GASTRONOMÍA

DE:
BAJA CALIFORNIA NORTE Y SUR, SINALOA Y NUEVO
LEON

CAPIROTADA
La capirotada La capirotada es un dulce popular en estados del

centro y norte de México, que consiste en pan con nueces, maní,

pasas de uva, plátano, guayaba y queso, endulzado con

piloncillo.

Se emplea cualquier pan, sobre todo los bolillos que sobran y se

endurecen.

ENSALADA CESAR
Así que, si has vivido engañado pues este platillo que es

mundialmente conocido proviene de México y es parte de la

Gastronomía de Baja California Norte y fue Fue inventado en

Tijuana, durante la década de los 40, en el restaurante-bar

Caesar’s y en la actualidad existen diversos variantes de este

platillo típico de la región.

CORICOS
Los coricos son una galleta típica y muy popular del estado de

Sonora y Sinaloa, principalmente. Su preparación es muy sencilla y

su principal ingrediente es la harina de maíz, al hacerlas se

obtienen unas galletas muy dulces y suaves con un toque crujiente

que las caracteriza y diferencia de otras galletas

PERLITAS
Las perlitas o “besos indios”, el rollo, los encanelados, las

revolcadas, la natilla y las marquetas, en diferentes diseños,

son otras de las golosinas tradicionales de la gastronomía de

Nuevo León.

VEGETARIANISMO
Trate de sacar los platillos típicos de cada región bajo el régimen

alimenticio del lacto-vegetariano, pues es una forma de demostrar

que se puede comer rico, saludable y sin animales en el plato. Todo

con la intención de hacer conciencia.

L. Angel Puente Martínez

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