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1.

Defina que es un alcohol y un grupo carbonilo


Alcohol: Sustancia química que se encuentra en bebidas, Se elabora por medio de un
proceso químico que se llama fermentación en el que se usan azúcares y levadura. Los
alcoholes pueden ser tóxicos e incluso letales para el organismo humano si son ingeridos en
dosis altas. (Fernández, G)

Grupo Carbonilo: grupo funcional que es un grupo divalente que consiste en un átomo de


carbono con un doble enlace al oxígeno, C = O. Carbonilo también puede referirse a un
compuesto formado por un metal con monóxido de carbono (= CO). El C = O entidad es
el grupo carbonilo, mientras que una molécula que contiene el grupo se llama
un compuesto de carbonilo. (Fernández, G)

2. Describa las propiedades físicas y químicas de los alcoholes, de los aldehídos y las
cetonas.
Alcoholes:
Físicas: líquidos incoloros que presentan un olor característico, aunque también, con menos
abundancia, pueden existir en estado sólido. Son solubles en agua ya que el grupo hidroxilo
(-OH) tiene cierta similitud con la molécula de agua (H2O), lo que les permite formar
puentes de hidrógeno.

Químicas: Los alcoholes presentan un carácter dipolar, semejante al del agua, debido a su
grupo hidroxilo. Debido a esto, los alcoholes pueden comportarse como ácidos o como
bases dependiendo de con qué reactivo reaccionen .

 Oxidación. Los alcoholes se oxidan al reaccionar con ciertos compuestos


oxidantes, formando diferentes productos dependiendo del tipo de alcohol que
es oxidado (primario, secundario o terciario).

Aldehídos y cetonas:
Físicas Los aldehídos y las cetonas no pueden formar enlaces intermoleculares de
hidrógeno, porque al carecer de grupos hidroxilo (-OH) sus puntos de ebullición son más
bajos que los alcoholes correspondientes. Sin embargo, los aldehídos y las cetonas pueden
atraerse entre sí mediante las interacciones polar-polar de sus grupos carbonilo y sus puntos
de ebullición son más altos que los de los alcanos correspondientes.
 Solubilidad: a medida que aumenta el tamaño de las moléculas, disminuye la
solubilidad de los compuestos. Los aldehídos y las cetonas pueden formar
enlaces de hidrógeno con las moléculas polares del agua

Químicas: Las cetonas y los aldehídos se comportan como ácidos debido a la presencia del
grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.

 Reacciones de adición nucleofílica


 Reducción o hidrogenación catalítica
 Reacciones de sustitución halogenada
 Reacciones de condensación aldólica
 Reacciones de oxidación.

3. Describa las diferencias estructurales entre los alcoholes, aldehídos y cetonas.


Alcoholes: los alcoholes tienen una terminación en OL y su grupo funcional es el
hoxidrido OH.

Aldehídos: los aldehídos tienen una terminación en AL y su grupo funcional es los


carbonilos CH=o, solo que el grupo funcional de los aldehídos están en los extremos.

Acetonas: las acetonas tienen una terminación en ONA y su gro funcional es el carbonilo
c=o. el grupo funcional generalmente se encontrare en los carbonos de en medio. Si esta en
extremos pues va ser un aldehído.

4. Usos en agricultura de los alcoholes, aldehídos y Cetonas


Alcoholes:

 Disolvente de alto grado de pureza y que se utiliza como material de partida en la síntesis
química.
 n-Propanol S, Usado para usos en los que se requiera un muy alto grado de pureza (Del
campo, 2014)

Aldehídos y acetonas: Se utilizan aldehídos principalmente en como fungicidas, suele


funcionar igualmente como insecticida. Y las acetonas se usa principalmente en la
producción de pesticidas, suelen ser compuesto altamente tóxicos y dañinos. (Del campo,
2014)
5. Los alcoholes son producto de la fermentación de algunos frutos. Explique el
proceso y los productos que se obtienen.
En el proceso inicialmente se utilizan dos moléculas de ATP, para fosfórizar el azúcar,
sintetizándose después 4 moléculas de ATP por cada fragmento tricarbonado, es decir, se
obtiene un total de cuatro moléculas de ATP por molécula de glucosa oxidada. (Contreras,
2014)

Durante el proceso de fermentación se obtienen otros compuestos diferentes al etanol y


CO2, los cuales contribuyen al sabor y aroma de las bebidas alcohólicas no destiladas

La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico en el cual intervienen


microorganismos, estos transforman los azucares presentes en algunos alimentos en
alcohol, dióxido de carbono, y energía. (Contreras, 2014)

El proceso de fermentación es utilizado para la fabricación de bebidas alcohólicas tales


como cerveza, vino, sidra, cava, sake, entre otras (Contreras, 2014)

6. Que es un producto destilado y como se realiza el Proceso


 La destilación es un proceso de separación de sustancias que hace uso a su vez de
la ebullición y la condensación. El método emplea la ebullición de manera selectiva
para separar los componentes de una mezcla generalmente homogénea y líquida.
 El proceso de destilación consiste básicamente en un procedimiento mediante el que se
calienta un líquido compuesto hasta que los ingredientes más volátiles se convierten en
vapor; este último se enfría para recuperarlo por medio de la condensación.

La finalidad con la que se realiza un proceso de destilación es aprovechar la


volatilidad (que le proporciona el punto de ebullición) de algunas sustancias para
separarlas de una mezcla compuesta, con el objetivo de obtener el más volátil de
forma pura.
7. De los aldehídos y cetonas se derivan los carbohidratos, explique para qué les
sirven los carbohidratos a las plantas.
Estos se encuentran distribuidos ampliamente en las plantas y animales ya que tienen
funciones de gran importancia para la vida. Sirven como almacenes de energía,
combustibles que almacenan una gran cantidad de energía que es liberada cuando la
molécula se muere, los carbohidratos se almacenaran en forma de polisacáridos, en las
plantas en forma de almidón.

Conclusión
- Los alcoholes son compuestos orgánicos que tienen la presencia de un grupo hidroxilo.
(-OH), teniendo una clasificación en: Primarios, Secundarios, Terciarios, también son
incoloro y su olor es muy característico. Los aldehídos y las cetonas contienen el grupo
carbonilo (C=O).
- El carbono de un aldehído está unido como mínimo a un hidrógeno, Las propiedades
físicas y químicas de los aldehídos y las cetonas están influidas por la gran polaridad
del grupo carbonilo.
- Las moléculas de aldehídos y cetonas se pueden atraer entre sí mediante interacciones
polar-polar. Estos compuestos tienen puntos de ebullición más altos que los alcanos,
pero más bajos que los alcoholes.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
Grupo carbonilo. (2019, 6 julio). www.greelane.com - Recursos para la Educación más

grande del mundo. Recuperado 15 de octubre de 2021, de

https://www.greelane.com/es/ciencia-tecnolog%C3%ADa-matem%C3%A1ticas/

ciencia/definition-of-carbonyl-605835/

Fernández, G. (s. f.). Alcoholes - características generales. Química Orgánica. Recuperado

15 de octubre de 2021, de https://www.quimicaorganica.org/alcoholes/408-

alcoholes-caracteristicas-generales.html

ingenieriaquimica.net. (2019, 12 febrero). ¿Cuál es el proceso de destilación y sus tipos?

Ingeniería Química. Recuperado 16 de octubre de 2021, de

https://www.ingenieriaquimica.net/articulos/431-cual-es-el-proceso-de-destilacion-

y-sus-tipos

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