Universidad autónoma
chapingo
Departamento de enseñanza e
investigación en zootecnia
Prácticas y asesoramiento técnico en
el manejo de porcinos en la granja
“22 de febrero”, Santiago
tulantepec, hgo.
Reporte de servicio social
Por:
 Gil González Alfonso
 Hernández Alderete Leticia
 Jiménez Paredes Dionicio
Chapingo , México. Junio de 2011
Índice
Introducció n……………………………….....3
Gestació n ……………………………………....4
Lactancia ……………………………………....6
Destete de lechones……………….…….…8
Manejo de sementales ……….….…..….10
Venta de lechones ……………..…..….….14
Manejo sanitario……………..…..….….....15
Vacunació n ……………………..…..…….....16
Enfermedades……………………………....16
Recomendaciones …………………..…….17
Conclusiones ……………………………..…20
Agradecimientos…………………...……...21
Figura 1. cerdas gestantes…………………………………………………...3
Figura 2. Nave de cerdas gestantes (comederos y jaulas)….…..5
Figura 4 . Lechones lactantes…………………….………….……….….....7
Figura 5 . Lechones destetados…………………………….…….…...…...9
Figura 6. Semental (T406) ……………………………….……….……....10
Figura 7. Semental (Body)…………………………….……….………....10
Figura 8. Lechones a la venta…………………….………….……….…..14
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 Introducción Gestación
La granja “22 de Febrero” pertenece a la Cooperativa Forestal
y Agropecuaria de la Universidad Autó noma Chapingo, se ubi-
ca en el municipio de Santiago Tulantepec en el estado de Hi- Las cerdas adultas se mantienen hasta que se desechan por
dalgo, es semi- algú n problema fı́sico severo, alguna enfermedad o problema
tico, se tienen instalaciones regulares para la crı́a de cerdos, reproductivo. Esto ademá s de impactar econó micamente en la
sin embargo, algunas de las á reas de producció n de la granja explotació n, tambié n afecta los pará metros productivos de la
todavı́a pueden ser factibles de mejorar. Su objetivo es produ-
cir lechones para la venta en la zona y surtir las granjas de en- alimenticia, propiciando una baja condició n corporal y una
gorda de “San Jacinto”, los cuales son consumidos en los come- mayor susceptibilidad a enfermedades, lo cual no le da la capa-
dores de la universidad. cidad de mantener la gestació n, presentado abortos, momias y
natimortos. Sin embargo, el porcentaje de desecho de vientres
La granja está iniciando a producir sus propios reemplazos, se encuentra dentro de lo que usualmente se reporta en la lite-
(Figura 1) ya que antes se adquirı́an con empresas dedicadas a ratura.
la producció n y venta de pie de crı́a. La granja cuenta con cer- Las cerdas son alimentadas con 2.4 kg/dı́a de alimento comer-
das de distintas edades, desde las primı́paras, a las cuales se cial el cual se proporciona en un solo ofrecimiento. Las cerdas
les insemina por primera vez aproximadamente a los 8 meses gestantes se alojan en jaula individuales, en caso de que sufran
de edad con un peso entre 140-150 kg. de algú n problema fı́sico son separadas en corrales de mayor
á rea.
Los principales problemas que se presentan cuando las cerdas
se encuentran en jaulas individuales son: lesiones en patas y
abortos causados por problemas infecciosos debido a la mala
ubicació n de las instalaciones y al estré s, ya que las jaulas son
estrechas y los bebederos está n ubicados má s abajo de la altu-
ra de confort de la cerda, provocando que estas golpeen las
jaulas y creando un ambiente inadecuado. La estancia de estas
en las jaulas individuales o corrales compartidos termina una
semana antes de la fecha probable de parto, para posterior-
Figura 1. Cerdas de reemplazo mente pasarlas a las jaulas de maternidad. Antes de entrar a
maternidad las cedas deben ser bañ adas, vitaminadas y despa-
rasitadas.

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En maternidad las cerdas reciben la misma cantidad de ali-
mento hasta un dı́a antes del parto. El alimento que se les
Lactancia
proporciona 24 h antes del parto, está compuesto en pro-
porció n de 50% de alimento comercial y 50% de salvado de
El manejo de la cerda lactante y su camada es de gran impor-
tancia para el é xito de una granja porcina. La cerda debe reci-
ñ imiento.
bir una alimentació n acorde con el tamañ o de la camada que
esté amamantando. La base son 2.0 kg de alimento má s 0.5 kg
lechó n-1 en la camada. Ademá s, deberá n tomarse medidas
para que no decaiga demasiado la condició n corporal (Fig.3),
ya que en la medida que la cerda pierda má s condició n, su re-
torno al celo despué s del destete se alargará .

Figura 2. Nave de cerdas gestantes (comederos y jaulas)

Se debe prestar una cuidadosa atenció n a la duració n del

parto, en promedio debe tardar alrededor de 2.5 horas, con Una buena alimentació n de la cerda es importante ya que le
un intervalo de 15 a 20 minutos entre nacimientos. Con res- permitirá expresar su habilidad materna, y é sta juega un papel
pecto a la duració n y otras patologı́as del parto, en la granja crucial en la vida de los lechones, ya que si la cerda no permite
só lo se presentan casos aislados, resaltando solo un proble- que los lechones se amamanten e ingieran calostro en las pri-
ma de prolapso vaginal en una cerda de má s de 10 partos, la meras horas de vida, el lechó n será susceptible a enfermeda-
cual murió posteriormente. Los problemas de retenció n pla-
para le explotació n. En la granja porcina “22 de Febrero” las
centaria son escasos. cerdas lactantes son alimentadas con un alimento comercial
que se ofrece tres veces dı́a-1.

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Figura 4 . Lechones lactantes
Los costos de alimentació n en la mayorı́a de las granjas repre-
sentan del 60 al 70%, por lo que se debe cuidar que en el co-
medero no haya residuos de ofrecimientos anteriores que se alcance este potencial en condiciones prá cticas.
esté n fermentando y por ende disminuyan el consumo y re-
duzcan en la producció n de leche.
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Otro aspecto de suma importancia es el acostumbramiento de
los lechones al consumo de alimento só lido a edades tempra-
nas. Cuando los lechones se acostumbran a consumir alimento
preiniciador, la transició n de la lactancia al destete se da sin
mayores problemas.
En la maternidad la muerte por aplastamiento es relativamen-
te frecuente, por lo cual se tuvo cuidado al entrar a las instala-
ciones para evitar que las cerdas se levantaran bruscamente o
al momento de echarse sobre todo en los primeros dı́as de vi-
da. Los problemas de cerdas violentas se reducen notoriamen-
te al usar vientres de razas con temperamento tranquilo y apto
para la reproducció n.
Destete de lechones
La rentabilidad de la producció n porcina está determinada
principalmente por el é xito o fracaso de la transició n de la die-
ta a base de leche materna a dietes secas, sin que ocurra una
reducció n del crecimiento o enfermedades en el lechó n. El po-
tencial de crecimiento de los lechones es alto inmediatamente
despué s del destete, pero el limitado consumo de alimento
junto con un sistema digestivo inmaduro no permite que se
Las salas de maternidad tienen la capacidad de 11 a 12 jaulas
individuales. Para realizar el destete se revisan los registros,
procurado destetar a toda una sala de maternidad al mismo
tiempo, pues se maneja el sistema todo adentro-todo afuera.
Esto facilita la limpieza y desinfecció n de las instalaciones, la
venta de los lechones en lotes de mayor nú mero y un compor-
destete.
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 Manejo de sementales

Para que la explotació n mantenga una buena rentabilidad, es

necesario proporcionar a los clientes lechones con caracterı́sti-
cas de comportamiento productivo bueno, como por ejemplo:
ganancia diaria de peso, conversió n alimenticia, conformació n
Figura 5 . Lechones destetados.
cá rnica y rendimiento en canal. Estas caracterı́sticas son here-
dables de los sementales. De aquı́ la importancia de extremar
Los lechones se destetan en promedio a los 21 dı́as (Fig. 5), los cuidados en la selecció n de los sementales de reemplazo.
aunque puede alargarse unos dı́as, pero no má s de una semana Los factores que se toman en cuenta para seleccionar los se-
debido a que la granja sigue un sistema de producció n todo mentales para la explotació n son:
adentro–todo afuera.
Al destete, los lechones son pesados y desparasitados con Iver- •Conformació n y apariencia exterior
mectina al 1% de acuerdo al peso de los lechones •Genealogı́a o pedigrı́
(recomendació n: 1 ml por cada 33 Kg de PV). El peso al destete •Salud
de los lechones oscila entre los 4.5 y 7.5 kg, dependiendo del •Libre de defectos hereditarios
nú mero de animales destetados y de si las hembras son primı́- •Registros de producció n
paras o adultas. Los lechones son trasladados a salas de deste-
te temprano donde se les proporciona un alimento iniciador
de marca comercial, el cual se encuentra en tres etapas. Una
vez que los lechones consumieron la cantidad correspondiente
de cada etapa, se trasladan a los corrales para venta donde se
les suministra un alimento medicado hasta su venta.
Las hembras destetadas se bajan de las jaulas y son llevadas a
corrales amplios donde se agrupan. Posteriormente pasan los
primeros 7 dı́as en el corral y con el estré s alimenticio, peleas
para el establecimiento de jerarquı́as y la presencia del semen- Figura 6. Semental (T406) Figura 7. Semental (Body)
tal, se provoca que las hembras entren en celo, cuando esto
sucede son marcadas y trasladadas a un corral para que se En la explotació n se cuentan con 8 sementales:
tranquilicen y posteriormente se pasan a jaulas de gestació n
individuales, donde son inseminadas.

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1. Yorkshire: utilizado principalmente para generar los reem-
Características para selección de sementales
plazos de la explotació n o para su venta. Este semental ademá s
Edad. Existen dos etapas de selecció n: la primera al momento
excelente ganancia diaria de peso. del destete y otra, a los 6-7 meses de edad. Se produce una
mejor selecció n del verraco cuando má s tarde se efectú a y ha-
2. Landrace: utilizado igualmente como linea materna ya que ya manifestado claramente sus caracterı́sticas sexuales exter-
de é l se obtienen buenos reemplazos pues sus hijas heredan nas. Tambié n hay que considerar el desarrollo fı́sico de acuer-
do con la edad.
3. Duroc: utilizado principalmente como semental terminal, su Raza. Deben seleccionarse los animales teniendo en cuenta
progenie se caracteriza por su buena conversió n alimenticia y las razas que demuestren mejor adaptació n al medio
rusticidad, ademá s de rá pido desarrollo.
pido (precocidad) segú n sea el objetivo de producció n: por
4. Pietrain: al igual que el Duroc se utiliza como semental ter- ejemplo, producció n de lechones para ceba o producció n de
minal, es notoria su precocidad, ganancia diaria de peso y con- pie de crı́a. Deben poseer una buena salud, no presentar sı́nto-
formació n cá rnica de su progenie. mas como tos, diarreas, mal olor, etc.
Tambié n se cuenta con sementales de lı́neas sinté ticas termi- Procedencia. Deben proceder de camadas numerosas, vigo-
nales que se adquieren en las empresas que producen y co- rosas y ojalá homogé neas.
mercializan pie de crı́a, entre estos animales se encuentran:
5.Body: semental de lı́nea terminal notorio por la conversió n Conformación. Buena conformació n, manifestando un conjun-
alimenticia, conformació n cá rnica y desarrollo rá pido (Figura to armonioso, y las partes exteriores deseadas (lomo, pernil)
7). bien conformadas, incluidos sus ó rganos reproductores. No es
6.T406: utilizado por su buen rendimiento en canal, su confor-
mació n y su contenido de carne magra (Figura 6). los que tienen mayor porcentaje de grasa dorsal.
Aparte de los verracos anteriores, la granja cuenta con otros Número de tetas. El verraco tambié n debe ser objeto de
dos sementales que aunque no son de raza pura, se les utiliza reconocimiento y tendrá que contar con un mı́nimo de 12, uni-
formemente repartidas.
sis por las cerdas en celo y a la necesidad de mantener el com-
portamiento reproductivo lo mejor posible. Peso. Debe ser mayor de 20 kg a los 3 meses, y 100 kg a los 6
1/2 - 7 meses.

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 Función:
Los machos puros son utilizados para la obtenció n de semen
Locomoción . El verraco a seleccionar debe observarse para- y inseminar las hembras dentro de la misma explotació n.
do y en marcha; y bajo estos dos aspectos se mirará por delan- Ocasionalmente se comercializan dosis de semen a pequeñ os
te, por detrá s y por ambos lados, observando su movimiento
que muestre buenos aplomos. Debe dar una impresió n de agi-
lidad y potencia. Cuando los hijos de un verraco son buenos, Manejo del semen:
debe conservarse como reproductor el má ximo tiempo posi- Generalmente se extrae semen dos a tres veces por semana.
ble, sustituyé ndolo só lo en caso de enfermedad, traumas o, por La monta la realizan en un potro dentro de una habitació n
especialmente habilitada con un piso adecuado para ayudar
cas deseables que se deben buscar al momento de seleccionar a la buena tracció n del animal. La extracció n se hace median-
un semental. te el mé todo de la mano enguantada, desviando el pene y
haciendo presió n. Antes de que los sementales entren a la
sala de extracció n son bañ ados.

La primera fracció n del eyaculado es eliminada, la segunda

de aspecto lechoso es colectada en un termo que permite
mantener la temperatura con la que se extrae el semen, en la
parte superior del termo se coloca previamente una gasa pa-

con el aire caiga dentro. Esta ú ltima parte es de aspecto gru-

moso–gelatinoso, esto es importante porque si no se hace la
supervivencia de los espermatozoides no va má s allá de 6 h.

Figura 8. Caracterı́sticas del semental

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El semen recolectado se lleva al laboratorio a travé s de una Venta de lechones
ventana conectada a la habitació n de monta, una vez ahı́, con

que el semen cumpla con los rangos de calidad mı́nimos para

Despué s de haber consumido determinada cantidad de ali-
su procesamiento:
mento por etapa, los lechones (Figura 9) son llevados al á rea
•Movimiento
•Anormalidades. con el objetivo de que no se presenten problemas de dominan-
•Porcentaje de vivos y muertos cia.
•Concentració n
•Libre de orina, sangre, excremento u otros cuerpos extra-
ñ os

Si los pará metros anteriores son normales se calcula la dilu-

ció n y se procede al embolsado, etiquetado y almacenamien-
to. El semen previamente procesado tiene una duració n de 7
dı́as conservando una viabilidad aceptable en refrigeració n a
una temperatura de 17-18 °C.
Figura 9. Lechones a la venta.
Alimentación:
Se les proporcionan 2.0 kg de alimento balanceado día-1 que De esta á rea salen lechones que posteriormente será n destina-
contiene los requerimientos necesarios para su manteni- dos para el abasto de los comedores central y campestre de la
miento y producció n. UACh, despué s de su engorda en la granja San Jacinto, ademá s
de su comercializació n con engordadores en la zona y la selec-
Manejo: ció n de hembras y sementales para pie de crı́a a un precio má s
El manejo bá sico de estos animales incluye: elevado.
• Desparasitació n (cada 6 meses)
• Vacunació n (principalmente contra Leptospira, Parvovirus
y Erisipela)
 Corte de colmillos


evitar la diseminació n de enfermedades que pueden
transmitirse mediante el semen.

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 Manejo sanitario
Vacunación

Para mantener una buena producció n es necesario prevenir

Debido a que los cerdos son una especie muy susceptible a las enfermedades que no permitan llegar a los ı́ndices adecua-
adquirir enfermedades que ponen en riesgo la explotació n dos de producció n. Algunas de esas enfermedades se pueden
completa, es necesario que el ingreso a dichas explotaciones prevenir utilizando vacunas; algunas de estas son: rinitis, pleu-
sea restringida. En esta explotació n solo tiene acceso el per- roneumonı́a, y una triple contra leptospira, erisipela y parvovi-
sonal que labora dentro de ella. En la entrada se cuenta con rus. El calendario de vacunació n se encuentra establecido de-
desinfectantes para evitar contaminar cuando se ingresa o se pendiendo de los dı́as de gestació n en las cerdas y en los ma-
sale de dicho lugar. La venta de animales se hace a travé s de chos cada vacuna se hace cada seis meses.
una comunicació n entre las jaulas y el exterior, pero evitan-
do que el comprador entre directamente al á rea donde se Ademá s de que se planea proporcionar choque de antibió ticos
encuentran los animales. de amplio espectro cada 1-2 meses para mantener tı́tulos bac-
terianos bajos que puedan propiciar una baja inmunidad en los
Todas las instalaciones tanto de cerdas gestantes, materni- animales y esto propicie el desencadenamiento de alguna en-
dad, sementales y destetes son aseadas diariamente, evitan- fermedad.
do que las heces se acumulen y causen problemas de concen-
tració n de amonio y el desarrollo de enfermedades bacteria- Enfermedades
nas que pongan en riesgo la producció n y el bienestar ani-
Las principales enfermedades que se presentan en los lecho-
nes son: Infecciones por Estreptococos y enfermedades respi-
ratorias, debido a las condiciones de la infraestructura. Mien-
tras que para el caso de los animales adultos son: problemas
de patas, problemas de infertilidad causados pos presencia de
hongos en los comederos de maternidad debido a su mal dise-
ñ o y mala ubicació n de los bebederos, aunado a problemas de
patas al momento de levantarse por la estreches de las jaulas.

Figura 10. Corraletas limpias

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RECOMENDACIONES
• evitar la contaminació n del á rea prepucial y ası́ prevenir la
nera activa en todo la granja.
• Llevar a cabo un calendario de reemplazos tanto de hembras
y sementales.
• Incentivar a los trabajadores a vigilar el á rea de maternidad y
disminuir la mortandad por aplastamiento e hipotermia.
• Implementar el uso de lechoneras en el á rea de maternidad
para aislar al lechó n del ambiente de la madre exclusivamente
en la é poca de frio y solo cuando se hayan mejorado las condi-
ciones de ventilació n para reducir el estré s por calor en las dı́as. Ajustar las raciones de acuerdo a su condició n corporal, a
cerdas.
• Disminuir el foco de infecció n mediante un adecuado trata-
miento de las heces, placentas, animales muertos, etc.
para quedar gestante, tamañ o de camada, problemas al parto, ros individuales para evitar que la condició n corporal no se
habilidad materna, etc.
• Medició n de la oscilació n té rmica en las diferentes á reas. Me-
jorar el sistema de ventilació n para mayor confort de las cer-
das y lechones con el objetivo de mantener el microclima ade-
cuado.
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• Mejorar la té cnica para subir las cerdas a la jaula de materni-
dad ya que estas son muy altas y se lesionan las hembras.
• Retirar los pisos de tierra en los corrales de sementales para
presencia y contagio de alguna enfermedad, o en su defecto
cambiarlo de manera esporá dica.
• Regular la altura y direcció n de los bebederos en las á reas
que lo necesiten.
• Diseñ ar una rutina extra de alimentació n en cerdas gestan-
tes, es decir repartir la ració n correspondiente en dos servi-
• Evitar cambios en la cantidad de la dieta los primeros 30
hembras bajas de condició n aumentar su ració n, una vez que
reabsorciones embrionarias.
• En corrales con capacidad para má s de una hembra y en don-
de principalmente se ubican los reemplazos, colocar comede-
vea afectada, pues siempre se encontraran hembras que con-
sumen má s alimento que otras.
• Para tener una mejor detecció n de celos y diagnó stico de ges-
tació n; al momento de la recela, implementar un tipo de reten-
ció n para el semental en los pasillos, ası́ se evitará la estimula-
ció n de cerdas que por ser só lo una persona no alcance a de-
tectar.
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• Desparasitació n en cerdas gestantes hacerla 15 dı́as antes de Conclusiones
entrar a maternidad, ya que es el tiempo en el cual se ha baja-
do la població n de pará sitos.
La participació n en la explotació n permitió hacer un diagnosti-
co general sobre los aspectos bá sicos de la producció n porcina,
• Evitar el consumo excesivo de alimento en el ú ltimo tercio de
principalmente en el sistema de producció n de lechones.
gestació n, pues al consumo se verá disminuido en los primeros
dı́as despué s del parto y en consecuencia, habrá falla lactacio-
De acuerdo a nuestra apreciació n se debe implementar un pro-
nal.
yecto de renovació n de las instalaciones, ya que el deterioro de
estas es un factor determinante para la producció n sustentable
• Vigilar y hacer un seguimiento de la condició n corporal en la
de la granja, esta adecuació n mejorará las condiciones ambien-
que se encuentran las hembras, mı́nimamente al momento del
tales y proporcionará el confort adecuado en cada una de las
servicio y parto, para evitar problemas en camada (lechones
á reas, lo cual mejorará los pará metros productivos tanto en
nacidos muertos, diarreas, tamañ os de camada, entre otros),
lechones como en hembras.
tomando en cuenta el tamañ o de camada ya que en algunos
casos requieren mas de 6 kg que es lo má ximo que se les pro-
Hacer un manejo integral en cada una de las etapas de alimen-
porciona.
tació n por las cuales atraviesan las hembras productivas ya
que es una cadena, y si los requerimientos u ofrecimientos fa-
• Evitar la presencia de diarreas en lechones mediante la sani-
dad, manejo adecuado de la alimentació n y cuestiones ambien-
dices productivos correspondientes.
tales y en dado caso de que se presenten tratarla de manera
inmediata con el objetivo de evitar retrasos de crecimiento en
Debido a que la reproducció n es pieza clave en este sistema, se
los lechones.
debe hacer un manejo estricto de los pará metros y las hem-
bras que no lo cumplan, tendrá n que desecharse. De igual ma-
• Si durante en parto se hizo algú n manejo obsté trico, adminis-
nera la selecció n apropiada de reemplazos, elevará los ı́ndices
trar un antibió tico ya sea por vı́a parenteral o mediante un la-
productivos de la granja.
que las hembras al momento de la cubrició n se encuentren sin
problemas patoló gicos.

• En casos recurrentes de aborto se deben tomar muestras y

dario de vacunació n adecuado.

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 AGRADECIMIENTOS

ZOOTECNIA

DR. CARLOS A. APODACA SARABIA

DIRECTOR

DR. RAYMUNDO RANGEL SANTOS

ASESOR DEL SERVICIO SOCIAL

JEFE DE GRANJA

Universidad autónoma Chapingo

DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA

Universidad Autónoma Chapingo

Km. 38.5 Carretera México-Texcoco.
Chapingo, México. C.P. 56230
Tel. 01 (595)9521674

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