UNFV-FOPCA

ASIGNATURA: TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA

FORMATO DE PRESENTACIÓN DEL TAA-3

1. CARATULA

Debe contener toda la información que corresponde a la caratula de un

informe técnico cuyos títulos deben ser como los siguientes ejemplos
según el caso:
a) DIAGRAMAS DE INGENIERÍA, PLANEAMIENTO y
PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN PARA BRINDAR
MANTENIMIENTO A UNA RED DE CERCO DE 350 TONELADAS
a) DIAGRAMAS DE INGENIERÍA, PLANEAMIENTO y
PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN PARA PRODUCIR 40
CAJAS/DIA DE CONSERVA DE LOMITO DE CABALLA EN AGUA
Y SAL ENVASE DE ½ LIBRA TUNA

2. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO A NIVEL COMERCIAL

(CAPÍTULO 1)

2.1. Definición comercial del servicio o producto para venta al por

menor.
Ejemplo 1: Mantenimiento de una red de cerco de 350 toneladas
Ejemplo 2: Conserva de lomito de caballa en agua y sal envase
de ½ libra tipo tuna
Incluir fotografía a colores
2.2. Definición comercial del producto para venta al por mayor.
Ejemplo 1: Mantenimiento de una red de cerco de 350 toneladas
Ejemplo 2: Conserva de lomito de caballa en agua y sal envase
de ½ libra tipo tuna caja por 48 latas
Incluir fotografía a color
2.3. Características físicas del producto o servicio a nivel comercial:
Peso, dimensiones, otros (presentar en tablas)
Indicar fuentes
2.4. Características químicas del producto o servicio a nivel comercial:
Proteína, grasa, otros (presentar en tablas)
Indicar fuentes
2.5. Características microbiológicas del producto a nivel comercial:
Aerobios, otros (presentar en tablas)
Indicar fuentes
2.6. Características sensoriales del producto a nivel comercial
 Olor, color, textura, otros (presentar en tablas)
Indicar fuentes
2.7. Características del empaque y embalaje durante la venta
Bolsas y cajas plásticas, papel, hielo, otros (describir cada uno)
Indicar fuentes
2.8. Precios de mercado al mayor y menor (presentar tablas)
Indicar fabricante, lugar y fecha que se obtuvo información
2.9. Otros
Indicar fuentes

3. ESTÁNDARES DE PRODUCCIÓN (CAPÍTULO 2)

3.1. Factores de conversión de materias primas e insumos (presentar

tablas)
Indicar fuentes
3.2. Estándares, tiempos y movimientos de producción y/o servicios
(presentar tablas)
Indicar fuentes
3.3. Otros
Indicar fuentes

4. CARACTERISTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO Y/O DE

SERVICIO (CAPÍTULO 3)

1.1. Descripción técnica de las materias primas y suministros a utilizar

Indicar fuentes
1.2. Descripción técnica del proceso de producción y/o servicio
Indicar Fuentes
1.3. Calculo del requerimiento de materias primas y suministros para
el proceso de producción y/o servicio en función a la cantidad a
producir aplicando la ecuación de la merma.

5. DETERMINACIÓN DE INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO

(CAPÍTULO 4)

INFRAESTRUCTURA

La infraestructura de producción y/o servicio debe estar dimensionada

en función a la cantidad a producir definida en la caratula, para lo cual se
debe diseñar un plano de distribución de planta con las áreas
respectivas de trabajo a escala.
 EQUIPOS

Presentar los principales equipos que se debe disponer para la

producción y/o servicio describiendo sus características técnicas de
fabricación y rendimiento productivo. Presentar imágenes. Indicar fuente.

6. CONSTRUCCIÓN DEL DIAGRAMA DE OPERACIONES

(CAPÍTULO 5)

Debe cumplir todas las reglas establecidas para su construcción

7. CONSTRUCCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO (CAPÍTULO 6)

Debe cumplir todas las reglas establecidas para su construcción

8. CONSTRUCCIÓN DEL DIAGRAMA DE RECORRIDO (CAPITULO 7)

Debe cumplir todas las reglas establecidas para su construcción.

Se construye sobre un plano de distribución de planta a escala. El plano

debe presentarse en color azul o negro, y el diagrama de recorrido en
color rojo o verde; este plano debe tener solo dos colores.

9. DIAGRAMAS COMPLEMENTARIOS
(Dentro del Capítulo 5 o 6)

Debe presentarse todos los diagramas que se complementan con los

diagramas principales si es que lo hubiera.

10. DETALLE DE ACTIVIDADES

(Dentro del Capítulo 5 o 6)

En este punto se explica en forma detallada las diferentes actividades

que se ejecutan y están representados en los diagramas construidos,
que por el reducido espacio del diagrama no se ha podido detallar.

11. FUENTES DE INFORMACIÓN

Libros, revistas científicas, tesis (repositorio), cotizaciones e información de

los proveedores (fabricantes), y enlaces de internet de organizaciones o
instituciones reconocidas.

No es válida toda información obtenida de páginas de internet libres que no

pertenecen a ninguna organización educativa, científica o empresarial
formal.

12. REFERENCIAS (CAPITULO 8)

Estilo APA 7ma edición.