COCINA PREHISPÁNICA

“ORIGEN DE LA TORTILLA”

DOCENTE: LAURA MATA

ALUMNO: ARMANDO GUADALUPE GONZÁLEZ CHÁVEZ

CORREO: ARMANDO.GPE92@GMAIL.COM

12 DE JUNIO DEL 2015

VENUSTIANO CARRANZA SUR 630 BO, CENTRO, 64000

MONTERREY, N.L.

Origen de la tortilla

La tortilla en si es una preparación alimenticia hecha con masa

de maíz nixtamalizado en forma circular y aplanada. Siendo la tortilla de origen
mesoamericano. Empleándose en diversos lugares pero siendo por lo general de
harina y más parecido a un pan.
La tortilla se cuece luego sobre una superficie plana caliente, generalmente una
plancha calentada por la llama producida por gas o, a la manera tradicional, con
leña o carbón. La plancha utilizada para cocinar las tortillas se llama comal en
México. Se observa que la masa de la tortilla se caliente y se voltea de dos a tres
veces para que la tortilla tome su consistencia característica. Una buena cocción
hará que la tortilla se infle debido a la evaporación del agua contenida en la masa, 

La tortilla en México ha sido empleada en dietas en diversos pueblos de la región

desde épocas muy remotas desde los 500 a.c en Oaxaca y se sigue usando en
la actualidad ya que es muy importante en la gastronomía mexicana ya que tiene
diversos usos por ejemplo seria desde totopos, tacos, flautas, quesadillas, en
tomatadas entre otros.