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1.

Tallarines rojos con carne


 ½ kg de spaguetti
 400 gr. de carne de res
 150 gr. de cebolla
 1 cucharadita de páprika o tuco sibarita
 Hongos y laurel
 1 cucharada de ají panca (opcional)
 4 cucharadas de pasta de tomate
 3 cucharadas de vino tinto o borgoña (opcional)
 150 gr. de zanahoria picada finamente
 1 cucharada de ajo molido
 2 tomates grandes licuados
 Sal, pimienta y orégano al gusto
 Aceite
2. Tortilla de papa
 600 gr. de papa blanca o Yungay
 6 huevos
 Sal y pimienta
 Una cucharada de queso parmesano o fresco
 1 cucharadita de ajo
 Aceite
3. Receta con carne molida
 ½ kg de carne molida
 1 papa
 10 tajadas de queso Edam o mozarela
 50 gr de arvejas y vainita
 1 cebolla pequeña
 1 cucharada de ajo molido
 2 cucharadas de pasta de tomate
 1 zanahoria rayada
 ½ pimiento verde o rojo
 Agua
 Orégano
 Páprika o tuco sibarita o achiote molido
 1 tomate pelado
 Jamón del país, hot dog o el embutido de preferencia (opcional)
 Sal y pimienta al gusto
 2 huevos
 Aceite
4. Saltado de frejoles chinos, nacidos o germinados
 ½ kg frejoles chinos
 ½ kg pechuga de pollo.
 Aceite
 1 cucharadita de chuño
 4 tiras de cebolla china picada
 ½ pimiento cortado en tiras
 1 cucharadita de ajo molido
 1 cucharadita de azúcar
 Cabezas de la cebolla china
 1 cucharadita de kion rayado
 ¼ taza de caldo de pollo
 Pimienta blanca, sal
 Aceite de ajonjolí
 3 cucharadas de salsa de ostión
 3 cucharadas de sillao o salsa de soya
5. Pollo con champiñones al estilo oriental
 200 gr de champiñones
 ½ kg pulpa de pollo
 50 gr cebolla china
 Cabezas de cebolla china
 1 cucharada de ajo molido
 1 cucharada de kion
 ½ copa de vino blanco
 1 cucharadita de maicena
 ½ pimiento en tiritas
 1 cucharada de sillao
 2 cucharadas de salsa de ostión
 Pimienta blanca, sal
 Aceite de ajonjolí
6. Hígado al estilo carretillero
 650 gr hígado de res
 Yuca sancochada
 ½ cucharada de sillao
 4 cucharadas de ají panca
 1 cucharada de ajo molido
 Sal, orégano molido, comino, pimienta
 2 cucharadas de vino tinto
 Aceite
 Ensalada de lechuga, limón y zanahoria
7. Chancho o pollo con piña
 ½ kg chancho o pollo
 1 huevo
 1 cucharadita de ajo
 1 cucharadita de kion rayado
 1 pimiento
 50 gr de colantao
 400 gr piña fresca
 3 ramitas de cebolla china
 100 gr chuño
 2 cucharadas de maicena
 2 cucharada de sillao
 2 cucharadas de cerveza
 1 cucharadita de vinagre blanco
 5 cucharadas de pasta de tomate
 100 gr kétchup
 5 cucharadas de azúcar rubia
 250 ml de agua de piña
 2 cucharadas de ajonjoli
 Sal, pimienta
 Aceite
8. Guiso de zapallito italiano
 2 zapallos italianos
 ½ kg papa blanca
 1 papa amarilla
 Agua o caldo de carne
 100 gr de arveja
 50 gr zanahoria picada
 50 gr pimiento cortado en cuadraditos
 4 cucharadas de ají mirasol
 300 gr carne de res
 1 cucharada de ajo molido
 1 cucharada de leche evaporada
 100 gr cebolla picada
 1 taza de choclo desgranado
 Vainita y habas (opcional)
 Perejil picado
 60 gr queso fresco
 Sal, comino, pimiento, orégano en polvo, palillo o cúrcuma
 Aceite
9. Frejoles rojos con carne molida y tocino
 ½ kg frejoles rojos
 1 rama de huacatay
 350 gr carne de res o combinado con cerdo
 2 cucharadas de pasta de tomate
 1 tomate pequeño
 100 gr tocino ahumado
 Agua hirviendo
 ½ cucharada de sillao
 ½ pimiento verde o rojo
 1 cebolla mediana
 Tuco en polvo o páprika
 1 cucharada de ajo molido
 Hongos y laurel
 1 cucharada de ají especial
 Sal, pimienta, comino y orégano en polvo
 Aceite
10. Pollo a la naranja
 5 presas de pollo
 Perejil picado
 2 cucharadas de sillao
 1 cucharada de vino blanco
 1 cucharada de maicena
 ¼ taza de agua
 1 cucharada de miel de abeja
 250 ml de jugo de naranja
 ¼ pimiento en tiras
 ¼ ají amarillo en tiras (opcional)
 1 cucharadita de ajo molido
 Sal y pimienta
 100 gr cebolla
 1 trocito de kion
 Aceite
11.

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