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PUNTO
CRITICO DE
CONTROL
Transporte
Recepción
Limpieza
Verificación y
selección
Tratamiento
químico post- Encerado
cosecha
Secado en horno
Clasificación por T≈ 40°C
tamaño
Empaquetado
Almacenamiento
T≈ 8 – 10 °C
Comercialización