ENSAYO DE MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA

El objetivo de la microbiología alimentaria es determinar si los alimentos están

contaminados o libres de agentes patógenos, la microbiología alimentaria es el estudio de la
vida microscópica, proviene de tres palabras griegas, que significan micros (pequeño), bios
(vida) y logos (ciencia). Los microorganismos relacionados con los alimentos se agrupan en
tres clases, en el primer grupo los microorganismos alteradores afectan las características
organolépticas de los alimentos, en el segundo grupo los microorganismos indicadores se
agrupan al margen de las líneas taxonómicas en función de ciertas características
morfológicas, ecológicas y fisiológicas, y en el grupo tres los microorganismos patógenos
o toxinas afectan la salud del consumidor y están en relación con la microbiología. Los
microorganismos influyen en las características de los productos de consumo alimenticio
humano o animal y su estudio es de mayor importancia por la transformación de los
alimentos y las alteraciones que causan cuando desembocan en enfermedades que luego se
convierten en pandemias. Los microorganismos son importantes para la obtención de un
producto ya que son necesarios profundizar en las amenazas para la salud del consumidor,
debido al consumo de alimentos y de contaminados los cuales pueden generar graves
enfermedades en la población y el consumidor.