Banco Interamericano

de Desarrollo

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El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de

Tecnología Agrícola (PROMOSTA), dependiente de La Dirección de Contenido

Ángel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrónomo
Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA), institución oficial semi- Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura
y Ganadería de Costa Rica, ECAG.
autónoma de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, que desarrolla, Email: angelcasaca@yahoo.com

promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología, con el fin
de contribuir al incremento de la producción y productividad de la actividad
agropecuaria en el país, pone a disposición la recopilación de información
técnico-agrícola en el Documento Guías Tecnológicas de Frutas y
Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Técnico Agrícola,
Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.
Revisión, Validación y Diseño
Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA
Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA

Vegetales, con información básica, producto del intercambio realizado con Secretario de Agricultura y Ganadería, SAG
Mariano Jiménez Talavera
Instituciones Especializadas que generan tecnologías agropecuarias y de la
Director Ejecutivo de La DICTA
experiencia acumulada por personal técnico en las ciencias del agro, Selim Flores

empresarios y productores lideres y de bibliografía consultada. Gerente del PROMOSTA

Roberto Arellano Donaire

Redacción, Correcciones y fotografía

El Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, ha sido Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA
producido con el propósito de hacerlo accesible a los diferentes actores de Ángel Daniel Casaca, Consultor individual.

la actividad agrícola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que

NÚMERO DE EJEMPLARES 2,000
constituya una herramienta de investigación, aprendizaje y adopción de (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)

tecnologías; como un aporte al proceso de desarrollo tecnológico

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE
agropecuario de nuestro país. TECNOLOGIA AGRICOLA,
PROMOSTA.

Abril, 2005.

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La Misión Técnica Agrícola de China, en 1999 introdujo al país la variedad Clima

Taiwanesa, ya para el 2004 se ha observado que se ha adaptado muy bien
con buenos rendimientos y calidad de fruta. Actualmente esta siendo La Guayaba es una planta tropical; se recomienda para alturas por debajo a
propagada por La SAG y la Misión, y se tienen plantas disponibles para la 800 m.s.n.m. Requiere temperaturas comprendidas entre los 15 y 34°C, con
venta. una precipitación anual que esta comprendida entre 1000 y 3800 milímetros
bien distribuidos en los meses del año, Humedad relativa de 70-90%, La
Cuando la planta se maneja apropiadamente es posible regular su altura, la planta debe someterse a la radiación solar en forma directa a plena luz solar.
cual se recomienda que no sea mayor de 2.5 metros, crece un árbol vigoroso
y altamente productivo. La fruta que se obtiene es de alta calidad, en el caso Suelos
particular de esta variedad el epicarpio es tan grueso que la cavidad que
contiene las semillas es muy reducida; Esta cavidad forma una Puede desarrollarse en diversos tipos de suelo, con un pH comprendido
circunferencia en el centro de la fruta que permite separar la parte entre 4.5 y 8.2; pero se comporta mejor cuado el pH oscila entre 6 y 7. Con
comestible de las semillas. suelos profundos y ricos en materia orgánica se obtiene buena calidad de
fruta.
La forma del fruto es redonda, de color verde brillante al momento de la
cosecha y al alcanzar su madurez se torna un color verde claro.
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Se consume como fruta fresca o para el procesamiento de jugos, jaleas,
mermeladas, etc. Posee vitamina B, C, Hierro, Calcio y Fósforo. Reproducción Asexual

Por Acodo: Se realiza con éxito si se practica en época lluviosa; las ramas
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A seleccionadas para la reproducción deben tener un diámetro de 2
centímetros, a las que se les hace un anillo utilizando una navaja
Nombre Científico: Psidium guajava desinfectada, dejando expuesto los tejidos de conducción de la planta
(floema y xilema), es aconsejable agregarle alguna hormona enraizadora
Es una variedad formada en Asia, en donde es muy popular su consumo y (producto comercial); Luego se protege con un lienzo plástico de 20 x 25
cultivo. Los frutos son redondos, un poco achatados en los polos, color cm., el cual debe contener un sustrato que puede ser musgo, aserrín o suelo
verde claro y un peso promedio de 1.5 lb., presenta un mesocarpio grueso desinfectado, este deberá permanecer bien húmedo; 3 meses después se
de aproximadamente 2.5 cm. y un color crema, sabor dulce y textura tendrá el acodo ya enraizado para ser transplantado a una bolsa de
crujiente antes de su completa madurez, que es el momento ideal de corte. polietileno.

La planta es de poco vigor, se estima que su producción, a partir del
cuarto o quinto año, puede ser de 62 TM/ha. al año.
Características de los frutos:
• De forma redonda, un poco achatados en el pedúnculo y en el
ápice
• Su piel es lisa y de color verde pálido.
• Presenta una consistencia jugosa y crocante.
• Sabor dulce
• Su peso varía de 1-1.5 libras
• Sus medidas son de 10 x 8 cm.
No se recomienda este método de reproducción como la mejor opción, ya
que es un proceso relativamente largo y las plantas adultas tienden a formar
raíces poco profundas lo que las hace susceptibles a los fuertes vientos y
otros factores adversos.
Por Injerto: Consiste en la combinación de dos tipos de Reproducción;
(Sexual con la Asexual); en la cual se procede a elaborar semilleros
provenientes de la Guayaba criolla. Una vez la planta ha alcanzado en el
tallo el grosor adecuado (1.0 cm.), se procede a injertarlas con el material
deseado; para tal propósito debe contarse con un jardín clonal, que contenga
el cultivar o los cultivares deseados. De este jardín se obtienen las yemas o
estacas necesarias para la injertación.

3
La obtención del material vegetativo de jardines clónales, debe garantizar la Luego el injerto comienza a desarrollarse vegetativamente y en condiciones
sanidad y autenticidad del material que se desea reproducir, para de buen ambiente y fertilización; las plantas estarán listas para ser
posteriormente transplantarlo al campo definitivo. Cuando se utiliza un transplantadas en 3 meses; Posteriormente se aconseja esperar 30 días mas
patrón muy grueso mayor de 1.0 cm. el porcentaje de pega es menor. para eliminar el vendaje, lo que le permitirá al injerto desarrollarse
adecuadamente. Cada vez que emerjan brotes del patrón deben eliminarse
Se recomienda la propagación por injerto, con el fin de obtener plantas con para que no le resten vigor al desarrollo del injerto.
las mismas características de las plantas originales. El método de injerto
más usado es el de enchape lateral.
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Proceso de Enjertación
Trazo del área de siembra
La obtención de la Semilla: Cada fruta de guayaba posee entre 75 y 125
semillas, de las cuales todas son viables. Se prepara un semillero la cual Preferiblemente el terreno debe de ser plano o tener una pendiente suave. Si
debe ser un área bien desinfectada. La semilla se entierra a una profundidad se trata de un terreno plano o con poca pendiente (5% o menor) el trazo del
no mayor de un centímetro, se coloca en surcos esparcidos a una distancia lugar donde irán las plantas deberá hacerse en forma lineal o al tresbolillo.
de 25 cm. Cuando las pendientes son mayores del 5% o muy pronunciadas, es
recomendable utilizar prácticas de conservación de suelos, con curvas a
Luego de 60 días de germinadas las plantas, se trasladan a bolsas de nivel.
polietileno donde terminaran de desarrollarse hasta alcanzar las
características deseadas (grosor de tallo de 1 cm. y una altura de alrededor Distancia de Siembra
50 – 70 cm.)
Se recomiendan distancias desde 4x4, 5x5; mientras más reducido es el
Traslado a la bolsa: Las bolsas de polietileno donde se desarrollaran los distanciamiento, las prácticas de manejo deberán realizarse con mayor
patrones, deben llenarse con una mezcla de arena, materia orgánica y tierra frecuencia, lo que incrementa el rendimiento y los costos de producción.
negra en una relación de 1.1.1, los tres componentes deben ser
desinfectados, para evitar el desarrollo de enfermedades. Ahoyado

Un Sustrato con estas características, permitirá un desarrollo vegetativo Una vez decidida la distancia de siembra, se procede a marcar con estacas
sano y rápido, siguiendo las instrucciones mencionadas, será posible los lugares donde se abrirán los agujeros; los cuales deberán ser de
obtener plantas porta injertos o patrones en un tiempo estimado de 9 a 10 0.5x0.5x0.5 m. por postura.
meses.
Época de siembra
Tipos de Injertos
• El de yema: Este puede tener diferentes modalidades como la de La siembra del cultivo de Guayaba deberá realizarse preferiblemente
escudete, y lengüeta. durante la época lluviosa; si se cuenta con riego puede ser en cualquier
• El de estaca invertida: Este tipo de injerto se ha usado con éxito. época. Previo a colocar las plantas dentro de los agujeros, deberá agregarse
Se seleccionan las yemas del jardín clonal, las cuales deben venir de plantas 5 Kg. de abono orgánico en el fondo y 200 gramos de fertilizante completo
en producción, el cual es un tejido fisiológicamente ya apto para producir (12-24-12), luego se le agregan 10 cm. de suelo, se coloca la planta, se
flores y frutas, lo que contribuye a tener mayor precocidad en la rellena el agujero, se apelmaza y si hubiera déficit de agua en el suelo es
producción. Al patrón, se le hace una lengua o lengüeta, donde se colocara necesario regar.
la yema al patrón la cual se le hace un corte transversal de
aproximadamente 4.5 cm., al unir un patrón y la yema deberá hacerse
coincidir el área vascular de ambos floema y xilema y se coloca el vendaje PR
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de que los sostendrá a la yema del y patrón. Si todo se hace correctamente FR
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en un mes el injerto estará pegado y después se procede a eliminar los
brotes del patrón. Sin un adecuado manejo agronómico del cultivo, difícilmente podrá
competir en el mercado, si se quieren obtener frutos de calidad, que tengan

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una mejor aceptación en el mercado, se recomienda seguir algunas prácticas
como podas de formación, fructificación y fitosanitarias, raleo y embolsado
de frutos. Todas estas deben ir acompañadas de un adecuado plan de
fertilización.
Tutorado
Con estacas se construye una estructura conocida comúnmente como
tapesco, que le permite a la planta sostener sus ramas y evita que tanto las
hojas como los frutos tengan contacto con el suelo. A medida que la planta
se desarrolla, las estacas pueden eliminarse ya que la lignificación y el
grosor alcanzado por las ramas, es capaz de sostener por si sola la
producción y la planta en general.
Poda de formación
La primera poda: La planta, deberá tener una altura de por lo menos 50
cm. Esta práctica consiste en eliminar el brote terminal o meristemo apical,
con una tijera de podar que previamente debe desinfectarse, sometiéndolo a
altas temperaturas y limpiándola periódicamente con formaldehído, lo que
evitara la transmisión de enfermedades de una plántula a otra.
El despuntado tendrá como efecto la estimulación de brotes laterales, lo que
permitirá la ramificación de la planta. De las yemas que emerjan deberán
escogerse 4 o 5, que se constituirán en ramas principales. Con esto se
lograra la correcta formación de la planta
Las siguientes podas: Se harán manifiestas al darse el desarrollo activo de
las ramas, por lo que las estacas deberán estar listas para iniciar el soporte
de las ramas y la primera producción.
Manejo de la floración y fructificación
Las plantas injertadas presentaran sus primeras flores a los 2 ó 3 meses
después del transplante. Se recomienda eliminar todos estos brotes florales
hasta que la planta haya alcanzado por lo menos 10 meses de transplante,
debido a que si se deja que cuaje la fruta de esas primeras flores, la planta
consumirá un exceso de energía que en ese momento le es más útil para
desarrollarse vegetativamente que la producción de frutas.
Podas de Producción
Cada vez que termine la cosecha, la planta deberá podarse para generar la
formación de nuevo tejido que trae con las nuevas flores que posteriormente
serán frutos, si la poda no se realiza, la planta producirá menor cantidad de
yemas florales, lo que incide negativamente en la producción general.
Despunte de las ramas
Dentro del manejo de poda, el despunte de ramas ya desarrolladas, es una
práctica muy importante que estimula la producción constante en una
plantación de guayaba. Normalmente la mayor cantidad de flores emerge
entre le segundo y cuarto nudo, por eso es necesaria esta practica, ya que
permite que la planta siempre tenga nuevos brotes y la producción se
concentra en la parte central del árbol, que es el área donde la planta tiene
mas fuerza para sostener la producción, sin que las ramas caigan el suelo
por el peso de la fruta.
Por el contrario si no se practica el despunte de ramas la producción ira en
decremento y la plantación sé vera como una plantación vieja. Cuando las
plantas cumplen 10 años, es recomendable realizar una resepa que traerá la
renovación total de la planta, estimulando el desarrollo del tejido joven.
Raleo de flores y frutas
3 meses después del transplante se inicia la floración de las plantas
injertadas, misma que se recomienda eliminar todos los brotes florales
durante los primeros 10 meses de establecido el cultivo y posteriormente
debe dejarse que cuaje su frutos.
Las flores aparecen en la base de las hojas en las ramas presentando entre 1
y 3 flores por brote floral, con muchos estambres y un solo pistilo.
Tratándose de la variedad Taiwanesa, deberá dejarse 2 frutos por floración
igual número de frutos por rama; esto permitirá que se desarrolle con buena
apariencia y buen peso.
Embolsado de frutas
Cuando los frutos han alcanzado 5 centímetros de diámetro, las frutas
seleccionadas deben cubrirse con una bolsa de preferencia de papel
parafinado; si no se tiene este tipo de bolsa, pueden usarse bolsas de papel
periódico que también pueden parafinarse artesanalmente. Para lo cual se
procede a calentar parafina, hasta que llegue el punto en el que pasa a
estado liquido las bolsas se remojan rápidamente dentro del recipiente, se
enfrían y entonces quedan cubiertas con una pequeña película de parafina.
Esta cobertura protege la fruta del ataque de insectos y enfermedades,
reduce significativamente el daño causado por aves y evita quemaduras de
sol, que afectan el color y apariencia. También se utilizan mallas de
duroport que se colocan cuando la fruta es pequeña, que además de proteger
al fruto, la malla le proporcional una mejor presentación a la fruta al
momento de exponerse al consumidor.
5
Época de Producción Fuente: Liu Yin y S. Quan. 2001, Estación Experimental Playitas, Comayagua.

La guayaba Taiwanesa puede producirse durante todo el año, con buen Las cantidades anteriores se deben fraccionar en 12 para fertilizar
manejo de producción puede programarse la época de cosecha, con la mensualmente si se cuenta con riego o en tres si solamente se tiene la
salvedad que siempre debe proporcionársele una adecuada fertilización y estación seca. Realizar un análisis de suelo periódicamente para corregir
riego. cualquier deficiencia.

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La disponibilidad de agua es indispensable para el buen desarrollo de la
plantación, la frecuencia esta determinada por diversos factores entre los Plagas invertebradas y su Control
que se pueden mencionar: tipo de suelo, condiciones ambientales y grado de
desarrollo de plantación con relación al tipo de suelo, mientras mas Mosca de la fruta (Ceratitis capitata, • El uso de la bolsa
contenido de arena tenga, la frecuencia de riego será mayor, por tener Anastreoha spp) parafinada y trampas
menor capacidad de retención que en un suelo arcilloso. Esta plaga es la de mayor importancia, atrayentes, así como los
debido a que es cuarentenaria en controles químicos.
Si las condiciones ambientales son de ausencia de lluvias, deberá aplicarse muchos países y podría ser el principal
riego de tal manera que nunca le haga falta agua al suelo, por el contrario si impedimento para la exportación a Los
las lluvias se hacen presentes esta frecuencia se reducirá. A medida que la Estados Unidos de América. El daño de
plantación se va haciendo más frondosa, requiera mas agua que una este insecto, consiste en ovopositar
plantación joven. Lo recomendable es la instalación de riego por goteo la dentro de la fruta y al eclosionar los
cual resulta más eficiente y llena los requerimientos de la planta. huevecillos emergen las larvas que se
Fertilización alimentan de la pulpa de la fruta.

Es un componente importante en el manejo de la plantación. Primeramente Cochinillas o escamas (Parasaissetia • Debe realizarse con
se recomienda basarse en un análisis de suelos, donde se indicara el estado nigra T.) (Hamon, Willians,) insecticidas sistémicos,
nutricional del mismo, el cual se compara con los requerimientos del Esta plaga posee un aparato chupador mientras que para el
cultivo para dar una recomendación adecuada de fertilización. que extrae los jugos vitales de la planta, control de fumaginas se
produce una mielecilla que atrae recomienda utilizar
En la experiencia en la estación experimental Playitas en Comayagua se hormigas, mosca de la fruta y fomenta funguicidas.
aplican 8 fertilizaciones anuales. La dosis dependerá del desarrollo que la el desarrollo de fumaginas, que puede
planta haya alcanzado. reducir significativamente la calidad de
fruto y la actividad fotosintética de la
En el siguiente cuadro se detalla la fertilización recomendada planta.
Pulgones (Myzus persicae y otras • Se puede utilizar
Recomendación de fertilización para el cultivo de Guayaba Taiwanesa por especies) insecticidas como
año, el cual deberá distribuirse en cuatro aplicaciones por año. Se localizan en los brotes nuevos y Metonil dosis de 1cc de
racimos florales, además del daño copa Bayer por 16
directo pueden ser transmisores de litros de agua.
Edad Nitrógeno en Fósforo en Potasio en virus, así como la proliferación de
gr./planta gr./planta gr./planta fumagina que utiliza como alimento las
1 año 4 4 40 excreciones azucaradas.
2 años 60 60 60 Ácaros (Aphis spp.) Deberá utilizarse los
3-4 años 120 100 120 Estos afectan las hojas, flores y frutos. productos acaricidas
5-6 años 200 120 200 La cual succiona la savia que a su vez disponibles en el mercado
7-8 años 250 140 250 puede provocar la caída tanto de flores nacional, en las dosis
9-10 años 300 180 300 como frutos. comercialmente
> 11 años 400 200 400

6

Plagas Vertebradas
Estas suelen alimentarse especialmente de los frutos maduros, lo que se
coloca como una plaga importante para el cultivo.
Existen diversas estrategias para su control, por ejemplo la bolsa parafinada,
collares de botes de metal rellenos de piedra, uso de cohetes etc.
Taltuza
Este mamífero suele ser un problema
importante durante las primeras fases
de desarrollo ya que se alimentan de las
raíces y literalmente puede jalar las
plantas enteras hacia el interior de la
tierra.
Enfermedades Fungosas y su control
Antracnosis (Colletotrichum
gloeosporoides)
Este hongo forma hifas
intercelulares sin aparentemente
dañar las células del hospedero.
Aparecen los síntomas como una
mancha negra cuando la fruta
empieza a madurar, luego se
extiende hacia el centro del fruto
donde provoca la pudrición. Su
presencia es frecuente en
condiciones de alta humedad y
cuando los frutos son embolsados.
Marchitamiento
Se le ha denominado quemazón,
sin embargo no se ha reportado el
nombre del agente causal, se cree
que penetra a la planta en el
momento de realizar las podas
Mildiú Polvoso
Se manifiesta con la presencia de
un polvo blanquecino que puede
causar daños en hojas, flores y
recomendadas, sin descuidar
las restricciones de países
importadores.
• Esta plaga se controla a
través de trampas y de
cebos envenenados.
Se recomienda Mancozeb
aplicado antes de colocar la
bolsa y luego cada 15 días hasta
2 semanas antes de la cosecha.
Todos los frutos que presenten el
síntoma deben quemarse para
evitar su propagación.
Se recomienda eliminar las
ramas que presenten el síntoma y
quemarlas, si la planta muere por
esta enfermedad, también se
recomienda su incineración.
Su presencia se puede prevenir
con la aplicación preventiva de
diversos fungicidas que se
encuentran en el mercado local
frutos. Se caracterizan por ser (se deben tomar en cuenta las
parásitos obligados, afectan restricciones de los países).
severamente a cualquier órgano
verde de las partes aéreas,
fundamentalmente a las hojas,
necesita humedad relativamente
alto o agua sobre los tejidos.
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Por injerto la planta puede iniciar la producción a los 6 meses después del
trasplante si no se poda, al realizar esta práctica la cosecha se inicia a partir
de los 10 meses, que es cuando la planta ya se ha formado y la cantidad de
frutas dependerá de la cantidad de ramas formadas a través de las podas. De
ahí la importancia de esta labor.
En términos generales, una planta en el primer año puede producir 100
frutos, se va incrementando en forma gradual hasta el quinto año, cuando
alcanza los 500 frutos y así se mantiene constante durante el resto de su
vida, a excepción de cuando se realiza la poda de renovación, que la
producción vuelve a tener el mismo ciclo que al inicio.
La fruta se debe cortar cuando esta sazonada para que tenga mejor sabor y
consistencia, esto se nota cuando cambia el color externo de verde oscuro a
verde claro y alcanza unos 10.5 grados Brix.
La guayaba es un fruto que rápidamente se madura al dejarlo a temperatura
ambiente. Para alargar su vida después de la cosecha se guarda en
refrigeración, y si se empaca al vacío se logra conservarla durante más
tiempo.
Índices de Cosecha
Las guayabas se cosechan en madurez fisiológica, en el estado verde-
maduro (cambio de color del verde oscuro al claro) en países donde los
consumidores las prefieren en este estado. En naciones donde los
consumidores prefieren las guayabas maduras, las frutas se cosechan en
estado firme-maduro a madurez media de consumo (más blandas) para un
transporte de larga distancia, o bien en plena madurez de consumo (amarilla
y blanda) para mercados locales.
Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha
Índices de Calidad
Color, es un buen indicador de madurez; tamaño y forma, pueden ser
importantes en algunos mercados; ausencia de defectos, insectos y
7
pudrición; firmeza y grado de arenosidad debido a la presencia de células
pétreas (esclereidas); color de la pulpa, depende del cultivar y puede ser
blanco, amarillo, rosa o rojo; cantidad de semillas en la pulpa (entre más
baja mejor); intensidad del aroma; sólidos solubles y acidez.
La guayaba es una de las fuentes más ricas de vitamina C (200 a 400 mg.
por 100 gr. de peso fresco) y algunos cultivares son también ricos en
vitamina A.
Temperatura Óptima
8-10°C (46-50°F) para guayabas verde-maduras y parcialmente maduras
(vida potencial de almacenamiento = 2-3 semanas).
5-8°C (41-46°F) para guayabas completamente maduras (vida potencial de
almacenamiento = 1 semana).
Humedad Relativa Óptima
90-95%
Efectos del Etileno
El etileno a 100 ppm. por 1-2 días puede adelantar la maduración de las
guayabas del estado verde maduro al completamente amarillo a 15-20°C
(59-68°F) y 90-95% de humedad relativa. Este tratamiento da lugar también
a una maduración más uniforme, característica que es más importante en las
frutas destinadas al procesamiento. Las guayabas verde-inmaduras (sin
madurez fisiológica) no maduran apropiadamente y adquieren una textura o
consistencia pastosa.
Efectos de las Atmósferas Controladas (AC)
Los pocos estudios que se han hecho en guayaba indican que las
concentraciones del 2 al 5% de oxígeno a una temperatura de 10°C (50°F)
pueden retrasar la maduración de las frutas en estado verde-maduro y con
madurez parcial de consumo. No se han determinado las tolerancias a las
altas concentraciones de bióxido de carbono.
Fisiopatías
Daño por frío: Los síntomas incluyen incapacidad de las guayabas en
estado verde-maduro o con parcial madurez de consumo para madurar
normalmente, pardeamiento de la pulpa y, en casos severos, de la piel y un
aumento en la incidencia y en la severidad de las pudriciones cuando se les
transfiere a temperaturas más altas.
Las guayabas en plena madurez de consumo son menos sensibles al daño
por frío que las que se encuentran en estado verde-maduro y se les puede
conservar hasta por una semana a 5°C (41°F) sin mostrar síntomas de esta
fisiopatía.
Pardeamiento externo (piel) e interno (pulpa): Las guayabas son
sensibles al daño físico durante la cosecha y en todas las operaciones de
manejo desde el campo hasta el consumidor. Los síntomas incluyen
abrasiones y pardeamientos de las áreas magulladas.
Escaldado por el sol: Las guayabas expuestas al sol directo pueden
escaldarse. En algunos países se les cubre con bolsas de papel para
protegerlas de la radiación solar y del ataque de insectos mientras se
desarrollan en el árbol.
Enfermedades
La mayoría de los problemas con enfermedades poscosecha empiezan en la
huerta como infecciones latentes en las frutas en desarrollo. Las
enfermedades incluyen:
• Antracnosis (causada por Colletrotrichum gloeosporioides y
especies asociadas),
• pudrición causada por Aspergillus nige
• pudrición causada por Mucor hiemalis,
• pudrición causada por Phomopsis destructum y
• pudrición causada por Rhizopus stolonifer.
Las estrategias para el control de enfermedades incluyen:
• Buena sanidad, manejo eficiente para reducir infecciones
precosecha, manejo cuidadoso para reducir los daños físicos,
inmediato enfriamiento a 10°C (50°F) y subsiguiente
mantenimiento de esta temperatura a través de todo el sistema de
manejo.
Control de Insectos
La guayaba es uno de los hospederos preferidos por las moscas de la fruta y
se le debe desinfectar para ser aceptada en muchos países. Uno de los
tratamientos para el control de insectos es el calor aplicado por inmersión
de las frutas en agua a 46°C por 35 minutos o por contacto de la fruta con
aire caliente a 48°C por 60 minutos. Otro tratamiento potencial para el
control de insectos es la irradiación a 0.15-0.30 Kg.
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GUAYABA Benlate Año 2 Kilo 1.0 600.00 600.00

Plan de inversion para una manzana de Guayaba, Feb/2005 Combustible y Lubricantes Año 1y2 unidad 2.0 5,000.00 10,000.00
(CIFRAS EN LEMPIRAS) SUB-TOTAL 31,200.62
Años 1 y 2
Concepto Años Unidad Cant Lps/Und Total/Lps Mecanizacion
Rastreado Año 1 Hr/ha. 1.0 350.00 350.00
Mano de Obra SUB-TOTAL 350.00
Chapea y Limpia Año 1 d/h 112.0 60.00 6,720.00
Ahoyado Año 1 d/h 20.0 60.00 1,200.00 Materiales y equipo
Siembra Año 1 d/h 20.0 60.00 1,200.00 Tutores Año 1 Estaca 3,300 2.00 6,600.00
Fumigaciones Año 1 d/h 24.0 60.00 1,440.00 Bolsas Año 2 caja 4 2,400.00 8,400.00
Aplicación de Fertilizantes Año 1 d/h 20.0 60.00 1,200.00 Cajas Año 2 unidad 625 18.00 11,250.00
Control de Malezas con Azadon Año 1 d/h 8.0 60.00 480.00 Sierra para Podar Año 1 unidad 20 80.00 1,600.00
Riegos Año 1 d/h 24.0 60.00 1,440.00 Tijera para Podar Año 1 unidad 10 150.00 1,500.00
Podas Año 1 d/h 24.0 60.00 1,440.00 SUB-TOTAL 9,700.00
Fumigaciones Año 2 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Aplicación de Fertilizantes Año 2 d/h 20.0 60.00 1,200.00 SUB-TOTAL 56,370.62
Control de Malezas con Azadon Año 2 d/h 8.0 60.00 480.00 Imprevistos % 1 0.05 2,818.53
Chapea y Limpia Año 2 d/h 112.0 60.00 6,720.00 Supervision (Capataz) % 1 0.05 2,818.53
Podas Año 2 d/h 36.0 60.00 2,160.00 GRAN TOTAL AÑO 1 62,007.68
Riegos Año 2 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Raleo Año 2 d/h 40.0 60.00 2,400.00 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Embolsado Año 2 d/h 60.0 60.00 3,600.00 Año 2 Año 3 Año 4
Cosecha Año 2 d/h 100.0 60.00 6,000.00 Precio de venta/Libras 15.00 15.00 15.00
SUB-TOTAL 676.0 15,120.00
Costos de Producción 47,398.76 90,000.00 150,000.00
Insumos Ingreso Bruto 150,000.00 300,000.00 600,000.00
Plantas Año 1 unidad 400 50.00 20,000.00 Ganancia Neta 102,601.25 210,000.00 450,000.00
Formula 18-46-0 Año 1 Quintal 0.2 275.00 49.67 Rentabilidad 68% 70% 75%
Urea 46% Año 1 Quintal 0.4 285.00 102.96
Fertilizante Foliar Año 1 Litros 1.0 140.00 140.00 Inversiones
Insecticida al Suelo Año 1 Libras 9.0 47.00 423.00 Opcion 1
Insecticida al Follaje Año 1 Litros 1.0 140.00 140.00 Bomba de 2 para succionar agua unidad 1 8,500.00 8,500.00
Dithane M-45 Año 1 Kilo 0.5 90.00 45.00 Bomba de mochila unidad 2 1,900.00 3,800.00
Benlate Año 1 Kilo 0.5 600.00 300.00 Bomba de Motor unidad 1 4,500.00 4,500.00
Formula 18-46-0 Año 2 Quintal 0.7 275.00 198.00 TOTAL 16,800.00
Urea 46% Año 2 Quintal 0.5 285.00 154.76
Fertilizante Foliar Año 2 Litros 2.0 140.00 280.00 Opcion 2
Insecticida al Suelo Año 2 Libras 18.0 47.00 846.00 Sistema de Riego por goteo
Insecticida al Follaje Año 2 Litros 1.0 140.00 140.00 Bomba, tuberia, aspersores Sistema 1 30,000.00 30,000.00
Dithane M-45 Año 2 Kilo 1.0 90.00 90.00 TOTAL 30,000.00

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