La cocina del sur

Artículo principal: Gastronomía del sur de la India

Costumbres durante la comida

Artículo principal: Etiqueta sobre la mesa en la India

Existen algunas costumbres acerca de cómo comportarse al comer y de cómo se deben consumir
los alimentos. Tradicionalmente la comida se hacía sentado sobre el suelo o tumbado en esterillas,
la comida se recogía del plato (también es muy común utilizar una hoja de plátano como plato)
con cuatro dedos de la mano derecha (exceptuando el índice, que se considera sucio). Hoy en día
estas tradiciones se están desvaneciendo y poco a poco los alimentos se toman con tenedor y
cuchara (la cuchara es muy importante en la cocina de la India).

Cocina india por el mundo

La cocina india se ha extendido mucho por el mundo, uno de los lugares donde más se puede
probar la cocina hindú fuera de la India es en Inglaterra, tradición que proviene del dominio
británico en la India durante varios siglos. En estas épocas muchos de los oficiales británicos que
regresaban de las colonias abrían restaurantes en Londres ofreciendo platos exóticos.

En los años sesenta la extensión y la popularidad de la cocina se hizo mayor y pronto aparecerían
platos seudoindios tales como el pollo tikka masala. En Estados Unidos la cocina india empezó a
difundirse en los años setenta.lugares de Inglaterra, la afluencia de inmigrantes procedentes de la
India de mediados del siglo XX, como en Birmingham, hicieron que se generara un estilo propio de
cocina, denominado balti que se sirve en las denominadas Balti houses llegando a ser muy
populares en los años setenta.