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CARRERA: FARMACIA
MATERIA: QUÍMICA BIOLOGICA
TP Nº 3:
LÍPIDOS
Alumna:
• Rondini, Florencia - Farmacia
INTRODUCCIÓN:
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y
en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo,
azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser
hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como
la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo.
El otro tipo son los lípidos complejos, que son aquellos que
además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno,
también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u
otra biomolécula como un glúcido. Por ejemplo: Fosfolípidos
(Fosfoglicéridos (lecitinas, cefalinas, cardiolipinas), fosfoesfingosidos
(esfingomielina)), esfingolipidos (fosfoesfingosidos,glicoesfingosidos)
y glicolipidos (glicoesfingosidos (cerebrosidos, gangliosidos).
INFORME:
Los elementos dados por la cátedra fueron:
• Drogas:
Éter de petróleo
Acetona
Cloroformo
Anhídrido acético
Etanol
Hidróxido de sodio a 40%
Acido sulfúrico
• Reactivos:
Reactivo de Molish = Solución de timol al 5% o alfa naftol al 1%
en etanol de 80º.
Reactivo 1 = Fosfato inorgánico con molibdato.
Reactivo 2 = Reactivo 1 reducido por el ácido ascórbico.
Reactivo 3 = Arsenito y Citrato.
• Materiales:
Malla calefactora
Ampolla de decantación
Pie universal
Tubos de ensayo
Gradilla
Vasos de precipitado
Pipetas
Propipetas
Pinzas
Termostato para baño maria
Centrifuga
Hielo
Mortero
• Material llevado:
Sesos
Gasa
Alcohol etílico
PARTE EXPERIMENTAL:
Inicialmente trituramos 20 gramos de sesos en mortero. A esto luego
le agregamos 50 ml., de alcohol etílico y lo llevamos a calentar en la
malla calefactora. A partir del hervor de la solución contamos 3´.
Pasados los 3´ filtramos el resultado con gasa, y ese filtrado lo
concentramos nuevamente en manta calefactora hasta alcanzar los
30 ml. Una vez alcanzados, colocamos 25 ml., de éter de petróleo,
agitamos y ubicamos en la ampolla de decantación para separar.
Se observan entonces dos fases, la FASE A ó FASE ETÉREA, que
teóricamente contiene lecitina, cefalina, grasa, colesterol y restos de
esfingomielina y cerebrósidos. Y la FASE B ó FASE ÓLICA, que
teóricamente contiene esfingomielina y cerebrósidos.
Una vez obtenidas las fases, descartamos de la ampolla la fase B por
su parte inferior, y tomamos la fase A. Esta la llevamos a concentrar a
baño maria a mitad de volumen inicial y agregamos 25 ml., de
acetona. Llevamos a la centrífuga, y se obtuvieron entonces un
precipitado (C), con presencia teórica de fosfolípidos, y un
sobrenadante (D), con presencia teórica de colesterol y ácidos grasos
(separamos en dos partes para el reconocimiento correspondiente a
cada uno).
O
R1 COO Na
O CH2O C R1 H2O CH2OH
R2 C O CH + NaOH(ac) CH OH + R2 COO Na
CH2O C R3 CH2OH
R3 COO Na
O
HO OH
H
C CH H2SO4
CH HC O O 3 H2o
Calor CH2OH O
HOCH2 OH OH H H
Glucosa Hidroximetil-Furfural
HO H OH
C CH H2SO4
CH2 CH O O + 3 H2o
Calor HO O
HO HO H H
La estructura fundamental de los esfingolípidos y por lo tanto de los
glucoesfingolípidos, grupo al que pertenecen los cerebrósidos, es la
ceramida (esfingosina + acido graso). En la ceramida encontramos
dos cadenas hidrocarbonadas: una perteneciente a la esfingosina y la
otra propia del acido graso. Los cerebrósidos constan de una
molécula de ceramida a la que se une un monosacárido mediante
enlace beta-glucosídico en el grupo hidroxilo de la ceramida. El
monosacárido puede ser tanto glucosa como galactosa.