Albóndigas con puré de papa (4 porciones)

Ingredientes:

 500g de carne molida

 2 chorizos
 1 cebolla blanca
 5 dientes de ajo
 2 cucharadas de ají panca
 3 tomates
 ½ zanahoria
 ½ taza de vino tinto
 4 cubitos de carne
 5 papas medianas
 2 cucharadas de mantequilla
 1 taza de leche fresca
 Sal
 Pimienta
 2 tazas de arroz
 2 dientes de ajo

Preparación:
Preparar el arroz.
Sancochar las papas.
Cortar una cebolla blanca en cuadraditos y 5 dientes de ajo.
Pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en cuadraditos.
Pelar y rallar la media zanahoria.
Aderezar la carne molida con sal y pimienta. Pelar los chorizos y agregar el relleno a la mezcla.
Mezclar bien. Formar bolitas medianas con las manos.
En una olla bien caliente agregar 3 cucharadas de aceite vegetal. Bajar el fuego a medio y sellar
las albóndigas. Se debe asegurar que quede bien caramelizada por todos sus lados. Retirar con
ayuda de una pinza.
En la misma olla, añadir la cebolla cortada y sofreír por 10 min a fuego lento. Añadir cuatro
dientes de ajo picados y sofreír por 5 min más. Añadir dos cucharadas de ají panca, el tomate
picado y la zanahoria rallada. Sofreír por 10 min más. Añadir el vino tinto y mezclar. Dejar
cocinar la mezcla por 20 min más a fuego lento.
Llenar una taza con agua caliente y agregar 4 cubitos de carne. Mezclar bien.
Incorporar las albóndigas en la olla junto al caldo de res. Añadir sal al gusto y dejar cocinar por
15 min más a fuego lento. Pasados los 15 min, retirar las albóndigas y licuar la salsa. Agregar
una cucharada de mantequilla para darle brillo y mezclar. Añadir perejil al gusto y regresar las
albóndigas a la olla. Apagar el fuego.
Pelar las papas y prensarlas o chancarlas con un tenedor.
En una olla mediana, colocar 2 cucharadas de mantequilla, 1 diente de ajo picado y una taza de
leche. Cuando caliente, colocar las papas prensadas, sal y pimienta al gusto, y mover por 3
min.
Servir el puré acompañado de las albóndigas. Colocar perejil de decoración.