LOS MACRO Y MICRO MINERALES ESENCIALES
Macrominerales
Minerales principales
Mineral Función
Sodio Necesario para un equilibrio adecuado de
líquidos, la transmisión nerviosa y la
contracción muscular
Cloruro Necesario para un equilibrio adecuado de
líquidos, ácido estomacal
Potasio Necesario para un equilibrio adecuado de
líquidos, la transmisión nerviosa y la
contracción muscular
Calcio Importante para la salud de los dientes y los
huesos; ayuda a relajar y a contraer los
músculos; importante en el funcionamiento
nervioso, la coagulación de la sangre, la
regulación de la presión arterial, la salud del
sistema inmunitario
Fósforo Importante para la salud de los dientes y los
huesos; se encuentra en todas las células;
parte del sistema que mantiene el equilibrio
Fuentes
Sal de mesa, salsa de soya; en
grandes cantidades en alimentos
procesados; en pequeñas
cantidades en la leche, los
panes, las verduras y las carnes
sin procesar
Sal de mesa, salsa de soya; en
grandes cantidades en alimentos
procesados; en pequeñas
cantidades en la leche, las
carnes, los panes y las verduras
Carnes, leche, frutas y verduras
frescas, granos integrales,
legumbres
Leche y productos lácteos,
pescado con huesos en lata
(salmón, sardinas), tofu y leche
de soya fortificados, verduras
(brócoli, brotes de mostaza),
legumbres
Carne, pescado, aves, huevos,
leche, alimentos procesados
(incluyendo las bebidas
 acidobásico gaseosas)

Magnesi Se encuentra en los huesos; necesario para Frutos secos y semillas,

o producir proteína, contracción muscular, legumbres, verduras de hoja
transmisión nerviosa, salud del sistema verde, pescados y mariscos,
inmunitario chocolate, alcachofas, agua
potable "dura"

Azufre Se encuentra en las moléculas de las proteínas Se encuentra en los alimentos

como parte de la proteína:
carnes, aves, pescado, huevos,
leche, legumbres, frutos secos

Oligoelementos (microminerales)

El cuerpo necesita oligoelementos en cantidades muy pequeñas. Note que

el hierro se considera un oligoelemento, a pesar de que la cantidad que se
necesita es algo mayor que la de otros microminerales.

Oligoelementos
Mineral Función Fuentes

Hierro Parte de una molécula (hemoglobina) que
se encuentra en los glóbulos rojos que
transporta el oxígeno en el organismo;
necesario para el metabolismo de la
energía
Vísceras, carnes rojas, pescado,
aves, mariscos (especialmente las
almejas), yemas de huevo,
legumbres, frutas desecadas,
verduras de hoja verde oscuro,
panes y cereales enriquecidos con
hierro, y cereales fortificados

Zinc Parte de muchas enzimas; necesario para Carnes, pescado, aves, granos

producir proteína y material genético; integrales con levadura, verduras
tiene una función en la percepción del
gusto; curación de heridas; desarrollo fetal
 normal; producción de semen; crecimiento
y maduración sexual normales, salud del
sistema inmunitario

Yodo Se encuentra en la hormona tiroidea, la Pescados y mariscos, alimentos

cual ayuda a regular el crecimiento, el producidos en suelos ricos en
desarrollo y el metabolismo yodo, sal con yodo, pan,
productos lácteos

Selenio Antioxidante Carnes, pescados y mariscos,

granos

Cobre Parte de muchas enzimas; necesario para Legumbres, nueces y semillas,

el metabolismo del hierro granos integrales, vísceras, agua
potable

Manganes Parte de muchas enzimas Se encuentra en muchos

o alimentos, especialmente en
alimentos de origen vegetal

Fluoruro Participa en la formación de los huesos y Agua potable (tanto fluorada

los dientes; ayuda a prevenir caries como naturalmente con fluoruro),
pescado y la mayoría de los tés

Cromo Actúa estrechamente con la insulina para Alimentos no refinados,

regular los niveles de azúcar en la sangre especialmente el hígado, la
(glucosa) levadura de cerveza, granos
integrales, frutos secos, quesos

Molibdeno Parte de algunas enzimas Legumbres, panes y granos,

verduras de hoja y verduras de
hoja verde, leche, hígado
Otros oligoelementos que se sabe que son esenciales en cantidades pequeñas incluyen el
níquel, el silicio, el vanadio y el cobalto.