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Planta Piloto en México

Planta Piloto
Objetivos
•  Colectar y divulgar información sobre el
comportamiento de la fruta Mexicana con las
principales configuraciones de extracción utilizadas
por nuestros clientes.
•  Crear base de datos sobre los efectos relacionados
con la fruta (variedad, origen, tamaño, etc.) y sus
interacciones con los componentes de extracción
•  Investigar el comportamiento de componentes
alternativos de extracción que pudieran ser mas
apropiados para la fruta Mexicana.
•  Prestar un servicio adicional a nuestros clientes para
la realización de estudios/pruebas especificas en sus
áreas de interés.
Planta Piloto
Antecedentes
•  Nuestras plantas piloto en Lakeland y Araracuara
han venido generando información que es
considerada de valor por nuestros clientes en
Estados Unidos y Brasil.
•  España instalo también una planta piloto hace un
par de años y también se recibe una buena
respuesta.
•  De hecho, nosotros hemos venido distribuyendo
a nuestros clientes en la región los reportes
generados en Estados Unidos y hemos también
recibido buenos comentarios sobre los mismos.
•  El siguiente es, por ejemplo, el ultimo reporte
recibido de nuestra planta piloto en Florida
Reporte Planta Piloto Lakeland
Planta Piloto
Antecedentes
•  La información de Estados Unidos es útil ya
que presenta tendencias que pudieran
replicarse aquí en México.
•  Pero será mas valioso el tener la información
derivada de la fruta Mexicana de diferentes
regiones.
•  El siguiente reporte de la planta piloto
Española claramente demuestra la necesidad
de generar información in-situ, con fruta local.
Reporte Planta Piloto España
Planta Piloto Mexicana
Se tomo la decision
Instalarla en Almacén de JBT Instalar Pequeño sistema para
en Martínez de la Torre Veracruz proceso continuo
Planta Piloto Mexicana
Se tomo la Decisión
Instalar extractor independiente y Instalar Pequeño laboratorio para
Finisher para balances de masa Analizar muestras generadas
Planta Piloto Mexicana
Se tomo la Decisión
Contratar Ingeniero de alimentos Y….para la realización de pruebas
para coordinación actividades y análisis de laboratorio
Planta Piloto
Programas
•  Estándar
–  A realizar semanalmente
–  Utilizar Fruta existente
–  Configuraciones mas usadas

•  Especiales
A. En función a requisición de clientes.
B. Investigar comportamiento bajo
condiciones especiales
Planta Piloto
Metodología de Pruebas
–  Obtención de fruta
–  Clasificación por tamaño
–  Lavado
–  Randomizacion
–  Pesado
–  Configurado de maquina
–  Llenado de sistema
–  Evaluación – 3 replicas
–  Pesaje de fracciones de extracción
–  Análisis de datos
–  Preparación de reportes.
Planta Piloto
Programa Naranja
•  Programa Semanal Estándar
–  Fruta
•  Tamaño medio – 2.1/2-3.1/4”
•  Diferentes regiones (Martínez,
Papantla, Álamo, otras)
•  Diferentes variedades
–  Extractora
•  3” Std, 7/16’L, 0.04”
•  3” Std, WT, 0.040”
•  3” Std, 7/16”L, 0.062”
•  3” PJE I
•  3” PJE II
Resultados Prueba Planta Piloto
Planta Piloto
Programa Estándar – Otras Frutas
•  Toronja
–  Copas de 4” y 4.1/4”
–  Restrictores de ½”L, 7/16”C y 7/16”L
–  T. colador de 0.04” y 0.062”
•  Limón Persa – Poco estudiado
–  Componentes en uso
•  Copas 2.3/8” std,
•  Restrictor 7/16”L
•  T. Colador 0.040 y 0.062”
–  Pruebas especiales
•  Abertura de cascara
•  Copas PJE
•  Otros restrictores
Efecto de Abertura de Cascara en
Producción de Frit – Limón Persa

Copa de 2.3/8” – componentes de ¾”


Efecto de Abertura de Cascara en
Producción de Pulpa – Limón Persa

Copa de 2.3/8” – componentes de ¾”


Efecto de Tipo de Copa en Frit y Pulpa
Limón Persa

%
Pruebas Especiales
Otras Pruebas Potenciales
•  Efectos relación tamaño de copa/
tamaño de fruta
•  Efecto de tiempo de almacenaje
•  Efecto de manejo de fruta
–  Especifico para clientes
•  Efecto de configuraciones especificas
•  Pruebas especificas requisitadas por
clientes
Planta Piloto
Conclusión
•  Nuevo programa en servicio de nuestros
clientes
•  Aceptamos sugerencias para una mejor
implementación.
–  Diseño,
–  Evaluación
–  Reporteo
•  Definitivamente la opinión de nuestros
clientes dictara la dirección que sigamos.
www.jbtfoodtech.com

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