“IDENTIFICACIÓN DE LA ACCIÓN DE LOS CONTAMINANTES

PRESENTES EN LA LECHE EN EL DESARROLLO DE INTOLERANCIA A

LA LACTOSA EN LA POBLACION ADULTA AREQUIPEÑA CON SNP
C/T13910 EN GEN MCM6 (PERSISTENCIA DE LACTASA) MEDIANTE PCR”
JUSTIFICACIÓN:
La leche es uno de los principales alimentos que requiere una persona en la
infancia para el desarrollo óptimo de su organismo, generalmente cuando un
niño nace trae consigo una gran cantidad de reserva enzimática de lactasa
para digerir este alimento tan importante y alrededor de los 2 o incluso 12 años
esta cantidad de enzima disminuye incrementando los malestares de consumo
de leche con la edad ,sin embargo existen personas que con el continuo
consumo de leche no presentan los síntomas de la intolerancia a la lactosa
(proteína de la leche) ,pero actualmente este último grupo de personas ha
empezado a registrar malestares estomacales como nauseas ,diarrea entre
otros, sin explicación aparente sin embargo la contaminación presente en
diversos alimentos naturales puede jugar un papel importante en estas
manifestaciones que hacen que la vida de estas personas este llena de
restricciones alimenticias que no habían tenido cuando eran niños.
HIPOTESIS
La aplicación de plaguicidas organofosforados en las zonas agrícolas de la
región hacen que los pastizales que consume el ganado vacuno esté
contaminado y esto a su vez contamina la leche que posteriormente será
consumida por las personas que en un principio no eran susceptibles a
desarrollar malestares por el consumo de leche, pudiéndose explicar esto por
una variante de los SNPs en el gen MCM6 que tiene que ver con la
persistencia de lactasa.
PROCEDIMIENTO
Se tendrá dos establos uno A con restricción de uso de plaguicidas en los
pastizales que servirán de alimento al ganado vacuno y otro B que no pondrá
restricciones a estas sustancias y permitirá el uso cotidiano de estos.
Luego de la alimentación del ganado vacuno y en la extracción de leche de
cada una de las vacas de los diferentes establos, se tomará una muestra y se
realizara una cromatografía para la identificación de residuos de plaguicidas.

Una vez obtenidos los resultados de la leche de cada establo, esta se

distribuirá en la población objetivo la cual debe ser una población que tenga
persistencia de lactasa, es decir que no presente síntomas al tomar leche de
vaca seguidamente, luego de meses de consumo se hará la prueba de PCR
para identificar si el SNP ha sufrido variaciones en las personas que
consumieron la leche del establo B y se comparara con los resultados
obtenidos de las personas que consumieron leche del establo A.
Si los resultados de esta última prueba son los deseados podremos concluir
que la contaminación con plaguicidas de las diferentes zonas agrícolas de
Arequipa están ocasionando modificaciones en la conformación genética de los
pobladores haciéndolos más sensibles a los alimentos que antes podían
consumir con normalidad afectando así su vida diaria y podría ser una
oportunidad para regular más el uso de estas sustancias en las actividades
agrícolas arequipeñas con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los
pobladores como mejorar también la calidad del ambiente en el que vivimos.