Colegio: CSMC

Fundación Chaminade
Profesora: Lorena Araya

Integrantes: -Felipe Días curso: 1º Medio B

-Víctor Mendoza
-Daniel shythe
-Alonso Pizarro
Introducción:

En este trabajo veremos para que sirven las proteínas más a fondo, ya
que siempre hemos escuchado el nombre proteínas pero no sabemos que
es y para que específicamente sirve en los organismos.

Queremos averiguar lo más posible sobre esta biomolécula que parece

ser muy importante en los organismos, ya que veremos si tienen que
ver con la musculatura, las defensas, el sistema digestivo, y en que
alimentos se encuentra, para que necesitaríamos las proteínas y que
pasaría si no las consumiéramos a continuación nuestro trabajo:
Objetivos:
 comprender que es una proteína y para
que sirve.

 De que nos ayuda en el organismo, que

nos da, que pasaría si no la consumiéramos
y que enfermedades nos pueden dar.

 Ver su estructura y clasificación.

Los prótidos o proteínas son biopolímeros, es decir, están constituidas
por gran número de unidades estructurales simples repetitivas
(monómeros). Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se
dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones
coloidales, con características que las diferencian de las disoluciones de
moléculas más pequeñas.

Funciones
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las
moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas).
Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o
la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para
dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que
desempeñan. Son proteínas:

• Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en

organismos vivientes;
• Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
• La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la
sangre;
• Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra
infecciones o agentes extraños;
• Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas
capaces de desencadenar una respuesta determinada;
• La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del
músculo durante la contracción;
• El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos
de sostén.
Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los
tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la
participación de este tipo de sustancias.
Las funciones principales de las proteínas son:
Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las
pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis
tisular.
Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas,
proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de
diversos medios como el plasma.
Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las
reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas.
Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en
sangre. (Hemoglobina).
Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural
contra infecciones o agentes extraños.
Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas
contráctiles musculares).
Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los
tejidos de sostén.
Reducción de la competencia inmune, vale decir la respuesta específica
de anticuerpos y de glóbulos blancos disminuye.
La respuesta inflamatoria de fase aguda se reduce considerablemente.

La restricción proteica reduce la síntesis del antioxidante y protector

más importante de nuestras células, el glutatión. Su deficiencia es
secundaria a una pobre ingesta de sus precursores aminoácidos, el
glutamato, la glicina y la cisteína.
Su déficit reduce la capacidad de limpiar los productos de desechos que
los microorganismos nos dejan, los conocidos Radicales Libres. Estos
actúan prolongando el daño a las células propias y de paso aumentan el
riesgo de un cáncer, promovido por una infección de un virus, por
ejemplo la hepatitis B o por la ingestión de productos químicos
inductores o promotores de cáncer, por ejemplo pesticidas, toxinas de
hongos, etc.
La falta de proteína produce vulnerabilidad a las infecciones en nuestro
organismo lo que se manifiesta en el pulmón y en el intestino delgado.
En ambos, la secreción continua de mucosidades permite un verdadero
barrido de las sustancias dañinas, entre ellos sustancias potencialmente
cancerígenas y también de microorganismos infecciosos que pudieron
entrar.
Esta sustancia viscosa constituida por azúcares y proteínas
(glicoproteínas) es de secreción constante y requiere del aporte de
proteínas adecuado, si este aporte falla en cantidad o calidad (falta de
ciertos aminoácidos conocidos como cisteína o treonina) el mucus será
pobre o de mala calidad reduciendo nuestra capacidad de defensa.

Estructura
Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma.
Presentan una disposición característica en condiciones fisiológicas, pero
si se cambian estas condiciones como temperatura, pH, etc. pierde la
conformación y su función, proceso denominado desnaturalización. La
función depende de la conformación y ésta viene determinada por la
secuencia de aminoácidos.

Para el estudio de la estructura es frecuente considerar una división en

cuatro niveles de organización, aunque el cuarto no siempre está
presente.

Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional:

• Estructura primaria.
• Estructura secundaria.
o Nivel de dominio.
• Estructura terciaria.
• Estructura cuaternaria.

A partir del nivel de dominio sólo las hay globulares.

Clasificación
Según su forma
Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura
secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones
acuosas. Algunos ejemplos de éstas son queratina, colágeno y
fibrina.
Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma
esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia
adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que
hace que sean solubles en disolventes polares como el agua. La
mayoría de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas y proteínas
de transporte, son ejemplos de proteínas globulares.
Mixtas: posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de la
proteína) y otra parte globular (en los extremos).

Según su composición química

Simples: su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas
son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas).
Conjugadas o heteroproteínas: su hidrólisis produce aminoácidos y
otras sustancias no proteicas con un grupo prostético.

Conclusión:
En este trabajo hemos logrado entender los objetivos a lograr por
nosotros. Ahora sabemos que una proteína es una biomolécula compuesta
por Monómeros. Nos sirve para crecer y crear jugos digestivos,
hormonas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. Ayudan a la aceleración de
las reacciones químicas que ayudan al metabolismo, ayudan a
transportar el oxigeno por la sangre através de la hemoglobina, sirven
como antioxidantes, nos protege con anticuerpos y nos ayudan en el
desarrollo de los músculos.

Las enfermedades que nos podrían dar afectarían directamente a

pulmón e hígado. Enfermedades como hepatitis B y cáncer.

Con esto concluyo que las proteínas son muy importantes para nuestra
salud e organismo, pero no por eso a que consumir demasiadas en un día
ya que el cuerpo transformaría las proteínas en energía y puede dañar
los riñones, el hígado, el corazón y el cerebro, y podría causar una
descalcificación en los huesos.