UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS Y

BIOTECNOLOGIA
ECUACIONES DIFERENCIALES
Datos Informativos
Integrantes:

 Jonathan Viteri
 Amy Santamaría
 Ángela Mayorga
 David Caizaguano
 Erika Tubon
 Ángela Rodríguez
Docente: Ing. Óscar Ruiz
Fecha de Entrega: 12/08/2021
Nivel: Segundo “A”

I. Tema

Operaciones Primitivas de Laplace.

II. Objetivos
- General

Analizar las operaciones unitarias en los alimentos a través de las primitivas de Laplace,
mediante el uso de proteus.

- Específicos

Realizar el modelado y las simulaciones de la transformada de Laplace de acuerdo a los temas

asignados.

Aplicar la resolución de ejercicios de transformadas de Laplace con las operaciones de proteus.

III. Introducción
La transformada de Laplace es un método operacional que en su mayoría se utiliza para resolver
ecuaciones diferenciales lineales. Con el uso de la transformada de Laplace muchas funciones
sinusoidales y exponenciales se pueden convertir en funciones algebraicas de una variable
compleja y reemplazar operaciones como la diferenciación y la integración, por operaciones
algebraicas en el plano complejo (Transformada de Laplace, 2013). Proteus es un sistema
completo de diseño electrónico que combina un avanzado programa de captura de esquemas,
un sistema de simulación mixto (analógico y digital) basado en Spice, y un programa para
disposición de componentes en placas de circuito impreso y auto ruteado. Además, se la
considera una aplicación para la ejecución de proyectos de construcción de equipos
electrónicos en todas sus etapas: diseño del esquema electrónico, programación del software,
construcción de la placa de circuito impreso, simulación de todo el conjunto, depuración de
errores, documentación y construcción. Proteus se muestra como una herramienta magnífica
porque permite al alumno realizar modificaciones tanto en el circuito como en el programa,
experimentando y comprobando de forma inmediata los resultados y permitiéndole de esta
forma aprender de forma práctica y sin riesgos de estropear materiales de elevado coste.

IV. Discusión

En la siguiente práctica se ha analizado los componentes que tiene Proteus siendo así un sistema
completo de diseño electrónico que combina un avanzado programa de captura de esquemas,
así mismo se presenta un sistema de simulación con las operaciones unitarias en la ingeniería
de alimentos.

Para la destilación se da un sistema modelado por una función de transferencia de primer orden
1*TP con una frecuencia de resonancia 1kHz en lo cual nos demuestra que en la destilación
consiste eliminar uno o más componentes de una mezcla, en esta transformadora se puede
observar que en las etiqueta del sistema de vapor y el sistema de líquidos los productos
empiezan a sobresalir del sistema de redactor en lo cual se selecciona la condensación parcial
y la destilación reforzada de líquido-liquido. Para la separación de Mezclas homogéneas de
fluidos se suele emplear la destilación existe la habilidad de manejar un amplio rango de
capacidades y productos (Hollanda, 2006).
En el caso de Transmisión de calor por radiación los cuerpos al encontrarse a una determinada
temperatura emiten una energía en forma de radiaciones térmicas La dirección en la que se
transmiten dichas radiaciones es en línea recta, con lo que dichas radiaciones solo pueden ser
captadas por las superficies de los cuerpos que se encuentren expuestas directamente a ellas, la
energía que se genera en el sol llega a la tierra mediante la radiación, de la misma manera que
el calor que se genera por una estufa de infrarrojos llega a nosotros. La transmisión de calor
por radiación se caracteriza porque la energía se transporta en forma de ondas
electromagnéticas, que se propagan a la velocidad de la luz. El transporte de energía por
radiación puede verificarse entre superficies separadas por el vacío (Trejos, 2020).

Para las operaciones de interacción agua- aire, estas están basadas en la transferencia de materia
entre dos fases, estando presentes dos componentes, tomar en cuenta que la fase líquida está
constituida por agua pura, mientras que la fase gaseosa está formada por un gas inerte que
contiene vapor de agua, la interacción aire-agua se aplica en diferentes procesos, pudiéndose
destacar como los más relevantes el acondicionamiento de aire y enfriamiento de agua por
evaporación. Las operaciones de humidificación y des humificación de aire se basan en el
acondicionamiento de aire utilizado en los procesos de alimentos se basan en la interacción
entre aire-agua, en la que el agua contenida en el alimento se transfiere al aire en forma de
vapor (Ribas & Barbosa, 2005).

En el proceso de absorción, fenómeno a través del cual los átomos, moléculas o iones pasan de
una fase, bien sea, líquida o gaseosa a otra líquida o gaseosa. Es decir, se transfiere la materia
de una fase A (absorbato) a otra fase B (absorbente) en la que queda disuelto o disperso.
Separación de uno o varios componentes de una mezcla gaseosa mediante su disolución
selectiva en un líquido, la absorción de gases está basada en la transferencia de materia entre
dos fases (gaseosa y líquida) entre las que existe un gradiente de concentración del componente
que se separa. La absorción se emplea sobre todo para retirar los contaminantes gaseosos de
una corriente de gas saliente de un proceso como resultado por ejemplo de una combustión.
También se emplea para eliminar olores, humos y otros componentes tóxicos (González, 2015).

Cuando se realiza la conservación de alimentos por frío producimos un descenso de la

temperatura a un alimento los microorganismos presentes en él ralentizan o eliminan su
crecimiento o desarrollo.

La mayoría de los productos perecederos se conservan a bajas temperaturas, así se frena la

maduración enzimática o deterioro natural del producto. El frío no transforma la esencia del
producto, esta forma de conservar no cocina, aromatiza o transforma la textura, sabor, color u
olor permitiendo alargar el uso del género en estado natural.

En estos tratamientos se tendrá en cuenta, fundamentalmente, la temperatura, la humedad

relativa, la circulación y renovación del aire, la estiba y la densidad y duración del
almacenamiento que requiere cada alimento conservado. (Muñumel, 2014)

De la misma forma durante el análisis de la reología de productos alimentarios coincidimos

con los estudios de Consuelo (2009), debido a que en sus estudios demuestra que debemos
analizar fundamentalmente el comportamiento de fluidos ya sea newtonianos y no
newtonianos, de este modo establecemos que estas afirmaciones pueden ser extrapoladas y
relacionadas con los principios de las transformadas o primitivas de Laplace, coincidiendo con
los demás participantes de este informe que estas transformadas a veces pueden resultar muy
complejas pero con el uso de Proteus facilita mucho el trabajo, ya que presenta una interface
muy completa con todas las operaciones unitarias de Laplace, es así que, en la aplicación de la
reología de los alimentos resulta muy conveniente el uso de un esquema de circuitos ya que
podemos realizar cálculos mucho más rápidos y exactos.

V. Conclusiones
 La experiencia del uso de Proteus es entretenida, el desarrollo de las clases se aproxima
bastante a una experiencia de diseño con microcontroladores. Se parte de un esquema
en blanco donde se plasma un hardware, se escribe la aplicación en lenguaje C y se
depura en un entorno muy parecido a la realidad teniendo la posibilidad de interactuar
con el sistema.
 La determinación de las simulaciones y el modelado de los diferentes transformadas de
Laplace denotan que son elementos de mucha importancia en la industria, debido a que
estas transformadas pueden simplificar un gran proceso en pequeñas operaciones
unitarias.
 Para el desarrollo de esta práctica se tomó en cuenta cada uno de los circuitos eléctricos
conocidos para cada una de las operaciones unitarias en la industria de los alimentos
tomando en cuenta la importancia los modelos de microprocesadores que simulan
completamente los puertos de entrada/salida.

VI. Recomendaciones
- Revisar fuentes en la que indiquen el uso de proteus.
- Indagar en revistas o videos la utilización del simulador de Laplace y su importancia
en la industria alimentaria.
 VII. Bibliografía

González, J. R., Alcaraz, J. L. G., Angulo, G. V., Macías, A. A. M., Valdivieso, I. C.,
Rodríguez, J. R., & Martínez, R. R. (2015). Modelación del proceso de transferencia de
masa en columnas de lecho fijo de la bioadsorción del Cr (VI) usando transformadas de
Laplace. Cultura Científica y Tecnológica, (41).

Holland, C. D. (2006). Fundamentos de destilación de mezclas multicomponentes.

Ribas, A. I., & Barbosa, G. (2005). Operaciones Unitarias en la Ingeniería De Alimentos.

Mundiprensa. https://fdocuments.ec/document/operaciones-unitarias-en-la-ingenieria-
de-alimentos-pdf.html

Transformada de Laplace. (2013). INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITECNICO

“SANTIAGO MARIÑO". https://es.scribd.com/doc/183647256/Informe-de-
Transformada-de-Laplace

Trejos, A. S. (2020). Transferencia de calor. Teoría Del Secado, 1–18.

https://doi.org/10.22320/978-956-9275-85-2_4

Consuelo, L. (2009). Reología de productos alimentarios. Santiago de Compostela: Univ

Santiago de Compostela.