Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión

Facultad de Ciencias Agrarias e Industrias Alimentarías
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Manual de Química Analítica

LABORATORIO

II PARTE

Química Analítica

P á g i n a | 32

Docente: Ing. Ricardo Aníbal Alor Solórzano
Correo Electrónico :

alorsr_a13@hotmail.com ricardoalor@speedy.com.pe

NORMAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO.
INTRODUCCIÓN Los experimentos propuestos en la presente Guía de práctica de QUÍMICA ANALÍTICA, han sido diseñados con la finalidad de ayudar a los estudiantes del segundo año de Industrias Alimentarías ha conseguir varios propósitos, tales como: 1) La realización de experimentos que permitan comprobar los principios básicos de Química Analítica. 2) La metodización de las observaciones y de las medidas cuantitativas con la finalidad de obtener los resultados y conclusiones que afiancen sus conocimientos teóricos adquiridos en textos de Química Analítica, así como en el aula . 3) Someter a estudio, una serie de preguntas relacionadas a los experimentos que ayuden a los estudiantes ha aplicar posteriormente los principios observados en las experiencias. El conjunto de experimentos se han elegido en base a las unidades Teóricas de la enseñanza de la química Analítica, cuya mejor forma de aprender de la, entenderla y recordarla es haciendo o practicando en el laboratorio. La constante expansión del conocimiento Químico, permite a que la Química Analítica contribuya ha satisfacer las crecientes necesidades de la sociedad, esto exige de los estudiantes a la vez, una dedicación y esfuerzo al estudio cada vez mayores. Para que cumplan con su cometido, es necesario que estudien e interpreten cada uno de los experimentos antes de ingresar al ambiente del laboratorio y estando dentro de él, usen adecuadamente la técnica de cada práctica tomen nota de los fenómenos observados, tabulen datos y realicen cálculos correctamente. OBJETIVOS. 1) Proveer la evidencia experimental de la Química Analítica para que el estudiante sea capaz de comprender mejor las Leyes, Teorías por hechos que son la base de la ciencia química. 2) Fomentar el espíritu de trabajo, individualmente y en grupo, la observación y responsabilidad; y así puedan iniciarse en el campo de la investigación. 3) Desarrollar la capacidad del alumno para que resuelva por si solo problemas de laboratorio y habituarlo a los trabajos sistemáticos que implican cuidado, orden y rapidez. CONDUCTA EN EL LABORATORIO El modo de comportarse en el laboratorio es menos formal que en clase, sin embargo, es necesario observar ciertas normas de conducta tales como: a) No se permiten silbidos, conversaciones ruidosas, cantos ni juegos entre compañeros de

Ing. Ricardo Aníbal Alor Solórzano

Manual de Laboratorio

Si rompe algún material. etc. d) e) • • • • • • • Nunca debe arrojar cuerpos sólidos a los vertederos. Qué el lavatorio o vertedero estén libres de residuo. Sales de metales pesados. Qué los aparatos prestados de uso común han sido devueltos. humos. etc. que podrán ser utilizados cuando las circunstancias lo requieran. Los residuos generados en la realización de las prácticas habrán de ser eliminados de forma adecuada. acuda al almacén para reponer o firmar su cargo respectivo. Ácidos 6. c) El alumno jamás debe molestar a su vecino para adquirir información. Qué la llave del gas y del agua estén cerrados y. se señalan unas breves normas a tener presente para un adecuado trabajo en el laboratorio. Habitualmente. P á g i n a | 33 b) No se permite estar hablando por celular se decir lo deben de tener apagado durante el desarrollo de las experiencias caso contrario es alumno será retirado de la practica. y de manera muy breve. Si se derraman en cualquier lugar Antes de abandonar el laboratorio y lugar de trabajo (mesa) asegúrese de: Que su equipo quede recogido. cuando el estudiante accede a esta asignatura ya dispone de unos conocimientos sobre la naturaleza y peligrosidad de algunas sustancias químicas que aquí va a encontrar. A pesar de que a continuación se incluirá una breve reseña sobre estos aspectos. A tal efecto existen en el laboratorio varios contenedores etiquetados de la manera siguiente: 1. RELACIONADAS CON LA VENTILACIÓN DE LOS LABORATORIOS. 2. El laboratorio deberá tener una ventilación directa adecuada que evite la formación de olores. En los laboratorios se deben hallar operativas tanto las fuentes lavaojos como las duchas de seguridad. Disolventes orgánicos halogenados 5. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . 3. que contaminen la atmósfera del mismo e incidan en la salud de los usuarios del mismo. que ha adquirido en el primer ciclo. Qué los frascos de reactivos queden ordenados y limpios. Bases En ningún caso deberá arrojarse ningún profesor. sólidos o líquidos deben limpiarse inmediatamente. su libro o guía de prácticas y consultas al profesor jefe de Prácticas. en este sentido habrá de asegurarse: Ing. Qué la zona de la mesa que le corresponde quede limpia. Disolventes Orgánicos 4. excluido el Cr(VI). Sales de Cr(VI). es muy recomendable acceder a la siguiente dirección electrónica.Química Analítica mesa. Debe elaborar sus propios respuestas basado en sus observaciones. A continuación. reactivo por la pileta sin consultar al 1. cuya observancia es preceptiva en aras a minimización de riesgos. del laboratorio.

RELACIONADAS CON EL USO DEL MATERIAL DE VIDRIO. 2.  Las vitrinas extractoras habrán de funcionar en todas aquellas operaciones de riesgo en las que se manipulen productos peligrosos susceptibles de desprender vapores que contaminen la atmósfera del laboratorio. Jamás se debe pipetear aspirando con la boca.  A fin de evitar cortes con material de vidrio (que pudieran tener lugar a posteriori) se deberán engrasar las llaves de las buretas con silicona o algún tipo de grasa adecuada.  Las pipetas sólo habrán de utilizarse en operaciones en que sea necesario. Ing. siempre se deberá de interponer una tela metálica.  No introducir recipientes de vidrio ordinario en el baño: Utilizar vidrio Pyrex.  En ningún caso se deberán emplear alargadores ni multiconectores ("ladrones").  En montajes más o menos complicados en los que vaya a intervenir material de vidrio deberá procurarse realizar los mismos sin que.  Antes de la utilización de cualquier material de vidrio será preciso examinarlo cuidadosamente desechando aquel que presente defectos. existan tensiones que puedan originar riesgo de cortaduras u otros accidentes. 4. Para pipetear existen bombas de aspiración manual de caucho o cremallera adaptables a las pipetas. como puede ser el baño de agua. P á g i n a | 34  La ventilación directa de los mismos manteniendo las ventanas ligeramente  Los extractores que existen en la parte superior de las ventanas habrán de mantenerse en funcionamiento durante la duración de la sesión.  La manipulación de productos inflamables deberá realizarse lejos de tomas de electricidad o de equipos encendidos.  Habrán de mantenerse las proximidades de los conectores eléctricos secos.  En el caso de que sea necesario calentar productos inflamables deberán emplearse sistemas de calefacción no eléctricos y que trabajen a temperatura inferior a la de auto ignición del producto.  En ningún caso deberá calentarse directamente a la llama material de vidrio (si excluimos la calefacción breve de un tubo de ensayo). RELACIONADAS CON LAS INSTALACIONES ELÉCTRICAS. 3.  Las pipetas habrán de manipularse con cuidado.  Será necesario preocuparse por conocer la ubicación del cuadro general del laboratorio a fin de poder eliminar o controlar una situación de riesgo. Asimismo se deberán de utilizar guantes impermeables al producto manipulado. no se deben pipetear ácidos o bases concentradas.Química Analítica abiertas.  Asegurar su estabilidad con ayuda de soportes. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio .  No llenar completamente el baño hasta el borde. RELACIONADAS CON BAÑOS CALIENTES Y OTROS DISPOSITIVOS DE CALEFACCIÓN.

ACCIDENTES.  Si se utiliza una estufa para evaporar líquidos volátiles debe disponerse de un sistema de extracción y retención por filtrado o por condensación de los vaporesproducidos. RELACIONADAS CON ESTUFAS. 7. tipo de accidente (intoxicación. 9. RELACIONADAS CON EL INSTRUMENTAL ANALÍTICO. No suministrar alimentos.Química Analítica  Controlar la temperatura del baño (no debe haber ebullición). bebidas ni productos para activar la Ing. utilizar el lavaojos durante 10-15 minutos. sobre todo si el producto es corrosivo e irritante. Acudir al médico con la etiqueta del producto. Quitarse la ropa y objetos afectados por el producto. se pondrá de inmediato el caso en conocimiento del profesor quien adoptará las medidas a seguir.  En caso de contusiones. P á g i n a | 35 5. empleando si es necesario la ducha de seguridad. RELACIONADAS CON BAÑOS FRÍOS. verificando si ha perdido el sentido. Si la salpicadura es en los ojos.  En cada caso. 6.  No introducir las manos sin guantes protectores en un baño frío. Practicar reanimación cardiorespiratoria si es necesario.  Cuando su uso sea continuado. En cualquier caso deberán comunicarse con precisión todos los detalles que hayan rodeado al mismo: lugar. etc. indicando también los riesgos que comporta su manipulación cuando existan.  Cuando se utilice la centrífuga será necesario repartir la carga simétricamente. etc. ni deberá detenerse el rotor utilizando las manos. 8. quemadura térmica o con un producto químico. los profesores respectivos informarán sobre el adecuado manejo de cada instrumento a utilizar.  Trasladar al accidentado a un lugar seguro y dejarlo recostado sobre el lado izquierdo.  Introducir los recipientes en el baño frío lentamente. 10.  Lavarse inmediatamente con agua 10 ó 15 minutos.  En ningún caso deberá ponerse en marcha la centrífuga sin la tapa cerrada.  Cada producto debe secarse a una temperatura determinada que debe consultarse.). herida. MAREOS O PÉRDIDA DE CONOCIMIENTO DEBIDO A UNA FUGA TÓXICA. etc. Aflojarle la ropa o todo aquello que pueda oprimirlo. RELACIONADAS CON EL USO DE LAS CENTRÍFUGAS. SALPICADURA EN LOS OJOS Y SOBRE LA PIEL.  Manipular la nieve carbónica con ayuda de pinzas y de guantes térmicos. 11. cortes. número de afectados. quemaduras. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . Tomarle el pulso. disponer extracción localizada.

IV. ni grasa. VII. QUEMADURAS TÉRMICAS. ni desinfectantes)  No enfriar demasiado al accidentado. LA DESCRIPCIÓN Y DESARROLLO DE LA ESTRUCTURA BÁSICA DE UN INFORME ES LA SIGUIENTE Carátula II.  Lavar abundantemente con agua fría para enfriar la zona quemada. como parte del INFORME DE LABORATORIO. Materiales. Todas las anotaciones deben registrarse en concordancia con la hoja de datos y deben ser clasificados y escritos con tinta.  No dejar solo al accidentado REGISTRO DEL TRABAJO DE LABORATORIO En todo trabajo experimental se lleva un cuaderno de registros de datos. tapar la parte quemada con ropa limpia. excepto en el caso de que los mismos sean adicionales. en el cual se anotan permanentemente los hechos experimentales y todos los datos y cálculos del desarrollo de los experimentos.Química Analítica ambulancia. Resultados.  No dar bebidas ni alimentos  No romper las ampollas. No complicar la sección de cálculos con detalles aritméticos y contestar las preguntas del cuestionario. Introducción III. no quitar la ropa pegada a la piel. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . Indicar las operaciones realizadas mediante cálculos ordenados. Son recomendaciones especificadas en estos caso:  No aplicar nada a la piel (ni pomada. Usar una forma tabular y apropiada para el registro de los datos siempre que se requiera y cuando sea posible preparar una tabla de datos antes de ir al laboratorio. Acudir siempre al médico. Diseño Experimental. especificando siempre unidades. Equipos y Reactivos. Objetivos. empleando exposiciones concisas. Conclusiones. Conducirle si es posible a un centro sanitario o llamar a una 12. IX. Fundamento Teórico. VI. Ing. V. Discusiones. VIII. P á g i n a | 36 respiración. I.

Bibliografía.Química Analítica X. b. c. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS INGENIERÍA EN INDUSTRIA ALIMENTARIAS LAB. XI. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . El término “ácido o base fuerte” usualmente se refiere a una sustancia que se disociadas. El Profesor. Ing. Determinación del pH de las soluciones mediante el uso de indicadores ácido-base.BASE OBJETIVOS a. determinación de la concentración de ácidos y bases por volumetría. así como también de soluciones que se hidrolizan. FUNDAMENTO TEORICO En el estudio de las titulaciones ácido-base se involucran consideraciones de las reacciones que ocurren entre ácidos y bases y para lo cual es conveniente distinguir entre dos tipos de ácidos y bases fuertes y débiles. Anexos P á g i n a | 37 “No olvidar que una respuesta incorrecta es el resultado de un trabajo honesto y es infinitamente mejor que un resultado correcto obtenido deshonestamente”. Preparación de una Tabla de Indicadores ácido-base. DE QUIMICA ANALITICA PRACTICA Nº 09 INDICADORES ACIDO .

Índigo carmín. Claro se puede probar la solución para determinar si es amarga o ácida. 1 probeta.y por tanto. Dividirla en dos partes iguales usando dos tubos. el equilibrio entre los iones hidrógeno y oxhidrilo se satisface en toda solución acuosa por lo que la suma de ambas magnitudes es igual a 14. Solución de CH3C00H 0. puesto que. Reactivos: Solución básica de concentración desconocida. cualquier cambio en la concentración de iones hidronio en una solución donde interviene un indicador ácido-base llevará a un cambio en el estado de equilibrio entre el H Ind y el Ind. pero en vez de ésta se usa el “logaritmo negativo” de dicha magnitud que se denomina Índice de 0H. en el laboratorio. De ésta manera es posible establecer una tabla de colores de sistemas de indicadores ácido-base como una función de la concentración de los iones hidronio. El proceso que se presenta cuando uno o ambos iones de una sal reaccionan con el agua formando una base débil ó un ácido débil o ambos se llama “hidrólisis”. Los indicadores son bases o ácidos orgánicos débiles de estructura bastante compleja cuyos colores difieren de los de sus ácidos o bases conjugadas. de solución básica de concentración desconocida en la probeta. Cuando los indicadores se agregan a una solución de prueba. una solución puede quedar caracterizada por la concentración de iones 0H . por comodidad se utiliza mejor el “logaritmo negativo” de ésta magnitud llamada Índice de Hidrógeno y designada por pH. En vez de los iones Hidrógeno. Sin embargo. básica o neutra?.0M. También resulta peligroso. Puesto que los ácidos o bases en solución acuosa están siempre en equilibrio con sus iones. para saber si se está utilizando una solución ácida. anaranjado de metilo. Al fijarse las concentraciones de los iones hidronio en una serie de soluciones. En cualquier solución acuosa. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . pues la mayoría de las soluciones son venenosas o corrosivas. Ing. es decir p0H = .log (H+) De igual manera. DISEÑO EXPERIMENTAL EXPERIMENTO Nº 01: Determinación de la concentración del ión hidrógeno en una solución básica desconocida. es decir pH = . ¿Cómo se hace. pH + p0H = 14 a titulación ácido-base es una de las técnicas más usadas e importantes de la Química Analítica.log (0H-) Los valores del pH y p0H no se encuentran independientes entre sí. MATERIALES Y REACTIVOS Materiales: 04 tubos de ensayo.y designada por el p0H. este método es inexacto. 1. las concentraciones molares del ión hidronio (H20+) y del ión oxidrilo o hidróxido (0H) se encuentran entre sí en una relación fija.(ac) De acuerdo al Principio de Le Chatelier. Entonces. Amarillo de alizarina. Mida 5 ml. En solución forman sistemas en equilibrio. 1. es lógico que estas reacciones de hidrólisis sean siempre reacciones en equilibrio.(hidroxilo) que contiene. que se denomina la constante de ionización del agua: Kw = (H30+) (0H-) = 1 x 10-14 a 25° C Algunas de las sales disueltas reaccionan con el agua para formar soluciones ácidas o básicas. a un cambio de color. es posible señalar el efecto de cada una de éstas en un sistema de indicadores ácido-base. la naturaleza ácida o básica de una solución se podrá apreciar convenientemente mediante un medidor de pH o por el empleo de algunas sustancias llamadas “indicadores ácido -base”.Química Analítica P á g i n a | 38 Una solución ácido-base puede ser caracterizada cuantitativamente indicando la concentración de los iones H+ que contiene. el color resultante es función de pH de la solución.l M o Indicadores de Violeta de metilo. como el que se muestra a continuación: H Ind (ac) + H20 (l) H3O+ (ac) + Ind.

3. Medir 5 ml. 0. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . 4.000lM. 2.0. Calcular el ph para las siguientes concentraciones del ión oxhidrilo: (0H-) 0 o. Cloruro de sodio en agua. Diga Ud. 2. Escriba las reacciones correspondientes a cada caso de hidrólisis producido. 2. de solución de ácido acético 0.0lM. 3. 2. Una solución de ácido nitrosos 1 x 10-2 M. 3. en que caos se podría producir hidrólisis: 2.100 N OBJETIVOS 1.l M. 4. 0. calcular la constante de ionización del ácido nitroso a dicha temperatura (Ka). Estandarizar soluciones de ácido clorhídrico frente a una de diversas substancias estándares primarios. Escriba la reacción que se produce en la hidrólisis del carbonato de sodio y cloruro de amonio. Experiemnto N° Resultados Conclusiones 1.1 N de Acido Clorhídrico (se pueden preparar soluciones más diluidas o más concentradas por modificación apropiada de los procedimientos). EXPERIMENTO Nº 02: Determinación de la concentración del ión hidrógeno en una solución de un ácido débil tal como el CH3C00H.1 M (ó 1M) en la probeta y dividir en dos partes iguales usando dos tubos de ensayo. Acetato de potasio en agua. Al primer tubo añadir 2 gotas de índigo carmín y al otro dos gotas de amarillo de alizarina y compare los colores obtenidos en éstas soluciones que son colores característicos de toda base.Química Analítica P á g i n a | 39 2. Añadir al primer tubo 1 gota de violeta de metilo y al otro tubo 1 gota de anaranjado de metilo. Determine la concentración del ión hidrógeno de la solución desconocida y anote el valor correspondiente. CUESTEONARIO 1. Deduzca la concentración de los iones hidrógeno de la solución de ácido acético con la mayor exactitud posible y dicho valor emplearlo para calcular la constante de equilibrio del ácido. Preparar soluciones aproximadamente 0. .00lM. 5. FUNDAMENTO TEORICO Ing. 3. DE QUIMICA ANALITICA PRACTICA Nº 10 PREPARACION Y VALORACION DE SOLUCION DE ACIDO CLORHIDRICO 0. Determinar la relación de volúmenes de las soluciones de ácido clorhídrico. Compare los colores de las soluciones del experimento que son característicos de todo acido. 3. Sulfato de potasio en agua. 1.9%. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS INGENIERÍA EN INDUSTRIA ALIMENTARIAS LAB. se ioniza a 25°C en un 6.

1 N = 0. VALORACION DE HCl 0. HCl 0. Por ejemplo deseo preparar 1000 ml.p. 53 gr.1N se diluyen ácidos de mayor concentración.19 PM = 36. HCl 0.3 ml.2120 gr.1000 N 0.1000 ml.A. REACTIVOS  HCl concentrado (37%) Sp. 1 Luna de reloj 1 Soporte con pinzas para bureta 1 Bureta de 50 ml.1000 N -----------Equivalentes: 1 ml. Por lo tanto para preparar 1000 ml.l N = 0.3 gr. de alcohol 50 grados) DISEÑO EXPERIMENTAL PREPARACION DE HCl 0. HCl 0. de HCl concentrado. se lleva a una fiola de 1000 ml. Na2C03 -------. Na2C03 Ing. de HCl concentrado (12N) se necesitará? N1* V1 = 12 V 1000 * 0.1 N y luego se lleva a enrase con agua destilada del volumen determinado. de HCl concentrado. se lleva a una fiola de 250 ml.1 N. HCl 0. ------.0053 gr. según la Ley de dilución.3 ml.19 y el peso molecular de HCl es 36. HCl 0.1 N. y se afora con agua destilada.1000 N Patrón primario: Na2C03 peso equivalente = 53 gr.l N 1 ml. Basta que una de las soluciones (HCl) se valore con su patrón primario respectivo para valorar la otra usando el número de equivalentes de ambos.0053 gr. 2 Gotero 1 Matraces Erlenmeyer de 125 ml. y se afora. 1 Pipeta de 10 ml. MATERIALES Y REACTIVOS MATERIAL 1 Fiola de 250 ml. Na2C03 0. Para valorar una solución de HCl se usa como patrón primario el Na 2C03 usando como indicador anaranjado de metilo. Na2C03 40 ml. = 1. Na2C03 -------.0.46.46  Na2C03 R. en 1 lt. s.Química Analítica P á g i n a | 40 Para preparar soluciones de HCl 0. según estos datos el HCl concentrado tiene una normalidad de 12.  Anaranjado de Metilo (1 gr. ------0. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . de HCl concentrado se necesita? 250 x 0. Cuántos ml. cuántos ml.1 N se toma 8. HCl 0.1 N se toma 2. HCl 0. El HCl concentrado tiene 37% de pureza en peso.1 N Se calcula el volumen de HCl concentrado (12N) necesario para la preparación de un volumen determinado de una solución aproximadamente 0.1000 ml. ------1. Por lo tanto para preparar 250 ml.1 ml.1 = 12 V2 V2 = 2. Otro ejemplo: deseo preparar 250 ml.0000 N 5.1 N = 1 ml.1 = 12 *V2 V2 = 8. Na2C03 1 ml.1 ml. Gr 1.

Calcule la normalidad de HCl (Na) usando la fórmula F2. PE = peso miliequivalente de Na2C03 = 0. Na = Nb (Vb/Va) …………………………… F2 Nb = Es la normalidad exacta de Na0H.1000 N OBJETIVO 1. Sea Va el número de ml. Nb = Normalidad de HCl a calcularse Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS INGENIERÍA EN INDUSTRIA ALIMENTARIAS LAB. N = normalidad de HCl. V = ml de CCl gastando en la titulación para la valoración. REACCIONES Na2C03 HCl CALCULOS + 2 HCl --------------------- 2 NaCl + C02 + H20 ----------------- NaCl + H20 + Na0H N = Donde: W ……………………. DE QUIMICA ANALITICA PRACTICA Nº 11 PREPARACION Y VALORACION DE SOLUCION DE NaOH 0. 4. 5. Agregar 3 gotas de anaranjado de metilo. de agua destilada. 2. se agrega 50 ml.Química Analítica 45 ml. 3.23 gr. 3. de HCl gastado.. según fórmula F1. Va = ml. se agrega 3 gotas de indicador fenolftaleína mediante se pone color grosella por último se titula con HCl hasta incoloro. Pesar entre 0. NOTA: Si se considera la normalidad exacta de Na0H (Nb) entonces se procederá así: se toma 25 ml. de Na0H (Vb) y se pasa a un Erlermeyer. F1 (PE ) V W = gr Na2C03 con sus cuatro cifras decimales. Preparar soluciones aproximadamente 0.2385 gr. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . Titular con HCl hasta el cambio de color de amarillo canario hasta amarillo anaranjado. Estandarizar soluciones de hidróxido de sodio frente a una de diversas substancias estándares Ing. Determinar la relación de volúmenes de las soluciones de hidróxido de sodio.1 N de Hidróxido de sodio (se pueden preparar soluciones más diluidas o más concentradas por modificación apropiada de los procedimientos). de Na0H tomado como alícuota = 25 ml. Agregar 50 ml. Na2C03 P á g i n a | 41 PARA LA VALORACIÓN SE SIGUE LOS SIGUIENTES PASOS: 1. en una balanza analítica de Na2C03 y ponerlo en un Erlermeyer. Vb = ml. de agua destilada. HCl 0.21 y 0. Calcular la normalidad con 4 cifras decimales.1 N = 0. 2.053. de HCl gastado en titulación.

VALORACION DE Na0H 0. La preparación ideal es tomar un volumen equivalente de Na0H al 50% para evitar tomar Na2C03 que se forma. FUNDAMENTO TEORICO Para preparar soluciones de Na0H 0.1000 ml..1 N se usa soluciones de mayor concentración o Na0H en pellets.8.8169 gr.0000 N 20. ------------0. Na0H 0. de HCl (Va) y se pasa a un Erlermeyer.1000 ml.A. -----------0. 5.23 gr. MATERIALES Y REACTIVOS MATERIAL 1 Fiola de 250 ml.Química Analítica P á g i n a | 42 primarios. de la solución de Na0H al 50% para un litro de solución. pero debido a que el Na0H es un reactivo higroscópico se toma 4. 45 ml. 1 Luna de reloj 1 Soporte con pinzas para bureta 1 Bureta de 50 ml. KHC8H404 --------.020423 gr.1 N = 0.020423 gr.4 gr. se agrega 50 ml. REACTIVOS  Na0H en pellets.91 gr. -------------1. Pesar entre 0.agua destilada)  Biftalato de Potasio R.1 N = 0. gr. de agua destilada. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . 204.  Na0H 50% (100 gr Na0H en pellets con 100gr. PARA LA VALORACIÓN SE SIGUE LOS SIGUIENTES PASOS: 1.1 ml. de KHC8H804 en una balanza analítica. Titular de incoloro hasta levemente grosella.423 gr.  Fenoltaleína (1 gr. de agua destilada. 4. 2.1000 N 1 ml.9190 gr. KHC8H404 -------.1N El peso molecular del Na0H es 40 gr. 1 Pipeta de 10 ml. en 1 lt de alcohol 50 grados) DISEÑO EXPERIMENTAL PREPARACION DE Na0H 0. Calcular la normalidad según fórmula F3. Agregar 3 gotas de fenolftaleína. KHC8H404 --------. 3.1 N = 1 ml. (décima parte de su equivalente) para un litro de solución. Para valorar soluciones de Na0H se usa como patrón primario a biftalato de potasio (KHC8H404) y usando como indicador la fenolftaleína. Na0H 0. por lo que se tendría que pesar 4 gr. Basta que una de las dos soluciones (HCl o Na0H) se valore con su patrón primario respectivo para valorar la otra usando el número de equivalentes de ambos.1 N = 0. Na0H 0. KHC8H404 0.1 N 1 ml.l N Patrón primario biftalato de potasio cuyo peso equivalente es de 204. KHC8H404 40 ml. NOTA: Si se conociese la normalidad exacta de HCl (Na a) entonces se procederá así: se toma 25 ml. Na0H 0. 2 Gotero 1 Matraces Erlenmeyer de 125 ml. se agrega 3 gotas de Ing.. Agregar 50 ml.1000 N 0.81 y 0. para este caso se pesa 8.23 gr.

Láctico Biftalato de Potasio 60. REACCIONES KHC8H404 HCl CALCULOS + + Na0H Na0H ----------------- ----------------- KNaC8H404 NaCl + + H20 H20 Nb = A …………………………… F3 BxC A = gr. Tartárico A. C = ml de Na0H gastados en titulación. Na0H gastado en titulación. Va = volumen de HCl tomado como alícuota = 25 ml. Ing. B = mequiv.075045 0.060 0.063035 0.20423 Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS INGENIERÍA EN INDUSTRIA ALIMENTARIAS LAB. KHC8H404 que es igual a 0. Vb = ml de Na0H gastados en titulación.07 90. calcular la normalidad de Na0H según fórmula F4. de KHC8H404. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio .09005 0. Acético A.00 210. Na = normalidad conocida de HCl. Sea Vb el número de ml.07004 0. Cítrico * H2O A. Oxálico * 2 H2O A.05 204.20423.Química Analítica P á g i n a | 43 fenolftaleína y se titula hasta color levemente grosella. ACIDOS PARA DETERMINAR ACIDEZ DE MUESTRAS ACIDOS PESO MOLECULAR MILIEQUIVALENTE A. DE QUIMICA ANALITICA PRACTICA Nº 12 DETERMINACION DE LA ACIDEZ EN JUGO DE FRUTAS POR VOLUMETRIA OBJETIVOS  Que el alumno aprenda determinar los componentes de los jugos de frutas que contenga ácido cítrico.12 150.09 126.23 0. Nb = Na (Va/Vb)………………………………… F4 Nb = normalidad de Na0H a calcularse.

naranja. etc. se filtra. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . cebollas y aun en la leche (1%). grosellas. granadilla. limón. especialmente en los limones. El ácido cítrico fue obtenido sintéticamente por GRIAMAUX Y ADAM.COOH l CH2 . naranjas. el citrato de magnesio se usa en la elaboración de limonadas purgantes.Química Analítica P á g i n a | 44  Determinar el numero equivalente de ácido por gramo de muestra en por lo menos cuatro jugos diferentes de frutas.C . cristalizado de sabor agrio intenso. Se extrae industrialmente del zumo de limón hirviente por medio del carbonato de calcio. Exprimir el jugo de una fruta cítrica e un vaso de precipitación de 100 ml por corte y aplicando presión sobre ella. Se descompone por calor en CO 2 y cetona y a mayor temperatura en carbón dando un olor a pan quemado. La mas importante de sus sales es el citrato de sodio. que impide la coagulación de la sangre. El ácido cítrico forma una molécula como el agua que son cristales incoloros de sabor agradable que funde a 153 °C. vinagre. Reactivos y Muestras • Jugos de frutas naturales: Limas. que se separa por filtración. En un laboratorio químico se le obtiene del jugo de limón. neutras. FUNDAMENTO TEORICO El ácido cítrico es un ácido politrópico con tres hidrogeno ionizable que pueden ser neutralizados por una base fuerte. mandarina.  Verificar el contenido de ácido cítrico en distintas frutas de nuestra región.COOH El Ácido cítrico se encuentra en las frutas del genero citrus. neutraliza con amoniaco y se le añade cloruro de calcio formándose citrato de calcio y luego se trata con ácido sulfúrico se forma el sulfato de calcio y el ácido cítrico. dibásicas. El ácido cítrico es un cuerpo sólido.COOH l OH . Se forma un precipitado de citrato de tricalcico del cual se separa del ácido por descomposición con ácido sulfúrico. luego se concentra y cristaliza. que previamente se calienta para que se coagula la pectina que es materia albuminoide. Equipos • Una Balanza analítica b. peras. Materiales • Seis vasos de precipitación de 100 ml • Una bureta graduada de 50 ml • Seis matraz erlenmeyer de 250 ml • Dos pipetas de 10 ml • Un embudo de vástago corto c. Por tener tres grupos carboxilos da lugar a tres clases de sales monobásicas. en numerosas frutas y en otras partes de muchos vegetales. cidras y en menor cantidad en las manzanas. El ácido cítrico existe al estado libre o en forma de sal. soluble en agua y alcohol. • Solución de hidróxido de sodio • Fenolftaleína DISEÑO EXPERIMENTAL 1. Ing. La estructura del ácido cítrico es: CH2 . EQUIPOS Y MATERIALES a.

Efectúe los cálculos correspondientes y encuentre el porcentaje de ácido cítrico en el jugo natural CÁLCULOS Y RESULTADOS Para encontrar el porcentaje de ácido cítrico en una muestra de jugo natural se utiliza se utiliza la siguiente ecuación. 6. Proceda a efectuar la titulación con la solución de NaOH y la muestra contenida en el matraz.1M) y enrasar la bureta a cero.= -------------. Pipetear con cuidado 9 ml de jugo filtrado y pasarlo al vaso de precipitación que fue tarado en el paso 3. 5. % Acidez Masa de Acido = -------------------------Masa del Jugo x 100 Los cálculos se basan en una reacción de neutralización: # Equivalentes del ácido = # Equivalentes de la base Como base se utiliza una solución estándar de NaOH Masa ácido # Equiv. 4. Pasar el jugo a un matraz y luego y luego agregarle 60 ml de agua destilada. Ricardo Aníbal Alor Solórzano INGENIERÍA EN INDUSTRIA ALIMENTARIAS LAB. Agregar 3 gotas de indicador de fenolftaleína 8. Llenar la bureta con solución de solución de hidróxido de sodio estandarizada (0. Ácido cítrico = ---------------------. (o también se puede hacer por centrifugación) 3.Química Analítica 2. 7.E. DE QUIMICA ANALITICA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Manual de Laboratorio .Suspenda el proceso cuando llegue al punto final de la titulación 11.E. Pesar con la mayor exactitud posible un vaso de precipitación vacío completamente seco y anote este peso en su libreta de apuntes. Pesar nuevamente el vaso de precipitación con el jugo y encontrar el peso del jugo por diferencia. ácido # Equiv. P á g i n a | 45 Filtrar el jugo mediante la ayuda de un papel de filtro para eliminar la pulpa.= 64 # de H+ 3 Despejando la masa del ácido: Masa de ácido = P. Ácido = ----------------P. 10. Base = N(BASE) x V(BASE) PM ácido 192 P. E. 9. ácido x N Donde el volumen de la base es el volumen gastado BASE x V BASE Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión PRACTICA Nº 13 Ing.

CO3-HCO3 y HCO3-H2CO3 Cuando se le agrega a la muestra de agua indicador de fenolftaleína y aparece un color rosa. La medición de la alcalinidad. Na+] Ca2+ ] Mg2+ ] Ricardo HCl Ing. La alcalinidad se determina por titulación de la muestra con una solución valorada de un ácido fuerte como el HCl. sirve para fijar los parámetros del tratamiento químico del agua. así como ayudarnos al control de la corrosión y la incrustación en los sistemas que utilizan agua como materia prima o en su proceso.3 la titulación se lleva a cabo en una sola etapa. se titula los bicarbonatos (HCO3-) y la mitad restante de los carbonatos (CO3=). apareciendo una coloración azul y se procede a titular con solución de HCl hasta la aparición de un color verde con eso se titula los HCO3-. mediante dos puntos sucesivos de equivalencia. ALMACENAJE DE LA MUESTRA La muestra se deberá analizar de inmediato. en aguas naturales. industriales y residuales. se titula la mitad del CO3=. hasta que el color rosa vire a incoloro. mediante dos puntos sucesivos de equivalencia. la alcalinidad se determina por titulación de la muestra con una solución valorada de un ácido fuerte como el HCl. Se agregan unas gotas de indicador de azul de bromofenol.Química Analítica Determinación de Carbonatos y Bicarbonatos OBJETIVOS 1. usualmente es causada por la presencia de iones carbonatos (CO3=) y bicarbonatos (HCO3-).3 y es indicativo de la presencia de carbonatos. indicados por medio del cambio de color de dos indicadores ácido-base adecuado. es aplicable para la determinación de la alcalinidad de carbonatos y bicarbonatos. asociados con los cationes Na+. con esto. En enseguida se agregan unas gotas de indicador de azul bromofenol. Si las muestras de agua tienen un pH menor que 8. esto indica que la muestra tiene un pH mayor que 8. PRINCIPIOS En este método. apareciendo una coloración azul y se continúa titulando con HCl hasta la aparición de una coloración verde. Determinación de carbonatos y Bicarbonatos por volumetría P á g i n a | 46 GENERALIDADES La alcalinidad en el agua tanto natural como tratada. domésticas. indicados ya sea por medios potenciometritos o por medio del cambio de color utilizando dos indicadores ácido-base adecuado. CAMPO DE APLICACIÓN Este método. K+ Ca+2 y Mg+2. Los resultados de muestras almacenadas no son representativos. Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . Se procede a titular con HCl valorado. Con esto.

ya que pueden enmascarar el cambio de color del indicador. además. Solución de HCl 0. Diluir 0. alta concentración de cloro y la formación de precipitados al titular la muestra.04%): Disolver 0.01N y aforar a 100 ml con agua destilada.---> NaCl + H2CO3 P á g i n a | 47 CO2 + H2O INTERFERENCIAS El color de la muestra.25 de fenolftaleina en 100 ml de etanol al 50 % Azul de bromofenol (0. titular con solución de HCl hasta que aparezca un color verde. MATERIALES Y REACTIVOS MATERIAL 2 Matraces volumétricos de 1000 ml. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio .0 ml de la solución de Na2CO3 0. Solución de Na2C03 0. deberá estar libre de CO2 y tener un pH a 25 °C entre 6.25%): Disolver 0. de azul de bromofenol en 15 ml. NaOH 0. Disolver 0. REACTIVOS Agua destilada: Agua que cumpla la especificación ASTM D 1193 tipo I. de HCl al 37 % en agua destilada y aforar a 1000 ml con agua destilada. 1 Cápsula de porcelana 1 Soporte con pinzas para bureta 1 Bureta de 50 ml. 2 Gotero 2 Matraces Erlenmeyer de 125 ml. 1 Pipeta de 10 ml. 2 Matraces volumétricos de 100 ml. interfieren.Química Analítica K+ ] CO3= + HCl ---> NaCl + Na+HCO3. y agregar 3 gotas de azul de bromofenol. Na2CO3 secado a 110 °C por dos horas.01 N.2 Fenolftaleina (0. CALCULAR LA NORMALIDAD: Na2CO3 HCl V1 x N1 = V1 x N2 V1 x N1 N2= --------V2 Donde: V1 = Volumen de la solución de Na2CO3 N1 = Normalidad de la solución de Na2CO3 Ing.2 y 7.01N.83 ml.04 gr.01N en un matraz Erlenmeyer de 125 ml. La muestra adquiere un color azul.530 g de Na2CO3 en agua destilada y aforar a 1000 ml ESTANDARIZACIÓN VALORACIÓN DE LA SOLUCIÓN DE HCl: Colocar 15.

reportar carbonatos igual a cero. de muestra - Dónde: T = ml. gastados en la primera titulación N = Normalidad del HCl PRECISIÓN Este método tiene una precisión de +/. de muestra V= ml de HCl gastados N= Normalidad del HCl usado (T .0. de HCl gastado en las 2 titulaciones V = ml.04% al mismo matraz apareciendo un color azul Continuar titulando con HCl 0. Calcular CO3 = Agregar 3 gotas de azul de bromofenol 0. si no aparece el color rosa.01N hasta un vire incoloro.25% P á g i n a | 48 Si aparece un color rosa. Agregar 3 gotas de indicador fenolftaleína al 0.2V) x N x 1000 meq/l de HCO3 = --------------------------ml. titular con HCl 0.Química Analítica V2 = Volumen de la solución de HCl gastado en la titulación N2 = Normalidad de la solución de HCl DISEÑO EXPERIMENTAL • • • • • • Colocar 5 ml de muestra de agua en un matraz Erlenmeyer de 125 ml. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio .5 % Ing.01N hasta la aparición de un color verde Calcular HCO3- CÁLCULOS meq/l de CO3 Dónde: = 2V x N x 1000 = -----------------------ml.

4. Reactivos y Muestras • 20 ml de vinagre. que experimenta la fenolftaleína en entorno del punto de equivalencia. Se vierten 10 ml de vinagre limpio en un Erlenmeyer de 250 ml 2.010 eq CH3COOH Nº eq-g ácido = masa/peso equivalente Ing. EQUIPOS Y MATERIALES Equipos • Una Balanza analítica b.021 L x 0. Nº eq-g ácido = Nº eq-g base Supongamos que se han gastado 21.50 eq-g/L = 0.0 ml de NaOH 0.50 M. La reacción de neutralización es: CH3COOH + NaOH → NaOOCCH3 + H2O Punto de Equivalencia: CH3COO. 5. Se inicia la valoración dejando caer gota a gota la disolución básica. DE QUIMICA ANALITICA P á g i n a | 49 PRACTICA Nº 14 Valoración de la acidez total del Vinagre (Grado acético) OBJETIVO 1. punto final que tomaremos como punto de equivalencia. Efectuar los cálculos : En el punto de equivalencia el número de equivalentes-gramo de ácido es igual al número de equivalentes-gramo de base. Determinación cuantitativa mediante valoración de la acidez total de una Vinagre FUNDAMENTO TEORICO La acidez total del vinagre hace referencia a la totalidad de los ácidos volátiles y fijos que contiene y viene expresada en gramos de ácido acético (CH3OOH) por 100 ml de vinagre. 6. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . Adicionar 3 a 4 gotas de fenolftaleína. Luego Se llena una bureta de 50 ml con una disolución de hidróxido de sodio(NaOH) 0. Luego se añaden unos 100 ml de agua destilada. de incoloro a rosado. Materiales • Seis vasos de precipitación de 100 ml • Una bureta graduada de 50 ml • Seis matraz erlenmeyer de 250 ml • Dos pipetas de 10 ml c. • Solución de hidróxido de sodio • Fenolftaleína a. 3.+ H2O ↔ CH3COOH + OH-(Equilibrio) El punto final lo indica el cambio de color.50 M Nº eq ácido = Nº eq-g base = V x N = 0. agitando el Erlenmeyer hasta que aparezca el color rosado típico del indicador. DISEÑO EXPERIMENTAL 1.Química Analítica Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS INGENIERÍA EN INDUSTRIA ALIMENTARIAS LAB.

076 .60/60)mol / 0.x) 1.4 pH = 2.+ H2O ↔ CH3COOH + OHKb = x2 / (co .+ H3O+ Ka = x2 / (co .x) x = (OH-) = 6.5 x 60)/10) x 100 % peso = Vbase x 0.010 eq-g x 60 g/eq-g Masa = 0.8x10-5 = x2 / (1 .50 M.131 L = 0.0 M Equilibrio: CH3COOH + H2O ↔ CH3COO.010 mol / 0.5 x 10-10 = x2 / (0.4 (la fenolftaleína se muestra incolora) pH aproximado en el punto final de la valoración Ka x Kb = Kw 1.0300 = 6.8x10-5 x Kb = 1 x 10-14 Kb = 5.x) x = (H3O+) = 4.Química Analítica P á g i n a | 50 Peso equivalente ácido acético = masa molar / n = (60 g/mol) / (1 eq-g/mol) = 60 g/eq Masa = Nº eq ácido x peso equivalente Masa ácido acético = 0.076 M Equilibrio: CH3COO. DEMOSTRACIÓN % peso = (masa ácido acético/masa vinagre) x 100 % peso = ((Nº eq x Peso eq)/masa vinagre) x 100 % peso = ((Vbase x 10-3 x Nbase x 60)/masa vinagre) x 100 % peso = ((Vbasex 10-3 x 0.0º Molaridad y pH inicial del vinagre Molaridad = co = (0. La fórmula que permite hallar directamente la acidez total del vinagre es: Acidez total o grado acético = Vbase x 10 x 0.60 g / 10 g vinagre) x 100 = 6.2x10-3 M pH = -log 4. de NaOH 0.03 x 10 Acidez total o grado acético = 21 x 10 x 0. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio .x) 5.0 % Se ha supuesto que 10 ml de vinagre tienen una masa aproximada de 10 gramos(ya que más del 90% de la disolución es agua).01 L = 1.5x10-6 = 5.2x10-3 = 2.60 g CH3COOH Porcentaje en masa = (0.5 x 10-6 M pOH = -log 6.2 Ing.5 x 10-10 co = 0. en ml.0300 Siendo Vbase el volumen.

valorando un volumen determinado de vinagre con disolución de NaOH de concentración conocida. 3. 2. de forma aproximada. La valoración del vinagre se debe realizar varias veces para hallar el valor medio de la acidez total.Química Analítica P á g i n a | 51 pH = 8. En una volumetría se miden volúmenes haciendo uso de material muy simple: bureta y pipeta. el pH de la disolución de acetato de sodio obtenida (8.procedentes de la disociación de la base y la primera gota en exceso de ácido añadido hace que el equilibrio de Ing.72) y decidir qué indicador entre los disponibles en el laboratorio es el adecuado para tal determinación. Esta práctica puede utilizarse para introducir las bases del análisis cuantitativo en química. El error de valoración se debe principalmente a varias causas: error de pesada. Uso de la balanza y del material volumétrico. La determinación de este punto de equivalencia se realiza con un indicador ácido-base apropiado.8 (la fenolftaleína presenta color rosa) Notas: 1. volumen añadido de agente valorante y carbonatación del hidróxido de sodio. Determinar el contenido de ácido acético en el vinagre comercial. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS INGENIERÍA EN INDUSTRIA ALIMENTARIAS LAB. DE QUIMICA ANALITICA PRACTICA Nº 15 Volumetría de neutralización Objetivo: 1. Determinación del punto de equivalencia. Preparación de una disolución. Fundamento Teórico Este trabajo práctico puede considerarse como un ejemplo de Ejercicio Práctico pues permite determinar la composición de una disolución ( Ácido acético en agua) El trabajo contribuye a que el alumno desarrolle las siguientes habilidades prácticas: 1. El indicador elegido debe virar en un intervalo de pH en el que quede incluido el pH de la disolución obtenida cuando se alcanza el punto de equivalencia. 2. La disolución de NaOH debe ser previamente valorada con un ácido patrón. 3. Al ser esta volumetría de neutralización o ácido-base lo que se hace es provocar una reacción ácido-base debiendo determinar el punto de equivalencia. El ácido acético añadido va reaccionando con los grupos OH. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . es decir: en que momento el número de equivalentes de ácido añadidos coinciden con el número de equivalentes de base. El alumno puede calcular. Este puede ser el momento para describir el mecanismo de funcionamiento de un indicador ácido-base (fenolftaleína): Al añadir dos gotas de fenolftaleína a la disolución básica el equilibrio de disociación del indicador se desplaza hacia la derecha apareciendo un color rojo. lectura de la bureta.

Añadir unos 25 cc de agua destilada con el frasco lavador.Química Analítica P á g i n a | 52 disociación del indicador se desplace hacia la izquierda. y arrastrarla con el frasco lavador. Enrasar. Enlenmeyer de 250 cc Frasco lavador. Material: Bureta de 25 cc Soporte de barra con pinzas de bureta y nuez Vaso de precipitados(2) Pipeta de 25 cc Pera rellena-pipetas. Papel de filtro. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . se arrastran las gotas de disolución que quedan en la pared usando un frasco lavador. Modificando la orientación de este trabajo práctico podemos transformarlo en una pequeña investigación. decolorándose la fenolftaleína. Disolución de NaOH de concentración 0. Diseño Experimental Añadir disolución de NaON a un vaso de precipitados y homogeneizar la pipeta usando la pera-rellena pipetas. Montar la bureta en el soporte tras homogeneizarla. y añadir la disolución de vinagre con un vaso de precipitados. verter gota a gota controlando la apertura de la llave. de modo que la punta quede a la altura de la boca del erlenmeyer. En el momento en que vire el indicador. Basta con que a cada grupo de alumnos se entregue una muestra de vinagre comercial diluida a la quinta parte y se le exija determinar el contenido en ácido acético. Tener cuidado de que no salpique fuera del erlenmeyer. Cuando la tonalidad de la disolución vaya aclarándose. abrir la llave hasta que quede colgando de la punta de la bureta una fracción de gota. agitando después el erlenmeyer. Colocarla vertical y bien sujeta. de vez en cuando. Enrasar la pipeta y verter los 25 ml de disolución en el erlenmeyer. Agitar la disolución para que la mezcla sea total. y agitar tras la adición de cada gota. y dos gotas de fenolftaleína. En función de las iniciativas adoptadas por el alumnado se le irán dando las pistas oportunas que permitan el diseño de la investigación. En el momento en que se considera que va a desaparecer el tono rosa-rojizo de la disolución (viraje del indicador). con el fin de que el color del vinagre que va cayendo no enmascare el del indicador.1N Disolución de vinagre comercial (diluida a la quinta parte) Disolución de fenolftaleína. Verter disolución de vinagre abriendo la llave de la bureta y agitando tras cada adición. o el menisco si no la tiene. observando la cuña azul si la bureta tiene franja. Resultados Completar la siguiente tabla Volumen de vinagre diluido añadido Ing. leer el volumen de disolución añadido.

Química Analítica Concentración (mol/l) en HAc del vinagre diluido Concentración (mol/l) en HAc del vinagre comercial Gramos de HAc/litro % en peso de HAc Fracción molar comercial de HAc en el vinagre P á g i n a | 53 Datos: 1. La disolución de NaOH es 0. 2.1N 4. La densidad del vinagre comercial es 1008g/l 3. H20: 18g/mol Ing. Ricardo Aníbal Alor Solórzano Manual de Laboratorio . El vinagre se ha diluido con agua de la siguiente forma: 200 cc de vinagre a 1000 cc de disolución o su equivalente. Masas molares: HAc: 60g/mol.

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