Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Para crecer y estar sano es necesario alimentarse adecuadamente. Las células que
forman nuestro cuerpo necesitan materia y energía para reproducirse y reparar las estructuras
que día a día se van dañando. Afortunadamente, tenemos a nuestro alcance todo lo
necesario: sustancias que son alimentarias y nutritivas, y un conjunto de órganos que
funcionan coordinadamente.
1. Sustancias nutritivas
¿Qué son los alimentos? ¿Qué relación hay entre alimento y nutriente?
Los alimentos son mezclas de nutrientes en distintas proporciones. El ser humano los
obtiene principalmente de los animales, vegetales.
Los nutrientes son sustancias químicas que cumplen importantes funciones en nuestro
organismo. Entre ellos tenemos: Proteínas, Lípidos, Glúcidos, Vitaminas, Sales Minerales y
Agua.
-Agua: Se halla en la mayor parte de los alimentos naturales. Está presente en frutas y
verduras frescas, carnes y alimentos líquidos como la leche. Actúa como medio de transporte
para muchos compuestos, por ejemplo, la glucosa. Favorece la regulación de la temperatura
corporal, actúa como amortiguador en las articulaciones y permite la realización de reacciones
químicas en los organismos.
A trabajar!
2. Pirámide de la Nutrición
Cuidamos nuestro cuerpo de muchas formas, pero la más esencial para el óptimo
desarrollo de sus funciones reside en ingerir los alimentos que aportan los nutrientes
necesarios y en cantidad adecuada.
El esquema llamado pirámide de nutrición nos muestra las cantidades y tipos de
alimentos que es bueno consumir cada día. De su interpretación se desprende que una buena
dieta debe considerar todos los alimentos.
- Primer Nivel: Contiene alimentos que aportan glúcidos (carbohidratos) y gran cantidad de
energía, como cereales, papas, legumbres, pastas. Se recomienda consumir entre 6 a 8
porciones.
- Segundo Nivel: Están las frutas (3 a 5 porciones) y las verduras (2 a 4 porciones). Contribuyen
con vitaminas y fibras.
- Quinto Nivel: Se ubican alimentos ricos en azúcar, al igual que los aceites, su consumo
debiera ser moderado.
1. ¿Cuál es la importancia de
tener una dieta equilibrada?
2. ¿Cómo se consigue una dieta
equilibrada?
3. Requerimientos Nutricionales y Energéticos
Una persona sana es aquella que puede hacer todas las actividades con normalidad;
puede trabajar, hacer deporte, divertirse, estudiar y compartir con los amigos y la familia. Para
esto, los alimentos que comes a diario deben entregarte los nutrientes que tu cuerpo necesita
para funcionar correctamente. Esto se refiere al Requerimiento Nutricional.
El requerimiento energético es la energía entregada por cada uno de estos nutrientes
que necesitas diariamente.
A trabajar:
Mujeres Hombres
4. Metabolismo Corporal
Todos los seres vivos gastamos un mínimo de energía que nos permite mantener los
procesos fisiológicos necesarios para estar vivos, esta cantidad de energía se denomina
metabolismo basal.
Para estimar el metabolismo basal se deben considerar ciertas condiciones, tales como
ayuno de 12 horas, para evitar los gastos energéticos de la digestión, reposo para eliminar los
gastos referidos a la actividad muscular y una temperatura agradable para no considerar los
gastos energéticos que requiere la regulación de la temperatura corporal.
La cantidad de kilocalorías consumidas en estas condiciones, durante un intervalo
determinado de tiempo es lo que se conoce como tasa metabólica basal (TMB).
La organización mundial de la salud elaboró una forma de calcular la tasa metabólica
basal, que indica la cantidad de energía que necesita una persona de acuerdo al sexo, edad y
nivel de actividad física.
Sedentaria [(12.2 x masa en Kg.) + 746] x 1.2 [(17.5 x masa en Kg.) + 651] x 1.2
Ligera [12.2 x masa en Kg.) + 746] x 1.55 [(17.5 x masa en Kg.) + 651] x 1.56
Moderada [(12.2 x masa en Kg.) + 746] x 1.64 [(17.5 x masa en Kg.) + 651] x 1.78
Intensa [(12.2 x masa en Kg.) + 746] x 1.82 [(17.5 x masa en Kg.) + 651] x 2.1
Calculando!
a) la edad
b) la masa corporal
c) el sexo
d) todas las anteriores
3) El IMC corresponde a:
Alimentos
Y llevar a
Y promover la
Anorexia