Los Trigales Studio

Pie de chocolate
Raciones: 3 moldes de pay de 9” (18 -20 porciones en total)
Tiempo de preparación: 60 min.

Ingredientes
Masa Sableé de chocolate | (receta detallada abajo)
Ganache | (receta detallada abajo)
Frutos del bosque | 227g
Crema Bavaria de chocolate | 1 manga

Ingredientes Masa Sableé Chocolate

Mantequilla sin sal | 180 g. (lo pueden sustituir por margarina)
Harina todo propósito | 340g
Cocoa Clara | 20g.
Azúcar Glass | 140g.
Harina de Almendra | 50g.
Huevos | 82.5g.
Pizca de Sal .

Ingredientes para la ganache

Chocolate oscuro | 454g.
Crema de leche | 230g.

Instrucciones

1. Pesar ingredientes correctamente.

 2. Ya hecha la masa sableé, estirar la masa a un grosor de 4 mm, con
ayuda de 2 pinchos, coloque la masa en el molde, pinche con un
tenedor.
3. Hornee a 180oC/350oF por 20 minutos. Reserve
4. Derretir el chocolate a baño maría o en microondas, incorporar la
crema y mezclar muy bien. Reserve
5. Rellenar a la mitad la costra horneada con crema babaria, luego
terminar de llenar con la ganache. Deje enfriar.
6. Decorar con frutos del bosque.

Utensilios
● Olla
● Bowls
● Pesa digital
● Paleta de hule
● Plástico film
● Bolillo
● Pinchos
● Tenedor
● Fuete
● Batidora
● Sartén
● Molde para Pay tamaño mediano