EL AGUA y LA VIDA

LIC. ESTELA LUZ RIVAS DE CARRILLO

Basada en la Bioquímica de Pacheco Leal cap. # 2
y la Bioquímica de Lehninger cap. # 2
 EL AGUA Y LA VIDA
Agua corporal, Electrolitos, Regulación del pH
Equilibrio acido-base, Amortiguadores
1.- Comprender que el agua es el medio de la vida formando parte de la
composición química del organismo y que se encuentra distribuida en los
diferentes compartimientos del ser humano, desempeñando funciones
específicas debido a sus propiedades físico-químicas especiales que están
directamente relacionadas con su estructura molecular, así como la variación
de su porcentaje de acuerdo a diversos factores.

2.- Analizar la importancia del mantenimiento del equilibrio hidro-electrolítico

en el ser humano y algunas consecuencias de su alteración, conociendo los
iones, electrolitos y moléculas que desempeñan un papel fundamental en los
compartimientos líquidos del organismo.

3.- Conocer los diferentes sistemas que mantienen el equilibrio acido-base en el

organismo analizando su contribución a la homeostasis del medio interno
para comprender las alteraciones de dicho equilibrio en la acidosis y alcalosis
tanto metabólicas como respiratorias
4.- Conocer el significado clínico del anión gap
 COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ORGANISMO

a) Materia líquida : agua

Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Orgánica Aminoácidos
Ácidos nucleicos

b) Materia sólida Ácidos orgánicos

HCO3-, Na+
Inorgánica
H+, Cl-
Mg++,Ca++ , etc..
 DISTRIBUCION DEL AGUA EN EL ORGANISMO

Líquido intracelular: 40% (26.6 litros)

Agua corporal Liquido Intersticial

total
60 -70% Líquido Vascular
(42 litros) del peso
corporal
Líquido
Liquido
extracelular:
Transcelular
20% (15.4 litros) Secreciones digestivas
Liquido cefalorraquídeo
Liquido sinovial
Liquido intraocular
Liquido peritoneal y
pleural, etc.
Variación Porcentual de agua según edad

EDAD % DE AGUA
Embrión 97.4
Lactante(1 a 6 meses) 83
Niño ( 1 a 10 años) 70-80
Adulto de 70 kg de peso 60
Anciano 47
 Variación Porcentual de agua según sexo

% DE AGUA
Hombre 60 - 65
Mujer 50-55

Variación Porcentual de agua según obesidad

% DE AGUA
Adulto promedio delgado 65
Adulto promedio obeso 50
CONTENIDO DE AGUA EN LOS DIFERENTES TEJIDOS Y ORGANOS
DEL CUERPO HUMANO

Tejido % de agua en Tejido % de agua en

relación al peso relación al peso
corporal del tejido

Musculo 41 Sangre 83

Piel 18 Riñones 82

Musculo 75.7
Esqueleto 16
Esqueleto 31
Tejido adiposo 9
Tejido adiposo 10
 BALANCE HIDRICO
INGRESOS Y PÉRDIDAS NORMALES
DE AGUA POR DIA
Ingresos Normales Pérdidas Normales

Agua metabólica 300 ml Vía pulmonar 700 ml

Agua pura 200 ml Vía cutánea 200 ml
Agua de las bebidas 800 ml Vía renal 1200 ml
Agua en alimentos sólidos 1000 ml Vía digestiva 200 ml

Total 2300 ml 2300 ml

 ESTRUCTURA QUÍMICA DEL AGUA

-Cada átomo de hidrogeno de una molécula de agua

comparte un par de electrones con el átomo de Oxígeno
a través de un enlace covalente polar.

-El Oxigeno es más electronegativo y por tanto atrae los

electrones hacia él, adquiriendo carga parcial negativa y
los Hidrógenos parcial positiva

Las propiedades fisicoquímicas del agua, que hacen posible la

vida se basan en su estructura molecular
 ESTRUCTURA QUÍMICA DEL AGUA

La distribución de la carga es asimétrica o desigual,

el resultado es la formación de UNA MOLECULA
DIPOLAR o UN DIPOLO ELECTRICO

El carácter dipolar del agua favorece su asociación

mediante puentes de hidrógeno
con ella misma y con otras moléculas
 ESTRUCTURA QUIMICA DEL AGUA

La Geometría de la molécula sigue las formas de los orbitales

externos sp3 del oxigeno, estos orbitales describen un tetraedro
con un átomo de H en dos vértices y electrones sin compartir en los
otros dos formándose un tetraedro casi perfecto

El ángulo del enlace H-O-H es de 104 .5 º menor que 109.5 º de

un tetraedro perfecto por la compresión de los orbitales no
enlazantes del átomo de Oxigeno

Las cargas parciales permite que cada molécula de agua atraiga

otras cuatro y se orientan en los vértices del tetraedro
 PUENTES DE HIDROGENO
La unión entre cada molécula de agua por atracción de cargas se llama enlace
por puente de hidrogeno

-Un puente de hidrógeno es la

atracción electrostática entre
el átomo de oxígeno de una
molécula de agua y el hidrógeno
de otra.
PUENTES DE HIDROGENO EN EL HIELO
El agua sólida tiene estructura
de malla tetraédrica , los
puentes de H entre moléculas
de agua le da al hielo su
estructura cristalina siguiendo
un patrón dodecaédrico que
determina el espacio vacio en el
cristal lo que explica su baja
densidad comparada con el agua
en estado liquido

EL HIELO ES MENOS DENSO

QUE EL AGUA LÍQUIDA Y
POR ESO FLOTA
 IMPORTANCIA DE LOS PUENTES DE HIDROGENO

Los puentes de H individualmente son débiles pero colectivamente

tienen influencia en la estructura tridimensional de proteínas, ácidos
nucleicos, polisacáridos y lípidos de membrana
 PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA COMPARADAS
CON LAS DE OTROS DISOLVENTES

SOLVENTE P.FUSIÓN ºc P. DE CALOR DE CONSTANTE CAPACIDAD

EBULLICIÓN ºc VAPORIZACION ( DIELECTRICA CALORÍFICA
Cal/g ) (Cal/g )
AGUA 0 100 540 80 1.0

ETANOL -117 78 240 24 0.58

ACETONA -95 56 125 21.4 0.52

CLOROFORMO -63 61 59 5 0.22

BENCENO 6 80 94 2.3

AMONIACO 78 -33 327 15.5 84

Las propiedades fisicoquímicas del agua consideradas anormales son

explicadas en base a su estructura, estas propiedades anormales
explican las funciones esenciales en el organismo y la hacen el
LIQUIDO ESENCIAL PARA LA VIDA
 CALOR ESPECIFICO = 1 CAL
Es el numero de calorías o la cantidad de calor que es necesario suministrar a 1
gramo de agua para elevar su temperatura de 1º C

El calor específico del agua es mas alto que el de cualquier otra sustancia común.
Por ello, el agua desempeña un papel muy importante en la regulación de la
temperatura al absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los
puentes de H por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. Así se mantiene
la temperatura corporal constante.
En nuestro planeta si en lugar de agua hubiera rocas u otro liquido se alcanzarían
temperaturas mortales durante el día y por la noche descendería
la temperatura hasta -200 °C
 CALOR LATENTE VAPORIZACIÓN = 540 CAL / g
Es la energía que se requiere para romper las fuerzas de atracción
entre las moléculas de un líquido en su punto de ebullición para que
pase a la fase de vapor. Para evaporar un gramo de agua se precisan 540
calorías, a una temperatura de 20 °C.

El organismo pierde agua por piel y pulmones en forma de vapor

La evaporación de agua en forma de vapor , absorberá mucho
más calor que si se evaporase cualquier otro líquido, este es otro
mecanismo que frena la elevación de la temperatura corporal
Ej. En un ejercicio y en un proceso febril
 CONSTANTE DIELÉCTRICA
Señala la capacidad de un disolvente para reducir las fuerzas de
atracción entre los iones, para el agua a 25 °C es de 78.5

El agua disuelve muchas sales cristalinas hidratando los iones que la

componen.
DENSIDAD

Presenta un patrón dodecaédrico que

determina el espacio vacio en el
cristal lo que explica su baja
densidad comparada con el agua
en estado liquido

-El agua presenta su máxima densidad a

4°C y es igual a 1g/mL

-En los mares, ríos y lagos el hielo

permanece en la superficie, mientras
es liquida en el fondo permitiendo que
la vida subacuática sea posible aun a
bajas temperaturas.
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA

 PUNTO DE FUSIÓN= 0 °C.

 PUNTO DE EBULLICIÓN= 100 °C.

 PRESIÓN OSMÓTICA: Es la fuerza que debe aplicarse a una

solución de mayor concentración a fin de impedir la ósmosis

 TENSIÓN SUPERFICIAL: Ligada a fenómenos de capilaridad, esta

propiedad permite ascienda por los capilares del suelo hacia las
raíces de las plantas
FUNCIONES DEL AGUA EN LOS SERES
VIVOS

1. SOLVENTE UNIVERSAL

2. FUNCIÓN TERMORREGULADORA

3. TRANSPORTE

4. PROTECCIÓN

5. LUBRICANTE
 1. SOLVENTE UNIVERSAL
EL AGUA ES EL DISOLVENTE BIOLÓGICO IDEAL Y
UNIVERSAL
 ES UNA MOLÉCULA POLAR

 FORMA PUENTES DE HIDROGENO

 ALTA CONSTANTE DIELÉCTRICA

Compuestos hidrofílicos: Cloruro de sodio

Compuestos hidrofóbicos: ésteres de colesterol

Compuestos anfipáticos: colesterol, fosfolípidos

 COMPUESTOS HIDROFILICOS
La estructura dipolar del agua y su capacidad para formar
enlaces de hidrogeno le permite disolver sustancias iónicas
y polares

Esferas de hidratación de las moléculas de agua alrededor de

los iones Na+ y Cl-
 Compuestos anfipáticos
La tendencia de las moléculas anfipáticas a reagruparse en el agua es una
característica importante de numerosos componentes celulares como los fosfolípidos
formadores de la bicapa lipidica de las membranas biológicas
Formación de micelas
 COMPUESTOS HIDROFOBICOS
Cuando las moléculas hidrofòbicas se mezclan con el agua se juntan
formando gotas por su insolubilidad en agua. Su asociación en gotitas es
consecuencias de las propiedades del agua
Las moléculas apolares se atraen entre ellas por fuerzas de Van der Waals y
quedan excluidas de las muchas capas de moléculas de agua ordenadas por
puentes de hidrógenos.
 2. FUNCIÓN
TERMORREGULADORA

EL AGUA PARTICIPA EN LA REGULACIÓN DE LA TEMPERATURA

CORPORAL: Puede absorber y almacenar el calor ambiental para
luego liberarlo lentamente.
Ya que a temperatura ambiente el agua es líquida y su punto de
ebullición y de fusión son elevados

.-ALTO CALOR ESPECIFICO

.-ALTA CONDUCTIVIDAD TÉRMICA

.- ALTO CALOR DE VAPORIZACIÓN.

 3. TRANSPORTE

.- POR SU BAJO PESO MOLECULAR

.- ACCIÓN DISOLVENTE

.- TRANSPORTA NUTRIENTES

.- DESECHOS METABÓLICOS

4. PROTECCIÓN Y
LUBRICACIÓN

Líquidos: articular, amniótico, pericárdico, pleural, cefalorraquídeo, etc.

 IONES Y MOLÉCULAS MÁS ABUNDANTES EN LOS DIFERENTES
COMPARTIMIENTOS
DEL ORGANISMO, ASÍ COMO ELECTROLITOS FUERTES Y DÉBILES

ATOMO: parte más pequeña de un elemento

IÓN: - átomo o grupo de átomos con carga eléctrica
- partícula cargada que resulta de la adición o
eliminación de electrones a un átomo o molécula.
CATIÓN: ión con carga positiva

Ej.: Na (11p+, 11e-) → Na+ (11p+, 10 e-)

ANIÓN: ión con carga negativa

MOLÉCULA: combinación química de dos o mas átomos. O2, O3,
+, 17e-) → Cl- (17p+,18e-)
HEj.:
2, NCl2 (17p
, H2O, CO2, etc..
 IONES Y MOLECULAS MAS IMPORTANTES DE LOS
LIQUIDOS CORPORALES
Extracelular Intracelular
Cationes Aniones Cationes Aniones
Na+ Cl- K+ Proteinatos-
Ca++ HCO-3 Ca++ HPO4 ,SO=4
Mg ++ Proteinatos- HCO3-
K+ HPO=4 Mg ++ Cl-

Moléculas
Moléculas
Agua
Agua
Glucosa
Glucosa
Bilirrubina
Na+: 135-145 mEq/L HCO3-: 22-28 mEq/L
Ca++: 8.5-10.5 mg./dl Cl-: 98-107 mEq/L
K+: 3.5-5 mEq/L
 ELECTROLITOS : Son solutos que en solución se ionizan
y conducen la corriente eléctrica

Electrólito Fuerte: sustancias en solución se ionizan completamente y

conducen fuertemente la corriente eléctrica: NaCl, BaI2, Na2SO4, HCl,
etc.

Electrólito Débil: sustancias que se disocian parcialmente en una

solución y conducen débilmente la corriente eléctrica: CH3 COOH

No electrólito: sustancias moleculares que no forman iones cuando se

disuelven en agua. Azúcar C12H22O11
 OSMOLARIDAD

La osmolaridad depende de la concentración de moléculas en el agua por lo

tanto todas las moléculas disueltas en el agua corporal contribuyen a la presión
osmótica.

En condiciones fisiológicas la concentración promedio de todas las sustancias

osmóticamente activas en el Liquido Extracelular es de 290 mmol / Kg de agua
igual es en el Liquido Intracelular

Un cambio en la concentración de iones osmóticamente activos en cualquiera

de los compartimientos crea un gradiente de presión osmótica y origina un
movimiento de agua
 SOLUCIONES

ISOTÓNICAS
Osmolaridad= 290-320
mOsm /L. (plasma ).

HIPOTÓNICA
Osmolaridad menor de
290 mOsm /L.

Las células en solución

hipertónicas sale agua y la
Las células en solución
hipotónicas HIPERTÓNICA
célula se encoge entra agua y la célula se
incha
Osmolaridad mayor de
320 mOsm/L.
 El movimiento de liquido entre el plasma y el espacio
intersticial esta determinado por el equilibrio entre las
presiones oncótica e hidrostática

La presión oncótica retiene agua

en el lecho vascular.

La presión hidrostática fuerza al

líquido a salir del lecho vascular

En el lado venoso de los

capilares la presión oncótica es
mayor que la hidrostática y el
liquido es arrastrado a la luz
En el lado arterial de los capilares la presión capilar
hidrostática es mayor que la presión oncótica y el
agua y los compuestos de bajo peso molecular son
filtrados al espacio extravascular
DESEQUILIBRIOS HIDROELECTROLITICOS

EDEMA

DESHIDRATACIÓN
 EDEMA
Se caracteriza por el aumento de líquido en el espacio intersticial.

1- Edema por disminución de la presión oncótica

intravascular, puede deberse a:
*Un defecto de síntesis de proteínas plasmáticas
en el hígado (cirrosis)
*Una pérdida excesiva de proteínas a nivel
renal como ocurre en el síndrome nefrótico
hepática, desnutrición proteica.

2- Edema por aumento de la presión hidrostática

intravascular, insuficiencia cardíaca congestiva.
3- Edema por aumento de la permeabilidad capilar
(daño en el endotelio)
quemaduras, toxinas bacterianas, alergias
cutáneas, etc.

4- Edema por aumento de la presión oncótica

intersticial
oclusión de vasos linfáticos (cáncer), mixedema
del hipotiroidismo
DESEQUILIBRIO HIDROELECTROLITICO
EDEMAS
 DESHIDRATACIÓN
ES LA DISMINUCIÓN DEL VOLUMEN PLASMÁTICO
ES LA ALTERACION MAS FRECUENTE DEL EQUILIBRIO HIDRICO
El grado de deshidratación esta en relación con la concentración
de SODIO plasmático.

Es causada por la perdida excesiva de líquidos, el consumo

insuficiente de agua, o de ambos.
El vomito y la diarrea son las causas mas comunes
Debido a su peso corporal pequeño y las altas tasas de
metabolismo para el agua y los electrolitos, los bebes y niños
son mas susceptibles a la deshidratación que los adultos.
Así mismo, los ancianos y las personas con enfermedades
crónicas están en un riesgo mayor de sufrir esta afección.
 Deshidratación isotónica

La deshidratación isotónica ocurre cuando se pierde agua

y sales en cantidades iguales y la osmolaridad del plasma
es entre 290-320 mOsm /L y el valor de sodio plasmático
es normal.

Se debe a pérdidas gastrointestinales por diarreas o

vómitos y de otros líquidos isotónicos

Se manifiesta por resequedad de piel y mucosas,

hundimiento de los globos oculares, llanto sin lágrimas,
hipotensión arterial, alteraciones del estado de
conciencia y shock.
 Deshidratación hipotónica
Ocurre cuando se pierden más sales que agua y la Osmolaridad del
plasma es menor de 290 mOsm/L

La concentración de sodio es menor de lo normal

Se produce cuando se da la reposición de líquidos sin compensar las

pérdidas de electrolitos

Suele asociarse a patologías o al empleo de diuréticos junto con una

dieta baja en sodio

Alteración del estado de conciencia, convulsiones, calambres, dolor de

cabeza, nauseas e hipotensión arterial.
 Deshidratación hipertónica
Cuando hay sólo pérdida de agua y la osmolaridad del
plasma es mayor de 320 mOsm/L
Los valores de sodio plasmático son mayores de lo normal
Puede deberse a diferentes motivos como ejercicio físico
intenso, temperatura ambiental elevada, quemaduras, uso
de medicamentos que provocan la pérdida de agua corporal
o diarrea.
Se presenta en pacientes obnubilados que no ingieren agua,
diuresis osmótica de los diabéticos, diabetes insípida y
sudoración profusa.
El paciente presenta sed, sequedad de piel y mucosas,
alteraciones del estado de conciencia.
SINTOMAS DE LA DESHIDRATACIÓN

* Disminución o ausencia de
producción de orina

* La orina concentrada
aparece de color amarillo
oscuro

* Ojos hundidos

* Fontanelas bastante hundidas

en el bebé

* Estado letárgico o comatoso

(en deshidratación severa)
MUCHAS
GRACIAS