CAPÍTULO I

¿Qué es la administración
de operaciones?

1
 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

◼ Son todas aquellas actividades que

generan valor al transfomar los insumos
en servicios y/o productos terminados.
Organización para producir
bienes y servicios
◼ Para crear bienes y servicios todas las
organizaciones desarrollan tres
funciones.
◼ Estas funciones son los ingredientes
necesarios no sólo para la producción
sino también para la supervivencia de la
organización.
 Dichas funciones son:

MARKETING

PRODUCCIÓN Y OPERACIONES

FINANZAS Y CONTABILIDAD
 EL DEPARTAMENTO DE
MARKETING
◼ Este departamento proporciona una
función de investigación que analiza lo
que los consumidores quieren y
necesitan.

◼ Busca maneras de satisfacer las

demandas de los clientes potenciales.
 INFORMACIÓN QUE PROPORCIONA
EL MARKETING

1. Precio de venta
2. Volumen (¿cuántos podemos vender?)
3. Demanda estacional (temporada:
verano/invierno)
 PRODUCCIÓN Y OPERACIONES

◼ Crean el producto o desarrollan el

servicio.
 FINANZAS Y CONTABILIDAD

◼ Hacen un seguimiento de cómo una

organización funciona, paga facturas y
recauda dinero.
 ORGANIZACIÓN DE UNA EMPRESA

OPERACIONES: FINANZAS: MKT:

Investigación de
Asistencia Técnica Contabilidad mercados

Inventarios Cartera de clientes

Asistencia Productiva

Facturación Post- venta

Control de Calidad

Recepción de Cobros Servicio al cliente

Materiales

Estrategia de ventas
Control, Almacenes Financiamiento Imagen de marca
 ¿Qué hacen los administradores de
operaciones?
◼ Todos los buenos administradores de
operaciones, realizan las funciones
básicas del proceso de administración.
 PLANEAR

CONTROLAR
PROCESO DE ORGANIZAR
ADMINISTRACIÓN

DIRIGIR
 10 Decisiones críticas de la AP
AREA DE DECISIÓN ASPECTOS RELEVANTES

1. DISEÑO DE BIENES Y ¿Qué bien o servicio

SERVICIOS debemos ofrecer?

¿Cómo debemos diseñar

estos productos?
¿Cómo definimos la calidad?
2. ADMINISTRACIÓN DE LA
CALIDAD ¿Quién es responsable de la
calidad?
 10 Decisiones críticas de la AP
AREA DE DECISIÓN ASPECTOS RELEVANTES
3. DISEÑO DEL PROCESO ¿Qué procesos y capacidad
Y DE LA CAPACIDAD requerirán estos productos?

¿Qué equipo y tecnología se

necesitan para efectuar estos
procesos?
¿Dónde debemos ubicar las
4. ESTRATEGIA DE LA instalaciones?
LOCALIZACIÓN ¿En qué criterio debemos
basar nuestra desición de
localización?
 10 Decisiones críticas de la AP

AREA DE DECISIÓN ASPECTOS RELEVANTES

5. ESTRATEGIA DE ¿Cómo debemos hacer la
DISTRIBUCIÓN DE LAS distribución de las instalaciones?
INSTALACIONES ¿Qué tan grande debe ser la
instalación para cumplir con
nuestro plan?

¿Cómo proporcionaremos un
6. RECURSOS HUMANOS Y ambiente de trabajo razonable?
DISEÑO DEL TRABAJO
¿Cuánto debemos esperar que
produzcan nuestros empleados?
 10 Decisiones críticas de la AP
AREA DE DECISIÓN ASPECTOS RELEVANTES
7. ADMINISTRACION DE LA ¿Debemos hacer o fabricar
CADENA DE SUMINISTRO este componente?
¿Quienes son nuestros
proveedores y quienes pueden
integrarse a nuestro programa
de comercio electrónico?
8. INVENTARIO, ¿Cuánto inventario debemos
PLANEACIÓN DE tener de cada artículo?
REQUERIMIENTOS DE
MATERIAL Y ENTREGAS ¿Cuándo debemos reordenar?
JUSTO A TIEMPO
 10 Decisiones críticas de la AP
AREA DE DECISIÓN ASPECTOS RELEVANTES
9. PROGRAMACIÓN A ¿Estaremos mejor si
MEDIANO Y CORTO PLAZO mantenemos la nómina
durante periodos bajos ?
¿Qué trabajo debemos realizar
en seguida?
10. MANTENIMIENTO ¿Quién es responsable del
mantenimiento?

¿Cuándo debemos realizar el

mantenimiento?
 TAREA
INVESTIGAR LOS PRINCIPALES EXPONENTES DE LA
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES.
◼James Watt
◼Adam Smith

◼Eli Whitney

◼Charles Babbage

◼Frederick Taylor

◼Frank y Lilian Gilberth

◼Henry Gantt

◼Henry Ford
 OPERACIONES EN EL SECTOR
SERVICIOS

◼ Los productos son procesos que

generan una entidad no física, es
decir, un producto intangible.
◼ Sin embargo, la definicón de servicios se
complica debido a que muchos productos son
una combinación de un producto y un
servicio.
 SE DEFINE A LOS SERVICIOS
COMO:

Aquello que abarca reparación, y

mantenimiento, gobierno, alimentación,
hospedaje, transporte, seguros, comercio,
finanzas, bienes raíces, educación, servicios
legales y médicos, entretenimiento y otras
ocupaciones.
CARACTERÍSTICAS DE LOS
SERVICIOS
1. Los servicios son intangtibles al
contrario de un bien tangible.
2. Los servicios a menudo se producen y
se consumen de manera simultánea,
no se almacenan en inventario.
3. Con frecuencia los servicios son únicos
◼ Los servicios tienen una gran
interacción con el cliente.
◼ Los servicios tienen una definición de
producto inconsistente.
◼ A menudo los servicios se basan en el
conocimiento.
◼ Con frecuencia los servicios están
dispersos
DIFERENCIAS ENTRE LOS
PRODUCTOS Y SERVICIOS
 CARACTERISTICAS DE LOS CARACTERISTICAS DE LOS
PRODUCTOS SERVICIOS

Tangibles Intangibles

Se producen para almacenar Se producen y se consumen

simultáneamente

Producción Masiva Comunmente son únicos

Baja Interacción con el cliente Alta interacción con el cliente

Definición del producto consistente Definición del producto inconsistente

Se basa en la elaboración Se basa en el conocimiento

Se desarrollan en un lugar específico Con frecuencia están dispersos
CARACTERISTICAS DE LOS
PRODUCTOS
El producto puede revenderse
Algunos aspectos de la calidad
pueden medirse
La venta es distinta de la producción
El producto es transportable
La ubicación de las instalaciones es
importante para el costo
A menudo es fácil automatizar
El ingreso se genera primordialmente
a partir del producto tangible
CARACTERISTICAS DE LOS
SERVICIOS
La reventa del servicio es inusual
Muchos aspectos de la calidad son
dificiles de medir.
A menudo la venta es parte del
servicio.
El proveedor y no el producto, suele
ser transportable
El sitio de la instalación es importante
para establecer contacto con el
cliente.
El servico a menudo es difícil
automatizar
El ingreso se genera primordialmente
a partir de los servicios intangible
PRODUCTIVIDAD
 ¿QUÉ ES LA
PRODUCTIVIDAD?
 ¿Qué es productividad?

◼ La productividad es la relación entre

producción e insumo. – George Kanawaty.

◼ Relación entre lo producido y los medios

empleados, tales como mano de obra,
materiales, energía, etc. – Real academia
de la lengua española.
◼ Así pues, suponga que en 8 horas de trabajo JOSÉ
vende 50 neveras, pero su compañero PEDRO
vende 75. PEDRO es 50% más productivo que
JOSÉ.
◼ Con esto ya tenemos un primer apunte. La
productividad tiene que tener un punto de
comparación. De nada sirve saber que en 8 horas
de trabajo se venden 50 neveras si no se compara
con otra medida.
 Formas de comparar la
productividad.

◼ A través del tiempo: Comparamos

diferentes períodos de tiempo.

◼ A través de otro: Nos comparamos con

la competencia o con los datos del
sector al que pertenecemos.
Factores de productividad empresarial y el
papel de la dirección sobre ellos
Los costos de producción
◼ También llamados costos de
operación son los gastos necesarios
para mantener un proyecto, línea
de procesamiento o un equipo en
funcionamiento.
 Los costos de producción
◼ En una compañía, la diferencia entre el
ingreso (por ventas y otras entradas) y
el costo de producción indica el
beneficio bruto.
 COSTOS TOTALES DE
PRODUCCIÓN

COSTO COSTO COSTO

TOTAL FIJO VARIABLE
 COSTO TOTAL DE PRODUCCCIÓN

◼ Para calcular el costo total de producción

sumamos el valor total tanto de los costos
fijos como variables
 COSTO UNITARIO
◼ Para definir e identificar el costo unitario
de un producto, se debe considerar los
costos fijos (ejemplo: alquiler del local) y
los costos variables (ejemplo: insumos).

◼ El costo unitario representa a lo que

cuesta producir cada unidad.
Para calcular el Costo Unitario

◼ Este se obtiene dividiendo los costos

totales de producción entre el número
de unidades fabricadas.
 EJEMPLO

◼ PAULA es una microempresaria de la

Ciudad de Choluteca, ella se dedica a la
elaboración y comercialización de
MERMELADAS, actualmente cuenta con
dos ayudantes de producción, sus
costos se detallan a continuación:
 EJEMPLO
COSTOS DE PRODUCCIÓN EL BUEN GUSTO
COSTOS FIJOS ($) COSTOS VARIABLES ($)
Sueldos de los empleados 270 Fresas 250
Sueldo de PAULA 130 Piñas 200
Alquiler 350 Naranjas 220
Herramientas y utensilios 180 Azúcar 100
Servicios públicos (agua, luz, 200 Envases 90
teléfono)
Mobiliario y equipo 95 Gas 36
TOTAL: TOTAL:
◼ CALCULE COSTO TOTAL DE
PRODUCCIÓN:
◼ PAULA ha proyectado que producirá 450
mermeladas, tomando en cuenta sus
costos totales de producción, calcule el
costo unitario de un frasco de
mermelada
◼ CALCULE COSTO UNITARIO:
 MEDICIÓN DE LA
PRODUCTIVIDAD

◼ La medición de la productividad puede

ser bastante directa.

◼ Tal es el caso si la productividad puede

medirse en horas-trabajo por tonelada
de algún tipo específico de acero.
◼ Aunque las horas-trabajo representan
una medida común de insumo, pueden
usarse otras medidas como:
◼ El capital
◼ Dinero invertido
◼ Materiales
◼ Energía
 Cómo medir la productividad

◼ Antes que nada, recordemos algo que se ha

mencionado muchas veces, y es el ciclo de los
procesos.
MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD
 PRODUCTIVIDAD DE UN SÓLO
FACTOR
◼ Podemos calcular la productividad de un
sólo factor, donde se analiza la cantidad
de unidades producidas en relación a
uno de los insumos utilizados.

◼ Por ejemplo: podemos determinar la

productividad de la mano de obra
PRODUCTIVIDAD DE UN SÓLO
FACTOR
 PRODUCTIVIDAD EN MULTIPLES
FACTORES

◼ También se puede obtener la

productividad de múltiples factores para
lo cual se suman todos los costos de los
insumos de los cuales se desea calcular
la productividad y se utilizan para dividir
el número de unidades producidas.
 PRODUCTIVIDAD EN MULTIPLES
FACTORES

◼ La productividad en múltiples factores

sólo se obtiene en base a unidades
monetarias.
 CAMBIO EN LA PRODUCTIVIDAD
◼ El cálculo de la productividad sólo nos
indica la cantidad de unidades
producidas por unidades de insumo o
unidades monetarias invertidos.
◼ Para hacer un análisis más adecuado de la
productividad se analiza la productividad de
un período. comparándola con la
productividad de un período anterior y así
determinar si hubo un cambio en la
productividad.
 CAMBIO EN LA
PRODUCTIVIDAD

Productividad período actual

-1 *100
Productividad período anterior
◼ El cambio en la productividad nos indica
en que porcentaje aumentó o
disminuyó.
◼ Si el cambio es negativo, significa que
hubo disminución, pero si es positivo
significa que hubo aumento en la
productividad
 EJEMPLO ILUSTRATIVO

◼ BRP Servicios integrales es una empresa que

presta servicios de externalización a otras
empresas. Por ejemplo hacen la selección y
contratación de personal, el pago de
impuestos o la nómina.

◼ Para trabajar los impuestos que pagan las

otras empresas se utiliza un desarrollo propio.
 EJEMPLO ILUSTRATIVO

Los datos son:

◼ De esta labor se encargan 6 personas.
◼ La jornada laboral es de 8 horas día.
◼ El pago a empleados es de $125 por día
◼ Otros gastos son de $80 por día.
◼ Diariamente se realizan en promedio
86 impuestos pagos de las empresas a
las que presta servicio.
 EJEMPLO ILUSTRATIVO
◼ BPR Servicios integrales ha adquirido un
software con el cual podrá aumentar a 112
los impuestos pagos por día. No obstante,
esto significa un aumento en otros gastos
ubicándolos en 102 por día.
◼ ¿Tomó la empresa una buena decisión?
¿Este cambio de software contable
representa un aumento en la productividad?
 SOLUCIÓN

◼ Hay un antes y un después generado por la

implementación del software contable.
◼ La producción es la cantidad de impuestos
que se pagan.
 SOLUCIÓN (ANTES)
◼ PRODUCTIVIDAD DE UN SOLO FACTOR

◼ PT=

◼ Considere: encontrar el total de horas trabajadas * día

 SOLUCIÓN (ANTES)
◼ Ubicamos los datos reales para calcular
la productividad.
 SOLUCIÓN (ANTES)
◼ PRODUCTIVIDAD FACTORES MÚLTIPLES

◼ PFM=
 SOLUCIÓN (ANTES)
◼ Ubicamos los datos reales para calcular
la productividad.
 SOLUCIÓN (DESPUES)
◼ Calcule PUF y PFM después de la
implementación del software
 SOLUCIÓN (DESPUES)
◼ PRODUCTIVIDAD DE UN SOLO FACTOR

◼ PRODUCTIVIDAD DE FACTORES MULTIPLES

 EJEMPLO ILUSTRATIVO
(CAMBIO EN LA PRODUCTIVIDAD)

◼ CALCULAR CAMBIO EN LA PRODUCTIVAD

DE UN SOLO FACTOR

◼ Cambio en la productividad =
Cambio en la productividad = 30.17%

◼El cambio en la productividad es del 30.17%

◼Esto nos indica que la productividad de la empresa

aumentó en un 30.17%

◼
 EJEMPLO ILUSTRATIVO
(CAMBIO EN LA PRODUCTIVIDAD)

◼ CALCULAR CAMBIO EN LA PRODUCTIVAD

DE MULTIPLES FACTORES

◼ Cambio en la productividad =