PRIMEROS 4 Raciones / 55 Minutos / Media PATATAS A LA RIOJANA Ingredientes + 500 gr de pattas 4 1 eubilete de aceite de ova virgen extra 4 200 ur de chorizo fresco #2 cubiletes de vino blanco $1 cebotla mediana © 2 cubiletes de aga $1 pimiento verde ‘ Sal y pimiensa 1 pimiento rojo $1 hoja de laurel #1 diente de ajo $1 ramita de tomillo Preparacion TM31 y (TM21) 4. Pela la cebollay el diente de ajo. Corta el ajo en liminas finas y reserva. Pon la cebolla troceada en el ‘vaso y pica 2 segundos, a velocidad 5. Reserva 2. Lava bien los pimientos y desecha las pepitas. Introduce los pimientos troceados en el vaso y programa 2 segundos, a velocidad 5. Reserva. +3. Corta en rodajas de I cm de grosorel chorizo. Introduce las rodajas de chorizo junto con el aceite de oliva en el vaso, Programa 6 minutos, a temperatura varoma y velocidad cuchara gio a laizquierda (en TM2 pon la mariposa antes de poner los chorizos y a velocidad 1 y medio y no la quites hats el final de la receta. Retira las rodajas de chorizo y reserva 4, Dora las kiminas de ajo en el mismo aceite que el chorizo durante 3 minutos, a temperatura varoma y ‘velocidad euchara (en M21: velocidad 1). Aftade la cebolla y os pimientos picados. Programa 15 minutos, 4 100° y velocidad euchara giro a la izquierda (en M21: velocidad 1), Mientras, pela las patatas y c6rtalas ‘5. Agrega las patatas, Ja hoja de laurel, la ramita de tomillo, el vino blanco y el agua, Programa 25 minutos, ‘temperatura varoma y velocidad cuchara giro ala izquierda (en TM21: velocidad 1), 6. Incorpora las rodajas de chorizo y programa 2 minutos mis a la misma temperatura y velocidad. Corrige de sal y pimienta, Deja reposar media hora antes de servi, He con las personas de edad sobre esta receta, cada de una te da una formula diferente, desde luego nunca faltan ni las patatas ni el chorizo. De entre todas las que nos han ido llegando, hemos hecho una adaptacién para que podamos prepararla en nuestra Thermomix y conseguir el sabor de lo auténtico, 6 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXPRIMEROS 6 Raciones / 60 Minutos / Media, PASTEL DE CEBOLLA Ingredientes + 500 gr de cebolla pelada Para la pasta quebrada: © 200 gr de leche © 200 ge de harina © 200 gr de nata © 100 gr de mantequilla en pomada #4 huevos #1 huevo, 4 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra 4 2 cucharas de agua © Sal y pimienta © I pizca de sal Preparacion TM31 y (TM21) 4. Pon la nata, la leche y los huevos en el vaso. Mezela 5 segundos, a velocidad 7, Reserva 2 Iniroduee la cebolatoeeada ene vaso y programa 4 segundos, «velocidad 5. Afade el ait y cocina 30 minutos, a 100° velocidad cuchara (cn TM2[-velocidad |). Deja eposarhasia que quede b;0 “3, Afade el batido de nata y huevos y mezcla 5 segundos, @ velocidad 3. Comige de sal y Pimients Reserva, 14, Pon los ingredients de In masa quebraa en el vaso, programa 10 segundas, a velocidad 6 ‘5 Eatende la masa con us rlo de pastleo de forma que ude une Témina de masa fina, Fora el mole de tartapreviamenteuntado de aceite y enharnado, Hormea 10 minutos, en hornoprecalentado& 189 6 Rellena la tara precocida con el mix de eebolla, naa y hvevos. Homes 30 minutos, « 160" en homo precalentado. Puedes comer fa tata tanto caliente como fia receta, adquiere un exquisito sabor de protagonista 8 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXPRIMEROS 4 Raciones / 30 Minutos / Sencilla CREMA DE PUERROS Ingredientes $3 pucros, unos 350 gr 1 patata medina, unos 200 gr 50 gr de mantequila + 1/2 cubilete de aceite de ova virgen extra $200 gr de ata $750 grde caldo de ave ¢ Sal y pimienta Preparacién TM31 y (TM21) 4. Desecha las hojas verdes y viejas de los puerros. Limpia bien de tierra debajo del chorro de agua fra. Trocea los puerros y pica 4 segundos, a velocidad 5, 2. Affade la patata pelada y casqueada (partida en varios trozos grandes de forma imegular), el aceite y la rmantequilla, Programa 10 minutos, a 100° y velocidad 1. Vierte el caldo y la nata y programa otros 20 minu- tos, ala misma temperatura y velocidad, Corrige de sal y pimienta, ‘3. Deja reposar unos minutos y tritura $0 segundos, a velocidad maxima progresivamente, Sirve caliente acompafiado de unos costrones de pan frites, los mejores tiempos. Ahora la que esta encantada es mi abuela. 40. LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXPRIMEROS 4 Raciones / 110 Minutos / Media FABADA ASTURIANA Ingredientes $300 gr do fabes de ta ganja $1 morilaasturiana #1 chorizo atria 100 grdelacén + 50 gr de tocno de papada de cerdo © Uinas hebras de azafrin 20 gr de mantequilla sal “© Agua para cubri as bes Preparacién TM31 y (TM21) 41. Pon las fabes y el lacn en remojo la vispera 22. Elimina el agua ¢ introduce en ef vaso dentro del cestillo las fabes. 3. Coloea por encima el chorizo, la morcilla el lacén y el tocino, Cubre todo con agua y programa 1 hora, a 100° , velocidad 1 4, Desespuma las fabes cuando empiece a hervir, 5. Cuando falten 5 minutos para terminar, aiade las hebras de azaftin y la mantequilla 6.. Deja reposar por lo menos dos horas antes de servir, ste plato de invierno, tradicional de Asturias y tan extendido por toda la peninsula, es uno de los Ex is sencillos de elaborar. La fabada esté mas rica cuando la comes al dia siguiente, por lo menos eso deciamos todos en casa, asi que Ia preparaban de un dia para el otro. Asi los ingredientes ccogen mas el sabor y su textura es més espesa, 12 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXCae EmaarPRIMEROS 4 Raciones / 110 Minutos / Media | POTE ASTURIANO Ingredientes © 150 gr de fabes blancas, 8 hojas de berza © 1 morcilla asturiana 4 1 diente de ajo laminado I chorizo asturiano 1 cuchara de pimentén | © 100 gr de lacén © 12 cubilete de aceite de oliva virgen extra ¢ 50 gr de tocino de papada de cerdo sal + 300 gr de patatas Agua para cubri las fabes Preparacién TM31 y (TM21) 4. Limpia las hojas de berza y cértalas en trozos, reserva, 2. Coloca el cestill en el vaso, Introduce las fabs, la morclla, el chorizo, el laoén y el tocino, Cubre de agua ‘3. Coloca el recipiente Varoma con las berzas dentro sobre la tapadcra, Programa | hora, a temperatura varoma y velocidad 1. Desespuma si es necesario. 4, Mientras cuecen las fabes, pela y casca las patatas. Cuando falten 30 minutos de coceidn introduce las patatas junto alas fabes. '5. Dora en una sartén el ajo y fuera del fuego aade el piment6n. Vierte el refit junto con la berza cocida al conjunto del guiso, Programa 10 minutos més, a 100" y velocidad 1. Corrige de sl. 6. Deja reposar unas horas antes de servi de 1a coceién, 14 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXReco aev tear)PRIMEROS 8 Raciones / 110 Minutos / Media BOLLOS PRENADOS Ingredientes © 100 gr de chorizo © 100gr de lomo adobado © 100 g de panceta Para la masa: © 380 gr de harina + 20 gr de levadura de panadero + 50 gr de aceite de oliva virgen extra + 200 gr de agua #5 grde sal 1 cuchara de pimentén Preparacién TM31 y (TM21) 41. Retira la tripa del chorizo y del lomo, corta en rodajas gruesas y reserva, Corta la panceta en tras y 2. Calienta el agua 1 minuto, a 90° y velocidad 1. Aftade el resto de ingredientes de la masa. Programa 15 segundos, velocidad 6 y a continuacién 10 minutos velocidad espiga. Saca la masa del vaso y coloca en un bol cubierta con un trapo hrimedo, Deja fermentar en un sitio célido hasta que duplique su tama, aproximadamente una hora ‘3. Separa la masa en cuatro y boléalos en una superficie enkarinada. Estra un poco eada bola de masa. Reparte equitativamente sobre cada porcién de masa el chorizo, el lomo y la panceta, envolviendo con la ‘masa de forma que queden en el interior. Vuelve a bolear cada bolle. 4. Embaduma cada botlo con un poco de aceite y pimentén, Deja reposar 30 minutos sobre una placa de hhorno engrasada y cubieros con un trap '5. Homea unos 30 minatos en horno precalentado a 200° Nota: Bolear: hacer bolas iguales de Ia masa 16 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXPRIMEROS 4 Raciones / 50 Minutos / Media EMBLANCO DE LA ABUELA DOLORES Ingredientes © 250 ge de merluza © | pimiento verde | cebolla #1 tomate 1/2 limén © | patata grande # 1 diente de ajo 1 ramita de porji ¢ Sal y pimienta 12 eubilete de aceite de oliva virgen extra © Agua Preparacién TM31 y (TM21) 4 Pela a cebolay la pata, cortalas en rodajas. Lava el pimiento, desechanda las pepitas, cota en 4 trozos Lava el tomate y el limén, corta en rodajas. Pela el ajo y corta en laminas. 2. Pon todas las veruras en el vaso dentro del eesti, introduce la ramita de pergjil el aceite de oliva, sal y pimienta 3. Cubre de agua y programa 45 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1 4. Cuando falten 15 minutos, coloca la merluza en el recipiente Varoma ¢ instlalo sobre cl vaso, 5. Comprucba que todo estétiemo y corrige de sal, Sirve la merluza con las verduras¥ el caldo de coeci6n, Puedes acompaiar con un poco de mayonesa, Ee receta tan simple la preparaba mi abuela cuando nos encontrébsamos mal de la tripa. De niffos no nos gustaba nada, pero con los alos fuximos apreciando la naturalidad de sus sabores y sus cualidades como reconstituyente, 18 LAS REGETAS DE LA ABUELA TMX——— PRIMEROS 4 Raciones / 25 Minutos / Media HUEVOS RELLENOS MIMOSA Ingredientes + Ghuevos 125 gr de atin en conserva 4 200 gr de mayonesa 50 gr de pepinillos en vinagre #1 lechuga # Lliteo de agua # Sal Preparacion TM31 y (TM21) 4. Corta la lechuga en juliana, lavala y escurre bien. Reserva, 2. Pon el agua a herviren el vaso con un poco de sal, Cuando rompa a hervir coloca los huevos en el eestillo, yy cusce durante 8 minutos, a 100 y velocidad 1. Deja enffiar los huevos, pélaos y cor a la mitad, reser vando Ia yema. ‘3: Introduce los pepinillo en el vaso y tritura 2 segundos, a velocidad 6, aia el ain y la mayonesa, Mezcla 20 segundos, a velocidad 1 £4, Rellena las mitades de clara de huevo cocido con esta farsa, Con un rallador de queso ralla las yemas de huevo por encima de las mitades rellena, cubriendo todo de virutas de yema cocida, de esta forma conse uiremos el efecto decorative como flor del mimosa, que da nombre al plato. 5. Sirve tos huevos mimos en un plato Tlano o fuente sobre una cama de juliana de lechuga. 20. LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXCee ee aes)PRIMEROS 6 Raciones / 45 Minutos / Media PASTEL DE CABRALES Ingredientes | © 250 gr de queso Cabrales + 250 ge de nata | #250 gr de leche 4 huevos Para a pastaauebad 6 10 de manila co oma + ie | pizca de sal Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pon el queso, la nata, la leche y los huevos en el vaso. Mezela 5 segundos, a velocidad 7. Reserva. 2. Pon los ingredientes de Ia masa quebrada en el vaso, yerama 10 segundos, a velocidad 6. ‘3. Extiende li masa con un rulo de pastelero de forma que quede una lémina de masa fina. Forra el molde de tarta previamente untado de aceite y enarinado, Hornea 10 minutos, en homo precalentado a 180 4, Rellena la tarta precocida con el mix de eabrales, nata_y huevos. Homea 30 minutos, a 180° en homo precalentado. Puedes comer la tarta tanto caliente como fra, 22. LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXPRIMEROS 4 Raciones / 30 Minutos / Media GUISANTES CON JAMON Ingredientes # 300 gr de guisantes # 150 gr de jamén en dados $ I diente de ajo 1 ceboll medians 4 2 cubiletes de vino blanco | hoja de laurel + 1/2 cabilete de aceite de oliva virgen extra #20 gr de mantequilla + Sal y pimicnta Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pela la cebollay el diente de ajo, intraiicelos troceados en el vaso y pica 4 segundos, a velocidad 5 Aiade el aceite de oliva y programa 10 minutos, a 100" y velocidad cuchara (en TM21: velocidad!) ‘2. Afiade los guisantes, el laure, el vino blanco sal y pimienta, Programa otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad (cn TM21: pon la mariposa sobre las cuchills antes de aftadir los guisantes) 3. Incorpora los dados de jamén y Ia mantequilla, Continia la cocei6n otros 2 minutos, a la misma tem- peratura y velocidad, E* receta [a solfamos acompahar con unos huevos escalfados 0 frites y unos costrones de pan menuela cena!!! i 26 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMKPRIMEROS 4 Raciones / 40 Minutos / Media SOPA DE CEBOLLA Ingredientes + 4 cebollas #40 gr de mantequilla 300 gr de queso rallado + 6 rebanadas de pan 1 cubilete de vino blanco 1 itto de caldo de ave # Sal y pimienta 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra + 50 gr de manteguilla # 1 cuchara de harina 20 gr Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pela las cebollas y eortaen juliana, Introduce en el vaso junto con el aceite de oliva, programa 20 minutos, 4100" y velocidad cuchara (en TM21: velocidad |). 2. Aitade el vino blanco y continia cociendo 5 minutos més, ala misma temperatura y velocidad ‘3. Espolvorea la cuchara de harina sobre la cebollae inttoduce la mantequilla. Programa 5 minutos, 100° Yy velocidad euchara (en TM 21: velocidad 1). 4. Vierte el caldo de ave y programa 20 minutos, a temperatura varoma y velocidad |, Cortige de sal y pimienta, ‘5. Tuesia las rebanadas de pan. Coloca dos rebanadas en un plato hondo junto con el queso allado, unos 100 gr por racién. Sirve la sopa bien caliente de modo que funda ef queso. Puedes servitla asi o gratinaria al homo, como mas te guste Ge ramos pequetias, yo no sé qué nos pasaba, que en cuanto nos decian que habia sopa de cebolla mi hermana y yo Llorabamos, porque al ponerle el pan tostado sobre el caldo y mojarse, este se hinchaba y quedaba blando. Después de tanto tiempo, al probar esta sabrosa (ahora si) receta de nuevo, me sonrio al recordar los ratos que pasamos llorando delante del plato, que si no lo comia cn cl almuerzo, me lo pondrian en la merienda y si no a la cena, Nunca legaba la sangre al rfo y con mucha paciencia mi abuela me ayudaba a comerlo, cuando terminaba me daba un poquito de choco- late y un beso. 26 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXPRIMEROS 5 Raciones / 45 Minutos / Media JUDIAS VERDES CON JAMON Y TOMATE Ingredientes Thy de judias verdes 2 tomates maduros 2 dientes de ajo en laminas 1 cebotla 200 er de jamén en tras 1 ramita de tomillo fresco 1 cucharada de perejil picado © 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra © 10 gr de azicar © Sal y pimionta © 1 tro de agua Preparacion TM31 y (TM21) 41. Limpia las judias de hilos y cortaen trozos de 4 em de largo. Pon el agua a hervir con un poeo de sal, cuan- {40 rompa, introduce las judas en el cestillo y euece 10 minutos, a 100” y velocidad 1, Fscurre y reserva 2. Pica los tomates 3 segundos, @ velocidad 4, reserva, 3. Pela la cebolla, cértala en trozos y pica 4 segundos, a velocidad 5. Incorpora los ajos laminados, el aceite y lt ramita de tomillo, Programa 15 minutos, a 100° y velocidad cuchara (cn TM 21: velocidad 1 y medio) 4, Afjade el tomate picado y el azticar, programa 10 minutos mis ala misma temperatura y velocidad, 5. Mezcla el soffto con las judias verdes, el pereil picado y las tras de jamén, Programa 30 segundos, a 100° y velocidad cuchara (cn TM 21: velocidad | y medio), Comige de sal y pimienta. Deja reposar antes de servir. Nota: En el modelo TM21 al hacer In coccién durante el softito, se pierde més agua que en la TM31 y puede que- darse sin liqu lo y pegarse a las paredes del vaso, Para evitar esto, aace medio cubilete de agua si ves que ‘empieza a scearse PrPRIMEROS 4 Raciones / 45 Minutos / Media TARTALETAS DE SETAS Ingredientes $500 gr de seas vaiadas 4 100 gr de cebolla en juliana © 200 er de nat liquids # 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra @ Pimienta molida Sal © 100 gr de queso para fundir. Para la pasta quebrada: © 200 gr de harina 100 gr de mantequilla # Thuevo © 2 cucharas de agua 1 pizca de sal Preparaci6n TM31 y (TM21) 4. Pon la cebolia en juliana en el vaso junto con el aceite de oliva yuna pizea de sal. Programa 14 minuto, 8 100? y velocidad 1, Retia y reserva, 2. Limpia bien las setas de restos de tcrra con la ayuda de una brocha, eliminando las partes no comestibles. “Trocea las setasy saltea en una sartén con la cebolla pochada, durante unos minutos. Afiade Ia mata lguida y dja que reduzca hasta aleanzar una consistencia eremosa. Corrige de sal y pimienta, Deja enfiar, ‘3. Pom los ingredients de la masa quebyrada en cl vaso, programa 10 segundos, a velocidad 6. 4. Extiende la masa con un rulo de pastelero de forma que quede una Liming de masa fina, Forra los mol- dos de tartaletas previemente untadas de aceite y enarinadas, Homea 10 minutos 180% sn homo precalentado a '5. Rellena las tartaletas precocidas con el relleno de setas. Ade el queso para fundir. Hornea las tartaletas rellenas ottos 10 minutos, en homo precalentado a 180" 0. LAS REGETAS DE LA ABUELA TMX| PRIMEROS — 4 Raciones / 25 Minutos / Media PISTO CON HUEVOS FRITOS Ingredientes 2 huevos por racién © 1 cubilete de aceite de oliva vingen extra © 100 gr de cebotla picada 100 gr de pimientos picados 100 gr tomate pelado y picado 100 gr de berenjena picada © 100 gr de calabacines picados @ Sal y pimienta $ 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pon las cebollas, os pimientas y el aceite en el vaso. Programa 10 minutos, @ 100° y velocidad 1, Afiade el resto de verduras y programa otros 10 minutos, [a misma temperatura y velocidad, Comprueba de sal y pimienta. Reserva, una sartén fire un par de huevos por acién, Sirve acompatiado del pisto y un buen pan para migar el E pisto con huevos fritos es el plato més normal del mundo, pero en casa de mis abuelos es una locura y a los nifios les encanta, y si va con patatas fritas ya es extraordinario. Yo no sé que le pone mi abuela, que le sale diferente a los dems, 0 por lo menos eso creo yo, y cuando le pregunto qué le hace, siempre me dice: "Nada, hija, es el pisto més normal del mundo’. 92 LAG RECETAS DE LA ABUELAPRIMEROS 4 Raciones / 110 Minutos / Media FABES CON ALMEJAS Ingredientes © 300 gr de fabos de ka gran #12 cebolla #172 puero 172 zanshoria $1 hj de taurel 1 pizca de hebras de azafrin $172 ke de almeias © 1 mumita de prejil picada 4 dicnte de ajo picado © 1 cucharadita de vinagre de jrez “$ 1/2 eubilete de aceite de ova virgen extra sal Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pon las fabes en remojo la vispera, 2. Pica Ia cebolla, el puerto y la zanahoria 4 segundos, a velocidad 5, reserva, ‘3. Blimina el agua de las fabes en remojo, Introduce en el vaso con el cestillo las fabes. las verduras Picadas y el laurel 4. Cubre todo con agua y programa | hora, 2 100°, velocidad 1 '5. Desespuma la fabes cuando empiece a hervir, 66. Prepara las almejas en una sartén aparie. Comprueba una a una que toxas esti bien cerradas. Calienta lL accite de oliva, fie el ajo picado, euando empiece a dorar afade las almejas que irin abriéndose con el calor. Si alguna permanece cerrada, deséchala, Aflade el perejl picado, viet las almejas con su jugo y la ccucharadita de vinagre de jerez en el guiso de las fabes. Cortige de sal 94. LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXSEGUNDOS 4 Raciones / 40 Minutos / Media MERLUZA CON SALSA DE CILANTRO Ingredientes 500 gr de lomo de merluza 2 dientes de ajo | ramillete de cilantro Fresco 1/2 eucharita de eomino 25qr de vinagre de jerex 100 gr de aceite de otiva virgen extra Sal Preparacién TM31 y Vierte todos los ingredientes en el vaso y sube la velocidad hasta 6-7 progresivamente, baja de las pared del vaso y repite Ja operacidn, Reserva. Pon $00 gr de ayua a hervie en el vaso, Cuando rompa la cbullcin, instala el Varoma con los lomos de mesluza dentro sobre el vaso y eovina al vapor 10 minutos, temperatura vato- ma y velocidad 1. Sirve los lomos de merluza napados de salsa de cilantro y acompatiados de un arroz eovido o de una ensalada verde.SEGUNDOS — 4 Raciones / 30 Minutos / Media TORTILLA DE PATATAS DE LA ABUELA DOLORES Ingredientes © 500 gr de patatas peladas y cortadas en trozos 150 gr de cebollapelada y cortada en trozos 2 eubiletes de acite de oliva viruen extra * 5 huevos # Sal Preparacién TM31 y (TM21 Pon la cebolla raceada en el vaso y pica 4 segundos, a velocidad 5. Reserva. 2. Pon las patatas troceadas en el vaso y pica 4 sezundos, a velovidad 4. Si ‘quedan trozos grandes ¢ ieregulares repite I-02 segundos mis, a velocidad 4 3. Feels patsy las ebollas con el aceite de oliva en una sartén, Hasta que ‘estén pochadas y empiecen a tomar color. 4, Escure el cite sobrante y reserva 5. Introduce los huevos y bate 3 segundos, a velocidad 4 Afade la aly las patatas con cebolla. Mezela 5 segundos, a velocidad I 6. Prepara la tortilla en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Sirve facompailada de una ensalada de tomate,| jRBpERBRRBaseee anamnestic see asec SEGUNDOS — 4 Raciones / $0 Minutos / Media SARDINAS CON SALSA DE TOMATE ALA MENTA Ingredientes © 1 kg de sardinas © 500 gr tomates maduros 1 cebotla I diente de ajo 1 cuchara de café de azicar 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra © Sal y pimienta ¢ 1 ramita de hierbabuena picada Preparacién TM31 y (TM21) 4. Limpia las sardinas de escamasy tripas,desechando las cabezas, Reserva. 2. Lava ls tomates desechando la parte de unién la plant, Trtur 4 segundos a velocidad 5 eserve ‘3 Pola ln cobollay el cient de aj, Inteduce en el vas y pica 4 segundos, a velocidad 5, Aude el aceite de oliva y programa 15 minutos, 100" y velocidad cuchara (en TM21: velocidad 1). 4. Incorpora el tomate triturado, el azica, la sal y Ia pimienta y programa 25 minutos, a 100° y velocidad 5. Afiade Ia hierbabuena y cortige de sal. Vierte el soffito a una sartén grande © eacerola baja. Pon al fuezo medio y cuando empiece a hervir coloca las sardinas encima. Cucce 8 minutos. Deja teposar unos minutos | euch (n TMI: velocidad 1 { i 1 40 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXSEGUNDOS 6 Raciones / 20 Minutos / Media CROQUETAS DE BACALAO Ingredientes 200gr de bacalao desmigado y desalado +® 500er de leche entera | + 50 gr de mantequilla pomada 65 gr de harina de reposteria | cucharada de pergjil picado Pimienta molida Sal Harina para rebozar ‘© Huevo para rebozar ‘ Pan rallado para rebozar © 2 cubiletes de aceite de oliva virgen para freir Preparacién TM31 y (TM21) 4. Con Ja mariposa puesta, pon la mantequilla en el vaso y programa 2 minutos, a 10", velocidad 1 Ancorpora la harina y programa el mismo tiempo y temperatura 2. Afiade la leche y programa 9 minutos, a 100%, velocidad 2. Comrige de sal, pimienta y nuez moscada, 3. Aftade el bacalao desmigado yel perejil. Mezcla 10 segundos, a velocidad 2. Reserva cubierto con un film para evitar que forme costra, deja endurecer y enfias. 4. Una vez reposado, prepara unas bolitas de masa con ayuda de una cuchara, pasa ligeramente por harina, ¥yreboza una a una por el huevo batido. Pasa cada croqueta por abundante pan rellado hasta dejarlas perfec= tamente envueltas. Una vez empanadas se dejan en sitio fresco hasta la hora de fel. 5. Pri las eroquetas en abundante aceite bien caliente, para evitar que estallen, Despues de fas pisalas por tu papel absorbente para eliminar el exceso de aceite 42 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXSEGUNDOS 4 Raciones / 110 Minutos / Media ESTOFADO DE CARNE CON ZANAHORIAS Y PATATAS Ingredientes “#600 gr de eame de temera para estofar (la parte de la aguja) troceada # 1 cebolta #3 zanahorias en rodajas © 2 patatas| #2 cubiletes de salsa de tomate © 1 diente de ajo #5 granos de pimienta negra # 1 cubilete de vino blanco © 1 hoja de laurel 1 # Sal ita de tomillo fresco Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pela la cebollay el diente de ajo. Pica 4 segundos, a velocidad 5. Afiade 1/2 cubilete de aceite de oliva y programa 10 minutos, a 100° y velocidad cuchara (en ‘PM2I: velocidad |) 2, Mientras dora los rozos de came de temera en una sartén con aceite de oliva a fuego vivo, reserva, Repite la operacién con las rodajas de zanahoria, Reserva, 3. Introduce en el vaso jun con la cebolla pochada, la came y las zanahorias doradas. Afiade el resto de ingredientes menos las patatas. Cubre de agua y programa 30 minutos @ 100° y velocidad cuchata (en TM21 Pon Ia mariposa desde el principio de este paso y a velocidad 1, ayudiindote con ta espatula para que los edientes varien de posicin). 4. Aitade las patatas easqueads (partidas en varios trozos grandes de forma inregulae), vuelve a cubrir de agua si es necesario y programa otros 30 minutos, @ la misma velocidad y temperatura, hasta que las patatas estén tiemas, Corrige de sal. Deja reposar unas horas antes de servir para que se homogenicen todos los Sa i aTee ee ee eee eee eee eee ee ee eee eee eee eee eee SEGUNDOS 4 Raciones / 35 Minutos / Media LOMO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPINONES Ingredientes $4 chuletas de cerdo 2 cebollas $ I diente-de ajo + 300 gr de champitiones 300 ar de mata liquida + 50 gr de parmesano rallado 114 de cubilete de brandy 112 cubilete de aceite de oliva @ Sal y pimienta Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pela la cebolla y el diente de ajo. Pica 4 segundos, a velocidad 5, Afiade 1/2 cubilete de aceite de oliva y programa 10 minutos, a 100° y velocidad euchara (en PM21: velocidad 1) 2, Limpia los champifiones de tierra, c6rtalos en euartos y reserva ‘3. En uma sartén bien caliente dora las chuletes con un poco de aceite de oliva por ambos lados. En la misma sartén saltea los cuartos de ehampiiones. Afiade el brandy y deja unos instantes que el alcohol se evapore. ‘4. Introduce en el vaso junto con la cebolla pochada, los champifiones salteados, la neta liquid sal y pimien- ta a ty gusto, Programa 10 minutos, a 100" y velocidad enchara (en T'M2I= pon la mariposs antes de afer Jos champitiones y a velocidad 1), 5. Aftade el parmesano rallado y programa | minuto, ¢ velocidad 2 6. Coloca las chuletas en una placa de homo, cubre con la salsa de nata y champifiones. Hornea 5 minutos, con el horno precalentaclo a 180" Sirve acompatiado de unas patatas ftas © de un poco de pasta fresea salteada, 46 LAS RECETAS DE LA ASUELA TMXSEGUNDOS 4 Raciones / 40 Minutos / Media CAZUELA DE RAPE Y FIDEOS Ingredientes © 1 kg de rape limpio en trozos #250 gr de fideos gordos # J esbolla © 1 pimiento verde © L tomate grande y maduro I diente de ajo | pizea de hebras de azafrin 1 ramita de pereil picado I ramita de hierbabuena pieada © 1/2 cubilete de vino blanco 1/2 cubilete de aceite de ova virgen extra © Sal y pimmienta © 1 itto de caldo de pescado Preparacién TM31 y (TM21) 4. Lava el tomate y desecha la parte dura que une al tao, Tritura 4 segundos, a velocidad 5. Reserva 2. Lava el pimiento desechando las pepitas. Pela la cebollay el ajo, Pica el pimiento, la cebolla y el ajo 4 segundos, a velocidad 5, Aflade el aceite de oliva y programa 10 minutos, a [00° y velocidad cuchara (en TMA: velocidad 1_y medio). 3. (en TM 21: pon la mariposa al principio de este paso) Aftade el vino blanco y programa 4 minutos mis, 4 la misma velocidad y temperatura, Incorpora el tomate y cocina 10 minutos, a 100" y velocidad euchara (en TM21; velocidad 1 y medio). Comrige de sa y pimienta 4. Introduce los fideos, el azaftn, el peril, la hierbabuena y el ealdo. Coloca los trozos de raya en ef reciente Varoma¢ instala sobre el vaso, Programa 20 minutos, a temperatura varoma y velocidad cuchara (cn TM2I; velocidad | y medio). Corrige de sal y pimienta. Sirve los fideos acompatiados de el pescado y tuna ramita de hievbabuena fresea 48 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXSEGUNDOS 6 Raciones / 110 Minutos / Media ALBONDIGAS CON BERENJENAS Ingredientes + 900 er de came de temera picada © | cubilete de pan rallado mojado en leche ‘# Nuez moseada © Sal y pimienta © 3 huevos $3 dientes de ajo 1 manojo de pergjil picado ¢ Harina # | cebotla % Aceite para frefr las alléndigas 1 ke de tomate natural triturado # 1 cubilete de caldo de carne + 800 gr de berenjenas Media cucharita de aziear Preparaci6én TMS31 y (TM21) 41, Lava las berenjenas y cdrtaas en rodajas, Reserva. 2, Mezela la came con la miga de pan escurrida, nuez moscada, sal, pimienta y huevo, Progra velocidad 2 y medio, ayudindote con la espaitla ‘3+ Cuando se forme una pasta, haz pequetias albéndigas,pisalas por harina y después por huevo batida con una pizea de sal. Frie en el aceite hasta que doren, Reserva. 4- Pica la cebolla, aurega el tomate, azicar, medio cubilete del aceite de fieir las albéndigas y el cubilete e caldo, sal y pimienta, Programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y luego 20 minutos, 100”, velocidad 2 sin el cubilete, Al final deja que se enfrfe un poco y tritura hasta que quede una crema fina 5. Dispén en una fuente refractaria las berenjenas, las albéndigas a continuacién y cubre todo con la salsa Homea durante 3/4 de hora sin tapar en homo precalentado a 180° y sirve en la misma fuente, 60 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMX 1 1 minuto,RSE eee eee eer ee Se eee eter BEE eee eee SEGUNDOS 6 Raciones / 90 Minutos / Media | ASADO DE TERNERA EN ADOBO | Ingredientes © 800gr de redondo de temera © Clavo de olor © 60 ge ce manteca © Laurel ue a cau Para la salsa: | © 1 tiwo de agua © 125 gr de pases © 1/4 lito de vinagre © 50) ge de almendras picadas, 1 cuchara de pimentén | manzana covida @ 2exbollas| © 250 gr de nata liquida para eocinar © 1 zanahoria © Zumo de 1/2 limon @ Pimmienta Sal y pimienta Preparacién TM31 y (TM21) | ioe wigoey oe wr a 4 fuego medio, riega con cl caldo del adobo poco a poco y 15 minutos antes de terminar agrega las pasas. ratura 80°, velocidad 2, 6. Corta la came en filetes finos y dispén en una fuente, Afiade el fondo de la coccién al vaso de la | | lltimo minuto agrega la nata, Vierte sobre la care y sirve 52. LAS RECETAS DE LA ABUELA TMKSEGUNDOS 4 Raciones / 30 Minutos / Media RAPE AL CONAC Ingredientes $6 filetes de rape o colitas de rape 1/4 kg de gambas 1 cebolta $ 1/2 cubilete de eofac © | cubilete de salsa de tomate frito 112 cubilete de vino blanco $ 1 cubileted caldo de pescado $ 112 cubilete de aceite de oliva Harina # Aceite de oliva vingen Sal y pimicnta Preparacion TM31 y (TM21) 4. Pasa los filetes por harna y dora en una sartén con aceite caliente, Reserva dispuestas en una Fuente de barr, | 2. Pica la cebolla 4 segundos, velocidad 6. Baja de las paredes del vaso y concentra todo en el fondo, vierte cl aceite sobrante de dorar los rapes y softie 6 minutos, varoma, velocidad 2. 3. Pela las gambasy agrega las ciscaras y cabezas, luego pica 5 segundos a velocidad 6-7-8, en varias veces, bajando de los lados del vaso con la espitula, para que quede lo més pieado posible. 4, Hierve con el cota a temperatura varoma, 3 minutos, velocidad 2. Vierte el tomate, el vino y el caldo, Cuece 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. 5. Pasa por un chino, vierte la stlsa sobre los rapes yafiadc las gambas peladas. Pon sobre el fuego la cazuela de barro hasta que de un hervor y se cuezan las gambas durante un par de minutos y sirve E* plato se suele hacer cuando hay alguna celebracién. En una ocasidn,uno de mis sobrinos, ‘cuando tenia dos afios escasos, le vio la cara al rape, cogié una cuchara grande y empez6 a gol- pearle al tiempo que decia "jun bicho abuela, un bicho!”, Su olor es una delicia, El sabor del rape y su textura, se acentiian con la mezcla de marisco y cofiae resultando exquisit. ‘54 LAS RECETAS DE LA ABUELA THXSEGUNDOS 4 Raciones / 40 Minutos / Media CAZUELA DE PATATAS Y SALMON hey Ingredientes 1 500 gr de salma limp de pic, espinas y escamas. 4 pattas medianas © 1 diente do ajo + 1 hoja de tare 1 amit de pei picado 1 17 cubilete de aceite de ova vingen extra Sal y pimienta Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pela ls patatas y corta en trozos de unos 30 2, Pom | lito de agua a hervit. Cuando romp la ebllicin, introduce las paatas cone estilloy progra- ma 25 minutos, a temperatura varoma y velocidad | 3. Pon el diente de ajo en el vaso y pia 1 segundo con el botin de turbo. Si quedon tozos, baja las par | des con la esptulay repite ln operacidn. Afade el acite el peril picado. Mezcla bien 4 segundos, a velocidad 2, 4. Coloca los trozos de patata cocida y los troz0s de salmén en una cazuela resistente al horno, Salpimienta, adereza con el aceite de ajo y perejil y hornca 10 minutos, en homo precalentado 2 180°. H® Pocos arios que mi abuela empezé a cocinar con salmén, antes resultaba muy earo, sélo se ‘nombraba el salmén ahumado y suponia un gasto excesivo para los bolsillos de muchos. Ahora, con las piscifactorias, no solo es ficil de encontrar en los mercadas y es mas econémico, ademés, es tun pescado muy sano y recomendable. Esta sencilla receta, con patatas y ajos, convierte el salmén en un ingrediente sencillo y sabroso, 58. LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXSEGUNDOS 6 Raciones / 35 Minutos / Sencilla COLIFLOR GRATINADA Ingredientes $ 1 coliftor © Lf de leche $50 grde manteqilla 60 gr de harina ¢ Sal, pimienta y nuez moseada #200 gr de queso rallado Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pon | litro de agua a hervie con un poco de sal, cuando empiece la ebullicién introduce Ia coliflor cortada en pequetiostrozos con el cestillo y cuece durante 10 minutos, 100° y velocidad 1, hasta que cesté tierna, Reserva 2. Cow la mariposa puesta, pon la mantequillaen el vaso y programa 2 minutos, a 100°, velocidad | TIncorpora la harina y programa el mistno tiempo y temperatura, 3. Anade la leche y programa 9 minutos, a 100%, velocidad 2. Corrie de sal, pimienta y nucz mos- cada, 44. Dispén la coliflorcocida en una fuente refractaria, aftade la bechamel y cubre con el queso rallado. Homea 10 minutos, a 200° con el homo precalentado, hasta que el queso gratin Consejo: ‘Siempre que se cuece coliflor en Tas casas hay alguno que protesta, la verdad es que el olor que despi jpocas veces tiene que ver con su sabor, Mi madre, siempre pone un trozo de pan empapado en vinagre sobre la tapadera de la Thetmomix y el resultado es asombroso, Ella se sabe muchos trucos y su experiencia en 0 ya como abu, es fantistica 158 LAS RECETAS DE LA ASUELA TMXSEGUNDOS 6 Raciones / 35 Minutos / Sencilla COLIFLOR GRATINADA Ingredientes #1 cofitlor $1 ito de leche #50 gr de mantequilla © 60 grde hana Sal pion ynuez moscada $200 gr de queso rad Preparacion TM31 y (TM21) 4. Pon | litto de agua a hervir con un poco de sal, cuando empiece la ebullicién introduce Ia color cortada en pequeiios trazas con el cestillo y cuece durante 10 minutos, a 100? y velocidad 1, hasta que est tera, Reserva 2. Con la mariposa puesta, pon Ia mantequila en el vaso ¥ programa 2 minutos, a 100", velocidad 1 Incorpora Ia harina y programa el mismo tiempo y temperatura ‘3. Anade la leche y programs 9 minutos, a 106°, velocidad 2. Corrige de sal, pimienta y nuez mos- cada, 44. Dispén la coliflor cocida en una fuente refractaia, aad la bechamel y cubre con et queso rallado, Horea 10 minutos, 4 200° con et homo precalentado, hasta que el queso gratin. Consejo: Siempre que se uece eoliflor en las cass hay alguno que protests, la verdad es que el olor que despide pocas veces tiene que ver con su sabor. Mi madre, siempre pone un trzo de pan empapad en vinagre sobre ta apadera de la Thermomix y el resutado es asombroso Ell se sabe muchos trucos y su experiencia en cocina, ya como abuela, es fantistica. 58 LAS RECETAS DE LA ASUELA TMXSEGUNDOS 6 Raciones / 35 Minutos / Media BONITO CON TOMATE Ingredientes 1 kg de bonito en trozos © 1/2 kg de salsa de tomate frto © 3 cebollas 1 rama de peril © 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel #3 dientes de ajo 4 Sal y pimienta 1 cuchara de alcaparras Preparacién TM31 y (TM21) 1. Pica len el vaso las eebollas,ajos, pereil 5 sezundos, velocidad 5-6, Pon la mariposa sobre las cuchillas, aftade el tomate fto, el tomillo, el laurel y calienta 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y Iucgo 15 minutos, temperatura 100°, velocidad 1, con el cubilete sobre el boca, 2. Agrega el bonito, sal y pimienta, Dela cocer a 100, la misma velocidad, 7 minutos més, 3. Sirve el bonito en una fuente con la salsa por encima, quita el omillo y el laurel y decora con las alca- paras, 160 LAS RECETAS DE LA ABUELA TXSEGUNDOS 4 Raciones / 35 Minutos / Media TORTITAS DE CARNE AL AZAFRAN Ingredientes + 800 gr de carme de ternera picada # 2huevos: © 2dientes de ajo 1 rama de pergjil 50 ar de pan duro Sal y pimienta Para la salsa de azatran: 500 gr de eebolla © | ramita de tomillo © | eubilete de vino blanco $ 1:2 cubilete de aceite de oliva Azaftin on hebras, #500 gr de nat liquida Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pon los dientes de ajo en el vaso junto al pergjil y el pan duro. Pica todo finamente dando algunas pulsa- clones al botin de turbo. 2. Afiade los huevos, sl, pimienay la came, Mezela 10 segundos, a velocidad 3 (en TMI: velcida ‘nedio), Forma las forftas de came con ayuda de un tenedor y frie por ambos lados en una sartén con aceite de oliva caliente, Reserva 3. Pica a cebollatroveada 4 segundos, a velocidad 5, Afiade aceite de oliva el tomillo y programa 15 ‘minutos, «temperatura varoma y velocidad |. Vierte el vino blanco y programe S minutos mis, a la misma temperatura y velocidad 4 Aiiade el azatén y la naa, Programa $ minutos, 100° y velocidad 1 5. Coloca ls totta de came fitasen una fuente de homo, cubre con la salsa de azafrén y home 5 minutos, 200° en homo precalentado. 62 LAS RECETAS DE LA ABUELASEGUNDOS 4 Raciones / 60 Minutos / Media CALABACINES RELLENOS Ingredientes 4 calabacines $1 cxbotla + 400 gr de came picada de termera ¢ I cabiete de salsa de tomate 1 cucharada de pergjil pieado $1 diente de ajo 2 huevos 200 ar de queso rallado $ 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Preparacién TM31 y (TM21) 4. Lava bien y corta los calubacines ala mitad. Vacia los calabacines dejando un grosor de pared de 1 em, Pon la came en el vaso y pica con un golpe de turbo. Reserva. 2. Pica la cebolla y el ajo 4 segundos, a velocidad 5. Aftade el aceite, softe 10 minutos, a 100, velocidad ‘euchara (en TIM2I: velocidad 1), Aftade la carne de calabacin picada y continua 5 minutos ms, a la misma temperatura y velocidad. Deja enftiar y reserva 3. Pon la came picada de ternera en el vaso, junto con los 2 huevos, el peril, Ja salsa de tomate y el sofrito de cobolla y calsbacin, Mezela 20 segundos, a velocidad 2. Corrige de say pimienta 4, Rellena las mitades de calabacin con la farsa (el relleno) de came y verduras. Hommes 25 minutos, en homo precalentado, a 180°, 5. Cubre con queso rallado y gratina durante 8 minutos, a 180" en horno, 6. Sirve acompafaco de una buena salsa de tomate casera 64. LAS RECETAS DE LA ABUELAPOSTRES ‘8 Raciones / 60 minutes / Media BIZCOCHO DE PLATANO Ingredientes 4 huevos Ralladara de una naranja 200 gr de mantequilla en pomada 2 plitanos maduros 200 gr de hacina 10 grde levadura quimica 200 gr de azicar 10 gr de waar vainillada Preparacién TM31 y Pica os plitanos pelads 2 seyundos, a velocidad 5 Allade todos los ingredients en el vaso. Mezcla 10 segundos, a velocidad seis Vierte el batido en un molde de bizcocho untado de aceite y enhurinado, Horea 50 minutos, a 180° en hhorno precalentado. Comprueba la coccién y deja enfriarPOSTRES 8 Raciones / 60 minutos / Media FRIXUELOS RELLENOS DE COMPOTA DE MANZANA Ingredientes para la masa 150 gr de harna para la compota 50 gr de azicar 1 4 mancanas rina 5 huevos 40 gr de manequilla 1/2 litro de leche ‘1/2 cubilete de azicar Preparacién TM31 y (1 Pon los ingredientes de la masa en el vaso. Mezcla 10 segundos, a velocidad 5. Prepara los fixuclos como si feran crepés en una sartén antiadherente con una pizea de mantequila. Mientras preparas las obleas, pon las manzanas peladas y cortadas en 8 junto con la mantequilla ye atic en el vaso, Programa 20 minutos, a 14? y velocidad de cuchara (en TM21: velocidad 1). Deja enfriar tun poco y trtura 10 segundos, a velocidad 9, Reserva ‘Una vez hechos las obleas de los frixuelos, rellena con la compota de manzana.| POSTRES 6 Raciones / 25 Minutos / Media TARTA DE TURRON Ingredientes © 200 gr de queso freseo de untar © 250 gr de nata liquida para montar 1 cubilete de leche | eubilete de axis . © 1 tableta de turn blando #6 hojes de welatina ‘© 8 sobaos para la base Preparacién TM31 y (TM21) i 4. Cute Ia base de un molde pequetio com los sobaos. Reserva, Introduce en el eongelador ta mitad ce I | 1 disuelve 30 segundos, a velocidad 2. Afade el queso, el azicar la otra mitad del turron y 18 leche Mezcla | ‘A. Vierte on e] molde con base de sobaos y aplana con la espétula. Con un rallador ralla la mitad de turrén | unas horas hasta que euaje 70. LAS REGETAS DE LA ABUELA TMXPOSTRES 4 Raciones / 15 Minutos / Media NATILLAS DE LA ABUELA ELISA Ingredientes © 150 gr de azicar #6 yemas $600 gr de leche #10 grde maicena La eaeara de | limon ‘#1 rama de canela 4 galletas Maria | cuchara de canela en polvo Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pon el azticay, las yernas la maicena y la leche en el vaso. Mezcla 6 segundos, a velocidad 4. 2, Afade la rama de canela y la céscara de limn y programa 8 minutos, a 100° y velocidad 2, Comprueba que se hayéan cu Jado las natillas, sino, programa | © 2 minutes mis, 3. Cuando pase el tiempo programado, lleva ef mando de la velocidad despacio y con euidado hasta el 10 y vuelve 2 0 para homogeneizarlas 4. Vierte en los recientes donde vayas a servir,y coloca la galleta Maria encima. Guarda en la nevera unas horas y espolvorea ‘con canela en polvo justo antes de servir, Mi abuela siempre dice gue esta receta se hace con miel, porque asi lo aprendlié de su madre, pero como os nietos nos gustaban "elaritas" y con mucho aziicar, nos la preparaba a nuestro gusto, 72. LAS RECETAS DE LA ABUELA TMXPOSTRES 6 Raciones / 25 Minutos / Media ARROZ CON LECHE Ingredientes © 200 gr de arroz de grano redondo $500 ge de agua #600 gr de leche © 100 ge de nataliguida 180 ge de azicar 1 rama de canela $ La piel de | ima # 1 cuchara de canela en polve Preparaci6n TM31 y (TM21) 4. Pon la leche en el vaso junto con ka rama de canela y la piel del fimén. Programa 9 minutos, 2 100° y velocidad 3, Reserva aparte mientras se va aromatizando con la canela y el limeén, 2. Coloca Ia mariposa, verte el agua y el aroz, Programa 10 minutos, @ 100°, velocidad cuchara giro ala ‘quienda En TM21: pon i maripose al principio de este paso y a velocidad 1), ‘3. Vierte la leche caliente y programa 4 minutos, a 100° y velocidad euchara (en TM21: velocidad 1), 4-Aiade el azteat y programa 2 minutos a misma velocicady temperatura. (Pueden ser 2,3 0 4 minutos, dependiendo de la calidad del arroz_y de cémo sea el punto que mas os guste), 5. Afiade la nataliquida y programa 2 minutos més, «la misma velocidad y temperatura, 6. Vierte en los rocipientes donde vayas a servir y guarda en la nevera con un film para evitar que se seque. Espolvorea con canela en polvo antes de servi, E su casa no habia un juego de cuencos que estuviese completo con todas las piezas, siempre se le que- {daban tes tazas, tres cuencos, o platos sin tazas y cuando haefa arroz con leche, mi abuela lo repartia, por los que tenia, los mis bonit pero cada uno era de un tamaiio y cuando Hlegaba la hora del postre mis hhermanos y mis primos nos dibamos palos por el més grande. 74 LAS RECETAS DE LA ABUELA TMKPOSTRES 4 Raciones / 80 Minutos / Media FLAN AL CARAMELO Ingredientes + 600 gr de leche 6hnevos 100 er de azicar © | eéscara de vainilla $10 gr de azticar vainillada 3 cucharadas de azicer para el earamclo © Unas gotas de zumo de limén Preparaci6n TMS31 y (TM21) 4 Pon a calentar ef azicar del caramelo junto con las gotas de limén en un eazo, hasta que forme un ali bar oscuro o caramelo. Vierte en ef fondo de la flanera, y mueve hasta que cubra todo el fondo del molde Reserva, 2. Pon la mariposa sobre las eucillas e introduce todos los ingredientes en el vaso, programa 4 minutos, a 80” y velocidad 2. Retta la cdscara de limén y vierte dentro del molde ‘3. Cuece a bao Maria dentro del homo precalentado, a 180°, durante 15 0 20 minutos, depende del votumen del molde. Comprueba que esté bien cuajado, Deja entrar bien y desmolda, Puedes serve acompaiiado de tun poco de nata mont 7B. LAS RECETAS DE LA ABUELA TMX