 0.1750 0.7233766234 0.59290198
280 0.1753 0.725974026 0.60068179
281 0.1755 0.7285714286 0.60849813
282 0.1759 0.7311688312 0.61635183
283 0.1763 0.7337662338 0.62424373
284 0.1763 0.7363636364 0.6321747
285 0.1763 0.738961039 0.64014564
286 0.1764 0.7415584416 0.64815745
287 0.1765 0.7441558442 0.65621109
288 0.1766 0.7467532468 0.66430752
289 0.1769 0.7493506494 0.67244774
290 0.1770 0.7519480519 0.68063275
291 0.1770 0.7545454545 0.68886363
292 0.1773 0.7571428571 0.69714143
293 0.1776 0.7597402597 0.70546729
294 0.1777 0.7623376623 0.71384234
295 0.1785 0.7649350649 0.72226776
296 0.1788 0.7675324675 0.73074477
297 0.1788 0.7701298701 0.73927462
298 0.1788 0.7727272727 0.74785859
299 0.1788 0.7753246753 0.75649804
300 0.1788 0.7779220779 0.76519432
301 0.1788 0.7805194805 0.77394885
302 0.1788 0.7831168831 0.78276311
303 0.1789 0.7857142857 0.79163861
304 0.1789 0.7883116883 0.80057691
305 0.1792 0.7909090909 0.80957963
306 0.1798 0.7935064935 0.81864845
307 0.1799 0.7961038961 0.82778511
308 0.1799 0.7987012987 0.8369914
309 0.1799 0.8012987013 0.84626918
310 0.1838 0.8038961039 0.85562038
311 0.1852 0.8064935065 0.86504701
312 0.1852 0.8090909091 0.87455114
313 0.1862 0.8116883117 0.88413493
314 0.1867 0.8142857143 0.89380063
315 0.1869 0.8168831169 0.90355056
316 0.1874 0.8194805195 0.91338715
317 0.1892 0.8220779221 0.92331292
318 0.1895 0.8246753247 0.9333305
319 0.1895 0.8272727273 0.94344263
320 0.1895 0.8298701299 0.95365217
321 0.1895 0.8324675325 0.96396209
322 0.1895 0.8350649351 0.9743755
323 0.1912 0.8376623377 0.98489566
324 0.1914 0.8402597403 0.99552597
325 0.1921 0.8428571429 1.00626999
326 0.1921 0.8454545455 1.01713143
327 0.1921 0.8480519481 1.02811422
328 0.1925 0.8506493506 1.03922244
329 0.1925 0.8532467532 1.05046039
330 0.1929 0.8558441558 1.0618326
331 0.1932 0.8584415584 1.07334382
332 0.1955 0.861038961 1.08499905
333 0.1956 0.8636363636 1.09680356
334 0.1965 0.8662337662 1.10876293
335 0.1965 0.8688311688 1.12088301
336 0.1965 0.8714285714 1.13317003
337 0.1965 0.874025974 1.14563055
338 0.1965 0.8766233766 1.15827153
339 0.1965 0.8792207792 1.17110035
340 0.1965 0.8818181818 1.18412487
341 0.1975 0.8844155844 1.19735342
342 0.1975 0.887012987 1.21079489
343 0.1978 0.8896103896 1.22445874
344 0.1980 0.8922077922 1.23835512
345 0.1982 0.8948051948 1.25249483
346 0.1982 0.8974025974 1.2668895
347 0.1984 0.9 1.28155157
348 0.1984 0.9025974026 1.29649444
349 0.1985 0.9051948052 1.31173255
350 0.1985 0.9077922078 1.32728149
351 0.1985 0.9103896104 1.34315812
352 0.1985 0.912987013 1.35938073
353 0.1985 0.9155844156 1.3759692
354 0.1985 0.9181818182 1.3929452
355 0.1985 0.9207792208 1.41033239
356 0.1985 0.9233766234 1.42815673
357 0.1986 0.925974026 1.44644671
358 0.1986 0.9285714286 1.46523379
359 0.1987 0.9311688312 1.48455276
360 0.1987 0.9337662338 1.50444225
361 0.1987 0.9363636364 1.52494536
362 0.1987 0.938961039 1.54611034
363 0.1999 0.9415584416 1.5679915
364 0.2014 0.9441558442 1.59065024
365 0.2089 0.9467532468 1.6141564
366 0.2095 0.9493506494 1.63858988
367 0.2134 0.9519480519 1.6640427
368 0.2136 0.9545454545 1.69062163
369 0.2144 0.9571428571 1.71845154
370 0.2150 0.9597402597 1.74767985
371 0.2180 0.9623376623 1.77848231
372 0.2180 0.9649350649 1.81107095
373 0.2195 0.9675324675 1.8457049
374 0.2210 0.9701298701 1.88270572
375 0.2250 0.9727272727 1.92247947
376 0.2280 0.9753246753 1.9655497
377 0.2295 0.9779220779 2.01260839
378 0.2350 0.9805194805 2.06459814
379 0.2354 0.9831168831 2.12285226
380 0.2380 0.9857142857 2.18934976
381 0.2401 0.9883116883 2.26722272
382 0.2410 0.9909090909 2.36189445
383 0.2554 0.9935064935 2.48412522
384 0.2560 0.9961038961 2.6609433
385 0.2560 0.9987012987 3.0117572
E NORMALIDAD DEL NIVEL DE ACIDEZ DE LA LECHE
UTH ENTERA

400 0.1600 0.1800 0.2000 0.2200 0.2400 0.2600 0.2800

m= 24
n= 1

Como "n=1", se utiliza la carta XRm

TEMPERATURA °C
N° DE MUESTRA Rm BARRA N° DE MUESTRA LCS
DE LA LECHE CRUDA
1 6.8 1 22.4988387
2 6 0.8 2 22.4988387
3 8.5 2.5 3 22.4988387
4 7.2 1.3 4 22.4988387
5 10.8 3.6 5 22.4988387
6 14.75 3.95 6 22.4988387
7 16.8 2.05 7 22.4988387
8 14.3 2.5 8 22.4988387
9 15.1 0.8 9 22.4988387
10 15.4 0.3 10 22.4988387
11 14.21 1.19 11 22.4988387
12 21.5 7.29 12 22.4988387
13 18 3.5 13 22.4988387
14 14.8 3.2 14 22.4988387
15 10.1 4.7 15 22.4988387
16 16.2 6.1 16 22.4988387
17 21.8 5.6 17 22.4988387
18 16.8 5 18 22.4988387
19 19.5 2.7 19 22.4988387
20 21.8 2.3 20 22.4988387
21 17.2 4.6 21 22.4988387
22 12.41 4.79 22 22.4988387
23 9.8 2.61 23 22.4988387
24 8.5 1.3 24 22.4988387
X BARRA Rm BARRA
14.0945833333333 3.16

CONSTANTES

d2 1.128
TABLA DE
CONTROL D4 3.267
D3 0
 TEMPERATURA DE
LC LCI
LA LECHE CRUDA
14.0945833 5.69032801 6.8
14.0945833 5.69032801 7.25 X BARRA 14.0945833
14.0945833 5.69032801 8.5 Rm BARRA 3.16
14.0945833 5.69032801 7.2 d2 1.128
14.0945833 5.69032801 10.8
14.0945833 5.69032801 14.75
14.0945833 5.69032801 16.8 LCS 22.4988387
14.0945833 5.69032801 14.3 CARTA X LC 14.0945833
14.0945833 5.69032801 15.1 LCI 5.69032801
14.0945833 5.69032801 15.4
14.0945833 5.69032801 14.21
14.0945833 5.69032801 21.5
14.0945833 5.69032801 18
Carta X del proceso de medición de temperatur
14.0945833 5.69032801 14.8 la empresa Gloria S.A.
14.0945833 5.69032801 10.1
25
14.0945833 5.69032801 16.2
14.0945833 5.69032801 21.8 20
14.0945833 5.69032801 16.8
15
14.0945833 5.69032801 19.5
14.0945833 5.69032801 21.8 10
14.0945833 5.69032801 17.2
5
14.0945833 5.69032801 12.41
14.0945833 5.69032801 9.8 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
14.0945833 5.69032801 8.5
LCS LC
LCI TEMPERATURA DE LA LECHE CRUDA
 CARTAS DE CONTROL

N° DE MUESTRA LCS LC

1 10.32372 3.16
2 10.32372 3.16
3 10.32372 3.16
4 10.32372 3.16
5 10.32372 3.16
6 10.32372 3.16
7 10.32372 3.16
8 10.32372 3.16
9 10.32372 3.16
10 10.32372 3.16
11 10.32372 3.16
12 10.32372 3.16
13 10.32372 3.16
e medición de temperatura de
resa Gloria S.A. 14 10.32372 3.16
15 10.32372 3.16
16 10.32372 3.16
17 10.32372 3.16
18 10.32372 3.16
19 10.32372 3.16
20 10.32372 3.16
21 10.32372 3.16
22 10.32372 3.16
23 10.32372 3.16
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
24 10.32372 3.16
C
EMPERATURA DE LA LECHE CRUDA
TROL

LCI Rm BARRA

0 0
0 0.8 Rm BARRA 3.16
0 2.5 D3 0
0 1.3 D4 3.267
0 3.6
0 3.95
0 2.05 LCS 10.32372
0 2.5 CARTA Rm LC 3.16
0 0.8 LCI 0
0 0.3
0 1.19
0 7.29
0 3.5 Carta Rm del proceso de medición de temperatura de
0 3.2 la empresa Gloria S.A.
0 4.7 12
0 6.1
0 5.6 10

0 5 8
0 2.7
6
0 2.3
0 4.6 4
0 4.79 2
0 2.61
0 1.3 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Column T Column U Column V Column W

 N° MUESTRA X1 X2

1 0.1536 0.1566
2 0.1683 0.1328
3 0.1788 0.1324
4 0.2150 0.1764
5 0.1562 0.1636
6 0.1635 0.1719
7 0.1987 0.1777
8 0.1695 0.1892
9 0.1895 0.1776
10 0.1648 0.1982
11 0.1986 0.1623
12 0.1536 0.1566
ón de temperatura de 13 0.1683 0.1328
a S.A. 14 0.1788 0.1324
15 0.2136 0.1874
16 0.1450 0.1696
17 0.1648 0.1982
18 0.1986 0.1623
19 0.1679 0.2144
20 0.1987 0.1594
21 0.1867 0.1669
22 0.2089 0.2560
23 0.1591 0.1699
4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 24 0.1912 0.1425
25 0.1404 0.1635
Column V Column W
26 0.1591 0.1632
27 0.1562 0.1636
28 0.1635 0.1719
29 0.1671 0.1461
30 0.1722 0.1502
31 0.1704 0.1640
32 0.1536 0.1566
33 0.1683 0.1328
 34 0.1788 0.1324
35 0.1465 0.1788

CONSTANTES

A3 0.975
TABLA DE
CONTROL B4 1.679
B3 0.321
 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9 X10

0.1925 0.1644 0.1749 0.1325 0.1416 0.1721 0.1852 0.1561

0.1611 0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1921
0.1462 0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697
0.1365 0.1646 0.2210 0.1429 0.1679 0.2095 0.1425 0.1295
0.1965 0.1664 0.1692 0.1708 0.1458 0.1593 0.1788 0.1985
0.1895 0.1637 0.1965 0.1690 0.1508 0.1965 0.1494 0.1618
0.1696 0.1987 0.1744 0.1604 0.1707 0.1654 0.1914 0.1443
0.1512 0.1654 0.1409 0.1980 0.1444 0.1431 0.1617 0.1987
0.2180 0.1684 0.1672 0.2350 0.1956 0.1529 0.1500 0.1838
0.1648 0.1729 0.1575 0.1557 0.1984 0.1680 0.1615 0.1427
0.1557 0.1965 0.1602 0.1576 0.1770 0.1406 0.1418 0.1985
0.1925 0.1644 0.1749 0.1325 0.1416 0.1721 0.1852 0.1561
0.1985 0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1921
0.1462 0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697
0.1862 0.1449 0.2380 0.1626 0.1496 0.1765 0.2180 0.1408
0.1697 0.1401 0.1517 0.1676 0.1642 0.1490 0.1541 0.1496
0.1648 0.1729 0.1575 0.1557 0.1984 0.1680 0.1615 0.1427
0.1557 0.1965 0.1602 0.1576 0.1770 0.1406 0.1418 0.1985
0.1540 0.1574 0.1642 0.2354 0.1489 0.1749 0.1643 0.2134
0.1578 0.1698 0.1978 0.1412 0.1499 0.1610 0.1693 0.1999
0.1640 0.1788 0.1955 0.1534 0.1658 0.1519 0.1606 0.1519
0.1578 0.2401 0.1792 0.2250 0.1685 0.1678 0.2280 0.1700
0.1489 0.1646 0.1513 0.1427 0.1759 0.1579 0.1462 0.1439
0.1789 0.1975 0.1739 0.1455 0.1586 0.1645 0.1869 0.1452
0.1566 0.1728 0.1497 0.1654 0.1652 0.1569 0.1595 0.1734
0.1430 0.1647 0.1481 0.1766 0.1592 0.1755 0.1497 0.1785
0.2560 0.1664 0.1692 0.2410 0.1458 0.1593 0.1788 0.2195
0.1895 0.1637 0.1965 0.1690 0.1508 0.1965 0.1494 0.1618
0.1542 0.1707 0.1736 0.1574 0.1789 0.1580 0.1651 0.1484
0.1682 0.1407 0.1985 0.1509 0.1466 0.1534 0.1474 0.1459
0.1442 0.1444 0.1558 0.1403 0.1447 0.1750 0.1464 0.1929
0.1321 0.1644 0.1749 0.1201 0.1416 0.2554 0.1100 0.1561
0.1611 0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1921
0.1462 0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697
0.1436 0.1521 0.1535 0.1753 0.1587 0.1409 0.1623 0.1750
 X11 XBARRA S N° MUESTRA LCS LC

0.1427 0.1611 0.01878129 1 0.18736451 0.1674

0.1763 0.1596 0.01549755 2 0.18736451 0.1674
0.1603 0.1637 0.01845011 3 0.18736451 0.1674
0.2295 0.1759 0.03696829 4 0.18736451 0.1674
0.1687 0.1703 0.01593138 5 0.18736451 0.1674
0.1656 0.1707 0.0165674 6 0.18736451 0.1674
0.1448 0.1724 0.01879245 7 0.18736451 0.1674
0.1448 0.1643 0.02217865 8 0.18736451 0.1674
0.1769 0.1832 0.02579632 9 0.18736451 0.1674
0.1895 0.1704 0.0179593 10 0.18736451 0.1674
0.1566 0.1678 0.02163142 11 0.18736451 0.1674
0.1427 0.1611 0.01878129 12 0.18736451 0.1674
0.1763 0.1630 0.01945123 13 0.18736451 0.1674
0.1603 0.1637 0.01845011 14 0.18736451 0.1674
0.1932 0.1828 0.03182135 15 0.18736451 0.1674
0.1773 0.1580 0.01212604 16 0.18736451 0.1674
0.1895 0.1704 0.0179593 17 0.18736451 0.1674
0.1566 0.1678 0.02163142 18 0.18736451 0.1674
0.1411 0.1760 0.03086585 19 0.18736451 0.1674
0.1692 0.1704 0.02016409 20 0.18736451 0.1674
0.1975 0.1703 0.01686535 21 0.18736451 0.1674
0.1442 0.1950 0.0377073 22 0.18736451 0.1674
0.1747 0.1577 0.0121851 23 0.18736451 0.1674
0.1413 0.1660 0.02089297 24 0.18736451 0.1674
0.1417 0.1586 0.01112757 25 0.18736451 0.1674
0.1611 0.1617 0.01182354 26 0.18736451 0.1674
0.1687 0.1840 0.03706951 27 0.18736451 0.1674
0.1656 0.1707 0.0165674 28 0.18736451 0.1674
0.1638 0.1621 0.01034571 29 0.18736451 0.1674
0.1454 0.1563 0.01701079 30 0.18736451 0.1674
0.1691 0.1588 0.01678471 31 0.18736451 0.1674
0.2014 0.1606 0.04041003 32 0.18736451 0.1674
0.1763 0.1596 0.01549755 33 0.18736451 0.1674
0.1603 0.1637 0.01845011 34 0.18736451 0.1674
0.1798 0.1606 0.014589 35 0.18736451 0.1674
X BARRA S BARRA
0.1674 0.02048947
 LCI XBARRA

0.14741004 0.1611
0.14741004 0.1596
0.14741004 0.1637 X BARRA 0.1674
0.14741004 0.1759 A3 0.975
0.14741004 0.1703 S BARRA 0.02048947
0.14741004 0.1707
0.14741004 0.1724
0.14741004 0.1643 LCS 0.18736451
0.14741004 0.1832 CARTA X LC 0.1674
0.14741004 0.1704 LCI 0.14741004
0.14741004 0.1678
0.14741004 0.1611
0.14741004 0.1630
0.14741004 0.1637
Carta X del proceso de medición de acidez de la empresa Glo
0.14741004 0.1828 0.199
0.14741004 0.1580
0.14741004 0.1704 0.189
0.14741004 0.1678
0.14741004 0.1760 0.179
0.14741004 0.1704
0.14741004 0.1703 0.169
0.14741004 0.1950
0.14741004 0.1577 0.159
0.14741004 0.1660
0.14741004 0.1586 0.149
0.14741004 0.1617
0.14741004 0.1840 0.139
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
0.14741004 0.1707
0.14741004 0.1621 LCS LC LCI XBARRA
0.14741004 0.1563
0.14741004 0.1588
0.14741004 0.1606
0.14741004 0.1596
0.14741004 0.1637
0.14741004 0.1606
 N° MUESTRA LCS LC

1 0.03440182 0.0205
2 0.03440182 0.0205
3 0.03440182 0.0205
4 0.03440182 0.0205
5 0.03440182 0.0205
6 0.03440182 0.0205
7 0.03440182 0.0205
8 0.03440182 0.0205
9 0.03440182 0.0205
10 0.03440182 0.0205
11 0.03440182 0.0205
12 0.03440182 0.0205
13 0.03440182 0.0205
dez de la empresa Gloria S.A. 14 0.03440182 0.0205
15 0.03440182 0.0205
16 0.03440182 0.0205
17 0.03440182 0.0205
18 0.03440182 0.0205
19 0.03440182 0.0205
20 0.03440182 0.0205
21 0.03440182 0.0205
22 0.03440182 0.0205
23 0.03440182 0.0205
24 0.03440182 0.0205
25 0.03440182 0.0205
26 0.03440182 0.0205
27 0.03440182 0.0205
9 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
28 0.03440182 0.0205
I XBARRA 29 0.03440182 0.0205
30 0.03440182 0.0205
31 0.03440182 0.0205
32 0.03440182 0.0205
33 0.03440182 0.0205
34 0.03440182 0.0205
35 0.03440182 0.0205
 LCI S

0.00657712 0.0188
0.00657712 0.0155
0.00657712 0.0185 S BARRA 0.020489
0.00657712 0.0370 B3 0.321
0.00657712 0.0159 B4 1.679
0.00657712 0.0166
0.00657712 0.0188
0.00657712 0.0222 LCS 0.03440182
0.00657712 0.0258 CARTA S LC 0.0205
0.00657712 0.0180 LCI 0.00657712
0.00657712 0.0216
0.00657712 0.0188
0.00657712 0.0195
0.00657712 0.0185
0.00657712 0.0318
0.00657712 0.0121 Carta S del proceso de medición de acidez de la empresa Gloria S
0.00657712 0.0180 0.045
0.00657712 0.0216
0.04
0.00657712 0.0309
0.00657712 0.0202 0.035

0.00657712 0.0169 0.03

0.00657712 0.0377 0.025
0.00657712 0.0122
0.02
0.00657712 0.0209
0.00657712 0.0111 0.015
0.00657712 0.0118 0.01
0.00657712 0.0371
0.005
0.00657712 0.0166
0
0.00657712 0.0103 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
0.00657712 0.0170
LCS LC LCI S
0.00657712 0.0168
0.00657712 0.0404
0.00657712 0.0155
0.00657712 0.0185
0.00657712 0.0146
e la empresa Gloria S.A.

22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

S
PASO 1: BRAINSTORMING

LLUVIA DE IDEAS
CALIBRACIÓN DE SISTEMAS DE MEDICIÓN
CONTROL DE PLAGAS
MAL CONTROL DE INSTRUMENTOS
INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN INADECUADOS
MÁQUINAS EN MAL ESTADO
TECNICAS INADECUADAS DE MEDICIÓN
PROGRAMAS DE INSPECCIÓN
MANEJO DE RESIDUOS Y SÓLIDOS
PERSONAL DE LIMPIEZA
MATERIAL DEFECTUOSO
MÁQUINAS CON SARRO
TÉCNICAS BRUSCAS DE SELLADO
 PASO 2: ISHIKAWA

Fuente: Estudiantes de Ingeniería Industrial

 PASO 2: ISHIKAWA

antes de Ingeniería Industrial

 PASO 3: VALORACIÓN DE CAUSAS SEGÚN LA RECURRENCIA DE OB

S
EA
ÁR

Gerente general
Gerente de producción
Encargado de logistica
Encargado de producción
Operario 1
Operario 2
Operario 3
Operario 4
Operario 5
Calificación total

PASO 4: DIAGRAM
N°
CR01
CR02
CR03
CR04
CR05
CR06

N°
CR06
CR05
CR03
CR04
CR02
CR01

Alto índice de acidez en el pro

100
80 71.93%
61.40%
60
40 32.46%
20
0

Puntaje
ÓN DE CAUSAS SEGÚN LA RECURRENCIA DE OBSERVACIONES HECHA POR LOS TRABAJADORES

METODOS MANO DE OBRA

TÉCNICAS DEL PERSONAL

FALTA DE HABILIDADES
PROCEDIMIENTO DE
INADECUADO

MEDICIÓN
CAUSAS RAICES
S
EA

CR01 CR02
ÁR

AUSENCIA DE TÉCNICAS DE

DESARROLLO PERSONAL
AUSENCIA DE UN
PROGRAMA DE
MEDICIÓN

NOMBRES Y APELLIDOS

Diego Asencio 5 3
Lucia Linares 5 1
Monica Ramos 1 2
Ingrid Castillo 5 1
Verónica Cordova 2 1
Jose Estrada 4 2
Luis Lopez 4 1
Sandra Rodriguez 2 0
Ronaldo Carrasco 5 1
Calificación total 33 12

PASO 4: DIAGRAMA DE PARETO

Causa Raíz Puntaje
AUSENCIA DE TÉCNICAS DE MEDICIÓN 33
 AUSENCIA DE UN PROGRAMA DE DESARROLLO PERSONAL 12
AUSENCIA DE CAPACITACIÓN CONSTANTE 11
DEFICIENTE CONTROL DE REGISTROS DE MATERIALES 12
INCORRECTA SUPERVISIÓN 9
AUSENCIA DE GESTIÓN DE MANTENIMIENTO 37

Causa Raíz Puntaje F. Relativa

AUSENCIA DE GESTIÓN DE MANTENIMIENTO 37 32.46%
AUSENCIA DE TÉCNICAS DE MEDICIÓN 33 28.95%
AUSENCIA DE UN PROGRAMA DE DESARROLLO PERSONAL 12 10.53%
AUSENCIA DE CAPACITACIÓN CONSTANTE 11 9.65%
DEFICIENTE CONTROL DE REGISTROS DE MATERIALES 12 10.53%
INCORRECTA SUPERVISIÓN 9 7.89%
TOTAL 114

Alto índice de acidez en el producto de la empresa Gloria S.A.

100.00% 100.00%
100 92.11%
81.58% 80.00%
80 71.93%
61.40% 60.00%
60
40 40.00%
32.46%
20 20.00%
0 0.00%

Puntaje F. Acumulada

Interpretación: El 71.93% de las causas de detención del alto índice de acidez en el producto de la
empresa Gloria S.A. se debe a ausencia de gestión de mantenimiento y ausencia de técnicas de
medición.
 AUSENCIA DE FALTA DE CONTROL DE

MANO DE OBRA
CAPACITACIÓN INSTRUMENTOS DE

CR03
CONSTANTE MEDICIÓN

11
2
0
3
0
3
1
1
0
1
DEFICIENTE CONTROL DE FALTA DE CUMPLIMIENTO
REGISTROS DE DE ESPECIFICACIONES

CR04
MATERIALES TÉCNICAS

12
1
0
1
2
3
1
0
3
1
MATERIALES
DEFICIENTE CONTROL DE
INCORRECTA SUPERVISIÓN

CR05
REGISTROS DE MATERIALES

9
2
1
2
0
1
1
0
1
1
AUSENCIA DE GESTIÓN DE
EQUIPOS MAL CALIBRADOS

CR06
MANTENIMIENTO
MÁQUINAS

37
5
4
4
3
4
5
3
5
4
POR LOS TRABAJADORES EN UNA ENCUESTA DE 9 TRABAJADORES
 F. Acumulada
32.46%
61.40%
71.93%
81.58%
92.11%
100.00%

.A.
100.00% 100.00%
80.00%
60.00%
40.00%
20.00%
0.00%
 PASO 5: PLAN DE ACCIÓN

Implementación de un programa de mantenimiento preventivo:

El jefe de mantenimiento será el encargado de elaborar un programa de mantemiento preventivo
con el fin de evitar altos niveles de acidez en la leche UTH entera.

Implementar técnicas de medición y capacitar al personal sobre estas:

La implementación de estas técnicas ayudaran a que la gestión de mantenimiento sea más eficaz y
mediante la capacitación del personal involucrado en el área, los riegos de tener leche UTH entera
ácida se reduciran significativamente.
emiento preventivo

ento sea más eficaz y

er leche UTH entera
MEJORA DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN PARA LA ELIMINACIÓN DE CAUSAS ASIGNABLES

N° MUESTRA X1 X2 X3 X4
1 0.1536 0.1566 0.1925 0.1644
2 0.1683 0.1328 0.1611 0.1608
3 0.1788 0.1324 0.1462 0.1589
4 0.1755 0.1764 0.1365 0.1646
5 0.1562 0.1636 0.1965 0.1664
6 0.1635 0.1719 0.1895 0.1637
7 0.1987 0.1777 0.1696 0.1987
8 0.1695 0.1892 0.1512 0.1654
9 0.1895 0.1776 0.1756 0.1684
10 0.1648 0.1982 0.1648 0.1729
11 0.1986 0.1623 0.1557 0.1965
12 0.1536 0.1566 0.1925 0.1644
13 0.1683 0.1328 0.1985 0.1608
14 0.1788 0.1324 0.1462 0.1589
15 0.1165 0.1874 0.1862 0.1449
16 0.1450 0.1696 0.1697 0.1401
17 0.1648 0.1982 0.1648 0.1729
18 0.1986 0.1623 0.1557 0.1965
19 0.1679 0.1710 0.1540 0.1574
20 0.1987 0.1594 0.1578 0.1698
21 0.1867 0.1669 0.1640 0.1788
22 0.1578 0.1458 0.1578 0.1732
23 0.1591 0.1699 0.1489 0.1646
24 0.1912 0.1425 0.1789 0.1975
25 0.1404 0.1635 0.1566 0.1728
26 0.1591 0.1632 0.1430 0.1647
27 0.1562 0.1636 0.1398 0.1664
28 0.1635 0.1719 0.1895 0.1637
29 0.1671 0.1461 0.1542 0.1707
30 0.1722 0.1502 0.1682 0.1407
31 0.1704 0.1640 0.1442 0.1444
32 0.1536 0.1566 0.1465 0.1644
33 0.1683 0.1328 0.1611 0.1608
34 0.1788 0.1324 0.1462 0.1589
35 0.1465 0.1788 0.1436 0.1521
ÓN DE CAUSAS ASIGNABLES

X5 X6 X7 X8 X9 X10 X11
0.1749 0.1325 0.1416 0.1721 0.1852 0.1561 0.1427
0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1921 0.1763
0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697 0.1603
0.1542 0.1429 0.1679 0.1685 0.1425 0.1295 0.1456
0.1692 0.1708 0.1458 0.1593 0.1788 0.1985 0.1687
0.1965 0.1690 0.1508 0.1965 0.1494 0.1618 0.1656
0.1744 0.1604 0.1707 0.1654 0.1914 0.1443 0.1448
0.1409 0.1980 0.1444 0.1431 0.1617 0.1987 0.1448
0.1672 0.1785 0.1956 0.1529 0.1500 0.1838 0.1769
0.1575 0.1557 0.1984 0.1680 0.1615 0.1427 0.1895
0.1602 0.1576 0.1770 0.1406 0.1418 0.1985 0.1566
0.1749 0.1325 0.1416 0.1721 0.1852 0.1561 0.1427
0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1921 0.1763
0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697 0.1603
0.1875 0.1626 0.1496 0.1765 0.1765 0.1408 0.1932
0.1517 0.1676 0.1642 0.1490 0.1541 0.1496 0.1773
0.1575 0.1557 0.1984 0.1680 0.1615 0.1427 0.1895
0.1602 0.1576 0.1770 0.1406 0.1418 0.1985 0.1566
0.1642 0.1756 0.1489 0.1749 0.1643 0.1468 0.1411
0.1978 0.1412 0.1499 0.1610 0.1693 0.1999 0.1692
0.1955 0.1534 0.1658 0.1519 0.1606 0.1519 0.1975
0.1792 0.1426 0.1685 0.1678 0.1800 0.1700 0.1442
0.1513 0.1427 0.1759 0.1579 0.1462 0.1439 0.1747
0.1739 0.1455 0.1586 0.1645 0.1869 0.1452 0.1413
0.1497 0.1654 0.1652 0.1569 0.1595 0.1734 0.1417
0.1481 0.1766 0.1592 0.1755 0.1497 0.1785 0.1611
0.1692 0.1658 0.1458 0.1593 0.1788 0.1765 0.1687
0.1965 0.1690 0.1508 0.1965 0.1494 0.1618 0.1656
0.1736 0.1574 0.1789 0.1580 0.1651 0.1484 0.1638
0.1985 0.1509 0.1466 0.1534 0.1474 0.1459 0.1454
0.1558 0.1403 0.1447 0.1750 0.1464 0.1929 0.1691
0.1749 0.1201 0.1416 0.1548 0.1100 0.1561 0.1584
0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1921 0.1763
0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697 0.1603
0.1535 0.1753 0.1587 0.1409 0.1623 0.1750 0.1798
MEDIA

Media=Xbarra= 0.1637
1 0.1536 VN = 0.16
2 0.1683 ES = 0.18
3 0.1788 EI = 0.14
4 0.1755
5 0.1562 ANÁLISIS
6 0.1635
7 0.1987
8 0.1695
9 0.1895
10 0.1648
11 0.1986
12 0.1536
13 0.1683
14 0.1788
15 0.1165
16 0.1450
17 0.1648
18 0.1986
19 0.1679
20 0.1987
21 0.1867
22 0.1578
23 0.1591
24 0.1912
25 0.1404
26 0.1591
27 0.1562
28 0.1635
29 0.1671
30 0.1722
31 0.1704
32 0.1536
33 0.1683
34 0.1788
35 0.1465
36 0.1566
37 0.1328
38 0.1324
39 0.1764
40 0.1636
41 0.1719
42 0.1777
43 0.1892
44 0.1776
45 0.1982
46 0.1623
47 0.1566
48 0.1328
49 0.1324
50 0.1874
51 0.1696
52 0.1982
53 0.1623
54 0.1710
55 0.1594
56 0.1669
57 0.1458
58 0.1699
59 0.1425
60 0.1635
61 0.1632
62 0.1636
63 0.1719
64 0.1461
65 0.1502
66 0.1640
67 0.1566
68 0.1328
69 0.1324
70 0.1788
71 0.1925
72 0.1611
73 0.1462
74 0.1365
75 0.1965
76 0.1895
77 0.1696
78 0.1512
79 0.1756
80 0.1648
81 0.1557
82 0.1925
83 0.1985
84 0.1462
85 0.1862
 86 0.1697
87 0.1648
88 0.1557
89 0.1540
90 0.1578
91 0.1640
92 0.1578
93 0.1489
94 0.1789
95 0.1566
96 0.1430
97 0.1398
98 0.1895
99 0.1542
100 0.1682
101 0.1442
102 0.1465
103 0.1611
104 0.1462
105 0.1436
106 0.1644
107 0.1608
108 0.1589
109 0.1646
110 0.1664
111 0.1637
112 0.1987
113 0.1654
114 0.1684
115 0.1729
116 0.1965
117 0.1644
118 0.1608
119 0.1589
120 0.1449
121 0.1401
122 0.1729
123 0.1965
124 0.1574
125 0.1698
126 0.1788
127 0.1732
128 0.1646
129 0.1975
130 0.1728
131 0.1647
132 0.1664
133 0.1637
134 0.1707
135 0.1407
136 0.1444
137 0.1644
138 0.1608
139 0.1589
140 0.1521
141 0.1749
142 0.1568
143 0.1703
144 0.1542
145 0.1692
146 0.1965
147 0.1744
148 0.1409
149 0.1672
150 0.1575
151 0.1602
152 0.1749
153 0.1568
154 0.1703
155 0.1875
156 0.1517
157 0.1575
158 0.1602
159 0.1642
160 0.1978
161 0.1955
162 0.1792
163 0.1513
164 0.1739
165 0.1497
166 0.1481
167 0.1692
168 0.1965
169 0.1736
170 0.1985
171 0.1558
172 0.1749
173 0.1568
174 0.1703
175 0.1535
176 0.1325
177 0.1547
178 0.1469
179 0.1429
180 0.1708
181 0.1690
182 0.1604
183 0.1980
184 0.1785
185 0.1557
186 0.1576
187 0.1325
188 0.1547
189 0.1469
190 0.1626
191 0.1676
192 0.1557
193 0.1576
194 0.1756
195 0.1412
196 0.1534
197 0.1426
198 0.1427
199 0.1455
200 0.1654
201 0.1766
202 0.1658
203 0.1690
204 0.1574
205 0.1509
206 0.1403
207 0.1201
208 0.1547
209 0.1469
210 0.1753
211 0.1416
212 0.1513
213 0.1592
214 0.1679
215 0.1458
216 0.1508
217 0.1707
218 0.1444
219 0.1956
220 0.1984
221 0.1770
222 0.1416
223 0.1513
224 0.1592
225 0.1496
226 0.1642
227 0.1984
228 0.1770
229 0.1489
230 0.1499
231 0.1658
232 0.1685
233 0.1759
234 0.1586
235 0.1652
236 0.1592
237 0.1458
238 0.1508
239 0.1789
240 0.1466
241 0.1447
242 0.1416
243 0.1513
244 0.1592
245 0.1587
246 0.1721
247 0.1536
248 0.1799
249 0.1685
250 0.1593
251 0.1965
252 0.1654
253 0.1431
254 0.1529
255 0.1680
256 0.1406
257 0.1721
258 0.1536
259 0.1799
260 0.1765
261 0.1490
262 0.1680
263 0.1406
264 0.1749
265 0.1610
266 0.1519
267 0.1678
268 0.1579
269 0.1645
270 0.1569
271 0.1755
272 0.1593
273 0.1965
274 0.1580
275 0.1534
276 0.1750
277 0.1548
278 0.1536
279 0.1799
280 0.1409
281 0.1852
282 0.1481
283 0.1985
284 0.1425
285 0.1788
286 0.1494
287 0.1914
288 0.1617
289 0.1500
290 0.1615
291 0.1418
292 0.1852
293 0.1481
294 0.1985
295 0.1765
296 0.1541
297 0.1615
298 0.1418
299 0.1643
300 0.1693
301 0.1606
302 0.1800
303 0.1462
304 0.1869
305 0.1595
306 0.1497
307 0.1788
308 0.1494
309 0.1651
310 0.1474
311 0.1464
312 0.1100
313 0.1481
314 0.1985
315 0.1623
316 0.1561
317 0.1921
318 0.1697
319 0.1295
320 0.1985
321 0.1618
322 0.1443
323 0.1987
324 0.1838
325 0.1427
326 0.1985
327 0.1561
328 0.1921
329 0.1697
330 0.1408
331 0.1496
332 0.1427
333 0.1985
334 0.1468
335 0.1999
336 0.1519
337 0.1700
338 0.1439
339 0.1452
340 0.1734
341 0.1785
342 0.1765
343 0.1618
344 0.1484
345 0.1459
346 0.1929
347 0.1561
348 0.1921
349 0.1697
350 0.1750
351 0.1427
352 0.1763
353 0.1603
354 0.1456
355 0.1687
356 0.1656
357 0.1448
358 0.1448
359 0.1769
360 0.1895
361 0.1566
362 0.1427
363 0.1763
364 0.1603
365 0.1932
366 0.1773
367 0.1895
368 0.1566
369 0.1411
370 0.1692
371 0.1975
372 0.1442
373 0.1747
374 0.1413
375 0.1417
376 0.1611
377 0.1687
378 0.1656
379 0.1638
380 0.1454
381 0.1691
382 0.1584
383 0.1763
384 0.1603
385 0.1798
MEDIANA
n=N° de datos

1 0.1100 Posición Mediana

2 0.1165
3 0.1201 Posición X(n+1/2) =
4 0.1295
5 0.1324
6 0.1324 Mediana = Me =
7 0.1324
8 0.1325
9 0.1325 ANÁLISIS
10 0.1328
11 0.1328
12 0.1328
13 0.1365
14 0.1398
15 0.1401 Desviación Estándar = S =
16 0.1403
17 0.1404 Coeficiente de Variación
18 0.1406
19 0.1406 CV = (S/Xbarra)*100
20 0.1407
21 0.1408
22 0.1409
23 0.1409
24 0.1411 ANÁLISIS: .
25 0.1412
26 0.1413
27 0.1416
28 0.1416
29 0.1416
30 0.1417
31 0.1418
32 0.1418
33 0.1425
34 0.1425
35 0.1426
36 0.1427
37 0.1427
38 0.1427
39 0.1427
40 0.1427
41 0.1429
42 0.1430
43 0.1431
44 0.1436
45 0.1439
46 0.1442
47 0.1442
48 0.1443
49 0.1444
50 0.1444
51 0.1447
52 0.1448
53 0.1448
54 0.1449
55 0.1450
56 0.1452
57 0.1454
58 0.1455
59 0.1456
60 0.1458
61 0.1458
62 0.1458
63 0.1459
64 0.1461
65 0.1462
66 0.1462
67 0.1462
68 0.1462
69 0.1464
70 0.1465
71 0.1465
72 0.1466
73 0.1468
74 0.1469
75 0.1469
76 0.1469
77 0.1474
78 0.1481
79 0.1481
80 0.1481
81 0.1481
82 0.1484
83 0.1489
84 0.1489
85 0.1490
 86 0.1494
87 0.1494
88 0.1496
89 0.1496
90 0.1497
91 0.1497
92 0.1499
93 0.1500
94 0.1502
95 0.1508
96 0.1508
97 0.1509
98 0.1512
99 0.1513
100 0.1513
101 0.1513
102 0.1513
103 0.1517
104 0.1519
105 0.1519
106 0.1521
107 0.1529
108 0.1534
109 0.1534
110 0.1535
111 0.1536
112 0.1536
113 0.1536
114 0.1536
115 0.1536
116 0.1536
117 0.1540
118 0.1541
119 0.1542
120 0.1542
121 0.1547
122 0.1547
123 0.1547
124 0.1548
125 0.1557
126 0.1557
127 0.1557
128 0.1557
129 0.1558
130 0.1561
131 0.1561
132 0.1561
133 0.1562
134 0.1562
135 0.1566
136 0.1566
137 0.1566
138 0.1566
139 0.1566
140 0.1566
141 0.1568
142 0.1568
143 0.1568
144 0.1569
145 0.1574
146 0.1574
147 0.1575
148 0.1575
149 0.1576
150 0.1576
151 0.1578
152 0.1578
153 0.1578
154 0.1579
155 0.1580
156 0.1584
157 0.1586
158 0.1587
159 0.1589
160 0.1589
161 0.1589
162 0.1591
163 0.1591
164 0.1592
165 0.1592
166 0.1592
167 0.1592
168 0.1593
169 0.1593
170 0.1594
171 0.1595
172 0.1602
173 0.1602
174 0.1603
175 0.1603
176 0.1603
177 0.1604
178 0.1606
179 0.1608
180 0.1608
181 0.1608
182 0.1610
183 0.1611
184 0.1611
185 0.1611
186 0.1615
187 0.1615
188 0.1617
189 0.1618
190 0.1618
191 0.1623
192 0.1623
193 0.1623
194 0.1626
195 0.1632
196 0.1635
197 0.1635
198 0.1635
199 0.1636
200 0.1636
201 0.1637
202 0.1637
203 0.1638
204 0.1640
205 0.1640
206 0.1642
207 0.1642
208 0.1643
209 0.1644
210 0.1644
211 0.1644
212 0.1645
213 0.1646
214 0.1646
215 0.1647
216 0.1648
217 0.1648
218 0.1648
219 0.1648
220 0.1651
221 0.1652
222 0.1654
223 0.1654
224 0.1654
225 0.1656
226 0.1656
227 0.1658
228 0.1658
229 0.1664
230 0.1664
231 0.1669
232 0.1671
233 0.1672
234 0.1676
235 0.1678
236 0.1679
237 0.1679
238 0.1680
239 0.1680
240 0.1682
241 0.1683
242 0.1683
243 0.1683
244 0.1684
245 0.1685
246 0.1685
247 0.1687
248 0.1687
249 0.1690
250 0.1690
251 0.1691
252 0.1692
253 0.1692
254 0.1692
255 0.1693
256 0.1695
257 0.1696
258 0.1696
259 0.1697
260 0.1697
261 0.1697
262 0.1697
263 0.1698
264 0.1699
265 0.1700
266 0.1703
267 0.1703
268 0.1703
269 0.1704
270 0.1707
271 0.1707
272 0.1708
273 0.1710
274 0.1719
275 0.1719
276 0.1721
277 0.1721
278 0.1722
279 0.1728
280 0.1729
281 0.1729
282 0.1732
283 0.1734
284 0.1736
285 0.1739
286 0.1744
287 0.1747
288 0.1749
289 0.1749
290 0.1749
291 0.1749
292 0.1750
293 0.1750
294 0.1753
295 0.1755
296 0.1755
297 0.1756
298 0.1756
299 0.1759
300 0.1763
301 0.1763
302 0.1763
303 0.1764
304 0.1765
305 0.1765
306 0.1765
307 0.1766
308 0.1769
309 0.1770
310 0.1770
311 0.1773
312 0.1776
313 0.1777
314 0.1785
315 0.1785
316 0.1788
317 0.1788
318 0.1788
319 0.1788
320 0.1788
321 0.1788
322 0.1788
323 0.1789
324 0.1789
325 0.1792
326 0.1798
327 0.1799
328 0.1799
329 0.1799
330 0.1800
331 0.1838
332 0.1852
333 0.1852
334 0.1862
335 0.1867
336 0.1869
337 0.1874
338 0.1875
339 0.1892
340 0.1895
341 0.1895
342 0.1895
343 0.1895
344 0.1895
345 0.1912
346 0.1914
347 0.1921
348 0.1921
349 0.1921
350 0.1925
351 0.1925
352 0.1929
353 0.1932
354 0.1955
355 0.1956
356 0.1965
357 0.1965
358 0.1965
359 0.1965
360 0.1965
361 0.1965
362 0.1965
363 0.1975
364 0.1975
365 0.1978
366 0.1980
367 0.1982
368 0.1982
369 0.1984
370 0.1984
371 0.1985
372 0.1985
373 0.1985
374 0.1985
375 0.1985
376 0.1985
377 0.1985
378 0.1985
379 0.1986
380 0.1986
381 0.1987
382 0.1987
383 0.1987
384 0.1987
385 0.1999
 385 es impar HISTOGRAMA
MAX =
MIN =
R= MAX-MIN =
Posición X193 0.1623
C= CLASES =

0.1623 Xbarra = 0.1637 A= AMPLITUD =

ANÁLISIS N° CLASES
1
2
3
4
5
0.01730068 6
7
8
9

CV= 10.57%

ANÁLISIS: .
 0.1999
0.1100
0.0899

0.00999

LÍMITE INFERIOR LÍMITE SUPERIOR N° CLASES

0.1100 0.1200 1
0.11999 0.1300 2
0.12998 0.1400 3
0.13997 0.1500 4
0.14996 0.1600 5
0.15995 0.1699 6
0.16994 0.1799 7
0.17993 0.1899 8
0.18992 0.1999 9

Me

FRECUENCIA Xbarra
100 VN
EI ES
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0.11 - 0.11999 - 0.12998 - 0.13997 - 0.14996 - 0.15995 - 0.16994 - 0.17993 - 0.18992 -
0.11999 0.12998 0.13997 0.14996 0.15995 0.16994 0.17993 0.18992 0.19991
 N° MUESTRA
INTERVALO FRECUENCIA 1
0.11 - 0.11999 2 2
0.11999 - 0.12998 2 3
0.12998 - 0.13997 10 4
0.13997 - 0.14996 78 5
0.14996 - 0.15995 79 6
0.15995 - 0.16994 93 7
0.16994 - 0.17993 65 8
0.17993 - 0.18992 15 9
0.18992 - 0.19991 41 10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
4- 0.17993 - 0.18992 -
3 0.18992 0.19991 28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
 78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
321
322
323
324
325
326
327
328
329
330
331
332
333
334
335
336
337
338
339
340
341
342
343
344
345
346
347
348
349
350
351
352
353
354
355
356
357
358
359
360
361
362
363
364
365
366
367
368
369
370
371
372
373
374
375
376
377
378
379
380
381
382
383
384
385
NIVEL ACIDEZ FRECUENCIA Z
0.1100 0.0012987013 -3.0117572
0.1165 0.0038961039 -2.6609433
0.1201 0.0064935065 -2.48412522
0.1295 0.0090909091 -2.36189445
0.1324 0.0116883117 -2.26722272 PRUEBA DE NORMALIDAD
0.1324 0.0142857143 -2.18934976
4
0.1324 0.0168831169 -2.12285226
0.1325 0.0194805195 -2.06459814 3
0.1325 0.0220779221 -2.01260839
0.1328 0.0246753247 -1.9655497 2
0.1328 0.0272727273 -1.92247947
0.1328 0.0298701299 -1.88270572 1
0.1365 0.0324675325 -1.8457049
0.1398 0.0350649351 -1.81107095 0
0.1000 0.1200 0.1400 0.1600 0.1800 0.2000
0.1401 0.0376623377 -1.77848231
0.1403 0.0402597403 -1.74767985 -1
0.1404 0.0428571429 -1.71845154
0.1406 0.0454545455 -1.69062163 -2
0.1406 0.0480519481 -1.6640427
-3
0.1407 0.0506493506 -1.63858988
0.1408 0.0532467532 -1.6141564
-4
0.1409 0.0558441558 -1.59065024
0.1409 0.0584415584 -1.5679915
0.1411 0.061038961 -1.54611034
0.1412 0.0636363636 -1.52494536 ANÁLISIS
0.1413 0.0662337662 -1.50444225
0.1416 0.0688311688 -1.48455276
0.1416 0.0714285714 -1.46523379
0.1416 0.074025974 -1.44644671
0.1417 0.0766233766 -1.42815673
0.1418 0.0792207792 -1.41033239
0.1418 0.0818181818 -1.3929452
0.1425 0.0844155844 -1.3759692
0.1425 0.087012987 -1.35938073
0.1426 0.0896103896 -1.34315812
0.1427 0.0922077922 -1.32728149
0.1427 0.0948051948 -1.31173255
0.1427 0.0974025974 -1.29649444
0.1427 0.1 -1.28155157
0.1427 0.1025974026 -1.2668895
0.1429 0.1051948052 -1.25249483
0.1430 0.1077922078 -1.23835512
0.1431 0.1103896104 -1.22445874
0.1436 0.112987013 -1.21079489
0.1439 0.1155844156 -1.19735342
0.1442 0.1181818182 -1.18412487
0.1442 0.1207792208 -1.17110035
0.1443 0.1233766234 -1.15827153
0.1444 0.125974026 -1.14563055
0.1444 0.1285714286 -1.13317003
0.1447 0.1311688312 -1.12088301
0.1448 0.1337662338 -1.10876293
0.1448 0.1363636364 -1.09680356
0.1449 0.138961039 -1.08499905
0.1450 0.1415584416 -1.07334382
0.1452 0.1441558442 -1.0618326
0.1454 0.1467532468 -1.05046039
0.1455 0.1493506494 -1.03922244
0.1456 0.1519480519 -1.02811422
0.1458 0.1545454545 -1.01713143
0.1458 0.1571428571 -1.00626999
0.1458 0.1597402597 -0.99552597
0.1459 0.1623376623 -0.98489566
0.1461 0.1649350649 -0.9743755
0.1462 0.1675324675 -0.96396209
0.1462 0.1701298701 -0.95365217
0.1462 0.1727272727 -0.94344263
0.1462 0.1753246753 -0.9333305
0.1464 0.1779220779 -0.92331292
0.1465 0.1805194805 -0.91338715
0.1465 0.1831168831 -0.90355056
0.1466 0.1857142857 -0.89380063
0.1468 0.1883116883 -0.88413493
0.1469 0.1909090909 -0.87455114
0.1469 0.1935064935 -0.86504701
0.1469 0.1961038961 -0.85562038
0.1474 0.1987012987 -0.84626918
0.1481 0.2012987013 -0.8369914
0.1481 0.2038961039 -0.82778511
0.1481 0.2064935065 -0.81864845
0.1481 0.2090909091 -0.80957963
0.1484 0.2116883117 -0.80057691
0.1489 0.2142857143 -0.79163861
0.1489 0.2168831169 -0.78276311
0.1490 0.2194805195 -0.77394885
0.1494 0.2220779221 -0.76519432
0.1494 0.2246753247 -0.75649804
0.1496 0.2272727273 -0.74785859
0.1496 0.2298701299 -0.73927462
0.1497 0.2324675325 -0.73074477
0.1497 0.2350649351 -0.72226776
0.1499 0.2376623377 -0.71384234
0.1500 0.2402597403 -0.70546729
0.1502 0.2428571429 -0.69714143
0.1508 0.2454545455 -0.68886363
0.1508 0.2480519481 -0.68063275
0.1509 0.2506493506 -0.67244774
0.1512 0.2532467532 -0.66430752
0.1513 0.2558441558 -0.65621109
0.1513 0.2584415584 -0.64815745
0.1513 0.261038961 -0.64014564
0.1513 0.2636363636 -0.6321747
0.1517 0.2662337662 -0.62424373
0.1519 0.2688311688 -0.61635183
0.1519 0.2714285714 -0.60849813
0.1521 0.274025974 -0.60068179
0.1529 0.2766233766 -0.59290198
0.1534 0.2792207792 -0.58515789
0.1534 0.2818181818 -0.57744873
0.1535 0.2844155844 -0.56977374
0.1536 0.287012987 -0.56213217
0.1536 0.2896103896 -0.55452328
0.1536 0.2922077922 -0.54694636
0.1536 0.2948051948 -0.53940071
0.1536 0.2974025974 -0.53188565
0.1536 0.3 -0.52440051
0.1540 0.3025974026 -0.51694464
0.1541 0.3051948052 -0.50951739
0.1542 0.3077922078 -0.50211815
0.1542 0.3103896104 -0.49474629
0.1547 0.312987013 -0.48740122
0.1547 0.3155844156 -0.48008236
0.1547 0.3181818182 -0.47278912
0.1548 0.3207792208 -0.46552094
0.1557 0.3233766234 -0.45827728
0.1557 0.325974026 -0.45105758
0.1557 0.3285714286 -0.44386131
0.1557 0.3311688312 -0.43668796
0.1558 0.3337662338 -0.42953701
0.1561 0.3363636364 -0.42240795
0.1561 0.338961039 -0.41530031
0.1561 0.3415584416 -0.40821357
0.1562 0.3441558442 -0.40114729
0.1562 0.3467532468 -0.39410097
0.1566 0.3493506494 -0.38707417
0.1566 0.3519480519 -0.38006643
0.1566 0.3545454545 -0.37307731
0.1566 0.3571428571 -0.36610636
0.1566 0.3597402597 -0.35915315
0.1566 0.3623376623 -0.35221727
0.1568 0.3649350649 -0.34529829
0.1568 0.3675324675 -0.3383958
0.1568 0.3701298701 -0.3315094
0.1569 0.3727272727 -0.32463868
0.1574 0.3753246753 -0.31778326
0.1574 0.3779220779 -0.31094273
0.1575 0.3805194805 -0.30411673
0.1575 0.3831168831 -0.29730487
0.1576 0.3857142857 -0.29050677
0.1576 0.3883116883 -0.28372207
0.1578 0.3909090909 -0.27695041
0.1578 0.3935064935 -0.27019143
0.1578 0.3961038961 -0.26344476
0.1579 0.3987012987 -0.25671007
0.1580 0.4012987013 -0.249987
0.1584 0.4038961039 -0.24327521
0.1586 0.4064935065 -0.23657436
0.1587 0.4090909091 -0.22988412
0.1589 0.4116883117 -0.22320415
0.1589 0.4142857143 -0.21653412
0.1589 0.4168831169 -0.20987372
0.1591 0.4194805195 -0.20322261
0.1591 0.4220779221 -0.19658048
0.1592 0.4246753247 -0.18994702
0.1592 0.4272727273 -0.1833219
0.1592 0.4298701299 -0.17670481
0.1592 0.4324675325 -0.17009546
0.1593 0.4350649351 -0.16349353
0.1593 0.4376623377 -0.15689871
0.1594 0.4402597403 -0.15031071
0.1595 0.4428571429 -0.14372923
0.1602 0.4454545455 -0.13715397
0.1602 0.4480519481 -0.13058464
0.1603 0.4506493506 -0.12402093
0.1603 0.4532467532 -0.11746257
0.1603 0.4558441558 -0.11090925
0.1604 0.4584415584 -0.10436069
0.1606 0.461038961 -0.0978166
0.1608 0.4636363636 -0.09127671
0.1608 0.4662337662 -0.08474071
0.1608 0.4688311688 -0.07820833
0.1610 0.4714285714 -0.07167928
0.1611 0.474025974 -0.06515329
0.1611 0.4766233766 -0.05863008
0.1611 0.4792207792 -0.05210936
0.1615 0.4818181818 -0.04559085
0.1615 0.4844155844 -0.03907428
0.1617 0.487012987 -0.03255937
0.1618 0.4896103896 -0.02604584
0.1618 0.4922077922 -0.01953341
0.1623 0.4948051948 -0.01302181
0.1623 0.4974025974 -0.00651077
0.1623 0.5 0
0.1626 0.5025974026 0.00651077
0.1632 0.5051948052 0.01302181
0.1635 0.5077922078 0.01953341
0.1635 0.5103896104 0.02604584
0.1635 0.512987013 0.03255937
0.1636 0.5155844156 0.03907428
0.1636 0.5181818182 0.04559085
0.1637 0.5207792208 0.05210936
0.1637 0.5233766234 0.05863008
0.1638 0.525974026 0.06515329
0.1640 0.5285714286 0.07167928
0.1640 0.5311688312 0.07820833
0.1642 0.5337662338 0.08474071
0.1642 0.5363636364 0.09127671
0.1643 0.538961039 0.0978166
0.1644 0.5415584416 0.10436069
0.1644 0.5441558442 0.11090925
0.1644 0.5467532468 0.11746257
0.1645 0.5493506494 0.12402093
0.1646 0.5519480519 0.13058464
0.1646 0.5545454545 0.13715397
0.1647 0.5571428571 0.14372923
0.1648 0.5597402597 0.15031071
0.1648 0.5623376623 0.15689871
0.1648 0.5649350649 0.16349353
0.1648 0.5675324675 0.17009546
0.1651 0.5701298701 0.17670481
0.1652 0.5727272727 0.1833219
0.1654 0.5753246753 0.18994702
0.1654 0.5779220779 0.19658048
0.1654 0.5805194805 0.20322261
0.1656 0.5831168831 0.20987372
0.1656 0.5857142857 0.21653412
0.1658 0.5883116883 0.22320415
0.1658 0.5909090909 0.22988412
0.1664 0.5935064935 0.23657436
0.1664 0.5961038961 0.24327521
0.1669 0.5987012987 0.249987
0.1671 0.6012987013 0.25671007
0.1672 0.6038961039 0.26344476
0.1676 0.6064935065 0.27019143
0.1678 0.6090909091 0.27695041
0.1679 0.6116883117 0.28372207
0.1679 0.6142857143 0.29050677
0.1680 0.6168831169 0.29730487
0.1680 0.6194805195 0.30411673
0.1682 0.6220779221 0.31094273
0.1683 0.6246753247 0.31778326
0.1683 0.6272727273 0.32463868
0.1683 0.6298701299 0.3315094
0.1684 0.6324675325 0.3383958
0.1685 0.6350649351 0.34529829
0.1685 0.6376623377 0.35221727
0.1687 0.6402597403 0.35915315
0.1687 0.6428571429 0.36610636
0.1690 0.6454545455 0.37307731
0.1690 0.6480519481 0.38006643
0.1691 0.6506493506 0.38707417
0.1692 0.6532467532 0.39410097
0.1692 0.6558441558 0.40114729
0.1692 0.6584415584 0.40821357
0.1693 0.661038961 0.41530031
0.1695 0.6636363636 0.42240795
0.1696 0.6662337662 0.42953701
0.1696 0.6688311688 0.43668796
0.1697 0.6714285714 0.44386131
0.1697 0.674025974 0.45105758
0.1697 0.6766233766 0.45827728
0.1697 0.6792207792 0.46552094
0.1698 0.6818181818 0.47278912
0.1699 0.6844155844 0.48008236
0.1700 0.687012987 0.48740122
0.1703 0.6896103896 0.49474629
0.1703 0.6922077922 0.50211815
0.1703 0.6948051948 0.50951739
0.1704 0.6974025974 0.51694464
0.1707 0.7 0.52440051
0.1707 0.7025974026 0.53188565
0.1708 0.7051948052 0.53940071
0.1710 0.7077922078 0.54694636
0.1719 0.7103896104 0.55452328
0.1719 0.712987013 0.56213217
0.1721 0.7155844156 0.56977374
0.1721 0.7181818182 0.57744873
0.1722 0.7207792208 0.58515789
0.1728 0.7233766234 0.59290198
0.1729 0.725974026 0.60068179
0.1729 0.7285714286 0.60849813
0.1732 0.7311688312 0.61635183
0.1734 0.7337662338 0.62424373
0.1736 0.7363636364 0.6321747
0.1739 0.738961039 0.64014564
0.1744 0.7415584416 0.64815745
0.1747 0.7441558442 0.65621109
0.1749 0.7467532468 0.66430752
0.1749 0.7493506494 0.67244774
0.1749 0.7519480519 0.68063275
0.1749 0.7545454545 0.68886363
0.1750 0.7571428571 0.69714143
0.1750 0.7597402597 0.70546729
0.1753 0.7623376623 0.71384234
0.1755 0.7649350649 0.72226776
0.1755 0.7675324675 0.73074477
0.1756 0.7701298701 0.73927462
0.1756 0.7727272727 0.74785859
0.1759 0.7753246753 0.75649804
0.1763 0.7779220779 0.76519432
0.1763 0.7805194805 0.77394885
0.1763 0.7831168831 0.78276311
0.1764 0.7857142857 0.79163861
0.1765 0.7883116883 0.80057691
0.1765 0.7909090909 0.80957963
0.1765 0.7935064935 0.81864845
0.1766 0.7961038961 0.82778511
0.1769 0.7987012987 0.8369914
0.1770 0.8012987013 0.84626918
0.1770 0.8038961039 0.85562038
0.1773 0.8064935065 0.86504701
0.1776 0.8090909091 0.87455114
0.1777 0.8116883117 0.88413493
0.1785 0.8142857143 0.89380063
0.1785 0.8168831169 0.90355056
0.1788 0.8194805195 0.91338715
0.1788 0.8220779221 0.92331292
0.1788 0.8246753247 0.9333305
0.1788 0.8272727273 0.94344263
0.1788 0.8298701299 0.95365217
0.1788 0.8324675325 0.96396209
0.1788 0.8350649351 0.9743755
0.1789 0.8376623377 0.98489566
0.1789 0.8402597403 0.99552597
0.1792 0.8428571429 1.00626999
0.1798 0.8454545455 1.01713143
0.1799 0.8480519481 1.02811422
0.1799 0.8506493506 1.03922244
0.1799 0.8532467532 1.05046039
0.1800 0.8558441558 1.0618326
0.1838 0.8584415584 1.07334382
0.1852 0.861038961 1.08499905
0.1852 0.8636363636 1.09680356
0.1862 0.8662337662 1.10876293
0.1867 0.8688311688 1.12088301
0.1869 0.8714285714 1.13317003
0.1874 0.874025974 1.14563055
0.1875 0.8766233766 1.15827153
0.1892 0.8792207792 1.17110035
0.1895 0.8818181818 1.18412487
0.1895 0.8844155844 1.19735342
0.1895 0.887012987 1.21079489
0.1895 0.8896103896 1.22445874
0.1895 0.8922077922 1.23835512
0.1912 0.8948051948 1.25249483
0.1914 0.8974025974 1.2668895
0.1921 0.9 1.28155157
0.1921 0.9025974026 1.29649444
0.1921 0.9051948052 1.31173255
0.1925 0.9077922078 1.32728149
0.1925 0.9103896104 1.34315812
0.1929 0.912987013 1.35938073
0.1932 0.9155844156 1.3759692
0.1955 0.9181818182 1.3929452
0.1956 0.9207792208 1.41033239
0.1965 0.9233766234 1.42815673
0.1965 0.925974026 1.44644671
0.1965 0.9285714286 1.46523379
0.1965 0.9311688312 1.48455276
0.1965 0.9337662338 1.50444225
0.1965 0.9363636364 1.52494536
0.1965 0.938961039 1.54611034
0.1975 0.9415584416 1.5679915
0.1975 0.9441558442 1.59065024
0.1978 0.9467532468 1.6141564
0.1980 0.9493506494 1.63858988
0.1982 0.9519480519 1.6640427
0.1982 0.9545454545 1.69062163
0.1984 0.9571428571 1.71845154
0.1984 0.9597402597 1.74767985
0.1985 0.9623376623 1.77848231
0.1985 0.9649350649 1.81107095
0.1985 0.9675324675 1.8457049
0.1985 0.9701298701 1.88270572
0.1985 0.9727272727 1.92247947
0.1985 0.9753246753 1.9655497
0.1985 0.9779220779 2.01260839
0.1985 0.9805194805 2.06459814
0.1986 0.9831168831 2.12285226
0.1986 0.9857142857 2.18934976
0.1987 0.9883116883 2.26722272
0.1987 0.9909090909 2.36189445
0.1987 0.9935064935 2.48412522
0.1987 0.9961038961 2.6609433
0.1999 0.9987012987 3.0117572
 N° MUESTRA X1 X2 X3
1 0.1536 0.1566 0.1485
2 0.1683 0.1328 0.1611
3 0.1788 0.1324 0.1462
NORMALIDAD 4 0.1755 0.1764 0.1365
5 0.1562 0.1636 0.1456
6 0.1635 0.1719 0.1895
7 0.1478 0.1777 0.1696
8 0.1695 0.1892 0.1512
9 0.1895 0.1776 0.1756
10 0.1648 0.1562 0.1648
11 0.1624 0.1623 0.1557
12 0.1536 0.1566 0.1800
13 0.1683 0.1328 0.1789
1600 0.1800 0.2000 0.2200
14 0.1788 0.1324 0.1462
15 0.1165 0.1874 0.1862
16 0.1450 0.1696 0.1697
17 0.1648 0.1982 0.1648
18 0.1986 0.1623 0.1557
19 0.1679 0.1710 0.1540
20 0.1987 0.1594 0.1578
21 0.1867 0.1669 0.1640
22 0.1578 0.1458 0.1578
23 0.1591 0.1699 0.1489
24 0.1475 0.1425 0.1789
25 0.1404 0.1635 0.1566
26 0.1591 0.1632 0.1430
27 0.1562 0.1636 0.1398
28 0.1635 0.1719 0.1895
29 0.1671 0.1461 0.1542
30 0.1722 0.1502 0.1682
31 0.1704 0.1640 0.1442
 32 0.1536 0.1566 0.1465
33 0.1683 0.1328 0.1611
34 0.1788 0.1324 0.1462
35 0.1465 0.1788 0.1436

CONSTANTES

A3 0.975
TABLA DE CONTROL B4 1.679
B3 0.321
 X4 X5 X6 X7 X8 X9 X10 X11
0.1644 0.1749 0.1325 0.1416 0.1721 0.1852 0.1561 0.1427
0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1568 0.1763
0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1556 0.1697 0.1603
0.1646 0.1542 0.1429 0.1679 0.1685 0.1425 0.1295 0.1456
0.1664 0.1692 0.1708 0.1458 0.1593 0.1788 0.1852 0.1687
0.1637 0.1456 0.1690 0.1508 0.1965 0.1494 0.1618 0.1656
0.1585 0.1744 0.1604 0.1707 0.1654 0.1785 0.1443 0.1448
0.1654 0.1409 0.1732 0.1444 0.1431 0.1617 0.1564 0.1448
0.1684 0.1672 0.1785 0.1956 0.1529 0.1500 0.1838 0.1769
0.1729 0.1575 0.1557 0.1568 0.1680 0.1615 0.1427 0.1895
0.1965 0.1602 0.1576 0.1770 0.1406 0.1418 0.1800 0.1566
0.1644 0.1749 0.1325 0.1416 0.1721 0.1852 0.1561 0.1427
0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1756 0.1763
0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697 0.1603
0.1449 0.1875 0.1626 0.1496 0.1765 0.1765 0.1408 0.1742
0.1401 0.1517 0.1676 0.1642 0.1490 0.1541 0.1496 0.1773
0.1729 0.1575 0.1557 0.1984 0.1680 0.1615 0.1427 0.1895
0.1965 0.1602 0.1576 0.1770 0.1406 0.1418 0.1985 0.1566
0.1574 0.1642 0.1756 0.1489 0.1749 0.1643 0.1468 0.1411
0.1698 0.1978 0.1412 0.1499 0.1610 0.1693 0.1999 0.1692
0.1788 0.1752 0.1534 0.1658 0.1519 0.1606 0.1519 0.1975
0.1732 0.1792 0.1426 0.1685 0.1678 0.1800 0.1700 0.1442
0.1646 0.1513 0.1427 0.1759 0.1579 0.1462 0.1439 0.1747
0.1753 0.1739 0.1455 0.1586 0.1645 0.1869 0.1452 0.1413
0.1728 0.1497 0.1654 0.1652 0.1569 0.1595 0.1734 0.1417
0.1647 0.1481 0.1766 0.1592 0.1755 0.1497 0.1785 0.1611
0.1664 0.1692 0.1658 0.1458 0.1593 0.1788 0.1765 0.1687
0.1637 0.1457 0.1690 0.1508 0.1536 0.1494 0.1618 0.1656
0.1707 0.1736 0.1574 0.1789 0.1580 0.1651 0.1484 0.1638
0.1407 0.1798 0.1509 0.1466 0.1534 0.1474 0.1459 0.1454
0.1444 0.1558 0.1403 0.1447 0.1750 0.1464 0.1425 0.1691
0.1644 0.1749 0.1201 0.1416 0.1548 0.1100 0.1561 0.1584
0.1608 0.1568 0.1547 0.1513 0.1536 0.1481 0.1522 0.1763
0.1589 0.1703 0.1469 0.1592 0.1799 0.1985 0.1697 0.1603
0.1521 0.1535 0.1753 0.1587 0.1409 0.1623 0.1750 0.1798
XBARRA S N° MUESTRA LCS LC LCI XBARRA
0.1571 0.01589015 1 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1571
0.1564 0.0111444 2 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1564
0.1598 0.0144722 3 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1598
0.1549 0.01644116 4 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1549
0.1645 0.0123274 5 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1645
0.1661 0.01574248 6 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1661
0.1629 0.01278208 7 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1629
0.1582 0.01525551 8 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1582
0.1742 0.01394803 9 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1742
0.1628 0.01188985 10 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1628
0.1628 0.01640143 11 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1628
0.1600 0.01698423 12 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1600
0.1597 0.01404104 13 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1597
0.1637 0.01845011 14 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1637
0.1639 0.02318977 15 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1639
0.1580 0.01212604 16 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1580
0.1704 0.0179593 17 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1704
0.1678 0.02163142 18 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1678
0.1606 0.01174286 19 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1606
0.1704 0.02016409 20 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1704
0.1684 0.01481486 21 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1684
0.1624 0.01368907 22 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1624
0.1577 0.0121851 23 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1577
0.1600 0.01664875 24 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1600
0.1586 0.01112757 25 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1586
0.1617 0.01182354 26 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1617
0.1627 0.01189885 27 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1627
0.1622 0.01241484 28 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1622
0.1621 0.01034571 29 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1621
0.1546 0.01278135 30 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1546
0.1543 0.0130111 31 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1543
 0.1488 0.01891073 32 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1488
0.1560 0.01121472 33 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1560
0.1637 0.01845011 34 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1637
0.1606 0.014589 35 0.17576375 0.1614 0.14698794 0.1606
XBARRA SBARRA
0.1614 0.01475682
 N° MUESTRA

X BARRA 0.1614
A3 0.975
S BARRA 0.01475682

LCS 0.17576375
CARTA X LC 0.1614
LCI 0.14698794

Carta X del proceso de medición de acidez de la

empresa Gloria S.A
0.1795
0.1745
0.1695
0.1645
0.1595
0.1545
0.1495
0.1445
0.1395
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011121314151617181920212223242526272829303132333435

LCS LC LCI XBARRA

N° MUESTRA LCS LC LCI S
1 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0159
2 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0111
3 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0145
4 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0164
5 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0123 S BARRA
6 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0157 B3
7 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0128 B4
8 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0153
9 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0139
10 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0119
11 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0164 CARTA S
12 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0170
13 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0140
14 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0185
15 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0232
16 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0121
17 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0180 Carta S del proces
18 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0216 emp
19 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0117 0.03
20 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0202
0.025
21 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0148
22 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0137 0.02
23 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0122 0.015
24 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0166
25 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0111 0.01

26 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0118 0.005

27 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0119
0
28 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0124 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1
29 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0103
LCS
30 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0128
31 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0130
32 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0189
33 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0112
34 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0185
35 0.02477671 0.0148 0.00473694 0.0146
 0.014757
0.321
1.679

LCS 0.02477671
LC 0.0148
LCI 0.00473694

Carta S del proceso de medición de acidez de la

empresa Gloria S.A

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

LCS LC LCI S
 ESTUDIO DE CAPACIDAD

ESTUDIO DE CAPACIDAD DE LA TEMPERATURA DE LA LECHE CRUDA

X Doble Barra 14.0945833333333 Cp= (ES-EI)/(6* S Estamada)

R BARRA 3.16 Cp= 0.83291139
VN 12
d2 1.128 Cpks= (ES-X Barra)/(3* S Estimada)
ES 19 Cpks= 0.58368249
EI 5
S Estimada 2.80141843971631 Cpki= (X Barra - Ei)/(3* S Estimada)
Cpki= 1.0821403
Cpkmin= 0.583682489451477

Producto C. Teta S - Teta I

Teta S Distr.Norm.m (Es,Xbarra,S Estimada,1)
Teta I Distr.Norm.m (Ei,Xbarra,S Estimada,1)

Teta S 0.960031133101662 Producto Conforme

Teta I 0.0005843296225097 Producto N. Conforme

K 30%
CRUDA ESTUDIO DE CAPACIDAD DESPUÉS DE LA MEJ

(ES-EI)/(6* S Estamada) X Doble Barra 0.16137584415585

S BARRA 0.01475682439274
VN 0.16
(ES-X Barra)/(3* S Estimada) C4 0.9754
ES 0.18
EI 0.14
(X Barra - Ei)/(3* S Estimada) S Estimada 0.01512899773707

Cpkmin= 0.41034125696518

Producto C. Teta S - Teta I

Teta S Distr.Norm.m
Teta I Distr.Norm.m

95.945% Teta S 0.890843013073959

4.055% Teta I 0.07884175543814

K 6.88%
DAD DESPUÉS DE LA MEJORA EN EL NIVEL DE ACIDEZ DE LA LECHE UTH ENTERA

Cp= (ES-EI)/(6* S Estamada)

Cp= 0.44065488

Cpks= (ES-X Barra)/(3* S Estimada)

Cpks= 0.41034126

Cpki= (X Barra - Ei)/(3* S Estimada)

Cpki= 0.4709685

(Es,Xbarra,S Estimada,1)
(Ei,Xbarra,S Estimada,1)

Producto Conforme 81.200%

Producto N. Conforme 18.800%
 N° MUESTRA X1 X2 X3 X4 X5
1 0.1724 0.1488 0.1606 0.1781 0.1659
2 0.1552 0.1725 0.1480 0.1540 0.1652
3 0.1560 0.1605 0.1646 0.1448 0.1561
4 0.1472 0.1735 0.1543 0.1718 0.1735
5 0.1575 0.1478 0.1651 0.1611 0.1464
6 0.1660 0.1619 0.1587 0.1750 0.1429
7 0.1539 0.1482 0.1754 0.1534 0.1580
8 0.1453 0.1689 0.1472 0.1621 0.1454
9 0.1780 0.1779 0.1436 0.1610 0.1708
10 0.1496 0.1658 0.1698 0.1458 0.1795
11 0.1542 0.1609 0.1703 0.1512 0.1723
12 0.1703 0.1585 0.1668 0.1707 0.1696
13 0.1691 0.1773 0.1498 0.1533 0.1423
14 0.1763 0.1711 0.1706 0.1538 0.1795
15 0.1699 0.1566 0.1487 0.1650 0.1620
16 0.1489 0.1481 0.1663 0.1564 0.1699
17 0.1644 0.1736 0.1481 0.1637 0.1556
18 0.1518 0.1687 0.1469 0.1668 0.1643
19 0.1505 0.1715 0.1666 0.1493 0.1457
20 0.1763 0.1435 0.1555 0.1789 0.1461
21 0.1687 0.1598 0.1554 0.1674 0.1747
22 0.1751 0.1489 0.1579 0.1714 0.1561
23 0.1584 0.1662 0.1519 0.1775 0.1517
24 0.1561 0.1482 0.1753 0.1499 0.1616
25 0.1645 0.1508 0.1644 0.1632 0.1725
26 0.1571 0.1429 0.1429 0.1661 0.1508
27 0.1631 0.1516 0.1719 0.1655 0.1795
28 0.1592 0.1440 0.1674 0.1714 0.1421
29 0.1696 0.1671 0.1541 0.1727 0.1722
30 0.1470 0.1703 0.1437 0.1587 0.1431
31 0.1744 0.1785 0.1733 0.1562 0.1646
32 0.1787 0.1491 0.1437 0.1738 0.1700
33 0.1471 0.1514 0.1591 0.1729 0.1746
34 0.1665 0.1616 0.1793 0.1452 0.1638
35 0.1453 0.1766 0.1695 0.1601 0.1452

CONSTANTES
 A3 0.975
TABLA DE
CONTROL B4 1.679
B3 0.321
 X6 X7 X8 X9 X10 X11 XBARRA S
0.1487 0.1557 0.1730 0.1724 0.1486 0.1795 0.1640 0.0120313
0.1639 0.1564 0.1605 0.1481 0.1524 0.1425 0.1562 0.00874818
0.1613 0.1444 0.1424 0.1762 0.1697 0.1676 0.1585 0.01108291
0.1428 0.1590 0.1483 0.1451 0.1479 0.1556 0.1563 0.01169941
0.1423 0.1638 0.1680 0.1463 0.1460 0.1587 0.1548 0.00921421
0.1795 0.1424 0.1703 0.1627 0.1659 0.1643 0.1627 0.01155746
0.1496 0.1603 0.1733 0.1683 0.1428 0.1686 0.1593 0.01085766
0.1735 0.1480 0.1525 0.1792 0.1713 0.1429 0.1578 0.0134048
0.1432 0.1607 0.1761 0.1422 0.1742 0.1536 0.1619 0.01446079
0.1427 0.1548 0.1710 0.1649 0.1550 0.1687 0.1607 0.01177501
0.1747 0.1647 0.1739 0.1619 0.1753 0.1768 0.1669 0.0089036
0.1569 0.1569 0.1548 0.1548 0.1753 0.1711 0.1642 0.00775865
0.1475 0.1531 0.1735 0.1695 0.1484 0.1616 0.1587 0.01199342
0.1583 0.1652 0.1765 0.1617 0.1642 0.1619 0.1672 0.00823085
0.1446 0.1470 0.1607 0.1549 0.1489 0.1757 0.1576 0.01003576
0.1726 0.1705 0.1477 0.1622 0.1641 0.1468 0.1594 0.01013819
0.1514 0.1587 0.1492 0.1607 0.1436 0.1423 0.1556 0.00968711
0.1474 0.1569 0.1534 0.1793 0.1679 0.1779 0.1619 0.01142482
0.1731 0.1702 0.1662 0.1456 0.1707 0.1781 0.1625 0.01216487
0.1758 0.1439 0.1750 0.1631 0.1546 0.1699 0.1621 0.01390254
0.1544 0.1580 0.1761 0.1556 0.1643 0.1689 0.1639 0.00780337
0.1470 0.1558 0.1661 0.1680 0.1786 0.1537 0.1617 0.01069041
0.1533 0.1775 0.1538 0.1699 0.1547 0.1511 0.1605 0.01036034
0.1615 0.1747 0.1554 0.1598 0.1551 0.1631 0.1601 0.00875343
0.1625 0.1536 0.1441 0.1606 0.1560 0.1603 0.1593 0.00775949
0.1438 0.1594 0.1488 0.1430 0.1794 0.1570 0.1537 0.01160762
0.1671 0.1772 0.1488 0.1490 0.1729 0.1511 0.1634 0.0115818
0.1516 0.1542 0.1476 0.1603 0.1544 0.1748 0.1570 0.01082229
0.1778 0.1607 0.1523 0.1722 0.1547 0.1555 0.1644 0.00918655
0.1794 0.1623 0.1588 0.1723 0.1728 0.1623 0.1610 0.01233362
0.1582 0.1459 0.1605 0.1658 0.1661 0.1564 0.1636 0.00950517
0.1519 0.1528 0.1647 0.1692 0.1471 0.1750 0.1615 0.01271592
0.1698 0.1726 0.1598 0.1429 0.1604 0.1706 0.1619 0.01113401
0.1506 0.1489 0.1779 0.1477 0.1486 0.1427 0.1575 0.01302322
0.1534 0.1728 0.1667 0.1423 0.1692 0.1533 0.1595 0.01221969
X BARRA S BARRA
0.1605 0.01081624
N° MUESTRA LCS LC LCI XBARRA
1 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1640
2 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1562
3 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1585
4 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1563
5 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1548 X BARRA
6 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1627 A3
7 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1593 S BARRA
8 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1578
9 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1619
10 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1607
11 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1669 CARTA X
12 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1642
13 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1587
14 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1672
15 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1576
16 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1594
17 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1556 Carta X del proces
18 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1619 emp
19 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1625 0.175
20 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1621 0.17
21 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1639 0.165
22 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1617 0.16
23 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1605 0.155
24 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1601 0.15
25 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1593 0.145
26 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1537 0.14
27 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1634 0.135
28 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1570 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10111213
29 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1644 LCS
30 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1610
31 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1636
32 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1615
33 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1619
34 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1575
35 0.1710448 0.1605 0.14995312 0.1595
 N° MUESTRA LCS LC
1 0.01816047 0.0108
2 0.01816047 0.0108
3 0.01816047 0.0108
4 0.01816047 0.0108
0.1605 5 0.01816047 0.0108
0.975 6 0.01816047 0.0108
0.01081624 7 0.01816047 0.0108
8 0.01816047 0.0108
9 0.01816047 0.0108
LCS 0.1710448 10 0.01816047 0.0108
LC 0.1605 11 0.01816047 0.0108
LCI 0.14995312 12 0.01816047 0.0108
13 0.01816047 0.0108
14 0.01816047 0.0108
15 0.01816047 0.0108
16 0.01816047 0.0108
Carta X del proceso de medición de acidez de la 17 0.01816047 0.0108
empresa Gloria S.A 18 0.01816047 0.0108
19 0.01816047 0.0108
20 0.01816047 0.0108
21 0.01816047 0.0108
22 0.01816047 0.0108
23 0.01816047 0.0108
24 0.01816047 0.0108
25 0.01816047 0.0108
26 0.01816047 0.0108
27 0.01816047 0.0108
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011121314151617181920212223242526272829303132333435 28 0.01816047 0.0108
LCS LC LCI XBARRA 29 0.01816047 0.0108
30 0.01816047 0.0108
31 0.01816047 0.0108
32 0.01816047 0.0108
33 0.01816047 0.0108
34 0.01816047 0.0108
35 0.01816047 0.0108
Análisis General: Según la carta XS el proceso de medició
Gloria S.A. se encuentra bajo control estadistico, e
estadisticmente, porque no presenta causas
 LCI S
0.00347201 0.0120
0.00347201 0.0087
0.00347201 0.0111
0.00347201 0.0117
0.00347201 0.0092 S BARRA 0.010816
0.00347201 0.0116 B3 0.321
0.00347201 0.0109 B4 1.679
0.00347201 0.0134
0.00347201 0.0145
0.00347201 0.0118 LCS 0.01816047
0.00347201 0.0089 CARTA S LC 0.0108
0.00347201 0.0078 LCI 0.00347201
0.00347201 0.0120
0.00347201 0.0082
0.00347201 0.0100
0.00347201 0.0101 Carta X del proceso de medición de acidez de la
0.00347201 0.0097 empresa Gloria S.A
0.00347201 0.0114 0.02
0.00347201 0.0122 0.018
0.00347201 0.0139 0.016
0.00347201 0.0078 0.014
0.012
0.00347201 0.0107
0.01
0.00347201 0.0104 0.008
0.00347201 0.0088 0.006
0.00347201 0.0078 0.004
0.00347201 0.0116 0.002
0
0.00347201 0.0116 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011121314151617181920212223242526272829303132333435
0.00347201 0.0108
LCS LC LCI S
0.00347201 0.0092
0.00347201 0.0123
0.00347201 0.0095
0.00347201 0.0127
0.00347201 0.0111
0.00347201 0.0130
0.00347201 0.0122
XS el proceso de medición de acidez de la empresa
ajo control estadistico, el proceso es estable
orque no presenta causas asignables.
 ESTUDIO DE CAPACIDAD DESPUÉS DE LA MEJORA LOS PROCESOS DE LA LECHE UTH ENTER

X Doble Barra 0.1605 Cp= (ES-EI)/(6* S Estamada)

S BARRA 0.010816243082479 Cp= 0.6011945753
VN 0.16
C4 0.9754 Cpks= (ES-X Barra)/(3* S Estimad
ES 0.18 Cpks= 0.5861959418
EI 0.14
S Estimada 0.011089033301701 Cpki= (X Barra - Ei)/(3* S Estimad
Cpki= 0.6161932088
Cpkmin= 0.586195941836475

Producto C. Teta S - Teta I

Teta S Distr.Norm.m (Es,Xbarra,S Estimada,1)
Teta I Distr.Norm.m (Ei,Xbarra,S Estimada,1)

cidez de la Teta S 0.960676228837763 Producto Conforme

Teta I 0.032259268401676 Producto N. Conforme

Teta I 2.49%

526272829303132333435
SOS DE LA LECHE UTH ENTERA

ES-EI)/(6* S Estamada)

(ES-X Barra)/(3* S Estimada)

(X Barra - Ei)/(3* S Estimada)

92.842%
7.158%
 Versión 0
Logo CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DE PASTEURIZACIÓN Fecha:
Página 1 de 1

OBJETIVO Destrucción de todos los microorganismos patógenos que puedan estar presentes en la leche cruda para asegurar la inocuidad LÍDER

ALCANCE Inicia desde la recepción de la leche homogenizada y termina con la entrega de leche pazteurizada al proceso de evaporación Ing. De Procesos

PROVEEDORES ENTRADAS ETAPAS/ACTIVIDADES SALIDAS CLIENTES

Leche pasteurizada ( agentes patogenos

Proceso de Homogenización Inocuación y control de las
Leche Homogenizada (pulverizada) reducidos a niveles que no causen Evaporación
(Proveedor interno) temperaturas
intoxicaciones)

Medición del nivel de acidez

Resportes díarios de pasteurización

PRINCIPALES RIESGOS: Generación de moho en los tanques de pasteurización.

PRINCIPALES OPORTUNIDADES: Elaborar un Programa de mantenimiento preventivo para el Proceso de Pasteurización de tal manera que se asegure la inocuidad.

Recursos Humanos: Cargos

Documentos Recursos materiales Recursos Infraestructura/Equipos
involucrados
Intrucciones de trabajo para limpieza Maquina de pasteurización
Analisis de Calidad Leche Homogenizada
y desinfección
Especificaciónes

SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN
INDICADOR

NOMBRE DEL FUENTE DE Registros de información del Proceso

Porcentaje de acidez
INDICADOR INFORMACIÓN de Pasteurización
VALOR META 0.14%
FÓRMULA DE FRECUENCIA DE
N° gr. De Ácido Lactico / 100 gr. Díaria
CÁLCULO ANÁLISIS

UNIDAD DE VALOR DE
% 0.18%
MEDIDA ACTUALIDAD
RESPONSABLE DE
Ingeniero de Procesos
ANÁLISIS
VALOR DE
SENTIDO Decreciente 0.15%
POTENCIALIDAD
 "M

ANALIS

ANÁLISIS DE PELIGRO Y EVALUACIÓN DEL

PELIGRO

ETAPA
ACTIVIDAD

Recepción de la Materia Se extrae la leche de la

Prima (LECHE CRUDA) vaca.

Se realiza un transporte
Trasporte de la leche de la materia prima (leche
cruda a fábrica cruda) hacia la empresa
Gloria S.A.

Se expone la leche a una

temperatura determinada
Pateurización de la leche
con el objetivo de destruir
microorganismos.
 Se expone la leche a una
temperatura determinada
Pateurización de la leche
con el objetivo de destruir
microorganismos.
 "MATRIZ IPER DE INOCUIDAD"

ANALISIS DE PELIGROS - EMPRESA GLORIA S.A.

GRO Y EVALUACIÓN DEL RIESGO - SISTEMA HACCP

PELIGRO EVALUACIÓN

DESCRIPCION DEL PROBABILIDAD DE

TIPO DE PELIGRO CAUSAS
PELIGRO OCURRENCIA

Falta de control y supervisión

Existencia de pasto o tierra
Peligro fisico despues de realizar la actividad Insignificante
en la leche ordeñada
de extraccción

Presencia de Falta de control inmediato por

Peligro biológico Baja
microoganismos almacenamiento
microbianas

Se sobre paso la especificación

Peligro químico del limite permisible para la Baja
leche cruda
Existencia de antibióticos,
quimicos, etc

Falta exhaustiva y cautelosa de

Existencia de residuos en los
Peligro fisico lavado de las cisternas que Baja
tanques de transporte
transportan las leche

Enfriamiento de la leche a la
Peligro biológico Ploriferación de germenes temperatura no adecuada Baja
debido a una mala
refrigeración incorrecta

Sobresepecificación de la
Existencia de sustancias
temperatura de los
Peligro químico químicas por presencia de Baja
contenedores que transporta la
las bacterias
leches

Existencia de Mala calibración de

Peligro biológico microorganismos y agentes temperatura en el proceso de Mediana
externos pasteurización
 Alta acidez en la leche en Mala tecnica de medición de
Peligro químico Mediana
proceso los limites permisibles.
IDAD"

EVALUACIÓN DEL RIESGO

MEDIDAS DE
IMPORTANCIA
SEVERIDAD CONTROL
DEL PELIGRO
PROPUESTA

Implementar
programas de control
Mediana Satisfactorio
y supervición en los
proveedores.

Realizar control de
almacenamiento más
Alta Menor
periodico y más
ajustado

Establecer una mejor

medición del indicador
Alta Menor de leche cruda al
momento de adquirir
la materia prima

Implementar
programas de
Mediana Menor desinfección y lavado
utilizando nuevos
métodos.

Implementar
máquinas que
Alta Menor permitan un mejor
control de la
temperatura.

Realizar un mejor
control de la
Alta Menor
especificación de la
temperatura.

Utilizas nuevas
herramientas o
Alta Mayor equipos que
permitanuna mejor
medición
 Capcitar al personal
para que empleen
Alta Mayor
nuevas tecnicas de
medición.
 CASO: Aplicación de la fu

Planter el objetivo general: Realizar un producto de una

excente calidad satisfaciendo las necesidades de nuestros
clientes.

Formar el equipo de trabajo: La empresa para la

realizacion de este proyecto contará con la participación
del gerente general, de ventas y marketing, logística y
trabajadores del local que considerar y revalorar las
caracteristicas que los clientes solicitan.

Identificar a nuestros consumidores: La empresa se

situa en el departamamento de la Libertad si bien sus
puntos de distribución no estan enfocados en
exclusivamente para esta zona, su mayor abastecimiento
se produce para este departamento.
plicación de la función de despliegue de la calidad a la Empresa GLORIA

Antes de empezar con la construción de las matrice

clientes una vez ya definido nuestro mercado pot

CÁLCULO DE LA MUESTRA:

TOTAL DE POBLACIÓN DE LA LIBERTAD:

PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE GLORIA S.A. EN EL DPTO DE LA L

Caso: Cálculo de la
Variables Poner en % Fórm
Z 1.96 95%
p 0.05
q 0.95 n
E 0.05 N 
N 1404683

Población total del departamento de la libertad: 1778080 perso

mercado de gloria de un 79% en La Libertad resulta: 1404683.

Se debera encuestar a 73 personas del departamento La Liber

Encuesta aplicada a una muestra de 73 personas d

Link de encuesta: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfGQlx504foMD0Dk6ws
 mpresa GLORIA S.A.

trución de las matrices de la casa de la calidad, como primer paso debemos de identificar las neces
o nuestro mercado potencial, para ello se realizó una encuesta para reconocer cuales son los aspec
consumidores consideran fundamentales

1778080 Habitantes (FUENTE: INEI 2017)

IA S.A. EN EL DPTO DE LA LIBERTAD: 79% Fuente IPSOS

Cálculo de la muestra ideal

Poner en % Fórmula: Variable Cualitativa con población
95%

NZ 2 pq
n  72.99
N  1E 2  Z 2 pq

a libertad: 1778080 personas incluyendo la tasa de participación del

bertad resulta: 1404683.

el departamento La Libertad.

tra de 73 personas del departamento de la libertad:

OBJETIVO DE LA ENCUESTA:

Identificar cuales son los a

 Identificar cuales son los a
necesisades que nue
consumidores reconocen al m
comprar algún producto lácte
se formuló la primera pre
median la segunda podemo
de forma general cuales
cafeterías que tienen mayor
consumidores por ende son
competencia.

AIpQLSfGQlx504foMD0Dk6ws2jp9fqrVJ13hNQIyoMVFLzB9niSI2A/viewform?usp=sf_link
entificar las necesidades de nuestros
es son los aspectos que nuestros

A ENCUESTA:

cuales son los aspectos y

 cuales son los aspectos y
sisades que nuestros
es reconocen al momento de
gún producto lácteo para ello
uló la primera pregunta y
egunda podemos identificar
a general cuales son las
que tienen mayor numero de
ores por ende son nuestras
competencia.
La encuesta reveló lo siguiente
 Se identificó cuales son los
aspectos que consideran
importante los consumidores,
posteriormente con la pregunta
abierta se consideró nuevos
requerimientos a tomar en cuenta,
y según la encuesta se procederá
a priorizar cuales son los aspectos
más importantes.

Se consideró a los 5 competidores

con mayor preferencia por los
consumidores para ingresarlos a la
matriz, siendo: Nestle, Laive, Bella
holandesa, Danone, Parmalat
Lactalis.
Se consideró a los 5 competidores
con mayor preferencia por los
consumidores para ingresarlos a la
matriz, siendo: Nestle, Laive, Bella
holandesa, Danone, Parmalat
Lactalis.
Se elaboró nuestra lista de QUEs

1. ¿ Que tenga buen sabor?

2- ¿Qué tenga nivel de acidez adecuado?
3- ¿Qué tenga precio accesible?
4- ¿Qué tenga un producto inocuo?
5- ¿Que tenga aportes nutricionales?
6 - ¿Qué la intensidad de color sea normal?
7-¿Qué la fecha de caducidad sea legible?
8- ¿Qué no presente envases deteriorados?
9- ¿ Qué tenga una presentación ideal?
10- ¿Qué los envases no presenten manchas?

Según la encuesta:

¿ Que tenga buen sabor? 26

¿Qué tenga nivel de acidez adecuado? 26
¿Qué tenga precio accesible? 20
¿Qué tenga un producto inocuo? 17
¿Que tenga aportes nutricionales? 13
¿Qué la intensidad de color sea normal? 12
¿Qué la fecha de caducidad sea legible? 11
¿Qué no presente envases deteriorados? 10
¿ Qué tenga una presentación ideal? 7
¿Qué los envases no presenten manchas? 3

La empresa plantea la escala de priorización (1-5) que se

insertará en la matriz QFD:

¿ Que tenga buen sabor? 5

¿Qué tenga nivel de acidez adecuado? 5
¿Qué tenga precio accesible? 5
¿Qué tenga un producto inocuo? 5
¿Que tenga aportes nutricionales? 4
¿Qué la intensidad de color sea normal? 4
¿Qué la fecha de caducidad sea legible? 4
¿Qué no presente envases deteriorados? 4
¿ Qué tenga una presentación ideal? 3
¿Qué los envases no presenten manchas? 3
 Leyendas usadas

Modelo Kano Correlación

O Obligatoria ++ Fuerte positiva
E Esperada + Positiva
A Atractiva - Negativa
+ -- Fuerte Negativa

+ ++
+
Relación
+
Θ Relación fuerte
+ + Ο Relación moderada
++ + ▲ Relación débil
+
++ ++ +

Producto Dirección de Mejora: Evaluación de Mercado

inocuo Minimizar (▼), Maximizar (▲), Objetivo (x) x ▲ x x ▲ x x x ▲ ▲ (0=Peor, 5=Mejor)

Inversión en nueva tecnología

Asegurar un buen sistema de

temas de calidad e inocuidad

Capacitacion del personal en
Cumplimiento de parametros

Mantenimiento y calibracion
Asegurar el valor nutricional
Grupo Gloria

Sistemas de etiquetado de
Requisitos de diseño Calidad microbiológica
Nestle
Máx. relación en la línea

Limpieza de envases
Importancia relativa (%)

Laive
Importancia o peso

de las maquinas

Parmalat Lactalis
Precio de venta
Bella Holandesa

Bella Holandesa
Número de línea

fisioquimicos

Grupo Gloria
Modelo Kano

Danone
Necesidades del

envasado
cliente Parmalat Lactalis

Danone
calidad

Nestle
Laive
0 1 2 3 4 5
1 9 11.9 5 ¿ Que tenga buen sabor? Θ Ο ▲ Θ Ο ▲ ▲ Θ Θ Ο 5 4 4 3 4 3

2 9 11.9 5 ¿Qué tenga nivel de acidez adecuado? Θ Ο ▲ Θ Ο ▲ ▲ ▲ Θ Ο 5 5 4 5 4 4

3 9 11.9 5 ¿Qué tenga precio accesible? ▲ Ο Θ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 5 5 5 5 5 5

4 9 11.9 5 ¿Qué tenga un producto inocuo? Θ Ο ▲ Ο Θ Θ Ο Ο Ο Θ 4 4 4 4 3 4

5 9 9.5 4 ¿Que tenga aportes nutricionales? Θ ▲ ▲ Ο Ο ▲ Θ Ο ▲ Ο 5 5 5 4 4 4

6 9 9.5 4 ¿Qué la intensidad de color sea normal? Ο ▲ ▲ Θ Ο ▲ Ο ▲ ▲ Ο 5 3 4 3 4 4

7 9 9.5 4 ¿Qué la fecha de caducidad sea legible? Ο Ο ▲ Ο ▲ Θ Ο Θ ▲ ▲ 5 4 4 4 4 4

8 3 9.5 4 ¿Qué no presente envases deteriorados? ▲ Ο ▲ ▲ ▲ ▲ Ο Ο ▲ ▲ 4 3 4 4 5 4

9 9 7.1 3 ¿ Qué tenga una presentación ideal? ▲ Ο Ο ▲ ▲ Ο Θ Ο Ο Ο 5 5 5 4 5 4

10 9 7.1 3 ¿Qué los envases no presenten manchas? ▲ Ο Θ Ο ▲ ▲ Ο Θ ▲ ▲ 3 4 4 4 5 5

Columna de máxima relación
Peso o importancia
Importancia relativa
Orden de actuación
9 3 9 9 9 9 9 9 9 9
El competidor en el mercado en base a nuestra encuesta e
500.0 261.9 266.7 442.9 281.0 285.7 328.6 404.8 328.6 295.2 información que maneja la empresa sobre la competencia pl
14.7 7.7 7.9 13.0 8.3 8.4 9.7 11.9 9.7 8.7 herramienta QFD aplicada según el peso o importancia, tenem
Laive son nuestros competidores más proximos debido a qu
1 10 9 2 8 7 4 3 4 6 puntuación alta en los requerimientos que los clientes muest
importantes.