Alumna: María Maura Alegre de Vergara

Curso: Panadería Industrial

Pan de leche
Ingredientes
● 1kilo harina 000
● 20gr de sal fina
● 50gr de Levadura
● 50gr de azúcar
● 50gr de leche en polvo
● 20cc de esencia de vainilla
● 100gr de margarina
● 500cc de agua
Preparación
Preparar la levadura con un poco de agua y dejar espuma, en la mesa hacer una corona con la
harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo.
Agregar en el centro la levadura, ir mezclando con la harina y agregar de a poco el reto del
agua, después integrar la margarina y amasar hasta afinar la masa.
Poner en un recipiente la masa y tapar, dejar que duplique el volumen por 15 a 20 minutos,
cuando la masa haya leudado al doble de su volumen desgasificar, y poner en un molde
engrasado con manteca o rocio vegetal, dejar reposar nuevamente y meter al horno a 180°C
por espacio de 30 a 35 minutos
Utensilios
● Delantal
● Gorro
● Guantes de cocina
● Bol
● Vaso medidor
● Balanza
● Bandeja
● Horno